Маракуйя як вибрати

Маракуйя – це вічнозелена ліана, що належить до роду пасифлора. Батьківщиною маракуйи вважається Бразилія, хоча останнім часом ці рослини успішно ростуть і в деяких інших теплих країнах.

У маракуйи дивно приємний аромат, завдяки цьому її сік часто додається в інші фруктові соки. На смак сік маракуї – приємний, кисло-солодкий. Він високо цінується не тільки в дієтології, але і в фармацевтиці, і в косметології, так як має сильні тонізуючими властивостями.

Корисні властивості маракуї

Ці ароматні екзотичні фрукти таять в собі величезну кількість корисних мікро- і макроелементів. Вони багаті фосфором, залізом, калієм, натрієм, кальцієм, сіркою, марганцем, магнієм, хлором, міддю, йодом, цинком і фтором. Присутні в них і багато вітамінів – А, К, Е, С, Н, і вітаміни групи В.

Маракуйю дієтологи визнали дуже корисною для стравоходу. Вона має властивість легкого проносного. Крім того, плоди цієї ліани використовуються як ефективний натуральний жарознижуючий засіб, а також як засіб, що сприяє виведенню з організму сечової кислоти. З цієї причини маракуйя часто вживається людьми, котрі відчувають проблеми з печінкою і сечовивідних шляхами. Ароматні плоди приносять помітну користь хворим при схильності до зниженого тиску, а при безсонні сприяють міцному і здоровому сну.

У складі маракуйи є альфа-гідроксикислоти, значно сприяють поліпшенню гідратації шкіри, вони також підвищують її тонус і пружність. Досить часто використовуються в косметичних препаратах екстракти цього екзотичного фрукта, особливо, якщо вони призначаються для проблемної, а також в’янучої шкіри. Тоніки, креми, гелі та інші засоби косметики, в складі яких знаходиться маракуйя, допомагають поліпшенню процесу кровообігу і ідеально очищають шкіру.

Плоди маракуї містять не тільки багато вітамінів і необхідних організму мінеральних речовин, але і клітковину, і природні антиоксиданти.
ракуйя приносить велику користь при лікуванні захворювань серця і печінки. Клітковина, яка міститься в цьому ароматному плоді, допомагає знизити рівень в крові людини шкідливого холестерину. Маракуйя позитивний вплив робить на нервову систему, вона також здатна захищати ваш організм від мікробів. Сік смачного фрукта має заспокійливу дію, тому він дуже ефективний при безсонні. Заспокійлива дія соку маракуї можна пояснити вмістом в ньому глюкозиду пассіфлоріна. Насіння цього плоду їстівні, і також дають снодійний ефект.

До всього іншого, сік маракуї використовують для пригнічення росту злоякісних пухлин.

Шкода і протипоказання при вживанні маракуйи

Вживання в їжу і як косметичний засіб маракуйи майже не має протипоказань. Єдине попередження: людям, які схильні до алергічних реакцій, повинні бути обережні з цим екзотичним фруктом.

Як правильно вибрати маракуйю

Плоди маракуї за своїми розмірами можуть досягти діаметра від шести до дванадцяти сантиметрів. Фахівці рекомендують вибирати такі плоди маракуї, шкірка на яких гладенька. Однак треба знати, що плоди з шорсткою і потрісканої шкіркою мають більш солодкий смак.

Тому, якщо ви любите солодкі фрукти, купуючи плоди маракуї, вибирайте більші плоди, у яких темно-фіолетова і трохи зморщена шкірка, з зеленувато-жовтими насінням. В умовах холодильника стиглі плоди маракуї зберігаються протягом одного тижня.

Як вживати маракуйю

Найкорисніше їсти плоди маракуї в свіжому вигляді. Перед тим, як застосувати їх, плоди розрізають на дві частини, після чого з’їдають ароматну і соковиту м’якоть. У зв’язку з тим, що насіння екзотичного фрукта також їстівні, їх часто використовують для прикраси кондитерських виробів, тістечок, булочок і тортів.

Що ще почитати:

Відгуки до статті

Як вибрати хороший фрукт і перевірити його якість

Кулясті або довгасті плоди фрукта в залежності від виду можуть мати яскраво-жовту або темно-фіолетове забарвлення. Їх довжина – від 6 до 12 сантиметрів.

Якщо потрібно придбати дозрілу маракуйю, вибирають великі, злегка м’які екземпляри, що мають зморшкувату шкірку з тріщинами – вони найсмачніші та солодкі.

Їх рекомендується тримати в холодильнику не більше тижня.

Можна купувати фрукти з гладкою шкіркою і помістити їх в паперовий пакет на кілька днів на дозрівання.

Якісна маракуйя при невеликих розмірах повинна бути щодо важкою. Якщо плоди легкі, значить, у них середина вже висохла і втратила свою соковитість.

По запаху якість плодів визначити не можна, Так як товста, щільна шкірка надійно захищає м’якоть, не пропускає аромат.

Як вибрати маракуйю і правильно її з’їсти:

Склад, калорійність, харчова цінність і глікемічний індекс

Харчова цінність 100 г продукту:

Вага плодів – від 50 до 100 г, можна легко вирахувати скільки кілокалорій міститься в кожному з них.

У хімічному складі маракуйи знаходиться велика кількість:

Чим корисна для здоров’я

Маракуйя надає на організм сечогінний, проносний, антибактеріальну, протизапальну, антимікробну, антиоксидантну дію.

М’якоть фрукта тонізує, бадьорить і підвищує працездатність, а поїдання насіння, навпаки, заспокоює, розслаблює, забезпечує хороший сон.

фрукт допомагає нормалізувати кров’яний тиск, роботу шлунково-кишкового тракту і нирок, зміцнити імунну систему, попередити розвиток остеопорозу і деяких очних захворювань, очистити організм від токсинів, знизити рівень цукру і холестерину в крові, поліпшити стан шкірних покривів, волосся і нігтів.

Користь для жінок, чоловіків, дітей, вагітних і годуючих, літніх людей

Якщо немає протипоказань, То буде дуже корисно включати його в меню дорослих чоловіків і жінок, людей похилого віку.

Його регулярне вживання допоможе їм уникнути розвитку багатьох вікових захворювань, збагатити організм вітамінами, мінералами, незамінними амінокислотами, які з віком погано синтезуються організмом.

При відсутності алергічної реакції на фрукт його рекомендується включати в невеликих кількостях в раціон вагітних і годуючих жінок. Міститься в ньому залізо допоможе уникнути недокрів’я, яке часто розвивається в цей період.

Вживання цих плодів позбавить від таких проблем зі здоров’ям, як запори, метеоризм і скачки кров’яного тиску.

Корисна маракуйя і для майбутньої дитини. Великий вміст в ній кальцію і вітамінів групи В буде сприяти правильному формуванню скелета та здорової нервової системи.

Насичений хімічний склад фрукта буде корисний для організму, що розвивається дітей. але вводять його в раціон їх харчування після трьох років.

Він досить важкий для харчової системи дитини меншого віку. Його вживання може більше нашкодити, ніж дати користі.

Людям, що страждають на цукровий діабет, не рекомендується з’їдати велику кількість продукту. При тривалому зберіганні в плодах сильно підвищується вміст цукру.

Потенційна шкода, протипоказання

Протипоказання до вживання маракуйи:

Тому перед вживанням плоди потрібно ретельно вимити, покласти на кілька хвилин в окріп.

Рекомендації по вживанню

Досить з’їдати близько 100 г фрукта в день. Зазвичай це роблять дуже простим способом: плід акуратно розрізають на дві половинки. Ложкою з’їдають дуже соковиту, ароматну м’якоть.

Насіння вживаються за бажанням, Так як у них сильний снодійний ефект.

Можна приготувати з плодів прекрасний ароматний сік, який набуває ще більш яскравий смак в поєднанні з апельсиновим.

Фрукт – гарне доповнення для коктейлів, йогуртів, морозива, інших десертів.Він може бути інгредієнтом салатів, мусів, соусів. Він добре поєднується з морепродуктами, будь-якими фруктами, горіхами.

Області застосування

Для схуднення

Включати маракуйю в меню різних дієт дозволено. продукт має низьку калорійність, практично не містить жирів.

Сприяє активізації обмінних процесів, що призводить до прискореного зниження маси тіла.

Вони будуть підтримувати нормальний вітамінно-мінеральний баланс, який часто порушується під час розвантажувальних дієт. Але щоб отримати результат, потрібно попередньо проконсультуватися з фахівцем.

У народній медицині

У народній медицині використовуються плоди і квіти з листям:

Щоб заготовити листя і квіти, можна посадити маракуйю у себе вдома.

При належному догляді вона дуже добре росте, цвіте в кімнатних умовах вже на другому році зростання. Отримати плоди вдається рідко.

У косметології

В даний час більшої популярності набуває масло маракуйи. У продажу є різні промислові шампуні, кондиціонери для волосся, креми для обличчя з його змістом.

Маракуйя багата особливими альфа-гідроксикислоти. Ці речовини при регулярному використанні сприяють відновленню пружності шкіри, розгладження зморшок, Повернення здорового кольору обличчя, видалення зайвої жирності:

Маски накладати на очищену шкіру обличчя на півгодини, а потім змивати теплою водою.

Не менш корисні склади для волосся, Приготовані на основі маракуйи. Вони допомагають зміцнити їх коріння, зупинити випадання і прискорити зростання. Після місячного курсу лікування волосся стане густим, пружними і блискучим.

Для приготування маски 100 г маракуї з’єднати з 3 ложками жирних вершків, 1 столовою ложкою реп’яхової і оливкового масел. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, нанести на волосся, накрити поліетиленовою плівкою.

Через півгодини склад треба змити теплою водою з шампунем. Цю маску можна зберігати в холодильнику протягом тижня, використовуючи кожні два дні.

Кулінарні рецепти

Салат з соусом з Passion fruit

Складові:

Як приготувати:

Зефір з маракуї:

Що за фрукт

Маракуйя – це фрукт, який є результатом ряду тропічних ліан під назвою пасифлора або пасифлора. Такі рослини найчастіше зустрічаються в американських (Бразилія, Перу), азіатських чи австралійських тропіках.

Також маракуйю вирощують в промислових масштабах в умовах субтропічного клімату на Закавказзі. Через одного з назв ліани, на якій ростуть такі плоди (пасифлора), даний фрукт називають «фруктом пристрасті».

Плоди страстоцвета мають округлу форму, трохи зморщену або гладку шкірку (в залежності від виду і стиглості), світло-зелений, бордовий, помаранчевий, жовтий або темно-фіолетовий колір зовні і, як правило, м’якоть жовто-зеленого кольору всередині.

Калорійність і хімічний склад

Даний фрукт не дуже калорійний і підійде для вживання, якщо ви дотримуєтеся дієти. Калорійність маракуї становить 68 ккал. Енергетична цінність: білки – 2,4 г (близько 10 ккал), жири – 0,4 г (близько 4 ккал), вуглеводи – 13,4 г (близько 54 ккал.). Енергетичне співвідношення (білки: жири: вуглеводи): 14%: 6%: 80%.

Відео: маракуйя Хімічний склад:

Користь для організму

• тонізує, дає енергію (сік);
• рятує від безсоння (насіння);
• зміцнює імунітет;
• знімає нервове напруження;
• допомагає усунути зморшки;
• звужує пори, сприяє відновленню природного кольору обличчя;
• відновлює пружність шкіри;
• сприяє очищенню організму від шкідливих речовин;
• допомагає в лікуванні деяких хвороб.

при вагітності

Якщо у жінки немає алергії на даний фрукт, його вживання може принести організму вагітної величезну користь:

• цей плід допомагає боротися з безсонням, тривогою і нервозністю, якими так часто страждають вагітні жінки та від яких треба позбавлятися для здоров’я і нормального розвитку малюка;
• маракуйя є багатим джерелом вітамінів і мінералів, так необхідних вагітним;
• це джерело калію, який допомагає у формуванні клітин в організмі дитини.

Що стосується вживання маракуйи при грудному вигодовуванні, то в цей період краще утриматися від такого екзотичного фрукта. Оскільки організм новонародженого слабкий і дуже чутливий, матері-годувальниці краще не вживати продукти, що можуть викликати алергію.

Яка на смак

Маракуйя – дуже соковита, вона складається з соку на 40%. Якщо ви придбаєте стиглий плід, його м’якоть буде солодкою. Думки з приводу того, на що схожий смак такого плода, розходяться: одним від нагадує ківі, іншим – стиглу обліпиху. Насправді, в смаку цього фрукта можна також відчути нотки суниці, сливи, абрикоси, агрусу, персика.

Як є правильно

Шкірочка даного фрукта не є їстівною, тому на батьківщині маракуйи процес вживання його в їжу відбувається наступним чином: плід акуратно розрізають (таким чином, щоб не втратити більшу частину соку. Для цього треба не розрізати фрукт навпіл, а по колу зрізати шкірку) і ложечкою виїдають м’якоть, після чого шкірку викидають.

Як вибрати при покупці

Щоб купити солодкий стиглий плід, необхідно спробувати його на дотик: у недозрілий маракуйи шкірка гладка, сам плід твердий, а ось стиглий плід, як правило, має трохи зморщену поверхню і може бути м’яким.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на хороший хімічний склад і величезний список корисних властивостей маракуйи, деяким людям цей фрукт може завдати шкоди. Не варто вживати плід тим, хто має підвищену алергічну чутливість на що-небудь.

Також таку екзотичну їжу краще не давати маленьким дітям, навіть тим, хто не схильний до алергічних реакцій, оскільки ще не сформований шлунково-кишковий тракт дитини може відреагувати на таку їжу непередбачувано.

Варто зауважити, що одне з корисних властивостей маракуйи – її здатність викликати сонливість, – може виявитися для когось великим мінусом плода, тому краще не вживати цей фрукт у великих кількостях, якщо ви хочете залишатися бадьорим і повним енергії.

застосування

Цей універсальний фрукт через відсутність чітких протипоказань до його вживання використовують як для лікування ряду хвороб і приготування різних страв, так і в косметології для усунення проблем зі шкірою.

В медицині

Маракуйю можна вживати при лікуванні наступних недуг:

• проблеми з травленням, захворювання шлунково-кишкового тракту;
• поганий обмін речовин;
• гіпертермія;
• захворювання печінки;
• проблеми з нирками і сечостатевої системою;
• ненормалізоване артеріальний тиск;
• астма;
• мігрень;
• проблеми з зором.

У кулінарії

Плід екзотичного дерева досить широко застосовують і в кулінарії. Наприклад, можна порадувати своїх гостей десертом у вигляді сирної запіканки з маракуйей.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 300 г розсипчастого сиру;
• 250 г м’якого знежиреного сиру;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 куряче яйце;
• 5 плодів маракуї;
• 2 столові ложки крохмалю;
• половина чайної ложки вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Змішайте разом два види сиру (розсипчастий і м’який), додайте до них яйце і цукор.
2. З трьох плодів дістаньте м’якоть і очистіть її від кісточок, залишаючи тільки сік. Ще дві маракуйи треба залишити для того, щоб потім прикрасити їх м’якоттю запіканку.
3. Розведіть в соку фрукта крохмаль і додайте до суміші сиру, яйця і цукру. Тісто добре розмішайте.
4. Змастіть форму для випікання маслом і посипте борошном, викладіть тісто всередину.
5. Запікайте 30-40 хвилин при 200 ° С.
6. Коли запіканка буде готова, дайте їй охолонути, потім поріжте на шматочки і прикрасьте м’якоттю з двох, що залишилися фруктів кожен зі шматочків. Зверху можна додати збиті вершки і листочок м’яти.

М’якоть маракуйи також може стати одним з інгредієнтів фруктового салату, прикрасою для майже будь-якого випеченого десерту або топінгом для морозива. Однак «можливості» маракуйи не вичерпуються лише десертами. Риба в кокосовому молоці з ваніллю і маракуйей – відмінне основне блюдо для сімейної вечері.

Інгредієнти (на 2 порції):

• 300 мл кокосового молока;
• 400 г білої риби;
• 2 маракуйи;
• 1 ванільний стручок;
• сіль.

Як готувати:

1. У глибокій мисці змішайте м’якоть одного фрукта з кокосовим молоком.
2. До отриманої суміші додайте вміст ванільного стручка.
3. В добре перемішаної суміші замаринуйте попередньо очищену рибу.
4. Поставте замариновану рибу в холодильник на 2-3 години.
5. Окремі шматочки риби добре прожарьте на сковороді з невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії.
6. Добре помийте другий фрукт, розріжте навпіл і прикрасьте їм блюдо.

Сік маракуї може стати відмінним доповненням до алкогольних або безалкогольних напоїв, наприклад, влітку до сніданку можна готувати смузі з манго і маракуї.

Складові:

• 1 манго;
• 0,6 склянки ванільного йогурту (можна купити або приготувати самостійно);
• півсклянки концентрованого соку маракуї (без кісточок);
• 1/4 склянки води;
• 2 шматочки льоду.

Як готувати:

1. Наріжте манго кубиками, очистіть м’якоть маракуї від кісточок, залишаючи тільки сік.
2. Всі інгредієнти змішайте в блендері і перемішуйте до однорідної маси.
3. За бажанням зверху можна прикрасити цукровою пудрою або листочком свіжої м’яти.

У косметології

Цей екзотичний плід також широко використовується в косметології, оскільки він:

• тонізує і зволожує шкіру;
• надає живильну і освіжаючу дію;
• допомагає впоратися із запаленнями і подразненнями;
• перешкоджає появі зморшок або скорочує їх кількість;
• надає профілактичну дію проти висипань.

Крім того, що маракуйя входить до складу безлічі кремів, масел і масок, які ми можемо бачити на магазинних полицях, є кілька рецептів масок для домашнього приготування. Маска для скорочення кількості зморшок на обличчі. складові:

• 2 столові ложки соку маракуї;
• дві столові ложки пюре з банана;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 столова ложка мигдалевого масла.

Як робити і застосовувати:

1. Потрібно спочатку очистити м’якоть маракуї від кісточок, змішати з банановим пюре, крохмалем і мигдальним маслом. Розмішувати, поки суміш не стане однорідною.
2. Попередньо очистивши шкіру, нанести на неї маску за допомогою пензлика. Тримати таку маску на обличчі можна від 20 хвилин до однієї години.
3. Рекомендується проводити таку процедуру 7-10 разів з інтервалом в один день.

Як робити і застосовувати: Маска для живлення і зволоження шкіри.

складові:

• одна чайна ложка соку маракуї;
• одна столова ложка подорожника;
• яєчний жовток;
• одна чайна ложка какао.

Як робити і застосовувати:

1. Яєчний жовток збити з соком фрукта.
2. Попередньо засушений подорожник подрібнити на кавомолці або розтерти вручну.
3. Змішати разом всі інгредієнти, якщо маса вийшла дуже густий, додайте в неї мінеральної води.
4. Розподіліть маску на обличчі густим шаром, тримайте близько 15 хвилин, змийте теплою водою.

Маска від чорних крапок і акне.

складові:

• 2 столові ложки соку маракуї;
• одна чайна ложка хни;
• одна чайна ложка шавлії.

1. Змішайте разом всі інгредієнти і розмішуйте до отримання однорідної маси, в разі необхідності розбавте мінеральною водою.
2. Круговими рухами нанесіть маску на попередньо очищене обличчя.
3. Тримайте маску на шкірі обличчя близько 10 хвилин, після чого змийте теплою водою. Повторювати процедуру можна раз в тиждень.

Як виростити в домашніх умовах

Незважаючи на те що маракуйя – тропічний фрукт, його можна виростити у себе вдома.

Найлегше це зробити за допомогою насіння, дотримуючись інструкції:

1. Дістаньте зі свіжого фрукта насіння і добре просушіть їх.Або можна придбати вже готові насіння пасифлори в спеціалізованому магазині.
2. Залиште сухі зерна на 3 дні в мокрої тканини.
3. Посадіть насіння в невеликі горщики, наповнені квіткової землею або звичайним грунтом (по одному в кожен горщик, щоб уникнути проблем з корінням рослин). Присипте їх шаром грунту в 5 мм.
4. Поставте ємність в тепле місце і чекайте перших паростків, які, як правило, з’являються через 10-30 днів.
5. Поливайте рослину свіжою водою в міру висихання грунту.
6. Оскільки пасифлора – ліана, необхідно забезпечити їй опору, щоб рослина могла витися вгору і не лежало на грунті.
7. Перші плоди маракуї ви можете отримати вже через півроку після посадки.

Відео: як виростити маракуйю

Як зберігати маракуйю

Плоди пасифлори краще не зберігати разом з іншими кліматичними плодами. Оптимальна температура зберігання – не нижче + 7 ° С (якщо температура нижче зазначеної цифри, фрукти втрачають здатність дозрівати і позбавляються імунітету до мікробіологічних захворювань). Даний фрукт чутливий до зовнішніх ударів, які можуть призвести до того, що плід почне гнити.

Маракуйя – корисний фрукт, який широко використовується в кулінарії, медицині і навіть косметології. Завдяки його цілющим властивостям, маракуйя може допомогти впоратися не тільки з сухою шкірою, а й із захворюваннями сечостатевої системи, шлунково-кишкового тракту, мігрень, астму та інші хвороби. Оскільки серед протипоказань до вживання даного продукту – тільки можливі алергічні реакції, маракуйю можна їсти майже всім. І зробити це набагато простіше, якщо кілька пассифлор ростуть у вас вдома, періодично даючи плоди у вигляді соковитих фруктів.

Як росте маракуйя

Багато століть тому в сонячну Бразилію, де росте маракуйя, Прибув монах Феррарі з Італії. Саме він дав назву «плід пристрасті», але зовсім не за розпалюють властивості фрукта. Дивовижна квітка нагадав ченцеві про муках і болю Ісуса. Тонкі квіткові пелюстки символізували закривавлений терновий вінець, міцні тичинки були подібні цвяхах розп’яття, а найніжніші білі пелюстки висловлювали невинність.

Згодом, релігійна легенда забулася, маракуйя поширилася по світу і, завдяки яскравому смаку, привабливому аромату і ефектному вигляду, зберегла пристрасне назву. До речі, у багатьох країнах пассифлору використовують в якості потужного афродізіака.

Сьогодні маракуйя культивується в тропічних країнах і радує жителів красивими квітами і смачними плодами. Саме дерево – скупчення ліан, які виростають до 10-12 метрів за рік. У період росту рослину обростає маленькими вусиками і старанно обвиває все навколо. Згодом на гілках утворюються численні ароматні квітки, з яких через 3 місяці з’являються плоди.

Сезон маракуйи в Таїланді

Одним з освоєних ареалів маракуйи став Таїланд, де її вважають найароматнішим фруктом. Відразу після закінчення сезону дощів, починається період зростання, який триває з грудня по квітень. В цей час стигла маракуйя з’являється на прилавках ринків і супермаркетів. Для Таїланду це рідкісний фрукт, але туристи зможуть їм поласувати. Ціна на гранаділла варіюється, в залежності від пори року.

Як виглядає маракуйя

Зовні фрукт маракуйя виглядає як велика слива жовтого або насичено-фіолетового кольору і досягає 12 см в довжину і 3 см в ширину.

Щільна шкірка маракуйи зберігає вміст плода від пошкоджень, а також є своєрідним індикатором стиглості. Незрілий фрукт володар ідеально гладкою шкірки, а стиглий повністю покритий невеликими зморшками.

Залежно від сорту вага маракуйи коливається в межах 35-50 грам. Більшу його частину становить желеобразная помаранчева м’якоть з дрібними кісточками. Жовті великі плоди містять більше м’якоті, але фіолетові набагато солодший і соковитіше.

Інші представники сімейства пасифлорові дуже схожі на маракуйю.Наприклад, довгаста бананова гранаділла виростає на 12 см в довжину, 4 см в ширину. За формою фрукт може нагадувати витягнутий світло-жовтий банан або огірок з оксамитової темно-зеленою шкіркою. Усередині шкірки міститься яскраво-помаранчева м’якоть у вигляді численних маленьких крапельок з насінням.

А гігантська гранаділла, виправдовуючи свою назву, має по-справжньому значними розмірами. Фрукт виростає до 30 см в довжину і до 12 см в ширину і нагадує невелику диню. На відміну від маракуйи, жовта або зелена шкірка гігантської гранаділла тонше. Але, як і більшість їстівних різновидів пасифлори, великий плід зберігає в собі ароматну кисло-солодку м’якоть з коричневими або фіолетовими кісточками.

Склад і калорійність

Пассифлора відрізняється не тільки яскравою зовнішністю. Її багатий склад сам відповідає на питання, чи має фрукт корисними властивостями.

Насичене вміст вітамінів, мінеральних комплексів, бета-каротину, антиоксидантів, флавонідів і клітковини допомагають справлятися з багатьма недугами і підтримувати здоров’я. У 100 грамах міститься:

• 2,4 г білка,
• 0,4 г жирів,
• 13,4 г вуглеводів,
• 78 г води,
• 1,5 г харчових волокон.

У той же час маракуйя має низьку калорійність. Всього лише 68 ккал на 100 грам свіжої м’якоті. Ця особливість робить фрукт привабливою для людей, що знижують вагу або стежать за фігурою.

Діабетикам потрібно стежити не тільки за тим, скільки калорій міститься в продуктах. Через великий вміст вуглеводів, необхідно обмежити вживання пасифлори, щоб не викликати різкого підвищення рівня цукру в крові.

вітаміни

Маракуйя містить численні вітаміни, деякі з яких сягають 25% від денної норми.

• Вітамін А – потужний антиоксидант, зміцнює зір, покращує стан шкіри і стимулює імунітет.
• Вітаміни В1 регулює роботу нервової системи, бере участь в жировому і вуглеводному обміні.
• Вітамін В2 входить до складу ферментів, активний учасник білкового, жирового і вуглеводного обміну обмін, надає шкірі пружність і еластичність.
• Вітамін РР налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту і нервову діяльність, входить до складу ферментів, які беруть участь в клітинному газообмене.
• Вітамін В5 регулює роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє синтезу ферментів, які беруть участь в жировому і амінокислотному обміні.
• Вітамін В6 бере участь в кровотворенні і білковому обміні, підвищує імунітет, активізує розумову діяльність.
• Вітамін Е – захищає судини від пошкоджень, зміцнює імунітет, активізує фізичну і розумову діяльність
• Біотин робить шкіру і волосся здоровими.
• Вітамін До синтезує речовини, які беруть участь в згортанні крові.
• Фолієва кислота допомагає синтезувати гемоглобін і зміцнює судини.
• Аскорбінова кислота – сильний антиоксидант, стимулює імунітет, зміцнює судини і кісткову тканину, регулює рівень холестерину, бере участь в синтезі гормонів.

Мінеральні речовини

У складі маракуйи містяться мінеральні комплекси, які, спільно з вітамінами, стоять на сторожі здоров’я. При вживанні фрукта організм поповнює запаси макро- і мікроелементів, які самостійно не синтезуються.

• Кальцій входить до складу кісткової і хрящової тканини, забезпечує нормальну нервову провідність м’язів.
• Калій зміцнює серце і сприяє правильній роботі серцево-судинної системи.
• Магній регулює фосфорно-кальцієвий обмін.
• Натрій бере участь у водному обміні, транспортує клітинні речовини.
• Фосфор входить до складу АТФ, кістковій і нервовій тканині, сприяє скороченню м’язових волокон.
• Сірка – мінерал краси, підвищує тонус організму, живить клітини шкіри, волосся і нігтів.
• Хлор активізує фермент амілазу і сприяє травленню, входить до складу плазми крові.
• Залізо – один з найважливіших складових гемоглобіну, здійснює газообмін клітин.
• Йод входить до складу гормонів щитовидної залози.
• Марганець допомагає вітамінами та мінералами засвоюватися, бере участь в синтезі інсуліну, а також у вуглеводному і ліпідному обміні.
• Цинк сприяє синтезу більшості гормонів і ферментів, забезпечує роботу м’язів.
• Фтор входить до складу зубної емалі, захищаючи зуби від карієсу.
• Мідь спільно з вітаміном С бере участь в процесі кровотворення, зміцнює зір, сприяє красі шкіри і волосся.

Як їдять маракуйя

Описати смак маракуї одним словом, неможливо. Вона нагадує поєднання найулюбленіших фруктів і ягід. Свіжість ківі, кислинка обліпихи, повітряна солодкість персика та абрикоса, соковитість агрусу, терпкість сливи і ніжність полуниці дають насичений кисло-солодкий присмак. Така яскрава композиція пояснює, чому гранаділла є улюбленицею гурманів.

Перед вживанням фрукт потрібно обов’язково почистити. Шкірка вважається отруйною, але кулінари навчилися застосовувати деякі сорти в приготуванні десертів. Однак не варто ризикувати і самостійно експериментувати з екзотичної їжею.

Для збереження при транспортуванні пассифлору обробляють хімічними речовинами, тому її необхідно ретельно промити.

Шкірку акуратно розрізають по колу, щоб не розділити фрукт навпіл. Це робиться для збереження більшої кількості свіжого соку. З кожної половинки маленькою ложкою з’їдають залишилася серцевину. Кісточки маракуйи вживаються в їжу разом з желеподібної ароматною м’якоттю.

Як вибрати маракуйя

Щоб порадувати себе екзотичної смакотою, потрібно розуміти, як вибрати її правильно. Стиглий фрукт покритий злегка зморщеною, шорсткою оболонкою без пошкоджень. Гладка маракуйя кисла на смак, але в міру дозрівання стає солодшим.

Чи можна їсти кісточки маракуйи

Бразильська гостя має суперечливим процесом. Сама м’якоть бадьорить і тонізує, а кісточки мають снодійний ефект. М’які мініатюрні насіння використовуються в кулінарії для прикраси кондитерських виробів, десертів і коктейлів. Окрім краси, вони є джерелом Омега-кислот і вітамінів.

Що готують з маракуйя

Фрукт часто використовують в приготуванні різноманітних страв – десертів, салатів, випічки, запіканок і соусів. Унікальний смак робить його гідним компонентом будь-якої кухні. Маракуйя прекрасно поєднується з молочними продуктами і морською капустою, тому часто використовується в коктейлях, смузі і соках.

Як зберігати маракуйю

На батьківщині фрукта його зберігають в прохолодному місці, щоб максимально продовжити термін придатності. Очищена від шкірки маракуйя може перебувати в холодильнику до п’яти днів. А якщо заморозити м’якоть разом з цукром, всі важливі речовини і користь збережуться надовго.

Чим корисна маракуйя

Тропічний плід пристрасті заслужено можна назвати плодом здоров’я. У свіжому вигляді маракуйя регулює нервову діяльність, зміцнює серце, нормалізує артеріальний тиск, активізує роботу печінки. Сік має легку сечогінну і послаблюючу дію для організму. А харчові волокна стимулюють роботу травної системи і сприяють виведенню шлаків і токсинів.

Підвищена кількість антиоксидантів, що захищають не тільки від вірусів і бактерій, але і від онкологічних захворювань, дозволяють сміливо заявити, що маракуйя і користь нерозривно пов’язані.

Також, пасифлора має лікувальні властивості. Фрукт знижує розвиток запальних процесів, зменшує ризик появи астматичних нападів, допомагає впоратися з сильними головними болями без лікарських препаратів.

Неоціненна користь маракуйи для жінок. Під час менструації вона полегшує стан і усуває спазми. У більш дорослому віці, регулярне вживання фрукта допоможе впоратися з вираженими ознаками менопаузи.

При вагітності маракуйя збагатить організм майбутньої мами необхідними вітамінами.У той же час, варто пам’ятати, що екзотичний продукт може стати причиною алергії, тому не варто зловживати ним.

І звичайно ж, не варто забувати про любовному дії. Маракуйя вважається сильним афродизіаком. Можливо, що жагуче звання плода пристрасті збереглося саме завдяки цьому впливу.

Області застосування

Маракуйя отримала розташування практично всіх сфер життя, від медицини до кулінарії.

У косметології

Фрукт – справжній помічник для жіночої краси. Сік і м’якоть активно використовують для виробництва кремів і масок, що сприяють омолодженню і освіження шкіри обличчя. Масло застосовується в створенні живлять і зміцнюють засобів для волосся.

дієтології

Під час схуднення обмежується харчування, і організм страждає від нестачі вітамінів. Мінімум калорій і максимальний вміст корисних речовин, дозволяє гранаділла потрапити в список дієтичних продуктів.

кулінарії

Крім кулінарних шедеврів, харчування з маракуйей використовується в лікувальних цілях у людей із захворюваннями серця, шлунково-кишкового тракту і онкологією. Це допомагає полегшити гострі стани і періоди реабілітації після операцій.

шкода маракуйи

Як і будь-який продукт пасифлора має протипоказання до вживання. Алергікам, діабетикам і годуючим мамам варто ставитися з обережністю і є фрукт в обмеженій кількості.

Як виглядає маракуйя?

Маракуйя вважається екзотичним фруктом для жителів Росії, оскільки вона дуже погано транспортується і швидко псується. Буквально з тайської мови назва плода перекладається як фрукт пристрасті. На прилавках можна зустріти маракуйю абсолютно різних відтінків: рожевого, яскраво-жовтого, червоного, соковитого фіолетового.

Звичайний плід маракуйи в діаметрі становить від 40 до 80 мм, а місцеві жителі називають цей фрукт великий виноградинку. І дійсно по зовнішньому вигляду маракуйя ніж те нагадує виноград, форма така ж округла і злегка витягнута. Шкірка у маракуйи досить щільна, а всередині знаходиться желеподібна м’якоть, кісточок немає.

Як росте маракуйя?

Виростає маракуйя тільки виключно в умовах тропіків і екваторіального поясу. Під впливом палючого сонця практично цілий рік дерево дуже швидко набирає зростання – близько 20 метрів за рік.

Дерево маракуйи являє собою своєрідну ліану, які ростуть групами. Особливо вражає період, коли фрукт тільки починає зароджуватися, оскільки в цей час ліана обростає приголомшливими за своєю красою квітками.

Сезон маракуйи в Таїланді

Сезон зростання маракуй в Таїланді починається з січня і триває до кінця квітня. В цей час приватні торговці на вуличних прилавках і в невеликих тайських поселеннях пропонують купити маракуйю по зовсім заниженою ціною – всього 45 бат за кілограм.

Для Таїланду маракуйя вважається досить рідкісним фруктом і його не завжди зустрінеш на ринках і в супермаркетах. Вартість одного кілограма фрукта на ринках і в супермаркетах Таїланду практично однакова, але різниця в ціні відчувається по сезонах.

Якщо ви хочете привезти маракуйю додому, то раджу прочитати мою статтю, як вивозити фрукти з Таїланду.

смак маракуйи

За своїм запахом і смаком фрукт дуже вабить, який так і хочеться спробувати. М’якоть у формі желе пахне дуже солодко, особливо коли розрізати маракуйю. Смак м’якоті маракуї кисло-солодкий, але злегка терпкий.

Смак маракуйи досить солодкий, але великий вміст кислого соку знижує відчуття спраги. Саме тому маракуйя вважається ідеальним природним засобом для тонізації організму в жарку погоду.

Корисні властивості маракуї

У свіжих фруктах дуже великий вміст корисних речовин, в тому числі різноманітних вітамінів і мінералів. Також маракуйя вважається дієтичним продуктом, оскільки на 100 грамів продукту доводиться всього 100 калорій. Серед корисних властивостей маракуйи можна виділити наступні:

1. Підвищення імунітету, оскільки через високий вміст вітаміну С плоди маракуї стають хорошими антиоксидантами для нашого організму.
2. Поліпшується зір за рахунок великої кількості вітаміну А в свіжих фруктах, а також інших компонентів – каротину і фіто-мікроелементів.
3. Крім того вітамін А є природним джерелом підтяжки обличчя, що робить шкіру підтягнутою і надає їй свіжого вигляду.
4. Нормалізує частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск під впливом калію, заліза і магнію.

Якщо говорити про добові норми споживання корисних речовин, то в 100 грамах маракуйи міститься більше 25% необхідної клітковини і харчових волокон, а також близько 20% вуглеводів.

Маракуйю можна використовувати не тільки в якості їжі, але і в інших корисних цілях. У косметології з м’якоті маракуї готують готові лікувальні креми, які допомагають боротися з шкірними захворюваннями – на псоріаз або дерматит.

За допомогою методу пресування зі свіжих плодів добувають лікувальне масло, яке додають при виробництві сонцезахисних косметичних засобів, протизапальних препаратів і зволожуючих масок.

шкода маракуйи

Невелика кількість маракуйи в день допомагає боротися з безсонням, але якщо ви будете перестаратися, то може статися і зворотний ефект – підвищена сонливість. Багато фрукта не рекомендується їсти водіям і тим людям, професії яких вимагають підвищеної уважності і активності.

Шкода маракуйя може нанести і з боку алергічних реакцій. Як і у випадку з більшістю екзотичних фруктів, не варто захоплюватися щоденним вживанням маракуйи в великих кількостях.

Як вибирати маракуйю?

Вибираючи маракуйю необхідно ретельно звертати увагу на шкірку, вона повинна бути не сильно щільною і зморшкуватою. Така оболонка плода означає, що він вже зрілий. Про якість фрукта говорить і правильний колір – стиглого баклажана. У деяких плодах можуть міститися невеликі кісточки, які хрумтять при надкусиваніі. Також я рекомендую брати кожен плід в руку і дивитися, щоб він був важким. Занадто легкі плоди говорять про те, що вони нестиглі.

Як зберігати маракуйю?

Найдовше свіжі плоди маракуї можуть зберігатися в холодильнику. Місцеві продавці і звичайні жителі вважають за краще зберігати плоди в невеликих кошиках, дотримуючись при цьому розташування в прохолодному приміщенні.

Для заморозки ідеально підходить наступний рецепт: очистити фрукт від шкірки, викласти на тарілочку всю м’якоть, посипати її великою кількістю цукру, перемішати і заморозити. Так вона може зберегтися в морозильній камері до одного року, практично не втрачаючи свої корисні мікроелементи і вітаміни.