Протипоказання

Морська капуста – щедре джерело йоду, тому вживати її потрібно обережно. Оскільки підвищений вміст йоду в деяких випадках може завдати шкоди організму. Морська капуста не рекомендується до вживання в разі:

• індивідуальної непереносимості;
• кропив’янки;
• геморагічної хвороби;
• загострення захворювань травної системи;
• туберкульозу;
• фурункульозу;
• гіперфункції щитовидної залози;
• нефриту;
• вагітності (вживати тільки після консультації з лікарем).

Корисні властивості ламінарії для особи

Бурі водорості є джерелом вітамінів, тому живлять не лише організм в цілому, а й шкіру обличчя. У косметології досить часто використовують маски з сушеної ламінарією для обличчя і тіла.

Особа найбільше страждає від численних негативних впливів. Тому шкіра цієї зони потребує регулярного догляду та харчування. Морські водорості забезпечують зволоження, харчування епітелію на глибокому рівні. Активні біологічні речовини забезпечують швидку підтяжку контуру обличчя, тонізують його.

Маска з ламінарією також забезпечує ефективну чистку пір, відлущування відмерлих частинок епідермісу, запускає процеси регенерації. В результаті досягається помітний ефект омолодження обличчя.

Як приймати сушену ламінарію?

Свіжі або заморожені бурі водорості доступні тільки жителям прибережних районів, де вони ростуть. В інших випадках використовується сушена ламінарія. Вона реалізується у вигляді:

Перед вживанням деякі з цих видів висушених водоростей потребують попередньої підготовки.

Слоєвіща сухий ламінарії

Ламінарія, засушена цілими листям (слані), для розбухання заливається холодною водою на 2-4 години. Потім водорості гарненько промиваються, використовуються в складі різних страв.

Щоб розм’якшити листя, застосовують подвійну термообробку. Такий продукт практично не відрізняється від свіжого аналога.

З 100 грам сушеної ламінарії виходить 500-700 гр. готового продукту.

Порошок з сухої ламінарії

Сушені водорості в порошку не мають характерного смаку або запаху. Ця обставина допомагає збагачувати бурими водоростями раціон людей, які не люблять їх в чистому вигляді через специфічний присмак.

Порошком з ламінарії просто посипають страви: гарніри, м’ясні і рибні страви, салати. Ним часто приправляють їжу замість солі. Щоб вгамувати голод між обідом і вечерею, досить з’їсти 2 ч.л. порошку, запивши великою кількістю води.

Сушена ламінарія в таблетках

У вигляді таблеток водорості найчастіше приймаються для зниження маси тіла. Ця біологічно активна добавка заповнить дефіцит йоду. З цією метою досить приймати 1-2 таблетки на добу. Прийом ламінарії прискорить метаболізм і фізичну активність.

Таблетки приймають по 1 штучці 2-3 рази на день разом з їжею. Точне дозування залежить від конкретного препарату і кількості в ньому йоду.

Прийом сушеної ламінарії для схуднення

Ламінарія сушена є найціннішою харчовою добавкою, тому має бути присутня в раціоні кожної людини. Крім профілактики різних захворювань, зміцнення імунітету, бурі водорості використовуються жінками для ефективного зниження ваги.

Способів вживання ламінарії існує чимало, однак широко використовуються тільки 3 основних способи.

1. Спосіб 1. З вечора 3 ст.л. сушених водоростей заливаються літром окропу. Ємність щільно закривається, утеплюється.Вранці водичка зливається, а набряклі водорості вживаються на сніданок без будь-яких добавок (рослинна олія, сіль, перець). Результати такої простої дієти можна побачити вже через кілька днів.
2. Спосіб 2. Увечері готується настій з сухої ламінарії і гарячої води (інгредієнти беруться в пропорції 1 до 1). Для приготування знадобиться по склянці водоростей і водички. Ємність також герметично закупорюють, закутують в теплу тканину (можна заварити в термосі). Вранці рідину випивається натщесерце, заїдається салатом з распаренной морської капусти.
3. Спосіб 3. Протягом дня необхідно 3 рази перед кожним прийомом їжі вживати по 0,5 склянки настою ламінарії. Для цього потрібно заварити 1 ч.л. сушеної суміші в 100 мл окропу, трохи наполягти під кришкою і вживати.

Де купити і скільки коштує сушена ламінарія?

Сушену морську капусту можна знайти в аптеках, на прилавках відділів супермаркету з дієтичними продуктами. Такий продукт також продається в китайських магазинчиках або в інтернет-магазинах.

Продукт цей досить доступний. Ціна 100 грам порошку сушеної ламінарії становить від 100 до 160 рублів залежно від виробника.

За 100 гр. слані сушених бурих водоростей доведеться віддати до 200 рублів.

За 100 таблеток сухий ламінарії доведеться заплатити від 140 до 160 рублів.

Відгуки

Відгук від Ліри.

Одного разу почула від подруги про чудеса, які творять з шкірою обличчя маски з водоростями. В аптеці купила ламінарію, була приємно здивована її низькою ціною. Зробила кілька процедур для особи: шкіра приємно посвіжішало, контур підтягнувся. Загалом, всім рекомендую регулярно використовувати водоростевих маску для обличчя.

Відгук читачки Світлани.

Раніше завжди їла морську капусту, але не знала про її корисні властивості. Почула про дієту з бурими водоростями і креветками. Посиділа на ній і через тиждень стала менше на один розмір.

Відгук від Марії

Брала морську капусту з метою схуднути, тому що потрібно було скинути 2-3 кг. Схуднути не вдалося, але безслідно зникли прищі на спині і шиї. Такий результат мене дуже порадував, а свої кілограми я швиденько скинула в спортивному залі.

Безперечно, ламінарія – унікальний продукт, але все корисно в міру. Тому необхідно вживати водорості строго по інструкції до препарату, не перевищуючи дози. Оскільки надлишок йоду так само шкідливий, як і його нестача.

Відео:

Консультація

Скільки йоду в мг міститься в 100 г ламінарії В Інеті дані різняться в 100 разів. А у мене в житті були проблеми зі щитовидкою.

відповіді лікарів

Які у вас були проблеми з щитовидною залозою?
У ламінарії вміст йоду близько 0,25%. У процесі видобутку, транспортування, обробки, зберігання, природно, спостерігається зниження цього мікроелемента, а після термічної обробки зниження йоду становить понад 20%. Тому рекомендую морську капусту вживати в їжу в сирому вигляді.
Вміст йоду в сушеному екземплярі становить 1,5-9,0 мг на 100 г.
Не варто забувати, що хорошим джерелами йоду, крім ламінарії (морської капусти), є морська риба і морепродукти, листя салату, часник, спаржа, буряк, вівсянка, виноград.
Відмовтеся від очищеної кухонної солі на користь морської! Переважно всього вживати [b]неочищену морську сіль[/ B], в якій знаходиться деякі інші необхідні організму мінерали. Кухонна сіль може містити недостатня кількість йоду для нормальної роботи щитовидної залози, що може призвести до утворення зоба. Тому, ще краще вживати морську сіль, збагачену йодом.
Деякі продукти пригнічують функцію щитовидної залози і якщо у вас гіпотиреоз, то слід їх уникати.
Будьте здорові!

Поліна Мещерякова

Шановна Поліна! Дякую за докладну відповідь і рада по продуктах, але у мене протилежна проблема.
1. У мене був гіпертеріоза, ймовірно з-за призначеного лікарем профілактичного прийому йод активу
2.Тому я і намагаюся дуже обережно підходити до прийому морської капусти, т до дані про зміст йоду в ній гігантського різняться (від 0,3 мг на 100 гр до 300 мг на 100 гр.? І це при нормі всього то 0,1 мг в добу (наскільки я знаю)?
3. На жаль і Ваш відповідь тільки додав протиріч. Спочатку Ви пишіть, що йоду в ламінарії 0,25%, а це значить 0,25гр (або 250мг) на 100гр, Не зрозуміло це для сирої або сушеної ,?
А потім Ви пишете «в сушеному екземплярі становить 1,5 – 9 мг,” т е в 100 разів менше (!), Ніж у сирій (?), Що не логічно. Мимоволі доводиться питати про першоджерелі (посиланням) цих даних?
Ще раз спасибі за відповідь і вибачте за скрупульозність мене. Не хотілося б вдруге потрапити «під роздачу …»

Дані надані вище, результат проведених досліджень кафедри загальної гігієни Курського державного медичного університету в 2012 р
Добова потреба в йоді чоловіків і жінок становить 150 мкг. Верхній допустимий рівень споживання – 300 мкг.
Щоденне споживання людиною 2000 мкг йоду розцінюється як надмірне або потенційно шкідливе. Звичайні раціони з природних харчових продуктів, містять менше ніж 1000 мкг йоду, за винятком раціонів з виключно високим вмістом морської риби або морських водоростей, або раціонів, в яких харчові продукти забруднені йодом з випадкових джерел.
Іст .: Дієтологія керівництво по ред. А. Ю. Барановського, 2017 р, ПІТЕР. с. 223-224.
Дані про зміст йоду різняться через виду, способів, термінів збору 50-70000 мкг%. При тривалому зберіганні і термообробці, а тим більше сушінні, частина йоду втрачається, випаровується (в середньому 20-60%).
Іст .: Хімічний склад харчових продуктів том 2, Москва, 1987 г., с. 23.
Масова частка йоду в перерахунку на суху речовину,%, не менше 0.1 (Метод випробувань по ГОСТ 26185). Масову частку йоду визначають за вимогою споживача.
Рекомендую здати аналізи на ТТГ, який побічно свідчить про статус йоду.

Консультація надається цілодобово

Нам важливо знати вашу думку. Станьте нашому сервісі

Практичний інтерес для йодування харчових продyктов представляє природне сировину, багате йодом, зокрема, крyпная бyрая водорість з сімейства ламінарієвих – ламінарія цукриста, або морська капyста.

З незапам’ятних часів вона використовується в харчуванні тих людей, які живуть поруч з морем. Також її використовували і як добавку, оскільки ламінарія містить дуже великий набір макро- і мікроелементів. Ламінарія багата йодом, який міститься в ній в органічній формі, що впливає на її засвоєння організмом людини. Вживання в їжу ламінарії рекомендується для профілактичної-тики ендемічного зобу.

Ламінарія японська поширена в південних районах Японського і Охотського морів. У Білому і Карському морях мешкають ламінарія цукриста і пальчасто-розсічена, які використовуються для медичних цілей і в їжу [10].

Ростуть ламінарії, утворюючи густі зарості в місцях з постійною течією, так званий «пояс ламінарій» на певній глибині вздовж берегів. Великі підводні «водоростеві лісу» утворюються зазвичай на глибині 4-10 м. На кам’янистому ґрунті в деяких районах ламінарії зустрічаються до глибини 35 м.

Ламінарія цукриста і ламінарія пальчасто-розсічена використовуються в їжу під назвою «морська капуста». Для поповнення добової дози йоду (в регіонах з дефіцитом йоду в воді) людині достатньо вживати щодня приблизно 30-40 грамів свіжої ламінарії. Ламінарія протипоказана до вживання людям з підвищеною чутливістю до йоду.

Ламінарія насичена пропорційно збалансованими біологічно активними речовинами, вітамінами, мікро- і макроелементами (таблиці 1 і 2).

Таблиця 1 – Хімічний склад ламінарії

Найменування харчового речовини

Розчинні в ефірі речовини

Ламінарія містить значну кількість йоду.Так, в 100 г сухої ламінарії міститься 160-180 мг йоду, який знаходиться в основному у вигляді органічних сполук і з них приблизно 10% йоду пов’язано з білком. Крім того, в ній є певна кількість монойодтірозіна і дийодтирозина – неактивних гормональних речовин, а також органічні речовини: альгінової кислоти, маніт, ламинарин, альвулеза, фукоїдан, мінеральні речовини, що входять до складу солей морської води, зокрема: калій, натрій, кальцій , магній, фосфор і йод. До складу органічних речовин водоростей входять клітковина (альвулеза), азотисті речовини, фарбувальні пігменти і полісахариди.

Таблиця 2 – Мінеральні речовини ламінарії

Бурі морські водорості, крім йоду, фактично містять повний збалансований набір мінеральних речовин, які відіграють важливу роль в різних обмінних процесах організму: виконують пластичну функцію, беруть участь в побудові кісткової тканини, в регуляції водно-сольового і кислотно-сольового балансу, входять до складу ферментних систем.

Перевага водоростей перед іншим йодвмістким сировиною в тому, що у водоростях до 95% йоду знаходиться у вигляді органічних сполук, з яких 10% пов’язано з білком, що має важливе значення, так як застосування неорганічного йоду не завжди ефективно, іноді може привести до негативних наслідків , викликаючи явище «йодизму» (алергічний нежить, висип). Йод, що міститься у водоростях, добре засвоюється організмом.

Морскyю капyстy як багатою йодом добавки досить часто іспользyют і в харчовій промисловості. Hапример, московські кондитерські фабрики ще в 60-х роках виготовляли кондитерські вироби з морської капyстой: драже молочні та цукрові, мармелад яблучний, желейний, пластової, пастілy, зефір, карамель леденцовyю і з фрyктовой начинкою [1]. У хлібопекарської промисловості порошок морської капyсти іспользyют для вироблення хлебобyлочних виробів лікувально-профілактичного призначення [1].

Морська капуста може використовуватися в якості збагачувача йодом макаронних виробів.

Відомо використання морської капусти у виробництві макаронних виробів [1]. Макаронні вироби «Морські» мають неповторними смаковими якостями і можуть бути рекомендовані в профілактичному харчуванні широкого кола людей [9].

Макаронні вироби з додавання морської капусти набувають колір, відповідний кольору морської капусти, при цьому зі збільшенням дозування колір стає темнішим. При дозуванні морської капусти 3% смак виробів практично не змінюється. При дозуванні 5% до маси борошна вироби починають набувати характерний смак морської капусти, а при підвищенні дозування до 7% до маси борошна – сильно виражений смак.

Аналіз фізико-хімічних показників макаронних виробів з морської капусти показав, що застосування йодовмісних добавок не впливало на кислотність і збереження форми виробів, а зі збільшенням дозування морської капусти збільшило вміст золи, нерозчинної в 10% -му розчині HCl, і знизило зміст сухих речовин , що переходять у варильну воду.

При дослідженні збереження йоду було виявлено, що під дією температури йод частково руйнується в процесі варіння макаронних виробів. Так при використанні морської капусти збереження йоду після виробництва становить 90%, після варіння – 70% – 80% [7].

В Орловському державному технічному університеті розроблені макаронні вироби «Приморські», до складу яких входить порошок сухий ламінарії в кількості 0,077% від маси борошна [7].

Експериментально встановлено, що в процесі виробництва і варіння макаронних виробів збереження йоду, що входить до складу сухої ламінарії вище, ніж збереження йоду, внесеного в макаронне тісто в складі йодиду або йодату калію.Однак, з урахуванням всіх втрат йоду в процесі виробництва, зберігання і варіння макаронних виробів, з метою збереження продукцією профілактичних властивостей через два місяці зберігання, рекомендується збільшення первісної дозування порошку сухої ламінарії до 0,13 мг / 100 г продукту: в цьому випадку в зварених виробах вміст йоду становить 75 мкг / 100 г виробів, тобто 15% від добової потреби в йоді [5].

У цій же роботі проведені медико-біологічні дослідження нового виду макаронних виробів, в процесі яких макаронними виробами з добавкою порошку сухої ламінарії годували лабораторних тварин. Дані гістологічних досліджень yказивают на адекватнyю метаболізірyемость интактной щитовидною залозою йодовмісних компонентів макаронних виробів. Іспитyемий продyкт не викликає морфологічні зміни гепато- і кардиотоксического характеру, помітні реактивні і патологічні зміни гістострyктyри щитовидної залози. Дослідження скоротливості міокарда показало, що застосування в харчуванні макаронних виробів з добавкою сухої ламінарії протягом 30-и діб надавало позитивні вплив, покращуючи скоротність міокарда щура в початковому стані до проведення навантажувальних проб, що проявлялося більш високими показниками лівошлуночкового тиску і інтенсивності функціонування структур. Аналіз гемодинамічних показників при проведенні навантажувальних проб у щурів на 30-ту добу експерименту свідчить про м’який стимулюючу дію досліджуваної добавки на скоротність міокарда. При гіпоксичної пробі спостерігалися достовірно більш високі показники частоти серцевих скорочень і, як наслідок цього, велика інтенсивність функціонування структур у груп тварин, які отримували макаронні вироби з сухою ламінарією, що свідчить про підвищення функціональних можливостей міокарда [3].