Шафран або крокус: опис квітки і його корисні властивості

Опис і корисні властивості квітки шафрановий крокус

Шафран – це не тільки дуже красивий і незвичайний квітка, але і найдорожча в світі приправа, яка володіє невимовним смаком і ароматом. До того ж, квітка може похвалитися великою кількістю корисних властивостей, завдяки яким його використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині.

Опис шафранового крокусу

Шафран (крокус) це багаторічна рослина клубнелуковічное рослина, що відноситься до сімейства ірисового. Найперші згадки про нього можна зустріти ще за 3000 років до нашої ери. У дикій природі ця квітка росте в Середземномор’ї, Європі, Малій і Центральній Азії і на Близькому Сході.

Бульбоцибулини крокусу не великі, до 3-х сантиметрів в діаметрі, мають округлої або злегка плескатої формою. Характерно наявність захисних лусочок. На нижній частині розташовується пучок мочковідних коренів, колір яких залежить від конкретного виду і сорту.

Лінійні, прямі листя насиченого зеленого кольору ростуть прямо із землі, біля основи, вони також як клубнелуковица, покриті лусочками.

Залежно від сорту, цвісти шафран може як навесні, так і восени. Найчастіше квітки розташовуються поодинці, вкрай рідко можна побачити, що з однієї бульбоцибулини виросли 2 або 3 квітки.

Оцвітина крокусу виконаний у формі довгої воронки, що складається з шести відігнутих часткою, які плавно перетікають в трубку, що виконує роль квітконосу. Тичинки прикріпляються до зіву оцвітини, пильовики у такої рослини мають лінійної, прямостоячою формою. Також на кожній квітці присутня по три помаранчевих рильця. Пелюстки можуть бути пофарбовані в жовтий, оранжевий, фіолетовий або фіолетовий кольори.

Плід крокусу це маленька коробочка, що складається з трьох частин. Насіння дрібне, злегка незграбні.

Для загального вирощування, на жаль, не всі вони доступні види крокусу. Багато сортів цієї рослини занесені до Червоної книги і знаходяться на межі зникнення.

Поле з квітучими шафранами

Корисні властивості квітки

Про корисні властивості цієї рослини відомо ще з давніх часів. Його використовували в якості основного інгредієнта при виготовленні мазей і інших засобів для шкіри. Також з нього виготовляли приправу і брали всередину у вигляді настоїв, відварів і т.д ..

Регулярне вживання квітки благотворно впливає на багато органів і системи людини:

Також він має безліч інших корисних властивостей:

Крокус – це не тільки ароматна і пікантна пряність, але і універсальний засіб від багатьох захворювань.

Однак варто пам’ятати, що вживання квітки протипоказано вагітним і годуючим жінкам, дітям до 2-х років, а також людям які хворіють на цукровий діабет і гіпертонію.

Вирощувані крокуси на підвіконні

Використання шафрану в народній медицині

В аптеках теж можна побачити препарати, виготовлені на основі крокусу. В їх число входять очні краплі, за допомогою яких усувають ячмінь і лікують катаральне запалення, і зміцнюють настоянки.

У народній медицині таку пряність застосовують більш широко.

Корисні властивості шафрану і його протипоказання

Якщо звертатися до арабської мови, то в перекладі з нього шафран (azafran) звучить як желтоліственний. Хоча походження арабське слово «azafran», швидше за все, має давньосхідні коріння, на що вказує аккадское позначення шафрану – «azupiranu».

Шафран з давніх часів вважається універсальним природним ліками, яке допомагає позбавлятися практично від усіх захворювань. Вартість цієї спеції досить велика. Втім, це не дивно, адже для отримання 1 г приправи необхідно 150 квіток крокусу. Нескладно підрахувати, що на 1 кг шафрану йде 150 тисяч одиниць рослини. Таким чином, з 1 га можна отримати всього лише 20 кг спеції.

Про те, з якого часу шафран використовують для лікувальних цілей, можна судити по знахідку археологів, зробленої в 2014 році. Під час проведення розкопок на острові в Егейському морі, вчені виявили древні фрески, вік яких перевищує 3500 років. На фресках представлено божество, яке зцілює людей за допомогою шафрану.

Хоча не у всіх стародавніх країнах знали про лікувальні властивості спеції. Наприклад, в стародавньому Ірані його навіть не думали вживати в їжу, а використовували в якості барвника для матеріалів.

Зміст статті:

застосування шафрану

Шафран широко використовується кулінарними майстрами. Спецію додають в супи, вона відмінно відтіняє смак риби і м’яса, надає пікантності десертів і випічки. Шафран робить страву більш ароматним, а його смак набагато більш насиченим. Крім того, спеція дозволяє домогтися гарного золотистого відтінку.

Шафран – це пряність, яка має злегка гіркуватий присмак і специфічний аромат. Рильця шафрану застосовують щоб надати кондитерських виробів приємного запаху. Також їх використовують під час приготування лікеру, ковбас і сирів.

Спецію можна додавати для консервування продуктів. Їжа, в яку був доданий шафран, зберігається на кілька днів довше.

Останні дослідження дозволили виявити, що шафран має протипухлинну ефектом, і його можна застосовувати для лікування хворих із злоякісними формами раку. Кроцетіновая кислота, виділена з шафрану, згубна для ракових стовбурових клітин, які вражають підшлункову залозу.

Доведено ефективність шафрану в лікуванні депресії.

Про корисні властивості шафрану, склад спеції

Якщо розглядати калорійність шафрану, то вона досить велика. Так, в 100 г готової спеції міститься 310 ккал. Однак, шафран вживають дуже малими порціями, тому калорійність в даному випадку не має ніякого значення. З’їсти велику кількість шафрану у людини не вийде в принципі. Великі дози спеції становлять небезпеку для здоров’я, можуть спровокувати посилення нервового збудження і навіть привести до загибелі.

Шафран є отруйною приправою. Всього лише 0,5 г спеції, прийнятої за 1 раз, призведе до найсильнішого отруєння. Причому навіть надання екстреної медичної допомоги – це не гарантія того, що життя потерпілому вдасться зберегти.

Тому в блюдо додають від 2 до 5 рилець шафрану. Для порівняння, в 1 г їх міститься 400 штук.

У спеції є певна кількість жирів і білків, але найбільше в ній вуглеводів (близько 62%). Шафран збагачений насиченими жирними кислотами і харчовими волокнами. Є в ньому вітаміни А, вітаміни групи В, аскорбінова кислота. Багата спеція на калій, також в ній є фосфор, натрій, цинк, залізо, мідь, кальцій, селен, марганець.

Переходячи до корисними якостями шафрану, можна відзначити наступні:

Поліпшення травних процесів.

Боротьба з сонливістю, депресією, поганим настроєм.

Регулювання менструального циклу.

Ефекти, які можна отримати, регулярно вживаючи в їжу шафран:

Позбавлення від гематологічних хвороб.

Частка клітин печінки.

Чистка жовчних проток.

Поліпшення стану шкіри обличчя.

Підвищення фізичної активності, прилив сил.

Доведено, що регулярне включення в меню шафрану, прискорює процес одужання від будь-яких захворювань в 5-8 разів!

Шафран – спеція практично чудодійна. Перерахувати всі її корисні властивості складно, причому, чим далі розвивається наука, тим більше вчені роблять відкриттів, пов’язаних з лікувальними якостями шафрану.

Ось лише деякі з них:

Лікування серцево-судинних захворювань.

Підвищення працездатності головного мозку.

Стимуляція росту і відновлення клітин. За рахунок цього улучает стан нігтів, волосся, шкіри.

Оновлення клітин крові.

Поліпшення провідності нервових імпульсів.

Зменшення апетиту, завдяки чому знижується маса тіла.

Відновлення клітин печінки, селезінки, нирок.

Лікування хвороби ендокринної системи.

Зменшення тяги до спиртних напоїв.

Зменшення ступеня вираженості алергічних реакцій.

Лікування дерматологічних хвороб.

Надання спазмолітичний ефекту.

Зменшення процесів бродіння в кишечнику.

Лікування і профілактика безпліддя.

Регулювання менструального циклу.

Позбавлення від невротичних розладів і депресії.

Дивно, але навіть офіційна медицина не заперечує корисних властивостей шафрану. Жоден лікар не буде заперечувати, що спеція дійсно має лікувальну потенціалом. Причому використовувати її можна як в комплексі з іншими лікарськими препаратами, так і як самостійний медикамент природного походження. Єдина умова – це регулярність застосування.

Використання шафрану в медицині

Традиційна система індійської медицини (Аюрведа) вказує на те, що шафран – спеція корисна для всіх людей без винятку. Її потрібно вживати в їжу, щоб оздоровити організм, а також поліпшити стан крові.

Мало просто додавати шафран в їжу.

З ним можна готувати корисні напої і зілля:

Корисно пити молоко з шафраном (стакан напою і щіпка спеції) при імпотенції, при запаленні бронхів, при болях в грудині.

З шафраном можна заварювати чай. На 500 мл окропу потрібно щіпка спеції. В день потрібно випити 3 склянки готового чаю, вживають напій за півгодини до їди. Одного разу заварені нитки можна заливати окропом ще раз. Шафрановий чай корисний для відновлення гепатоцитів, для легенів і бронхів, для серця і нервової системи.

Мед з шафраном. На водяній бані розігрівають 100 г меду, розмішують в ньому попередньо перетерті рильця шафрану (50 шт.). Шафрановий мед вживають по чайній ложці 3 рази на день до їди. Якщо хвороба має тяжкий і тривалий перебіг, то кількість меду можна збільшити до столової ложки.

Шафран для жіночої краси

Цілком логічно, що шафран використовують не тільки для лікування, але і для омолодження. Виробники додають його в креми, лосьйони, бальзами, сироватки, маски, шампуні. Завдяки шафрану поліпшується стан шкіри, вона стає більш м’якою і зволоженою. Додаткове харчування змушує шкіру «світитися і сяяти» зсередини.

Можна самостійно збагачувати маски і крему шафраном. Спецію добре додавати в скраби для тіла. Головне, не використовувати її у великих кількостях. Для збагачення тюбика з кремом досить щіпки шафрану.

Слід врахувати, що шафран містить фарбувальні пігменти оранжевого кольору.

Рецепт №1. Маска для обличчя: Щіпку шафрану змішати з чайною ложкою сметани і меду. Нанести на чисту шкіру обличчя, витримати протягом 20 хвилин. Сполоснути обличчя теплою водою. Ефект – сяюча і зволожена шкіра обличчя.

Рецепт №2. Скраб для тіла: Змішати кукурудзяну крупу зі столовою ложкою меду, столовою ложкою вівсяної муки і дрібкою шафрану. Додати в скраб по чайній ложці кориці і порошкового імбиру. Після ретельного перемішування в готовий скраб вводять по краплі ефірного масла лимона, апельсина і кропу.

Перед використанням скрабу потрібно прийняти душ, добре розпарити шкіру. Потім отриманий склад наносять на тіло і ретельно опрацьовують всі ділянки, поки дерма злегка не почервоніє і не почне пульсувати.

Ефект – зменшення жирового прошарку, позбавлення від целюліту, виведення надлишків рідини і токсинів. Шкіра стане більш рівною і підтягнутою. У тиждень процедуру можна повторювати 2 рази.

Кому шафран протипоказаний?

Шафран, при вживанні у великій кількості, може викликати сильне отруєння. Не слід додавати спецію в страви, призначені для вечірньої трапези.

Під час вагітності від шафрану краще відмовитися. Не можна часто включати його в своє меню людям з цукровим діабетом і гіпертонією.

Головна умова, що слід дотримуватися при приготуванні їжі з шафраном – не додавати його занадто багато. Всього лише щіпки спеції буде досить для того, щоб блюдо «заграло» новими ароматами і фарбами.

Утворення: Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 року і 2006 року). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії в Московському Університеті Дружби Народів (2008 г.).

Корисні властивості і застосування шафрану (крокус) в народній медицині

Як і більшість прянощів, шафран наділений не тільки своєрідними смаковими і ароматними якостями, а й рядом корисних властивостей. Пропонуємо познайомитися з цією приправою ближче і дізнатися про особливості її застосування.

Шафран (крокус): опис корисної приправи

Трав’яниста багаторічна рослина шафран (араб. Zafaran) родом з Близького Сходу, Індії та Малій Азії. Входить в сімейство ірисових. Інша його назва – крокус (Лат. Crocus sativus), в Європі носить ім’я «рослина сонця». Дізнатися його можна по довгих стоячим вузьким лінійним листям, що росте з кореня, і красивим воронкоподібним фіолетовим квіткам. Тривалість цвітіння у крокусу дуже маленька – в межах семи днів.

Хімічний склад і харчова цінність шафрану

Щоб зрозуміти, чим же так корисна ця приправа і в чому полягають цілющі властивості шафрану, розглянемо його хімічний склад. Пряність містить вітаміни (В1, В2, В3, В9, С, А, РР), мінеральні речовини (залізо, кальцій, магній, калій, цинк, марганець, мідь), каротин, азотисті речовини, ефірні масла (шафранол, лімонен, гераніол , цинеол, пінен, ліналоол, Терпін та ін.).

Харчовий склад шафрану виглядає таким чином:

• білки – 11,43 г / 100 г продукту;
• жири – 5,85 г;
• вуглеводи – 61,47 м

Енергетична цінність продукту – 310 ккал.

Лікувальні властивості шафрану: чим корисно рослина

Властивості шафрану досліджували ще в давнину, приправу використовували для виготовлення цілющих мазей, засобів для шкіри, настоїв для жіночого здоров’я. За довгі роки вживання в їжу і з лікувальною метою було виявлено благотворну дію шафрану на:

• нервову систему;
• мозкову діяльність;
• роботу травної системи;
• сечостатеву систему у жінок;
• поліпшення ерекції;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• відновлення зору;
• посилення статевого потягу.

Шафран – хороший антидепресант, ефективний анальгетик і афродизіак.

Останні дослідження в області онкологічних захворювань використовують цю траву для зупинки зростання ракових клітин, зокрема, при онкології печінки.

Вживання шафрану радять людям, які працюють на забруднених підприємствах, оскільки ця пряність володіє антиканцерогенними і антимутагенними властивостями.

Як застосовувати шафран: рецепти народної медицини

В офіційній медицині крокус входить до складу очних крапель і загальнозміцнюючих настоянок. Народне лікування також використовує шафран в багатьох рецептах від різноманітних захворювань.

Найпоширеніший спосіб застосування шафрану – щоденне вживання настою з шафранових рилець. Для його приготування необхідно 1-2 перетертих жилки розчинити в 100-250 г теплого молока або води. Такий настій здатний благотворно впливати на організм людини в цілому, покращувати пам’ять, стимулювати роботу головного мозку.

Ще один рецепт універсального настою: 15 жилок залити на 3-5 хвилин 200 мл окропу, нагріти на вогні, додати 300 мл води, зняти перед кипінням. Після того як жилки осядуть на дно, настій можна приймати по 200 мл до їди.

Настій з медом (1 ст. Ложка меду, 1 ч. Ложка порошку шафрану) вживають з метою дроблення каменів в нирках і сечовому міхурі і як засіб для виведення жовчі. Доза для одноразового прийому – 25 г до прийняття їжі. Також при даному захворюванні протягом дня приймають відвар з суміші: шафрану, плюща, пелюсток чайної троянди, запашної фіалки і листя бузку. 2 ст. ложки інгредієнтів в рівних частках заварюють в 2 л окропу.

При циститі радять домішувати шафранові жилки в брусничний, журавлинний соки або пити настій з 2-3 жилок, 100 мл свіжого журавлинного соку, розбавлених в склянці теплої води. Настій п’ють три рази в день по 100 мл перед їжею, обов’язково поєднуючи з вживанням великої кількості води.

Корисні властивості шафрану для сечостатевої системи у жінок – нормалізація менструального циклу, знеболюючу при місячних. При болях внизу живота рекомендують жувати жилки шафрану (5 штук), запиваючи водою. При проблемах з циклом можна спробувати відвар з трав: борова матка (25 г), шафран (25 г), вода (500 г). Приймати натщесерце по 100 мл.

Для очищення організму на голодний шлунок п’ють настій з 10 рилець шафрану (3 жилки), 10 штук світлого родзинок і півсклянки холодної кип’яченої води, відстояний протягом ночі. Схема прийому – два рази на день два місяці.

Серед корисних властивостей шафрану для чоловіків можна відзначити те, що приправа є природним афродизіаком без побічних ефектів. Для підвищення потенції слід додавати шафран, імбир і чорний перець в овочеві, м’ясні і рибні страви.

Шафран надає цілющий ефект і при зовнішньому застосуванні. Його використовують в якості примочок при головних болях і безсонні. При цих же проблемах радять вдихати аромат порошку, зав’язаного в тканинний мішечок. Або втирати в ніздрі кашку з 3-4 жилок, змішаних з трьома краплями топленого масла.

Для обробки гнійних ран і протирання шкірних висипань використовують відвар з листя крокусу: 2 ст. ложки / 500 мл води.

Шафран дуже корисний для очей, його лікувальні властивості доведені при кон’юнктивітах, ячменях. У разі виникнення цих хвороб застосовують 15-хвилинні компреси з кашкою з 5 мелених жилок, з’єднаних з настоєм рожевої води (в рівних кількостях).

Шафран знайшов застосування і в косметології. 20-хвилинна маска з 1 ч. Ложки шафрану, 1 ч. Ложки меду і 1 ч. Ложки сметани надає омолоджуючий і освіжаючий ефект. Відваром з шафрану попестити волосся.

Як застосовують шафран в кулінарії

Також рекомендується в гарячі страви вводити шафран за 4-5 хвилин до закінчення теплової обробки. У тісто спецію краще включати при замішуванні або безпосередньо перед випіканням. Нормою є 0,1 г шафрану на 1-1,5 кг тіста або страви.

«Король прянощів» зазвичай присутній в їжі самостійно, з іншими спеціями не сполучається.

Шкода вживання шафрану

Будь-який засіб, що застосовується з метою лікування, і в тому числі шафран, може мати як корисні властивості, так і протипоказання до застосування.

Вживання шафрану заборонено:

• вагітним;
• жінкам в період лактації;
• дітям до двох років;
• гіпертонікам;
• діабетикам;
• людям з серцево-судинними захворюваннями.

Вживання шафрану в кількості 2 г і більше здатне викликати отруєння навіть у повністю здорової людини.

Користь і протипоказання шафрану

Лікуватися дарами природи не дорожче, ніж таблетками, а побічних ефектів і шкоди для організму значно менше, тому тема нашої статті – лікування шафраном. Ми розповімо про його корисні властивості і протипоказання. На відміну від кориці, кмину або мускатного горіха, шафран – це рослина для багатьох людей на практиці невідоме, хоча більшість чули про його дивовижних смакових якостях і здатності зціляти.

Хімічний склад

Користь куркуми або імбиру незаперечні, але «королем спецій» називають саме шафран.

Крокус отримують вручну на світанку, збираючи вранці рильця, які цвітуть тільки два тижні на рік, і висушуючи їх особливим способом. 1 га плантації дає всього лише до 20 кг готового продукту. У давнину за фунт шафрану продавали одного раба.

Чим же крокус так привабливий, чому його досі активно використовують у народній медицині і називають «королем спецій»?

Вживати крокус в лікувальних цілях можна і потрібно в силу його унікального хімічного складу, в якому переважають:

• ефірне масло з пряним ароматом, яке представлено у вигляді зв’язки глікозиду протокроціна;
• вітаміни групи В, вітаміни РР, С, А;
• різноманітні мікроелементи – цинк, марганець, залізо, калій, селен, кальцій;
• камедь.

Властивості і застосування шафрану обумовлені його особливою харчовою цінністю – 100 грамів цієї спеції містить 11,43 г білків, 5,85 г жирів, 61,47 г вуглеводів, а енергетична цінність становить 310 ккал.

Пряність прийнято пити у вигляді відвару, використовувати ефірна олія в якості пахощі, збагачувати креми і маски. Які лікувальні властивості і протипоказання у шафрану?

Які хвороби можна вилікувати шафраном

Корисні властивості для організму:

Ви можете використовувати ефірна олія шафрану, щоб виготовити маски і креми для лікування акне, в’ялої шкіри, від зморшок і надлишкової секреції сальних залоз. Для жінок корисна шафраново ефіроль, її здатність омолоджувати організм відома з давніх часів. Сухий порошок, при його додаванні в кулінарні страви, молоко або чай, допоможе відновити зір, полегшить стан при:

• депресії,
• ревматизмі, артриті та подагрі,
• застуді, бронхіті,
• епілепсії,
• синдромі подразненого кишечника, метеоризмі і гастриті.

Користь ефірної олії шафрану

Ефірна олія крокусу характеризується активним імуномодулюючою, омолоджуючий, вітрогінну і спазмолітичну діями. Ця ефіроль відрізняється високою активністю, але використовувати її можна не тільки для лікування, але і в профілактичних цілях.

Сучасні медики досліджують протиракову активність шафранового масла, а народні цілителі вже давно практикують ефіроль крокусу в лікуванні онкології. Офіційно визнані здатності даного ефіру активізувати обмін речовин, надавати видимий омолоджуючий ефект, посилювати імунітет, нормалізувати гормональний фон в період статевого дозрівання, клімаксу, регулювати менструальний цикл, знімати ПМС, лікувати імпотенцію та безплідність.

Шафранове масло лікує анемію і нормалізує кровообігу, знімає серцеві болі і симптоми похмілля. Особливості впливу шафрану на шкіру повністю повторюють характер його психоемоційного впливу.

Ефіроль, додана за рецептом в маски, креми або лосьйони, додасть шкірі здоровий колір, усуне плями постакне, додасть ефект внутрішнього світіння. Шафран – одне з найбільш ефективних натуральних засобів при купероз, він не тільки усуває судинний малюнок, але і покращує місцевий кровообіг.

Протипоказання

Шафран, як будь-який засіб натурального походження, може викликати алергію і побічні ефекти.

• підвищений артеріальний тиск;
• діти дошкільного віку;
• вагітні та жінки.

Шафран сприяє підвищенню тонусу матки, тому дамам в положенні про цю рослину краще забути, інакше є ризик передчасних пологів. Як приймати шафран, якщо ви перенесли інфаркт або інсульт? Як і гіпертонікам, з крокусом їм краще бути обережними.

Ви зробили маску з додавання ефірного масла і відчули печіння, свербіж? Прийняли молоко з шафраном, використовували інші рецепти, і через дві-три години у вас почалася блювота, нудота, слабкість або перезбудження? У вас, швидше за все, непереносимість крокусу. Від застосування шафрану доведеться відмовитися.

Куди і як додаємо

Куди додавати приправу, щоб було не тільки смачно, але і корисно для здоров’я? Як приправу порошок шафрану використовують при приготуванні страв з баранини і свинини, плову, кексів і рибних супів, сирів, наливок і настоянок.

Шеф-кухарі радять перед тим, як класти крокус в їжу або напій, прожарити цілі висушені рильця, потім подрібнити їх і розчинити в невеликій кількості теплого молока. Так крокус стає ще смачніше, духмяний і корисніше.

Не варто змішувати його з іншими спеціями, він затьмарить смак і запах будь-приправи, крім кориці, розмарину і куркуми.

Врахуйте, що при готуванні крокус потрібно додавати перед завершенням процесу. Не перестарайтеся з кількістю спеції, інакше їжа або напій буде гірчити і може посадити шлунок.

Будь-яка пряність або рослина корисні тільки тоді, коли їх кількість в їжі або напої не викликають у вас під час трапези сльозотеча і першіння в горлі. Прянощі – це помічники, покликані розкрити смак і аромат страви, зробити його більш корисним і пікантним, а не ліки з гірким смаком або хімічними підсолоджувачами.

Шафран, корисні властивості і протипоказання, якого ми розглянули в статті, стане вашим активним помічників в боротьбі з багатьма захворюваннями. Головне – не забувайте, що користь і шкода шафрану обумовлені не тільки його хімічним складом, а й реакцією вашого організму на рослину. Починайте з невеликих доз і знайте міру в лікуванні дарами природи.