Найпопулярніші салати в росії

Російська кухня славиться величезною різноманітністю страв. І одне з найпочесніших місць серед них займає салат. Російський варіант такого блюда багато в чому відрізняється від більшості своїх заморських побратимів, як правило, складається з великої кількості інгредієнтів і володіє насиченим, яскравим смаком. Є і ще одна особливість у наших салатів. В інших країнах на приготування подібного страви йде не більше 10-15 хвилин. У нас же процес може займати кілька годин. Сьогодні ми поговоримо про те, як готуються російські салати. Рецепти з фото і описом ви знайдете в нашій статті.

Знайомтеся: «Вінегрет»

Це частування прийнято подавати до столу в холодну пору року. Овочі, що входять до його складу, мають величезну кількість корисних речовин для нашого організму. Вітамінів в зимову пору не вистачає, і такий салатик здатний відмінно доповнити наш раціон.

• 2 бурячок (середніх);
• 2 морквини;
• 2-3 середніх картоплини;
• 2-3 огірочка (солоних);
• 1 цибулина;
• ½ баночки горошку (консервованого);
• зелене перо цибулі;
• рослинне масло для заправки.

Буряк потрібно використовувати солодких сортів. Овочі слід ретельно промити від землі і піску, а після відварити до готовності. Вони повинні бути м’якими і легко проколюватися. Після викладемо овочі на тарілочку і дозволимо повністю охолонути. Очищати їх від шкірки перед варінням? На ваш розсуд, але частіше за все овочі варять неочищеними – так зберігається більше корисних речовин. Додавати сіль в процесі варіння не потрібно.

Тим часом нарізаємо кубиками солоний огірочок, дрібно покришимо цибулю. Овочі очищаємо від шкірки, також кубиками ріжемо і відправляємо в загальну посудину. Додамо консервований горошок і поллємо рослинним маслом.

У кожній родині рецепти російських салатів «вінегрет» можуть дещо відрізнятися. Іноді в них додають трохи квашеної капусти або заправляють майонезом. Це вже справа смаку кожного.

Знаменитий «Олів’є»

Навколо цієї страви часом йдуть справжні війни: одні стверджують, що салат російська, інші заперечують це. Адже на самій-то справі він був придуманий французом (Люсьеном Олів’є) і виявився настільки вдалим, що сьогодні є одним з найпопулярніших в Росії. Жоден Новий рік не проходить без такого частування. А називають його іноді по-іншому: «Столичний» або «М’ясний».

• ½ банки консервованого гороху;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 2 яйця (круто);
• 1 огірочок (солоний);
• 300 г відвареного м’яса (шинки);
• майонез і зелень.

Морквину і картоплю ретельно промиємо, заллємо водою і відварити до готовності. Остудити і наріжемо середніми кубиками. Зелень дрібно покришимо.

Так само поріжемо огірочок, варені яйця і м’ясо. Рецепти російських салатів по типу “Олів’є” можуть трохи відрізнятися, деякі використовують в них шинку, інші – відварну свинину або курку. Це не так важливо. Тепер з’єднаємо всі інгредієнти, додамо зелений горошок і заправити майонезом.

Салатик «Російська красуня»

Ще одним традиційним блюдом і прикрасою будь-якого свята частенько стає «Російська красуня» (салат). Фото і опис його ми пропонуємо вашій увазі.

• 3 яйця (круто);
• 300 г шинки (або вареної курки);
• 150 г твердого сиру;
• 1 червоний солодкий перець;
• 2 відварені картоплини;
• 2 середніх огірочка (свіжих);
• майонез, зелень за бажанням;
• для прикраси – оливки, помідори черрі, салатні листя.

Всі інгредієнти нарізаються середніми кубиками, перемішуються і заправляються майонезом. Є кілька варіантів подачі такої страви, залежить це від уподобань господині. Такий салат (російський), може викладатися шарами або не змішуються зовсім. У такому випадку кожен інгредієнт укладається на тарілку окремими горочки, а змішує його вже сам гість.

Улюблена усіма «Шуба»

Цей традиційний салат – російський, без нього також не обходиться жодне новорічне торжество. У ньому поєднуються абсолютно незвичайні смаки і інгредієнти, а виходить просто смакота.Складно знайти людину на нашій землі, яка б жодного разу не пробував і не любив салат «Оселедець під шубою» або просто «Шуба».

• філе оселедця;
• 1 відварений буряк;
• 1 велика відварна морква;
• 2-3 відварені картоплини;
• 1 середній цибулю;
• майонез.

Овочі очистимо і натремо на тертці. Філе оселедця потрібно ретельно відокремити від кожної, навіть найменшої, кісточки, зняти з нього шкіру і нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно кришимо і обдаємо окропом – так ми позбудемося гіркоти. Починаємо оформляти наш салат.

Русский (фото представляє саме його) варіант викладення – шарами. Але іноді його згортають в рулет і подають як закуску. Але сьогодні ми не будемо відступати від правил.

Перший шар – цибуля, на нього ми укладаємо порізану рибку і змащуємо майонезом. Після кожен шар промащується майонезом, а овочі йдуть в такій послідовності: картопля, морква і буряк. Зверху салатик покривається тонким шаром майонезу і прикрашається.

Салат мімоза”

Ще одне популярне блюдо в Росії. Готується воно також з використанням рибки, а виходить дуже ніжним.

• баночка консервованої рибки в маслі (горбуша, сайра або на ваш смак);
• 2 середніх моркви;
• 2-3 середніх картоплини;
• 3 крутих яйця;
• майонез, кріп.

Морква і картоплю зваримо, остудити і очистимо. Натремо на крупній тертці (в окремі тарілочки). Яйця очистимо і також окремо натерти на тертці білок і жовток. З консерви злити рідину і пам’ятаємо рибку виделкою. Дрібно нарубаємо кріп.

Шарами вкладаємо наше блюдо (кожен промазуємо майонезом): рибка, яєчний білок, морковочка, картопля. Зверху смажена майонезом і посипем тертим жовтком. Таке частування має настоятися кілька годин перед подачею.

Підведемо підсумки

Сьогодні ми приділили увагу найбільш популярним салатів російської кухні. Потрібно відзначити, що на цьому їх різноманітність не закінчується. Салатики готуються зі свіжих овочів, фруктів і навіть заготовлюються взапас. Російська кухня воістину велика і різноманітна, і ми ще неодмінно повернемося до неї. Але це буде вже інша стаття. Приємного вам апетиту!

Страви, які сьогодні називають салатами, користувалися успіхом ще в античні часи. Наприклад, у римлян було прийнято вживати суміш з цикорію салатного, оливкового масла, бульйону, цибулі і меду. У наш час настільки екзотичні поєднання продуктів не користуються особливим успіхом, народну любов заслужили, перш за все, салати з інгредієнтів, які задовольняють трьом вимогам: поживності, смаковими якостями і доступності.

Існує досить багато рецептів салатів, але в Росії особливою любов’ю користуються лише деякі з них.

У цій статті представлено 10 найбільш смачних і популярних салатів.

10. Вінегрет

Улюблений багатьма салат прийшов в Росію в 19 столітті зі скандинавських країн. Саме в цих країнах прийнято змішувати солоні огірки, оселедець і буряк. У початковий варіант салату входила також оселедець, вимочений в молоці.

У тому вигляді, в якому ми його знаємо, салат з’явився на початку 20 століття, на просторах СРСР і вже практично в незмінному вигляді досяг наших днів.

Салат готується з доступних всім продуктів: буряка, моркви, солоних огірків, картоплі, квашеної капусти та цибулі. В якості заправки використовують або звичайне рослинне масло, або його суміш з оцтом і спеціями.

Взагалі, треба сказати, що у всіх господинь вінегрет виходить різним через те, що деякі додають будь-які додаткові інгредієнти за власним смаком.

Важливо пам’ятати, що приготований і заправлений соусом вінегрет не може зберігатися, його потрібно з’їдати відразу, в іншому випадку, можливо харчове отруєння.

9. Обжорка

Цей салат часто порівнюють з олів’є, проте їх схожість вельми і вельми умовна. Основний компонент салату – м’ясо або печінку, найкраще брати або курку, або курячу печінку.

Для приготування використовуються наступні продукти: відварну курку або печінку, чорнослив, мариновані огірки, морква, сир. Всі інгредієнти змішуються між собою і заправляються сметаною або майонезом.

Салат виправдовує свою назву – він дуже смачний і готується при наявності продуктів досить швидко. Прототип його з’явився в Росії після революції, згодом набуваючи знайомі смакові нюанси.

8. Мімоза

Доступність інгредієнтів цього салату стала не тільки причиною його популярності, а й винуватцем виникнення безлічі версій. Останнім часом широку популярність отримало приготування цього салату в великому скляному стакані, який вигідно і ефектно показує його шари.

Свою назву салат отримав через зовнішньої схожості свого останнього шару з однойменною квіткою, який завжди готується з суміші яєчного білка з сиром.

У класичний рецепт входять такі продукти: яйця, сир, консервована риба, заморожене вершкове масло, ріпчасту цибулю. Всі верстви салату акуратно змащуються майонезом.

7. Чоловічий каприз

Популярний в СРСР, а тепер і в Росії, салат, поєднує в собі калорійність, високі смакові якості й поживність.

Цікава назва, яке дали салату, пояснюється просто – його інгредієнти сподобаються будь-якому чоловіку, так як містять багато білка, а приготувати салат можна досить швидко – буквально з будь-якого капризу.

У класичному рецепті використовують такі продукти: м’ясо (відварене), твердий сир, яйця, цибуля, майонез, оцет і спеції. Оцет надає деяку закінченість смаковим нюансам страви, відтіняє смак м’яса.

Цікаво, що цей салат може бути листковим або зі змішаними інгредієнтами, в залежності від звичок господині і смаку чоловіка, якому він призначається.

6. Цезар

Незважаючи на те, що цей салат гаряче любимо в Росії, він є кулінарним шиком північноамериканської кухні. Легенда свідчить, що кухар винайшов це блюдо, коли на кухні ресторану практично не залишилося їжі, а відвідувачі її вимагали.

Дійсно, складові салату більш ніж доступні звичайним північноамериканським громадянам і знайдуться на будь-якій кухні: крутон, листя салату, пармезан. Секрет популярності салату полягає в наявність особливого соусу, сполучного всі інгредієнти, в його склад входять: яйця, оливкова олія, часник, вустерский соус.

Допускається додавати в салат, інгредієнти, що містять білок: рибу, креветки або курку. У Росії цей салат або готується в ресторанах, тоді його смак наближений до оригіналу або готується в домашніх умовах, в цьому випадку деякі його інгредієнти здешевлюють, для більшої доступності.

5. Гніздо глухаря

Привертає увагу зовнішній вигляд цього салату вдало поєднується з його високими смаковими якостями. Що цікаво, готується він з дуже доступних продуктів: курячого м’яса, смаженої картоплі, яєць, сиру, часнику, цибулі, огірків. Для прикраси можна використовувати: чіпси, імітацію яєць із суміші сиру, жовтків і часнику, кріп.

Для приготування потрібно змішати складові, заправити майонезом і сформувати з них подобу гнізда з маленькими яйцями всередині. Таке гніздо можна прикрасити чіпсами по його краях.

Салат сподобається маленьким дітям, навіть якщо вони не люблять курячого м’яса.

4. Російська красуня

Гарний, ефектний, а головне смачний, цей салат все частіше і частіше займає чільне місце на святковому столі. Інгредієнти для салату будуть потрібні наступні: шинка, куряче м’ясо, болгарський перець, помідори, огірки, сир, яйця. Заправляється все це майонезом.

Цей салат зазвичай прикрашають за допомогою сиру, овочів, зелені. Індивідуальний підхід до страви, робить смак і зовнішній вигляд салату у кожної господині оригінальним і несхожим на інші.

Через велику кількість білкових складових цей салат частіше готують в зимовий час, коли організму потрібно більше калорій.

3. Шапка Мономаха

Цей красивий багатошаровий салат, складається з цілком звичайних інгредієнтів, а приготувати його зможе будь-яка, навіть без кулінарних навичок, господиня.

Салат смачний і дуже поживний, тому буде ідеальним для приготування в зимовий час.Для того щоб приготувати салат потрібно: яловичина, картопля, морква, буряк, кріп, яйця, волоські горіхи, гранат, сир, часник.

Всі компоненти укладаються шарами, змащуються майонезом, після чого формується шапка. Одержаний салат прикрашають сумішшю з сиру, майонезу, яєць, волоських горіхів і зернятками граната, таким чином, щоб вгадувалися обриси відомого атрибуту царської влади.

Історія появи цього салату бере свій початок в Грузії, де завжди були популярні страви з волоськими горіхами. Потрапивши в Росію, салат трансформувався в своєму складі до сьогоднішнього вигляду.

2. Оселедець під шубою

Знаменитий салат, яка робить практично кожна господиня, готуючись до святкового застілля, свої витоки бере з норвезьких кулінарних рецептів. У Норвегії, а потім і в Німеччині, були дуже популярні рецепти на основі оселедця і буряка.

Треба відзначити, що таке поєднання продуктів і забажав жителям Росії, в 70 рр. салат можна було зустріти на будь-якому святі.

Особливо широке поширення салат отримав за радянських часів, в роки повального дефіциту. Винахідливі господині згадали про відомого поєднанні доступних продуктів – оселедця і буряка.

У салаті використовуються наступні інгредієнти: буряк, морква, картопля, яблука і яйця. Згідно з рецептом потрібно розкласти порізані овочі і оселедець шарами і змішати з майонезом.

1. Олів’є

Як видно з назви, виникнення салату пов’язано з Францією. Французький кухар Олів’є винайшов рецепт дивного салату – смачного, вишуканого і в той же час дуже ситного.

Готував кухар, природно для аристократії, але після революції його рецепт перейшов до простого народу.

Люди, які стали готувати такий салат, не мали можливості купувати такі інгредієнти як ракові шийки або каперси, тому максимально здешевили його складові.

У наш час салат олів’є готується з таких інгредієнтів: картоплі, ковбаси, м’яса або курки, яєць, огірків і зеленого горошку. Весь склад змішується з допомогою майонезу.

Природно, отриманий і початковий варіант дуже сильно відрізняються один від одного, можна сказати, що від першого варіанта салату, останньому дісталося тільки назва. Однак олів’є є одним з найулюбленіших салатів для росіян, новорічний стіл без цього салату буде порушенням багаторічної традиції.

Здрастуйте, шановні.
А Ви замислювалися, яке саме блюдо є найпоширенішим і популярним і яке є якщо не у всіх, то майже у всіх блюдах світу? Якщо немає – подумайте. І я вважаю, що дуже швидко прийдете до такого ж висновку, що і я. Найпоширеніше блюдо – це. салат. да-да, саме салат :-))
І тут відразу виникає інше питання-а які саме салати є легендарними і впізнаваними в усьому світі. Давайте розбиратися :-)))
Я представлю Вам кілька дійсно легендарних салатів і навіть представлю рецептуру. Спосіб готування думайте самі :-))

І так, звичайно ж я не буду торкатися сьогодні головного новорічного бестселлера- салату “Олів’є”. Просто тому, що до винаходу бельгійського шефа Люсьєна Олів’є він не має ніякого відношення, та й взагалі називався або “Зимовий” або “Столичний” про що ми з Вами вже говорили тут: https: // />
Також не згадаю сьогодні інші популярні у нас (і тільки у нас) вінегрет, “Мімозу”, “крабовий” і іже з ними
Тому, сьогодні згадаємо інші салати.
Отже.

«Цезар з креветками»

Автор цього самого знаменитого салату в світі – Цезар Кардіні, власник американського бару в Тіхуані, на кордоні з Мексикою. Саме він дав салату власне ім’я. Але вже пізніше, коли відкрив ресторан в Нью-Йорку. Вважається, що Цезар придумав в 1920 році. У нас більш поширений варіант з куркою, але перший і класичний рецепт – це саме з креветкмі.

Складові:
250 г пшеничного хліба без кірок
1 ч. Л. орегано
1 ч. Л. сушеного часнику
300 г великих очищених креветок
1 великий качан романо або 3 качана Літтл джем
200 г великих пластівців пармезану
сіль перець

для соусу:
2 жовтки
10 г дижонской гірчиці
250 мл соняшникової рафінованої олії
50 мл оливкової олії
10 мл білого винного оцту
1 ст. л. каперсів
6-7 філе анчоусів
50 г дрібно тертого пармезану

нісуаз
Салат з Ніцци (Франція) і фірмове блюдо готелю «Негреску». Ніби як його придумав сам Д. Баланчин. І до сих пір це легенда!

Складові:
300 г відвареного молодої картоплі
200 г відвареної стручкової квасолі
1 солодкий червоний перець
200 г помідорів чері
8 перепелиних яєць

5-6 філе анчоусів
1 качан міні-романо
1 качан латуку
1 тунець (200 г)
4 ст. л. оливкового масла для смаження тунця
1 червона цибулина
1 ст. л. каперсів
4 ст. л. оливок
сіль

для заправки:
2 ст. л. м’якою на смак гірчиці
сік 1/4 лимона
1 ч. Л. меду
8 ст. л. оливкового масла
сіль перець

«Вальдорф»

Чому то не часто зустрічається в наших широтах салат. А даремно-смачний і нескладний. Вважається, що був розроблений шефом нью-йоркського готелю «Вальдорф Асторія» і настільки полюбився, що його рецепт був поширений по всьому світу. Вальдорф- це класно!

Складові:
3 курячі грудки
4 ст. л. рослинного масла для смаження
3-4 стебла селери із зеленню
5 ст. л. обсмажених волоських горіхів
400 г винограду без кісточок

2-3 солодких яблука
велика жменя листя салату (наприклад, латук, романо)
6 ст. л. домашнього майонезу
сіль перець

«Краб Луї»
Улюблений салат американських президентів :-)) Це блюдо народився на самому початку століття в чоловічих клубах Сан-Франциско, чий рецепт перекочував до Вашингтона, прижилося на кухні «Білого дому» і тепер без нього не обходиться жодне меню офіційних прийомів найвищого рівня. І так, ніхто не пам’ятає, хто цей самий Луї :-))

Складові:
качан латуку або романо
качан лолло-россо
10 перепелиних яєць
300 г молодої спаржі
400 г помідорів чері
200 г крабового м’яса

2 авокадо
5 ст. л. маслин або оливок без кісточок
невеликий пучок зеленої цибулі
сіль
для заправки:
4 ст. л. майонезу
1,5 ст. л. соусу барбекю

50 г маринованих корнішонів
50 г червоного болгарського перцю
1 ч. Л. каперсів
сіль перець

«Черчілль»
Як і все, що пов’язано з цим цікавою людиною, салат оповитий якоюсь легендою про те, що його винайшов сам британський політик. Але є сумніви в тому, що він хоча б раз його пробував. Просто англійська, цікавий і класний салат, котрому дали ім’я одного з найзнаменитіших людей Туманного Альбіону.

Складові:
5 невеликих буряків
2 солодких яблука
125 г молодого шпинату
3 ст. л. обсмаженого мигдалю

для заправки:
1 зубчик часнику
200 г натурального йогурту
3 ст. л. бальзамічного крему
сіль перець

“Єлизавета II”
Ще один салат, родом з Британії. Вважається, що його обожнює Королева, хоча ніяких підтверджень цьому немає. Вдале і ізиканное поєднання смаків, кому то з місцевих рестораторів просто пришити в Голв зв’язати з популярним монархом. І вуаля- салат завоював світ

Складові:
6 міцних груш (конференц, Анжу або Форелл)
1 ст. л. вершкового масла
4 ст. л. меду

125 г молодої дрібної руколи
5 ст. л. оливкового масла
200 г будь-якого сиру з блакитною пліснявою
чорний мелений перець
сіль

Кобб
А цей салат з Голлівуду Його автором вважають Боба Кобба, власника лос-анджелеського ресторану «Браун Дербі», в якому відзначилися всі голлівудські зірки. Серед шанувальників Кобба-салату і Кобба-ресторатора значилися Кларк Гейбл, Керол Лобард, Еролл Флінн і Бетт Девіс. Ну і звичайно фанати хотіли пробувати те, що любили їхні кумири. Так це блюдо сподобалося і стало популярним

Складові:
3 відварені курячі грудки
100 г тонко нарізаного бекону
150 г блакитного сиру
4 стебла селери
2 авокадо
4 зварених круто курячих яйця
100 г свіжого огірка
200 г солодких помідорів
1/2 качана айсберга
невеликий пучок зеленої цибулі
сіль перець
для заправки:
2 ст. л. гірчиці
2 ст. л. бальзамічного оцту
10 ст. л. оливкового масла
1 ч. Л. цукру
сіль перець

Коул слоу
Найпростіший салат, який завоював світ, завдяки фаст-фуду. Зайдіть в будь-який Макдональдс або КФС – там він є :-))

Складові:
3 морквини
1/2 качана червонокачанної капусти
невеликий пучок зеленої цибулі

4 ст. л.майонезу
1 ст. л. зернистої гірчиці
сіль перець

«Россіні»
Джоаккіно Россіні був не тільки великим композитором – він ще й найтонший, прекрасний гурман, не тільки люблячий поїсти, а й чудово готує. Одне з його фірмових страв-цей салат

Складові:
1/4 чіабатти
2 качана червоного або зеленого цикорію
1 качан романо або латуку
4 великих солодких помідори

5 ст. л. оливкового масла
2 гілочки базиліка
5 ст. л. малинового бальзамічного оцту
150 г м’якого козячого або овечого сиру
250 г фуа-гра
сіль перець

грецький
Цей салат є в кухнях будь-якого південного народу, від сербів і до італійців. Але ми всі звикли називати його грецький. Мабуть через сиру фети, який потрібно туди додавати. Ну грецький, так грецький :-))

Складові:
помідори – 3 шт.
свіжі огірки – 2 шт.

солодкий ріпчаста цибуля – 1 шт.
солодкий перець – 1 шт.
фета – 200 г.
маслини – за смаком
оливкова олія – ​​4 ст. л.
сік лимона – за смаком

Панцанелла.
Салат Ренесансу з Тоскани. Його придумали місцеві селяни, зате оспівали художники і поети. І вважається, що це древнє і дуже корисне блюдо, яке треба покуштувати саме у Флоренції.

Складові:
чіабатта – 1 маленька або 1/2 великий;
помідори черрі – 500 гр;
мікс салатного листя – 75 гр;

цибуля (в ідеалі червоний) – 1 маленька цибулинка;
оливки зелені – 1 баночка (150 гр оливок);
оливкова олія – ​​6 ст.л .;
червоний винний оцет – 2 ст.л .;
сіль – 1 ч.л. без гірки;
сушений орегано і сушений базилік або суміш сухих італійський трав – 2 ч.л.

Шопський салат
Ця страва східноєвропейської кухні, вкрай популярне в Болгарії, Македонії, Сербії, Чорногорії, Албанії, Чехії. За походженням – із західної Болгарії (шопи – етнічна група болгар), тому вважається саме національним болгарським стравою. Але, повторюся, поширене по всій Європі.

інгредієнти
2 середніх помідора
2 середніх огірка

1 невеликий ріпчасту цибулю
1 болгарський перець
100 г бринзи
рослинна олія

Сподіваюся, Вам було цікаво
Приємного часу доби.