Яєчня з грибами і сиром

Наріжте гриби тонкими пластинами. Чим тонше ви наріжете печериці, тим більше хрустку скоринку отримаєте при обсмажуванні. Для омлету можна так само використовувати консервовані гриби, які так само наріжте, попередньо злив всю рідину з банки.

У мисці збийте яйця віночком або вилкою до однорідної маси.

Ретельно змішайте збиті яйця і чисту воду.

На дрібній тертці подрібніть сир. Чим дрібніше ви натрете сир, тим більше однорідним в результаті вийде омлет.

Додайте сир в миску до яєць і ще раз все добре перемішайте. Приправте невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю.

На заздалегідь розігрітій олії обсмажте нарізані печериці до появи апетитною золотистої скоринки.

Додайте гриби до яєць і сиру. Перелийте вміст миски в змащену олією форму для запікання.

Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте омлет протягом 10 хвилин. Або приготуйте його на плиті на середньому вогні під закритою кришкою. Для приготування в сковороді знадобиться приблизно 6-7 хвилин. Зверху можна посипати омлет нарізаною зеленою цибулею.

Подавайте омлет з грибами і сиром гарячим, прикрасивши свіжою зеленню і овочами. Смачного!

Поради з приготування:

• Замість води можна використовувати молоко або нежирні вершки. Так омлет стане більш щільним.
• Інгредієнти для доповнення до омлету не обмежуються тільки грибами і сиром. Урізноманітнити і збагатити смак цієї страви можуть свіжі помідори, болгарський перець, обсмажені шматочки курячого філе, копчена ковбаса, сосиски, бекон або навіть консервована квасоля. Сезонні овочі, такі як, наприклад, баклажани або кольорова капуста, так само будуть добре поєднуватися в омлеті.
• Якщо хочете подати звичний омлет незвичайним способом, то просто нажарьте із зазначеної кількості інгредієнтів не дуже товсті яєчні млинці, а начинку загорніть в них, як в рулет.
• Більш щільної текстури омлету можна домогтися, якщо при збиванні яєць додати в миску? – 1 ст.л. борошна і ретельно перемішати (найкраще міксером), не допускаючи появи грудочок.
• Можна приготувати омлет з допомогою мультиварки. Як правило, 20-25 хвилин на режимі «Випічка» буває досить для того, щоб омлет, як слід, схопився і пропікся. Але потужність і температура запікання різних мультіварок можуть відрізнятися.

Покроковий рецепт з фото

Такий омлет можна приготувати практично з будь-якими грибами і будь-яким сиром. Крім свіжих лісових, гриби підходять заморожені і заморожені в відварному вигляді, а також і просто печериці. Використання печериць і варених грибів значно скорочує час приготування омлету.

Цього разу я використовувала напівтвердий сир, а іноді готую з сулугуні.

Для омлету з грибами і сиром підготуйте інгредієнти за списком.

Лук наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на рослинному або вершковому маслі, але не як зажарку, а потім на середньому вогні до прозорості, злегка посоліть.

Додайте шматочки грибів, додайте вогонь і обсмажте все разом. Час смаження для більшості лісових грибів – близько 20 хвилин при помішуванні. Потім їх можна заливати яйцями.

Сир крупно натріть.

Додайте яйця, холодну воду і щіпку солі.

Перемішайте масу просто виделкою і влийте її на сковороду до грибів. Далі готуйте омлет під кришкою на середньому або слабкому вогні.

Омлет з грибами і сиром готовий. Він хороший як самостійне блюдо, як гаряча закуска або як подгарніровкі до м’яса або курки. Готовий омлет можна ще додатково посипати сиром.

Свіжа зелень для подачі – за бажанням і за смаком, тут – рукола.

Омлет з грибами і сиром Фета на сковороді

склад:

• 3 шт. яйця;
• 1 шт. зубчики часнику;
• 70 г білих грибів;
• 90 г свіжого шпинату (2/3 ст., Якщо берете заморожений);
• 50 г сиру Фета;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• кухонна сіль;
• чорний перець.

приготування:

Омлет з грибами: рецепт приготування в духовці

склад:

• 6 шт.середнього розміру сардельок;
• 50 г зеленої цибулі;
• 1 шт. зеленого солодкого перцю;
• 12 шт. яєць;
• 200 г свіжих печериць;
• ½ ст. молока;
• 100 г сиру чеддер;
• ¼ ч. Л. солі;
• ¼ ч. Л. меленого чорного перцю.

приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Сардельки потрібно очистити і нарізати кубиками середньої величини, а потім злегка обсмажити на олії. Відкладіть їх в окрему миску.
3. Протріть сковороду, додайте трохи олії і обсмажте підготовлені шампіньйони до м’якого стану. Викладіть гриби до сардельок.
4. У цій же сковороді потрібно обсмажити дрібно порубаний лук і зелений солодкий перець, а потім змішати їх з грибами і ковбасою.
5. У велику миску вбийте яйця, додайте молоко, сіль і перець за смаком. Збийте вінчиком до однорідності.
6. Додайте грибну суміш до яєць, туди ж потрібно натерти сир і добре перемішати всі складові.
7. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і влийте омлет. Випікати його слід протягом 50 хвилин.
8. Готову страву потрібно порізати на порції, а подавати його можна зі сметаною.

Омлет з грибами в мультиварці

склад:

• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• твердий сир – 150 г;
• яйця – 6 шт .;
• свіжі гриби – 250 г;
• рубаний кріп – 2 ч. л .;
• соняшникова олія – ​​2 ст. л .;
• молоко – 80 мл;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка». Лук потрібно дрібно нарізати і обсмажити в чаші.
2. Гриби наріжте кубиками, додайте до цибулі і тушкуйте до тих пір, поки печериці не пустять сік.
3. Вимкніть мультиварку і приберіть продукти в окрему миску.
4. У чаші збийте яйця, молоко і частина твердого натертого сиру. Другу частину сиру залиште для присипки омлету зверху.
5. Солимо і перчимо яєчну суміш до смаку, додаємо зелень і ретельно перемішуємо.
6. Збита яєчня з грибами перемішується з цибулею.
7. Включаємо мультиварку в режим «Випічка» на 50 хвилин. Вливаємо омлет в чашу і закриваємо кришку.
8. Як тільки завершиться цикл роботи мультиварки, потрібно відкрити кришку і посипати омлет сиром, що залишився.
9. Дайте страві настоятися протягом 10 хвилин.
10. Готову страву потрібно перевернути, нарізати на порційні шматочки.

Кожна людина повинна знати, як приготувати ідеальний омлет. Правило просте: не перепечеться його. Ви можете використовувати будь-які начинки: бекон, оливки, шинку, сир, шпинат або ж випробувати омлет з грибами і помідорами. Підключіть свою фантазію і насолоджуйтеся відмінним смаком страви.

Корисні властивості грибів

Гриби – унікальний продукт природи. Користь їх полягає в збалансованому складі вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів і жирів. За кількістю білка вони перевершують м’ясо. У грибах, як і у фруктах, міститься велика кількість мінералів. Це сірка, марганець, калій, мідь, цинк, кальцій, фосфор. Також великий вміст вітамінів А, Е, РР, D, групи В. Крім того, в цьому продукті є природні антиоксиданти, незамінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти.

Гриби зміцнюють стінки судин, стимулюють імунну систему, підтримують в нормальному стані волосся, нігті і шкіру, нормалізують роботу нервової системи, перешкоджають відкладенню холестерину, мають протипухлинну властивістю.

Важлива також калорійність цього продукту. На 100 г доводиться всього лише 22 ккал. Тому страви з грибів корисні для тих, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів. Також дієтологи радять частіше замінювати ними м’ясо.

Тонкощі приготування страв з яєць і грибів

Перед тим як приготувати яєчню з печерицями, слід врахувати нюанси:

• гриби обсмажують на вершковому маслі, так буде смачніше;
• свіжі лісові гриби перед обсмажуванням краще відварити;
• нарізуйте їх тонкими пластинками – скоротиться процес приготування;
• смачніше і ситніше робити омлет, додавши цибулею;
• вся рідина повинна випаруватися – яєчня з печерицями та помідорами дає багато зайвої води.

прості рецепти

Класичний омлет з грибами

Це простий рецепт омлету з печерицями. Вони швидко смажаться і доступні в будь-яку пору року.Безумовно, їх можна замінити лісовими грибами, які попередньо необхідно відварити.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 100 г;
• печериці – 50 г;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, зелень.

1. Гриби наріжте шматочками і обсмажте на сковороді.
2. Додайте половину молока в сковороду і млоїте на повільному вогні 3 хвилини.
3. Розмішайте молоко з яйцями, сіллю і перцем.
4. Зелень дрібно наріжте.
5. Вилийте суміш у сковороду, посипте зеленню і готуйте 5 хвилин.

З помідорами

Гриби можна взяти будь-які, але омлет з шампіньйонами і помідорами швидше готується.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – ½ склянки;
• помідор – 1 штука;
• гриби – 60 г;
• вершкове масло;
• зелень, сіль, перець.

1. Гриби наріжте і обсмажте на сковороді.
2. Помідор наріжте кубиками і додайте в сковороду.
3. Збийте яйця з молоком, додайте сіль і перець.
4. Вилийте масу в сковороду і посипте нарізаною зеленню.
5. Готуйте 5 хвилин.

Яєчня з грибами і помідорами готується так само, тільки яйця не слід збивати з молоком. Краще акуратно розбити їх в сковороду, щоб не пошкодити жовток – вийде красиво.

З сиром

Омлет з грибами і сиром – смачне і ситне блюдо. Сир добре поєднується з грибами, його можна додавати в яєчну суміш або просто посипати зверху.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 0,5 склянки;
• гриби – 50 г;
• сир – 50 г;
• зелень, сіль.

1. Гриби наріжте шматочками і обсмажте в сковороді.
2. Натріть на тертці цибулю.
3. Яйця змішайте з молоком, сиром і сіллю.
4. Наріжте зелень і додайте до суміші.
5. Вилийте суміш на сковороду і готуйте 5-7 хвилин.

Замість омлету можна приготувати яєчню з грибами і сиром. Готується вона просто, за таким же принципом, тільки без молока.

З цибулею

Для страви цибулю можна нарізати кільцями або півкільцями, якщо ви любите його смак. Якщо ж ви просто хочете додати аромат, нарізуйте цибулю дрібними кубиками.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• сметана – 2 столові ложки;
• цибулина – половина;
• печериці – 6 штук;
• сир – 30 г;
• вершкове масло – 10 г;
• оливкова олія – ​​10 г;
• перець, сіль.

1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії.
2. Гриби наріжте пластинками, додайте до цибулі і обсмажте до готовності.
3. Додайте в сковороду сметану, сіль і перець. Перемішайте.
4. Натріть сир на тертці.
5. Яйця збийте з сіллю і вилийте в чисту сковороду з розтопленим вершковим маслом. Смажте до готовності 3-5 хвилин.
6. Викладіть омлет на тарілку. На одну половину викладіть гриби з цибулею, посипте сиром і накрийте другою половиною.

Оригінальні рецепти грибних омлетів

З беконом на вершках

Готується це оригінальне блюдо в мультиварці. Вершки вибирайте середньої жирності.

Вам знадобляться:

• яйця – 4 штуки;
• свіжі гриби – 200 г;
• вершки – 100 мл;
• бекон – 40 г;
• масло вершкове, сіль, зелень, перець.

1. Збийте вершки з яйцями, посоліть, поперчіть.
2. Бекон наріжте кубиками, гриби – пластинами.
3. У форму покладіть підготовлені інгредієнти, трохи посоліть.
4. Зверху вилийте яєчну суміш.
5. Зелень дрібно наріжте і посипте зверху.
6. Готуйте 7 хвилин при повній потужності в режимі «Гасіння».

З шинкою

Омлет з шинкою, запечений в духовці – ситне блюдо, яке підійде і на сніданок, і на обід.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• гриби – 100 г;
• вершки – 50 мл;
• цибуля – 1 штука;
• шинка – 100 г;
• зелена цибуля, перець, сіль, соняшникова олія.

1. Лук і шинку наріжте дрібними кубиками, а гриби – пластинами.
2. Обсмажте все протягом 7 хвилин.
3. Яйця збийте з вершками. Посоліть і поперчіть.
4. Зелену цибулю наріжте, додайте до яєчної суміші.
5. Викладіть гриби, цибулю і шинку в форму для запікання. Вилийте зверху яєчну суміш.
6. Готуйте в духовці 15 хвилин.

Будь-який варіант цієї страви, будь то яєчня з грибами або омлет, прекрасно наситить вас і ваших близьких. Якщо ви любите готувати, пробуйте різні рецепти або придумуйте їх самі.

тонкощі приготування

Для омлету можна використовувати свіжі, консервовані і навіть сушені гриби.

Омлет готується швидко, тому гриби на момент з’єднання з яєчної сумішшю повинні бути відварені або обсмажені, тобто повністю готові до вживання.

Білі гриби, шампіньйони, лисички можна лише ошпарити окропом і обсмажити на сковороді. Лісові гриби спочатку потрібно відварити протягом 20 хвилин, потім обсмажити на маслі і тільки потім з’єднувати з омлетной масою.

Сушені гриби потрібно попередньо замочити на дві години в холодній воді або молоці. У другому випадку гриби після термічної обробки набувають смак свіжих. Їх відварюють в тій же воді, в якій вони замочували, до м’якості.

Омлет можна приготувати на сковорідці, в духовці, в мікрохвильовій печі або в мультиварці.

Яєчну суміш для будь-якого з цих омлетів можна зробити за однією схемою.

• Яйця ретельно вимийте. Розбийте в підходящий посуд.
• За допомогою віночка або виделки розмішайте, з’єднавши жовтки і білки разом.
• Додайте воду, молоко, майонез або кефір. Перемішайте.

Порада: Не потрібно збивати яйця міксером. Суміш виходить повітрям, але при випічці або смаженні такий омлет дуже часто опадає.

Кількість рідини в класичному омлеті становить 15 мл на 1 яйце. При використанні більшої кількості рідини омлет виходить занадто рихлим і м’яким. При викладанні на тарілку він розвалюється на шматки і втрачає форму.

Омлет смажать на вершковому або топленому маслі, так як на рослинній олії він виходить не таким смачним.

Омлет з грибами на сковороді

• яйця – 5 шт .;
• молоко – 75 мл;
• сіль;
• гриби свіжі (печериці) – 150 г;
• цибуля – 80 г;
• масло вершкове – 30 г;
• чорний перець.

• Гриби очистіть, вимийте, обсушити, виклавши на рушник. Поріжте тонкими скибочками.
• Викладіть в сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Прогрівайте, поки не википить вся рідина.
• Додайте порізаний соломкою цибулю, обсмажуйте до м’якості.
• У миску розбийте яйця, додайте молоко і спеції. Перемішайте виделкою до однорідної консистенції.
• Вилийте в сковорідку з грибами. Акуратно перемішайте. Смажте на великому вогні, поки суміш не почне густіти, при цьому загусла масу з країв перемішуйте з рідкою.
• Зменшіть вогонь до середнього, закрийте сковороду кришкою. Як тільки яєчна маса повністю загусне, а омлет придбає пишність, вогонь вимкніть. Через хвилину зніміть кришку.
• Викладіть порізаний омлет на підігріті тарілки. Посипте зеленню.

Омлет з грибами і цибулею (порційний) на сковороді

• яйця – 3 шт .;
• молоко – 45 мл;
• сіль;
• перець;
• гриби консервовані – 50 г;
• цибуля – 30 г;
• сир – 30 г;
• вершкове або топлене масло – 30 г.

• Консервовані гриби відокремте від рідини, поріжте маленькими кубиками.
• Цибулю дрібно наріжте. Спассеруйте на маслі. Покладіть гриби, обсмажуйте 1-2 хвилини.
• У миску розбийте яйця, змішайте їх з молоком і спеціями.
• На іншій сковороді розтопіть масло, вилийте яєчно-молочну суміш, перемішуючи, смажте на великому вогні. Як тільки краю омлету почнуть густіти, вогонь зменшите, густу масу перемішайте з рідкою.
• На одну половинку омлету покладіть грибний фарш, посипте його сиром.
• Коли нижня сторона омлету підрум’яниться, за допомогою широкого ножа або лопатки загорніть порожню частину омлету, накривши їм начинку у вигляді пиріжка.
• Дайте сиру розплавитися, скріпивши цим обидві сторони омлету між собою.
• Акуратно перекладіть на плоску тарілку.

Омлет з грибами і кабачками на майонезі в сковороді

• яйця – 4 шт .;
• негустий майонез – 50 г;
• гриби свіжі – 150 г;
• цукіні – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 100 г;
• перець;
• сіль;
• вершкове масло – 20 г.

• Свіжі гриби вимити, обсушити, порізати тонкими пластинками. Обсмажте на сковороді з маслом 10 хвилин. Коли википить рідина, додайте порізаний півкільцями цибулю і скибочки кабачків, перемішайте. Готуйте до м’якості цибулі.
• У мисці перемішайте віночком яйця і майонез. Насипте перець і трохи солі.
• Залийте сумішшю гриби з овочами. Перемішуючи, смажте на великому вогні до тих пір, поки омлет не почне густіти.
• Зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою. Готуйте ще кілька хвилин.Коли омлет добре підніметься і перетвориться в щільну масу, вимкніть вогонь. Через хвилину відкрийте кришку.
• Омлет розділіть на порції, викладіть на підігріті тарілки.

Омлет з грибами на кефірі в духовці

• яйця – 4 шт .;
• кефір – 100 г;
• гриби свіжі (печериці) – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль;
• чорний перець;
• масло вершкове або топлене – 30 г;
• чебрець сушений – щіпка.

• Свіжі гриби вимийте, дочекайтеся, поки вони підсохнуть, наріжте скибочками.
• Обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин.
• Лук наріжте півкільцями, додайте до грибів. Пасеруйте, поки він не стане м’яким. Зніміть з вогню і трохи остудіть.
• У миску розбийте яйця, розмішайте їх віночком. Влийте кефір, покладіть спеції і добре перемішайте.
• З’єднайте яєчно-кефірну суміш з овочами.
• Форму з високими бортиками рясно змастіть вершковим маслом, заповніть омлетной масою.
• Поставте в розігріту до 180 ° духовку, запікайте 35 хвилин до появи рум’яної скоринки. Посипте зеленню.

Омлет з грибами в мультиварці

• яйця – 4 шт .;
• молоко – 180 мл;
• печериці консервовані – 150 г;
• зелена цибуля – 20 г;
• морква – 50 г;
• сіль;
• чорний перець;
• вершкове масло – 20 г.

• З банки з печерицями злийте рідину, гриби поріжте невеликими шматочками.
• Лук наріжте тонкими кільцями.
• Морквину натріть на середній терці.
• У миску розбийте яйця, влийте холодне молоко, перемішайте віночком.
• У яєчно-молочну суміш покладіть гриби, морква і цибуля. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
• Чашу мультиварки змастіть маслом. Вилийте в неї омлетну масу. Закрийте кришку. Встановіть режим «Випічка». Готуйте 25 хвилин. Вимкніть мультиварку, але не відкривайте кришку п’ять хвилин.
• Потім за допомогою лопатки поріжте омлет прямо в чаші. Вийміть чашу, скориставшись прихватками. Нахиліть її над тарілкою і акуратно перекладіть на неї порцію омлету. Посипте зеленню.

Омлет з грибами і сиром в мультиварці

• яйця – 4 шт .;
• молоко – 100 мл;
• консервовані печериці – 120 г;
• сир – 200 г;
• сіль;
• чорний перець;
• вершкове масло – 10 г.

• Сир натріть на дрібній тертці. Розділіть на дві частини.
• У мисці змішайте яйця з молоком до однорідного стану. Додайте сіль, перець, одну частину натертого сиру і знову добре перемішайте.
• Чашу мультиварки змастіть маслом. Вилийте омлетну суміш.
• Печериці порізати шматочками, засипте в чашу, намагаючись, щоб вони розподілилися рівномірно.
• Покрийте сиром, що залишився.
• Закрийте кришку. Встановіть режим «Випічка». Готуйте 25 хвилин.
• Вимкніть програму випічки, залишивши омлет на підігріві на п’ять хвилин.
• Розріжте його в чаші на порції, акуратно викладіть на тарілки.

Омлет з грибами і сиром в мікрохвильовці

• яйця – 4 шт .;
• сир – 200 г;
• молоко – 30 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• гриби консервовані – 100 г;
• сіль;
• перець.

• Для приготування омлету вам знадобиться спеціальний посуд, яку можна ставити в мікрохвильову піч. Змастіть її вершковим маслом.
• У мисці злегка збийте яйця з молоком, додайте сир, натертий на середній тертці, і дрібно порізані гриби. Покладіть спеції, перемішайте.
• Вилийте омлетну масу в чашку, призначену для запікання. Покрийте пергаментним папером.
• Поставте в мікрохвильову піч. Готуйте 9-11 хвилин на середньої потужності.
• Вимкніть мікрохвильову піч, але не відкривайте кришку ще 5-6 хвилин.
• Подавайте, посипавши зеленню.

Господині на замітку

Щоб отримати високий омлет, використовуйте форму невеликого діаметру.

Якщо ви любите щільний омлет, можете додати в яєчно-молочну суміш трохи борошна (1 чайну ложку на 1 яйце).

Замість молока можна взяти воду або овочевий відвар, а майонез замінити нежирною сметаною.