Запилювання огірків – це відмінний спосіб зберігання цього літнього овоча на зиму. Ви можете насолоджуватися свіжими та смачними огірками кожного року, навіть у холодну пору.
Процес запилювання огірків досить простий і не потребує багато зусиль. Існує багато способів запилювання огірків, але один з найпоширеніших – це запилювання огірків у розсолі. Вам знадобляться огірки, вода, сіль і спеції.
Почніть, оберігши цілі та свіжі огірки з городу. Змийте огірки під холодною водою, видаліть кінчики та пошкоджені ділянки шкірки. Знезаражуйте їх, замочуючи в розчині хлориду кальцію на 12 годин. Потім обсушіть огірки на кухонному рушнику.
У наступному кроці готуйте розсол. Для цього розтворіть кілька столових ложок солі в одному літрі води. Додайте до розсолу смакові добавки, такі як часник, хміль або дубові листочки, щоб підвищити смак запиленого огірка. Дайте розсолу настоятися і остигти.
Покладіть огірки в банки, вилийте розсол, заплющіть кришки і поставте у прохолодне місце. Огірки мають запилюватися в течію 3-4 днів. Після цього їх можна зберігати протягом кількох місяців. Вони стануть хрусткими та неймовірно смачними!
Підготовка огірків до запашення
Підготовка огірків до запашення є важливим етапом в процесі консервації. Якщо провести правильну підготовку огірків, то запашені огірки будуть смачними та стиглими протягом усього періоду зберігання.
Основні етапи підготовки огірків до запашення:
- Вибір свіжих огірків. Огляньте огірки та виключте ті, що мають пошкодження, вялі або пожовклі. Найкращі огірки для запашення – молоді, тверді та зелені.
- Миття огірків. Перед запашенням, огірки слід добре помити під проточною водою. Для видалення забруднень та пестицидів можна використовувати спеціальні миттєві засоби.
- Очищення огірків. Якщо огірки мають грубу шкірку, то її можна зняти за допомогою ножа або овочечистки.
- Готування маринаду або розчину солі. Заготовка солоного розчину для запашення дає можливість зберегти огірки протягом довгого часу. Для цього потрібно розчинити сіль у воді в необхідних пропорціях або приготувати маринад з додаванням спецій за рецептом.
- Запашення огірків. Огірки розкладаються рівномірним шаром в запашному посуді або банках. Потім їх заливають готовим солоним розчином або маринадом.
- Закупорка посуду. Коли огірки запашені, посуд закупорюється кришками або герметичними ковпачками.
- Зберігання запашених огірків. Запашені огірки потрібно зберігати у прохолодному та темному місці з температурою не вище +10 °С.
Інструкція щодо підготовки огірків до запашення допоможе зберегти овочі на довгий термін та насолодитися їхнім неповторним смаком протягом усього року.
Вибір огірків для запашення
Запашені огірки – це смачна та ароматна закуска, яку можна приготувати самостійно вдома. Однак для отримання якісного та смачного продукту необхідно обрати правильні огірки для запашення.
Огірки для запашення слід вибирати молоді та свіжі. Краще використовувати огірки сорту гібридного, оскільки вони мають тонку шкірку та малу кількість насіння. Такі огірки добре пропускають маринад та швидше настають. Також слід звертати увагу на розмір огірків: вони повинні бути досить однакові, щоб рівномірно намочуватись у маринаді.
Якість огірків можна перевірити, подавши на гнучкість істочник: огірки повинні бути гнучкими, але не твердими. Також слід звертати увагу на колір огірків: вони повинні мати насичений зелений колір без слідів пожовклості або потемніння.
Важливо враховувати, що огірки повинні бути без пошкоджень та плям. Особливо звертайте увагу на кінчики огірків, вони повинні бути цілі та свіжі. Якщо на огірках виявлені плями, подряпини або інші ознаки псування, краще відмовитись від їх використання.
Крім того, на стійках до запашення огірків можуть бути наявні великі гіркотні венчики. Тому перед використанням слід їх знімати або обрізати з кінчиків.
Правильно обираючи огірки для запашення, ви можете насолодитись своєю смачною та ароматною закускою в будь-який час року.
Миття та очищення огірків
Очищення та миття огірків – це важлива частина процесу їхньої підготовки для запашного консервування. Для цього потрібно виконати кілька простих кроків.
- Вибрати свіжі огірки: оберіть огірки з яскравою зеленою шкіркою, без плям або ознак зіпсованості. Краще вибирати невеликі огірки, так як вони будуть більш хрусткими.
- Ретельно помити огірки: перед очищенням огірків, ретельно помийте їх під проточною водою. Видаліть будь-які забруднення або пилюку з поверхні огірків за допомогою губки або щітки для миття овочів.
- Очистити огірки від шкірки: якщо ви не любите їсти огірки з шкіркою, ви можете її зняти. Використовуйте нож або овочелущілку, щоб зняти тонку зовнішню шкірку огірків.
- Видалити кінчик огірків: відріжте невеликий шматочок кінчика кожного огірка з допомогою ножа. Це допоможе усунути гірку приємність та зробить огірки більш придатними для споживання.
Після виконання цих кроків ваші огірки будуть готові для запашного консервування. Якщо ви пропонуєте використовувати їх свіжими, то вони готові для подачі на стіл!
Підготовка посуду та інгредієнтів
Перш ніж почати запилювати огірки, необхідно підготувати посуду та всі необхідні інгредієнти. Для цього потрібно:
- Вибрати свіжі огірки невеликого розміру. Вони повинні бути без плям і пошкоджень.
- Очистити огірки від шкірки за допомогою ножа або овочечистки. Якщо шкірка огірків товста, краще її зняти.
- Підготувати посуд для засолки. Найкраще підходить емальована або керамічна посуда, яка не взаємодіє з реагентами для консервації.
- Дезінфікувати посуд для засолки, ополоснувши його гарячою водою або обробивши спеціальними розчинами.
- Попередньо промити посуд холодною водою та залишити його на дренажній дошці для стекання лишньої води.
- Прибрати поверхню інгредієнтів, які будуть використовуватись, щоб уникнути забруднення.
Після завершення підготовки посуду та інгредієнтів, можна приступати до процесу запилювання огірків.
Приготування маринаду
Маринад – важлива складова частина процесу засолювання огірків. Він надає огіркам характерний смак і аромат, а також допомагає зберегти їх свіжість протягом тривалого часу. Тому правильно підготувати маринад дуже важливо для успішного запилювання огірків.
Основні інгредієнти, що входять до складу маринаду для огірків, це:
- Вода;
- Сіль;
- Цукор;
- Оцет.
Пропорції інгредієнтів можуть варіюватися в залежності від власних уподобань та рецепту, але основні відношення звичайно виповнюються наступним чином:
- На 1 літр води приблизно 2-3 столові ложки солі;
- На 1 літр води близько 2-3 столові ложки цукру;
- На 1 літр води 1 столова ложка оцету.
Для приготування маринаду, суміш солі, цукру та оцету потрібно добре розтовкти, доки всі інгредієнти не розчиняться. Потім розчинити цю суміш у воді, тщательно помішуючи, допоки рідина не стане прозорою.
Маринад можна доповнити додатковими інгредієнтами, як-от: горіхи городнянки, духмяні зілля, часник, горошки чилі тощо. Це додасть додаткового смаку та аромату вашим огіркам.
Готовий маринад залишаємо стояти протягом 10-15 хвилин, щоб всі інгредієнти добре взаємодіяли і надавали огіркам оригінального смаку. Тоді можна переходити до наступного етапу – самого процесу запилювання огірків.