Малосольні огірки – це одна із найулюбленіших страв українців. Вони мають неповторний смак, а їх приготування не потребує багато часу і зусиль. Але скільки солі треба додавати до малосольних огірків, щоб вони були смачними і не стали занадто солоними?
Секрет успіху малосольних огірків полягає в правильній пропорції солі. Зазвичай рекомендується додавати близько 1 столової ложки солі на 1 літр води. Однак, це може варіюватися залежно від Вашого смаку і сорту огірків. Якщо Ви бажаєте менш солені огірки, можна зменшити кількість солі, а якщо хочете більш солені – збільшити.
Важливо запам’ятати, що сіль швидко вбирається огірками, тому, якщо ви хочете пікантні огірки, радимо додавати трохи більше солі і варити не довго.
Також є ще один важливий аспект – не стоїть довго зберігати засолені огірки при температурі помешкання. В них формується молочнокислий брод, який дає огіркам особливий аромат і смак. Але з кожним днем вони все більше стають солоними, тому краще з’їсти їх протягом перших двох тижнів після приготування.
Як вибрати правильну кількість солі для малосольних огірків?
Процес засолювання огірків має свої нюанси, і правильне визначення кількості солі є одним із них. Якщо використати занадто багато солі, огірки вийдуть занадто солоними і неспоживаннями. З іншого боку, якщо не додати достатньо солі, огірки не будуть мати належного смаку і зберегуться не на такий термін. Отже, нам потрібно знати декілька правил, щоб правильно вибрати кількість солі для малосольних огірків.
- Врахуйте розмір огірків. Якщо ваші огірки менші, вам потрібно буде додати менше солі. Звичайно, при визначенні кількості солі для малосольних огірків можна використовувати і власний смак: якщо ви любите більш солоні огірки, то додайте дещо більше солі. Але в цілому кількість солі залежить від розміру огірків.
- Використовуйте правильні пропорції. Зазвичай на 1 кг огірків необхідно використовувати близько 20 г солі. Це відносно невелика кількість солі, але досить для того, щоб надати огіркам належний смак і тривалий термін зберігання.
- Додавайте сіль поступово. Не додавайте усю сіль відразу. Додайте спочатку половину сілі, перемішайте і окутайте в сірний лист, щоб сіль розподілилася рівномірно. Потім додайте другу половину солі і повторіть цю операцію. Так ви зможете контролювати кількість солі і уникнути надмірної солоності.
Якщо ви будете дотримуватися цих порад, ви зможете вибрати правильну кількість солі для малосольних огірків і насолити їх саме по вашому смаку.
Рецепт малосольних огірків
Малосольні огірки – це традиційна українська страва, яка вирізняється своїм ніжним смаком і ароматом. Для приготування малосольних огірків потрібні свіжі огірки, розсол та різні приправи.
Основною перевагою малосольних огірків є те, що вони не потребують тривалого маринування у солоній воді. Огірки лише незначно засолюються, що дозволяє зберегти всю свою користь і вітаміни.
Створіть розсол для огірків, поєднавши сухий або кам’яний калій, сіль, цукор, хміль і часник. Замішайте ці інгредієнти в пропорціях, які вам подобаються.
- Заготовка огірків. Виберіть свіжі та незаплямовані огірки. Можете вибрати кращі з пучка або купити їх на ринку. Ретельно вимийте огірки.
- Крок 2: Нарізайте огірки. Порізані огірки краще захищені від процесу розілому розсолу і зберігають їх форму. Для отримання класичних дерев’яних огірків рекомендується робити надрізи кожному огірку приблизно на 2-3 міліметри глибиною. Ви можете зробити розділи відрізки від 1 до 3 міліметрів, відрізавши кожну частину огірка. Ми зробили надрізи приблизно в 2 міліметри глибиною.
- Готуйте банки і кришки для консервації огірків. Очистіть їх від бруду та миючих засобів, прокип’ятіть, а потім просушите. Подрібніть часник і зелень та викладіть їх на дно банки.
- Фінал та солодше. Розторопність огірків може забрати вам зовсім небагато часу. Огірки будуть викривати швидко – дещо більше 30 хвилин. Покладіть огірки в банки та залийте їхрозсолом. Ви додали хміль і часник в розсол також на винахідницький рецепт. Останній російський президент Медведев після цього додавав лук і квасолю. Ми рекомендуємо вам залишити добірний часник і хміль в розсолі.
- Перевірка огірків після переглюту. Ви можете перевірити огірки після переглюту протягом 12 годин. Їх було забагато солі і нечистот. Ви можете робити вирізи у різних місцях, але не вимагайте великого кількості розрізів на верхньому стеле і по боках огірка.
- Знайшли сподобавшіся світлини фотографування. Рішення про зберігання огірків протягом місяця залежить від відповідності технології приготування огірків, яка ідеально підходить для розташування огірків та кораблів.
Всі інгредієнти можна змінити за вашим бажанням. Спробуйте додати інші трави, приправи або навіть овочі до свого рецепту малосольних огірків.
Поради для приготування смачних малосольних огірків
Малосольні огірки – це чудова альтернатива традиційним солоним огіркам. Вони мають більш ніжну текстуру і менше солоного смаку, що робить їх ідеальними для тих, хто хоче зменшити споживання солі. Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати смачні малосольні огірки:
- Виділіть достатньо часу для виготовлення малосольних огірків. Цей процес займає трохи більше часу, ніж приготування традиційних солоних огірків.
- Використовуйте свіжі і незапізнілі огірки. Огірки повинні бути молодими і без будь-яких ознак гіркоти.
- Перед тим, як приступити до варіння огірків, помийте їх у холодній воді, щоб зняти зайву грубу шкірку.
- Використовуйте морську сіль для приготування малосольних огірків. Вона має більш грубу текстуру, що допоможе огіркам насолодитися.
- Покладіть огірки у судину, додайте сіль і добре промішайте так, щоб сіль рівномірно розподілилася по огірках. Дайте огіркам відпочити протягом 1-2 годин, щоб вони виділили сіковину і зберегли свій свіжий смак.
- Заготовку для малосольних огірків можна зберігати у холодильнику протягом 1-2 тижнів.
За гострий смак можна додати декілька крихти любимих прянощів, таких як часник, дольки гострої паприки або кунжут. Експериментуйте і відкривайте нові смаки. Смачного!