Один з способів збереження свіжості огірків на протязі всього року – їх стерилізація в духовці. Цей метод дозволяє зберегти всі корисні властивості огірків, такі як вітаміни і мінерали, та зберегти їх хрусткість і смак.
Перш за все, потрібно визначити, який тип огірків ви хочете стерилізувати. Ви можете використовувати як свіжі огірки, так і варені огірки. Для стерилізації свіжих огірків, вам знадобиться додатковий час, оскільки їх необхідно вимочувати у солоній воді перед процесом стерилізації.
Коли ви вже визначилися з типом огірків, перейдіть до підготовки. Огірки необхідно нарізати на кружечки чи пластівці, видалити насіння та очистити від шкірки, якщо вона на вас в досить. Розкладіть огірки у стерильні банки або посуд, який ви плануєте використовувати для процесу стерилізації.
Як стерилізувати огірки в духовці
Огірки це одне з найулюбленіших в нашій країні овочів, і багато людей прикладають значні зусилля, щоб зберегти їх аромат і смак на зиму. Одним з найпопулярніших способів консервації огірків є стерилізація в духовці. Цей процес дозволяє знищити всі мікроорганізми, що можуть спричинити зберігання огірків. Для стерилізації огірків у духовці потрібно дотримуватися певних кроків.
- Підготовка огірків: Виберіть свіжі, незаволоклі огірки. Вимийте їх у холодній воді та обсушіть рушником. Видаліть кінчики огірків з обох боків.
- Підготовка розчину: Для стерилізації огірків у духовці потрібно підготувати розчин. Зазвичай використовують оцтовий розчин. Для його приготування змішайте 1 літр води з 100 грамами столового оцту.
- Заскляніння огірків: Занурте огірки у підготовлений розчин і залиште на 12 годин. Цей крок допоможе зм’якшити огірки та зробити їх більш ароматними.
- Підготовка банок: Омийте банки з кришками у гарячій миловій воді та промийте холодною водою. Обсушіть рушником.
- Фіксування огірків у банках: Засипте огірки у банки, заповнюючи їх до верху. Закрийте банки кришками.
- Стерилізація духовкою: Розмістіть банки з огірками на противні у духовці. Встановіть температуру на рівень 100 градусів Цельсія і час на 15-20 хвилин.
Після завершення процесу стерилізації огірки гарячими вийміть з духовки і залиште до повного охолодження. Після охолодження варто перевірити щільність закупорки кришок. Якщо є вздуття, м’яка кришка або ознаки прогнівання, не рекомендується споживати такі банки.
Таким чином, стерилізація огірків у духовці – це добрий спосіб зберегти свіжі огірки на зиму. Дотримуючись правильної інструкції, ви зможете насолоджуватися ароматними огірками протягом року.
Крок 1: Підготовка огірків
Перш за все, вам потрібно підготувати свіжі огірки для стерилізації в духовці. Ось кілька кроків, які ви повинні виконати перед початком процесу:
- Оберіть свіжі огірки. Вони повинні бути тверді, без ніяких пошкоджень або плям.
- Вимийте огірки під проточною водою, щоб видалити будь-яку землю або бруд. Ще краще використовувати органічно вирощені огірки.
- Зробіть глибокі надрізи на кінцях огірків. Це допомагає їм краще вбирати сіль і повністю насичуватися ароматом і прянощами.
- Засоліть огірки. Використовуйте сіль і насипте її на огірки, розподіляючи рівномірно по всій поверхні.
- Залиште огірки в засоленій воді протягом 8-12 годин. Це дозволить огіркам вбрати сіль і добавки.
- Вимийте огірки з-під солі під проточною водою, щоб видалити залишки солі.
Тепер ваші огірки готові до стерилізації в духовці. Переходьте до наступного кроку, щоб продовжити процес стерилізації.
Крок 2: Стерилізація в духовці
Після того, як ви підготували огірочки, наступним кроком є їх стерилізація. Цей процес гарантує, що огіречки будуть довго зберігатися без зміни смаку і якості. Стерилізацію огірків в духовці можна здійснити декількома способами, залежно від особистих уподобань.
Один з найпростіших способів – це скористатися прямим методом стерилізації. Для цього потрібно:
- Розітрати піддони духовки спеціальною фольгою або пергаментним папером. Це захистить ваши огірочки від пригоряння.
- Розітрати банки для консервування, які містять огірочки, на піддони, забезпечивши достатній простір між ними. Банки не повинні торкатися одна одної.
- Включити духовку та попередньо розітрати її до температури 100 градусів Цельсія.
- Поставити піддони з банками в духовку, якщо потрібно, розташувавши їх на кілька рівнів.
- Зачекати, поки духовка нагріється до бажаної температури, а потім зменшити її до 90 градусів Цельсія.
- Стерилізувати банки з огірками в духовці протягом 15–30 хвилин (залежно від розміру банок та огірків). За цей час місто банки із водою повинно почати закипати.
- Після стерилізації вимкніть духовку та залиште банки в ній ще 10-15 хвилин, щоб вони почали охолоджуватися.
- Акуратно вийміть банки з духовки і зачиніть їх кришками. Переконаєтеся, що кришки добре закриті та ущільнюються.
Тепер ваші огірочки готові для зберігання. Час стерилізації може бути залежний від вашої персональної установки духовки, тому варто дотримуватися вказаних часових рамок та виробником рекомендацій.