Ріпа сира користь і шкода

Ріпа – це одне з найдавніших культурних рослин на землі. Її почали обробляти кілька тисячоліть тому, і з тих пір популярність овоча тільки росла. Про ріпку навіть складали приказки, прислів’я і казки. Ця героїня народних сказань – джерело корисних речовин, унікальний продукт для здорового харчування.

Склад і чим вона корисна

У Древній Русі ріпа завжди була головним продуктом на столі. Її цінували, любили, поважали, вважали «королевою городу». Але з появою на грядках картоплі вона була незаслужено забута. Коренеплід можна було зустріти на ділянках вірних його прихильників.

Останнім часом ріпка знову почала завойовувати втрачені позиції. Колись забутий овоч все частіше і частіше можна зустріти на прилавках магазинів і овочевих ринків.

Дослідження показали, що за кількістю корисних речовин ріпа не поступається багатьом популярним овочам, А по деяких позиціях навіть випереджає їх.

«Королева городу» – джерело клітковини, містить вітаміни C, PP, E, B1 і B2, бета-каротин, рослинні жири, цукру, бурштинову кислоту, гірчичне масло. За кількістю аскорбінової кислоти овоч перевершує цитрусові і капусту.

В овочі є такі елементи таблиці Менделєєва, як сірка, кальцій, фосфор, натрій, залізо, марганець, йод, калій і магній. Регулярне вживання коренеплоду повністю покриває потреби організму в цих речовинах. За змістом фосфору ріпа випереджає редьку і редис. Калорійність – 32 ккал на 100 г, що робить продукт дуже привабливим для бажаючих схуднути.

Особливу цінність представляє що міститься в коренеплоді глюкорафанін. Це дуже рідкісне речовина, яке в достатній кількості виявлено в кольрабі, брокколі і цвітній капусті. В організмі глюкорафанін трансформується в органічну сполуку – сульфорафан, що володіє протиракову дію. Речовина знижує ризик розвитку діабету.

овоч здавна використовується в народній медицині. Він має ранозагоювальну, знеболюючу, антисептичну, антибактеріальну, протизапальну, сечогінну дію.

Список корисних властивостей коренеплоду:

ріпа активізує перистальтику кишечника, Покращує травлення, активізує вироблення шлункового соку, успішно виводить шлаки, токсини.

коренеплід підвищує імунітет, Справляється з авітамінозом. Вживання овоча в сирому вигляді – це профілактика простудних захворювань.

А жителі північних регіонів використовують корисні властивості жовтої і зеленої ріпи для профілактики цинги, її лікування.

ріпа покращує роботу печінки, стимулює виділення жовчі, перешкоджаючи утворенню каменів в жовчному міхурі.

Компрес з перетертої м’якоті вареного овоча або просто розрізана половинка свіжого коренеплоду, прикладена до хворого місця, загоюють тріщини, рани, гнійні виразки.

Теплим відваром ріпи лікують болі в горлі, Кашель, ларингіт, бронхіт. Цілющий відвар знімає зубний біль, допомагає при астмі.

Зовнішньо застосовується гаряча м’якоть вареної ріпки покращує самопочуття людей, які страждають на подагру, артрит або ревматизм, допомагає при обмороженнях. Компрес з м’якоттю лікує хворі суглоби, Позбавляючи від болю, набряків, прискорюючи одужання, допомагає впоратися із зубним болем, лікує флюс.

Сік коренеплоду має м’який заспокійливий ефект, легким снодійним дією. Парена і свіжа ріпка покращує мозкову діяльність, зміцнює пам’ять, знімає головний біль.

«Королева городу» – овоч краси. Вона зміцнює зуби, нігті, покращує стан шкіри, благотворно впливає на волосся.

овоч зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань. Рекомендований, як загальнозміцнюючий засіб, людям, що страждають на цукровий діабет (але в невеликих кількостях – через високий вміст цукрів).

Сік свіжої ріпи – відхаркувальний, діуретичну засіб.

Як низькокалорійний продукт, коренеплід показаний людям, що страждають ожирінням. Він добре насичує, не викликаючи осідання зайвих кілограмів на талії.

овоч допомагає позбутися від хронічних закрепів – в його м’якоті є фермент лізоцим, багато клітковини.

Коренеплід корисно вживати вагітним жінкам (порціями не більше 300 г не частіше 2 разів на тиждень).

Чи принесе велику користь ріпка і маленьким дітям. Однак вводити її в дитячий раціон рекомендується з двох років невеликими порціями.

Близький родич редьки і редиски, невимоглива до умов вирощування культура, яка застосовується в кулінарії, косметології, народній медицині – це ріпа. На Русі її називали другим хлібом. Вважалося, якщо ріпа не вродила, то рік буде голодним.

Користь і шкода для здоров’я коренеплоду обумовлена ​​його хімічним складом, в якому міститься величезна кількість вітамінів, мінералів та інших речовин. Ріпку можна вживати у свіжому вигляді, готувати з неї салати, гарніри, соки. Страви з овоча корисні при цукровому діабеті, атеросклерозі, подагрі, поліартриті, ожирінні.

Корисні властивості ріпи для здоров’я

До складу коренеплоду входять речовини, необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності людського організму.

При хімічному аналізі було виявлено, що ріпа містить:

• вітаміни А, В1, В2, С, Е, Р, РР;
• мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор і ін.);
• глюкорафанін;
• органічні кислоти;
• харчові волокна.

Ріпа – це цінне джерело вітамінів і мінералів, які необхідні для нормальної роботи людського організму.

Калорійність дієтичного продукту – всього 30-32 ккал на 100 грам. Ріпа корисна при різних системних захворюваннях внутрішніх органів. Вміщені в ній активні компоненти стимулюють обмінні процеси в організмі, сприяють зміцненню імунітету. Коренеплід можна включати в раціон дітей і вагітних жінок.

Користь ріпи для організму людини:

• нормалізує перистальтику кишечника;
• стимулює продукцію шлункового соку;
• знімає хворобливі відчуття в суглобах;
• перешкоджає утворенню та розвитку ракових клітин;
• має відхаркувальні властивості;
• виводить зайву рідину, шлаки і токсичні речовини;
• знищує патогенні мікроорганізми;
• очищає і знезаражує кров;
• покращує функціонування репродуктивної системи.

Це далеко не всі корисні властивості рослини. Якщо регулярно з’їдати трохи коренеплоду, або вживати приготовлені з нього страви, можна помітно поліпшити зовнішній вигляд, стан шкірного покриву, нігтів, волосся. Ріпа корисна при захворюваннях серцево-судинної системи, органів травлення, патологіях опорно-рухового апарату (розщеплює сольові відкладення на суглобах).

Користь соку з ріпи

Всі корисні властивості зберігаються в соку, приготованому з коренеплоду. Рекомендується щодня вранці натщесерце випивати склянку свіжовичавленого напою, щоб запустити роботу органів шлунково-кишкового тракту. Для поліпшення стану здоров’я хворим, які страждають на поліартрит, атонією кишечника, слід приймати 4 рази на день перед їжею по 100 г соку, розведеного зі столовою ложкою натурального меду.

Свіжа ріпа – джерело клітковини

Овоч вживають в їжу в різному вигляді. Ріпку маринують, тушкують, запікають, варять. Але найбільш корисним вважається свіжий коренеплід, адже він містить харчову клітковину, яка необхідна для нормального функціонування системи травлення. Ріпу можна натерти на тертці, або нарізати кубиками. Щоб прибрати характерний гіркуватий присмак, слід обдати овоч окропом. Для поліпшення смакових якостей коренеплоду додають мед, сметану, лимон, родзинки.

Салати з ріпи – чистка організму від шлаків

Очищаючі властивості ріпи відомі здавна. При регулярному вживанні страв з коренеплоду з організму виводяться шкідливі речовини, внаслідок чого поліпшується стан здоров’я і самопочуття людини.Приготовлені з овоча салати не тільки корисні, але і смачні.

• Сирний. Ріпу нарізати брусочками, селера – кубиками, додати добре віджатий, розім’яту сир. Дрібно подрібнити зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі, висипати в ємність з салатом, перемішати. В якості заправки використовують лимонний сік.
• З бадиллям. Нарізати кубиками ріпку і моркву, ріпчасту цибулю – кільцями, бадилля – подрібнити. Інгредієнти викласти в скляну ємність, додати оливкове масло, кілька крапель лимонного соку, сіль за смаком.
• Вітамінний. На тертці натерти кисле яблуко і ріпку. М’якоть гарбуза нарізати кубиками. Заправити салат рідким медом.

Вживати страви з ріпи бажано в свіжому вигляді. Для приготування використовувати здорові, тверді, щільні коренеплоди. Якщо вирощуєте овоч самостійно, стежте, щоб він не перезріло: втрачаються властивості і смак.

Ріпа при цукровому діабеті

Якщо правильно вживати ріпку, вона допоможе нормалізувати рівень цукру в крові. Але пацієнтам з діагнозом цукровий діабет перед введенням цього продукту в раціон слід проконсультуватися з лікарем. Овоч містить прості вуглеводи.

знижуємо холестерин

Ріпа і приготовлені з неї страви корисні при атеросклерозі і для профілактики цього захворювання. Речовини, що містяться в складі овоча, сприяють очищенню судин від бляшок, знижують рівень шкідливого холестерину, сприяючи збільшенню просвіту кровоносних судин.

Ріпа при вагітності

Вагітним жінкам і годуючим грудьми молодим мамам теж рекомендується ввести в свій раціон страви з ріпи. У період очікування малюка організм потребує таких мікроелементах, як марганець, йод, фосфор, мідь. Вони допомагають формуватися внутрішнім органам малюка, підтримують в стабільному стані здоров’я матері. У складі ріпи є ці речовини. Крім цього вона низькокалорійна. Ріпку можна використовувати в якості противірусного, антибактеріальний засіб. Завдяки ранозагоювальну властивостями овоч корисний для годуючих мам, сприяє загоєнню мікротріщин і пошкоджень на сосках.

Користь для схуднення

Дієтологи радять вживати ріпку тим, хто бажає відкоригувати свою вагу, скинути кілька кілограмів без шкоди для здоров’я. Коренеплід складається на 90% з води. Його можна готувати різними способами. Страви виходять смачними і ароматними. Наприклад, запеченої ріпою можна замінити картопляний гарнір. Вона може бути солоною, якщо додати сіль, спеції і зелень, або солодкої, якщо поєднувати з медом, сухофруктами. Салати, гарніри з коренеплоду відмінно поєднуються з м’ясними стравами.

Користь жовтої, чорної, білої ріпи

Колись ріпа була дуже популярною, але з часом її стали заміняти картоплею та іншими овочами. Сьогодні вона не є частим гостем на столі, а даремно. Ріпка – доступний, смачний, корисний коренеплід, з якого можна готувати різні страви.

• Жовта ріпа найбільш популярна, має загальнозміцнюючі властивості, сприяє підвищенню імунітету. З її допомогою можна позбутися від вугрової висипки, усунути недоліки шкірного покриву, вирішити проблему кровоточивості ясен.
• чорна ріпа смачна з медом. Десерт допоможе впоратися з сухим кашлем, зубним болем, має відхаркувальні, протизапальні властивості.
• Біла ріпа нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню шкідливих речовин. Страви з цього коренеплоду – ідеальний варіант для тих, хто прагне схуднути.

Парена, варена, маринована, приготована в духовці, мультиварці, на плиті – ріпа смачна і корисна для дітей і дорослих. Вона допоможе впоратися з авітамінозом, простудними захворюваннями, зміцнити імунітет. Внесіть її в свій раціон, і ви помітите істотне поліпшення здоров’я. Правильно приготовані страви відрізняються відмінними смаковими якостями. Гарнір – до м’яса, ріпа з медом – на десерт.

Шкода і протипоказання до застосування

Незважаючи на всі корисні властивості, вживати овоч потрібно з обережністю. У день достатньо 200 грамів ріпки, щоб заповнити потребу у вітамінах і мінералах. Потрібно враховувати, що сирий коренеплід викликає метеоризм, печію, загострення захворювань нирок, алергічні реакції.

Протипоказана ріпа і страви з неї при таких порушеннях:

• хронічні хвороби органів травлення (коліт, гастрит, виразка);
• важка форма цукрового діабету;
• патології нирок і сечовивідних шляхів;
• нервові розлади;
• проблеми в роботі щитовидної залози.

Після вживання рослини в перерахованих вище випадках може виникати різкий біль в животі, нудота, блювота, слабкість. Якщо є страви регулярно і у великих кількостях, можуть з’явитися проблеми у функціонуванні видільної та травної систем.

Якщо ж дотримуватися рекомендацій, правильно готувати ріпу, враховувати протипоказання, нічого крім користі вона не принесе. Це унікальний продукт, з якого можна приготувати багато смачних, а головне корисних страв. У кулінарії використовують не тільки коренеплоди, а й наземну частину рослини.

Ріпа у наших предків була головним блюдом на обідньому столі. Але в сучасному світі інтерес до цього овочу загублений, а даремно, адже редька – скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів. Перш ніж почати вживання цього овоча в сирому вигляді в їжу, слід дізнатися, чи їдять його інші люди.

Чи можна їсти ріпу сирої

Даний коренеплід можна вживати в їжу як в сирому, так і в печеному вигляді. Зі свіжого овоча рекомендується готувати вітамінні салати і сік. Сирий овоч надає знеболюючий, загоює ефект для ран, а його сік – імуностимулюючий. У складі є бурштинова кислота, яка є біостимулятором, чому ріпа і вважається відмінним антидепресантом. Однак цей овоч містить цукор, тому їм не можна зловживати.

Хімічний склад

За ботанічним ознаками це – однорічний або дворічний коренеплід сімейства Капустяні, близький «родич» редису і редьки. У світі вирощують близько 50 сортів цього овоча. Хімічний склад овоча впливає на його корисні якості. Він містить досить багато мікроелементів і вітамінів, які необхідні для здоров’я людини. Ріпа практично не містить жирів (0,1 г на 100 г).

У 100 г овочу містяться такі мінеральні речовини:

• натрій – 58,00 мг;
• калій – 238,00 мг;
• кальцій – 49,00 мг;
• магній – 17,00 мг;
• фосфор – 34,00 мг;
• залізо – 0,90 мг.

До складу коренеплоду входять також безазотистих і азотисті речовини. Їх питома вага становить, відповідно, 6,5 і 1,1%.

Властивості сирої ріпи

Даний коренеплід протягом багатьох тисячоліть нарівні з хлібом і крупами становив основу раціону харчування населення в більшості країн Європи. Знаходяться в овочі вітаміни і мікроелементи обумовлюють наявність в ньому корисних якостей. Ріпа – овоч жіночої краси. Вона нейтралізує кислотність крові, сприяє розчиненню урінову кислоти.

А також зміцнює волосяний покрив і нігтьову пластину. Раніше в північних регіонах Євразії цей коренеплід могли з’їсти для боротьби з цингою, зараз його використовують для профілактики авітамінозу. Застосовуючи коренеплід для втамування голоду, знайте міру, адже зловживання цим продуктом може нашкодити вашому здоров’ю.

користь

У ріпі міститься необхідний елемент для людського організму – глюкорафанін, який попереджає появу онкологічних захворювань і регулює рівень глюкози в крові. Розглянемо більш докладно, чи корисна сира ріпа. У цьому овочі можна знайти всі необхідні для організму мікроелементи і мінерали (сірка, магній, натрій, калій, бета-каротин). За допомогою сірки відбувається розщеплення каменів в нирках і очищення крові. Магній ж сприяє засвоєнню організмом необхідної кількості кальцію і зміцненню кісткової тканини. Кістки при цьому стають еластичними. Також до складу овоча входить цинк і йод.Завдяки вмісту аскорбінової кислоти відбувається зміцнення імунітету, тому даний овоч слід вживати під час простудних і вірусних захворювань.

Згадуване вище рідкісне і цінне речовина – бурштинова кислота бере активну участь в обміні речовин. Також вона чинить активний вплив на здоров’я чоловіків. Коли вони вживають цей продукт, у них підвищується потенція, відновлюється статева функція, а також нормалізується гормональний баланс. Коренеплід здатний боротися з підвищеним потовиділенням, виводячи з організму шлаки.

Шкода і протипоказання

Надмірне зловживання ріпою може привести до погіршення здоров’я при деяких захворюваннях. Коренеплід містить ефірні масла, які можуть подразнювати слизову оболонку кишечника, що призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту. Коренеплід протипоказаний хворим з виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки. Цей овоч необхідно виключити з меню особам, які страждають харчовою алергією, захворюваннями центральної нервової системи, а також розладом діяльності печінки і нирок. Протипоказаний цей плід людям із захворюваннями щитовидної залози. Хворим на цукровий діабет необхідно суворо дотримуватися не тільки норму споживання, але і віддавати перевагу несолодким сортам. Коренеплід рекомендується вживати у вареному вигляді, якщо захворювання знаходиться не в гострій формі розвитку. У кожному конкретному випадку необхідно радитися з лікарем щодо вживання ріпи.

Калорійність сирої ріпи

Людям, які вживають ріпу, корисно знати, скільки калорій міститься в цьому овочі. Отже, калорійність сирої ріпи становить всього 30-32 ккал / 100 г, адже на 90% вона складається з води. Захоплюватися ріпою не варто, так як її відносять до продуктів з високим глікемічним індексом (70 одиниць). Після проведеної термічної обробки калорійність продукту зростає до 33 ккал, а глікемічний індекс – до 85 одиниць. Також овоч містить 0,5 г жирів, 2,9 г вуглеводів і 3,2 г білків.

Як правильно вживати ріпу в сирому вигляді

Не варто зловживати в щоденному раціоні цим коренеплодом. Дорослій людині досить буде з’їдати в день по 200-300 г овочу. Щоб уникнути проблем з травленням вживати його бажано у вареному або пареному вигляді.

Використання ріпи

Живильні речовини, що знаходяться в складі овоча, роблять цілющий вплив на внутрішні органи людини. Лікувальними властивостями володіє не тільки коренеплід, а й зелена гичка рослини. Для приготування салатів і борщів рекомендується використовувати листя як вітамінний комплекс. Коренеплід здатний довго зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих якостей, а також легко засвоюватися організмом людини. Його можна маринувати і сушити. Через яскравого смаку її рекомендується готувати без додавання спецій.

В дієтології

Даний коренеплід відомий як корисний дієтичний продукт. Для приготування їжі використовують не тільки коренеплоди (овочева і салатна), але і листя (листові та салатні сорти). Прихильники дієт рекомендують включити її в раціон через вміст целюлози, яка насичує організм всіма поживними речовинами і не призводить до набору зайвої ваги. Вміст клітковини в ріпі призводить до нормалізації апетиту і поліпшення травлення. На основі ріпи немає особливих дієт. Якщо за короткий період є бажання підкоригувати фігуру, то сміливо можна використовувати даний продукт.

У народній медицині

Народними цілителями прийнято використовувати найкорисніший продукт з ріпи – її сік. У прокип’ячену вигляді це відмінне відхаркувальні засіб. Овоч прекрасно підійде для курців і тих, хто страждає захворюваннями легенів. Цілителями рекомендується вживати сиру ріпу для оздоровлення серцево-судинної системи, та як вона призводить тиск в норму. Відваром ріпи також лікують зубний біль і безсоння.Щоб швидше заснути вночі, необхідно перед сном випити 1 склянку відвару.

Основні правила вибору і зберігання

Найчастіше на ринку можна зустріти три сорти цього коренеплоду:

• городній (з жовтою м’якоттю),
• білий,
• чорний.

Жовті плоди складаються з грубих харчових волокон і мають насичений смак, білі – мають ніжну структуру волокон і менш виражений аромат. При виборі коренеплоду для вживання і зберігання слід звернути увагу на його розміри. Краще взяти невеликий овоч, який може розміститися на долоні. Такий коренеплодів буде гірчити. Слід звернути увагу і на шкірку коренеплоду. Вона повинна бути без пошкоджень і плям.

Найголовніша характеристика овоча – здатність зберігатися в свіжому вигляді тривалий час. До настання перших заморозків коренеплід необхідно викопати і прибрати на зберігання. Переохолоджені коренеплоди не придатні до зберігання. Ріпа також не схильна до гниття і утворення цвілі. Перед закладанням на зберігання її необхідно просушити під укриттям, так як під відритим сонцем вона почне в’янути. Можна виділити кілька дієвих способів зберігання овоча:

1. У холодильнику коренеплоди зберігаються до 1,5 місяця.
2. Щоб ріпа якомога довго збереглася взимку, її необхідно засипати сухим піском, обрізавши попередньо бадилля.

Ріпа має стати основним продуктом на обідньому столі. Через свою корисність і доступності її присутність в раціоні харчування може бути постійним.