Печериці з помідорами: рецепти смачних страв

Різноманітність делікатесів, яке пропонує сучасній людині кулінарна майстерня, воістину приголомшує: м’ясні і рибні «родзинки», екзотичні мікси всіляких фруктів і овочів, а також вишукані десерти, здатні здивувати навіть найвибагливіших критиків.

Однак варто зауважити, що в більшості випадків для створення подібних шедеврів потрібні не тільки певні навички, а й наявність відповідних інгредієнтів, найчастіше «приємно» вражають своєю ціною. Незважаючи на це, навчені досвідом шеф-кухаря в домашніх умовах з легкістю готують страви, які стають окрасою не тільки повсякденного сімейної вечері, а й святкового столу – йдеться про шампіньйони з помідорами, вважаються однією з найкращих закусок.

Поєднуючи настільки прості, на перший погляд, інгредієнти, можна приготувати безліч дійсно смачних і ситних кулінарних варіацій. Більш того, якщо з’єднати їх з іншими продуктами – сиром, цибулею, перцем або ж свинячим фаршем – то вийде щось таке, що точно ніколи не пробували ваші друзі і гості. Однак дієтологи попереджають, що захоплюватися настільки «важкими» делікатесами все ж не варто.

Слід також пам’ятати, що існує кілька десятків, а то і сотень рецептів страв, що включають печериці з помідорами – це можуть бути тушковані, смажені, запечені або ж мариновані «композиції». До слова, кожен з даних способів приготування відрізняється своїми особливостями і труднощами реалізації. Тому необхідно для початку ознайомитися з більш простими варіантами і тільки потім приступати до надскладним «експериментів». Між іншим, досить часто невигадливі по своїй рецептурі приготування страви виявляються набагато смачніше, ніж витіюваті страви.

Смажені і тушковані печериці в поєднанні з помідорами

Смажені печериці в поєднанні з помідорами здатна подати на стіл навіть та господиня, яка тільки починає «кулінарний шлях».

Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно виконати наступні рекомендації:

• по-перше, потрібно акуратно підрум’янити на сковорідці півкілограма свіжих, ще не нарізаних грибів;
• потім, вимкнувши плиту, необхідно залишити їх в посудині, обов’язково накривши кришкою;
• відразу після цього слід дрібно нарізати 2 невеликі цибулини і пару зубців часнику, а стиглі помідори – досить буде 300 г – обдати окропом, щоб було простіше зняти з них шкірку. Крім того, потрібно не забути подрібнити один маленький пучок петрушки;
• потім вже підготовлені цибулю і часник необхідно обсмажити в оливковій олії (обсяг – на власний розсуд), додавши 3-4 столових ложки оцту, а коли дана суміш трохи увариться, викласти до неї нарізані шматочками помідори і два лаврові листки;
• масу слід посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати і тушкувати на невеликому вогні 25-30 хвилин;
• коли соус буде готовий, потрібно витягнути лавровий лист, після чого можна буде заливати гриби;
• тільки коли блюдо охолоне, його слід помістити в холодильник, щоб через добу з гордістю подати на стіл.

Досвідчені кулінари говорять, що приготувати тушковані печериці зі свіжими помідорами теж досить просто: крім ключових інгредієнтів – грибів і томатів – знадобиться ще приблизно одна столова ложка борошна, дві цибулини і трохи петрушки. Даний рецепт полягає в тому, що в сотейнику – низька каструля або ж сковорідка з рівними боками – необхідно припустити попередньо нарізану цибулю, до якого потім додають подрібнені печериці – 400 г і помідори – не більш 3 штук.

Всю цю суміш потрібно гасити до моменту готовності, після чого її заливають вже розведеною у воді борошном. Коли майбутнє блюдо скипить, його обов’язково солять за смаком і посипають зеленню.Через кілька хвилин томління на невеликому вогні вийшов делікатес можна вважати готовим.

Слід зауважити, що способів гасіння печериць існує безліч, оскільки кожна господиня привносить щось «своє» в настільки невигадливий рецепт.

Смачні печериці з помідорами і цибулею

Кулінарні майстри знають, що дійсно смачні гриби можна легко приготувати всього лише за півгодини. Зрозуміло, таке блюдо стане відмінним доповненням до смаженої картоплі, більшості салатів і, крім того, може бути закрито на зиму.

1. Перш за все, потрібно акуратно подрібнити 2-3 зубці часнику, а потім обсмажити його протягом 3 хвилин в звичайному рослинному маслі.
2. Після цього нарізані маленькими кубиками томати – 400 г і покришені гриби – 350-450 г слід теж додати в каструлю.
3. Змішавши суміш, необхідно гасити її в ємності під закритою кришкою протягом не менше 15-20 хвилин.
4. За кілька хвилин до закінчення готування потрібно не забути посолити блюдо і додати в нього спеції – наприклад, мелений чорний перець (все за смаком).

Слід зазначити, що деякі господині вважають за краще надавати своїм кулінарним шедеврам пікантності за рахунок використання сметани і топленого масла.

У цих випадках печериці з помідорами обов’язково приправляють цибулею і піддаються процедурі гасіння:

Для початку дві невеликі цибулини очищаються від лушпиння і дрібно нарізати, а після цього обсмажуються в уже розтопленому маслі – його знадобиться 60-70 г – до прозорого відтінку.

Гриби – 250-300 г – рубаються часточками і додаються до цибулі: дану суміш необхідно готувати до того моменту, поки не випарується рідина, виділена печерицями.

Помідори (не більше 300 г), вимиті і порізані на невеликі шматочки, висипаються в ту ж сковорідку, після чого всі інгредієнти заливаються 250 мл сметани.

У такому вигляді страва повинна гаситися до тих пір, поки томати не стануть достатньо м’якими.

Слід запам’ятати, що досвідчені шеф-кухаря рекомендують: перш ніж пригощати даними делікатесом гостей, потрібно прикрасити його зеленню – петрушкою або ж кропом за особистим бажанням.

А ось справжні гурмани, крім сметани і спецій, використовують такі інгредієнти, як жовті черрі, бекон, оливкова олія і біле вино. Більш того, щоб створити подібний кулінарний шедевр, необхідно також мати під рукою морську сіль і білий лук.

1. Для приготування цієї страви, перш за все, розігрівають в низькій каструлі (сотейнику) вже згадане оливкова олія (слід використовувати не більше 60 мл), в яке потім додають 4 головки подрібненого часнику, нарізаний скибочками бекон (150-200 г) і один білий лук .
2. Як тільки часточки цибулини стануть прозорими, в ємність висипаються порізані печериці – 400-500 г – і гасяться протягом 30 хвилин.
3. Після цього в суміш додаються розрізані навпіл черрі (3 штуки), які необхідно потомить разом з іншими продуктами ще 7-10 хвилин.
4. В самому кінці обов’язково вносяться «секретні» інгредієнти – 150 мл вина і 200 мл сметани. Ретельно перемішавши отриману консистенцію, слід довести її до готовності протягом наступних 10 хвилин.
5. Фахівці кажуть, що найкраще подавати даний делікатес з відвареною картоплею.

Найбільш ситним і найменш витратним варіантом приготування печериць з томатами вважається той, який передбачає процес смаження цих продуктів.

В даному випадку вмілі господині і справжні шеф-кухаря за допомогою пари часточок часнику і невеликої кількості спецій – солі та чорного перцю за смаком – створюють блюдо, яке стає «родзинкою» будь-якого святкового столу. Перш за все, кулінари радить підготувати часник: його необхідно почистити, ретельно подрібнити і обсмажити на сковорідці на невеликому вогні, стежачи, щоб він не перетворився на вугілля.

Тільки після цього майстра нарізають два невеликих помідора і рубають товстими скибками 100 г грибів.Потім ці інгредієнти висипаються на сковорідку до часнику, обсмажуються і приправляються спеціями і подрібненою зеленню.

Печериці з помідорами і твердим сиром, запечені в духовці

Одним з найбільш популярних рецептів вважається той, який передбачає поєднання печериць не тільки з помідорами, але і з сиром. Дана технологія є досить простий і, більш того, відрізняється тим, що не вимагає для своєї реалізації багато часу.

1. По-перше, перед початком готування гриби (500-600 г) вимиваються, після чого у них видаляються ніжки. Крім того, продукт обов’язково солиться і посипається чорним перцем.
2. Невеликі за розмірами помідори (400 г) нарізаються кубиками, а твердий сир (50 г) натирається на дрібній тертці.
3. Тільки після цього капелюшки печериць викладаються на сковорідку і обсмажуються з обох сторін на середньому вогні.
4. Необхідно покласти в раніше відокремлені капелюшки кілька шарів натертого сиру і томатів.
5. Всі інгредієнти відправляються на сковорідку, накриваються кришкою і готуються до того моменту, поки не розплавиться сир.
6. На завершення можна прикрасити блюдо подрібненою зеленню або ж додати трохи майонезу.

Незважаючи на безліч способів приготування цієї делікатесу, печериці з помідорами, запечені в духовці, найчастіше стають тією «родзинкою», яка вінчає новорічний стіл.

1. Згідно з багатьма рецептами, створення цього кулінарного шедевра необхідно почати з того, що гриби (400-500 г) повинні бути вимиті, очищені і обов’язково зварені.
2. Після цього їх необхідно викласти в друшляк, щоб там вони стекли, і тільки потім нарізати невеликими скибками.
3. Обсмажують печериці в розтопленому маргарині – його знадобиться 80 г – на маленькому вогні, а в цей же час в окремій ємності (сотейнику) готуються нарізану кільцями цибулю (100 г) і натерті томати (450-500 г).
4. Після цього всі перераховані інгредієнти викладаються шарами в вогнетривку форму і заправляються сметаною (не більше 80 г), збитою з сіллю.
5. В самому кінці печериці з помідорами, посипані тертим сиром (50-60 г), відправляються в духовку і запікають до тих пір, поки страва не буде готове.

Печериця, запечені в духовці з додаванням моцарели і помідорів

Слід звернути увагу, що в деяких випадках домогтися насиченого смаку і додати страві особливий аромат допомагають такі інгредієнти, як часниковий соус і базилік. Саме тому вмілі господині використовують подібні кулінарні хитрощі, щоб приготувати різні варіації улюбленої закуски до Нового року або іншому торжества. Наприклад, доповнивши блюдо таким молочним продуктом, як натертий твердий сир, вони отримують чудові печериці в духовці з додаванням моцарели і помідорів.

1. Для початку духовка розігрівається до температури не менше 230 ° C.
2. Гриби – 500 г – ретельно вимиваються і чистяться, після чого у них видаляються ніжки.
3. Потім готується соус, яким потім будуть змащені печериці: розтоплене вершкове масло (70 г) змішують з парою подрібнених зубців часнику і дрібно нарізаною петрушкою – буде достатньо однієї столової ложки цієї зелені.
4. Даною сумішшю ретельно обмазують капелюшки грибів, щоб вийшли смачні запечені печериці з моцарелою і помідорами, а потім викладають їх на деко, заздалегідь застелений папером.
5. Сир (80 г) і томати (не більше 100 г), які обов’язково нарізаються маленькими скибочками, ретельно змішуються. Тільки після цього подібним «міксом» наповнюються капелюшки, які відразу ж відправляються в розігріту духовку. На замітку: в даному рецепті деякі господині застосовують 50 мл бальзамічного оцту, щоб використовувати замість соусу до страви.
6. Слід запам’ятати, що поки сир повністю не розплавиться і не утворюється золотава скоринка, печериці, запечені з моцарелою і свіжими помідорами, не можна вважати готовими.Зверніть увагу, що подрібнене листя базиліка, якими в кінці зверху посипається блюдо, гарантують більш насичений букет ароматів.

Подібні способи приготування – з використанням сиру, цибулі, перцю, а також м’ясних інгредієнтів – дозволяють урізноманітнити будь-який повсякденний раціон людини. Більш того, кожна господиня неодмінно надає своєму кулінарному шедевру особливі смакові якості за рахунок незвичайних спецій. Таким чином, фаршировані і запечені печериці з помідорами і різними сортами сиру з легкістю набувають нові пікантні нотки.

Фаршировані помідори, мариновані з печерицями та сиром на зиму: рецепт консервованих томатів з грибами

Коли в магазинах вже не так-то просто відшукати свіжі овочі, досвідчені кулінари насолоджуються власними соліннями. Слід звернути увагу, що, керуючись досить простою інструкцією, яка передбачає виконання кількох етапів, можна з легкістю в домашніх умовах правильно приготувати страву, що відрізняється приємними часниковими нотами – мова йде про фаршированих помідорах з грибами – печерицями:

• перш за все, фахівці рекомендують акуратно зрізати верхівки вибраних овочів (4-6 штук), а потім видалити з них всю м’якоть;
• після цього необхідно обов’язково злити сік і позбутися від залишилися насіння. М’якоть, яка була видалена, повинна бути акуратно нарізана кубиками;
• потім слід розтопити вершкове масло (10 г) і обсмажити в ньому подрібнену цибулину, а також нарізані невеликими шматочками гриби (100 г) протягом 3-5 хвилин;
• крім того, знадобиться 150 г сиру, який необхідно натерти, а потім перемішати разом з цибулею, одним зубцем часнику, грибами, м’якоттю томатів і майонезом (15-20 г);
• вийшла консистенція повинна бути розкладена по помідорах, приготованим на самому початку.

Слід зазначити, що серед подібних блюд лідируючі позиції все ж займають ті, якими господині запасаються на зиму – консервовані шампіньйони з помідорами.

Є кілька способів того, як можна приготувати соковиті і одночасно ароматні мариновані гриби. Один з рецептів передбачає використання таких спецій, як гвоздика, мускатний горіх і різні види перцю – чорний, білий і запашний.

1. По-перше, майстри кулінарної справи намагаються закривати в скляних банках печериці (350-400 г) невеликих розмірів: якщо ж не вдалося купити маленькі гриби, їх необхідно обов’язково розрізати.
2. Після цього ключовий інгредієнт відварюється в підсоленій воді протягом 20 хвилин після закипання. Зверніть увагу, що на даному етапі в рідину додаються один лавровий лист, 10 г мускатного горіха, столова ложка оцту, і за смаком гвоздика і вже згадані види перцю.
3. Перш ніж поміщати суміш в ємності, посудини необхідно ретельно вимити і простерилізувати.
4. Мариновані печериці закривають з помідорами невеликих розмірів – чері (60-100 г): після того, як гриби зварилися, їх укладають в ємності разом з томатами.
5. Маринад, який залишився після варіння, ще раз доводить до кипіння, після чого їм заливають блюдо і залишають в такому вигляді приблизно на 10 хвилин.
6. Після закінчення даного проміжку часу рідину необхідно буде знову злити, знову прокип’ятити і тільки потім остаточно залити нею гриби і закатати.

Фахівці радять зберігати консервовані помідори в поєднанні з печерицями в будь-якому прохолодному місці (холодильнику, льосі або ж коморі)

Кабачки, приготовані з печерицями та помідорами

Цікавий той факт, що на зиму деякі умільці закривають не просто грибні соління з томатами, але і куди більш вигадливі страви. Таким чином, кулінари намагаються урізноманітнити майбутні сімейні обіди і вечері, не використовуючи усіма улюблені овочі. Наприклад, особливою популярністю відрізняються серед сучасних господинь консервації, що включають в свій склад кабачки.Такі страви, по-перше, передбачають обов’язкове використання молодих кабачків (не менше 3 кг), які зазвичай нарізаються невеликими кружечками, а, по-друге, їх паніровці в борошні.

Крім того, делікатеси з кабачків, приготованих з печерицями та помідорами, передбачають обов’язкове видалення капелюшків грибів (знадобиться 1 кг): більш того, даний інгредієнт ще й ретельно обсмажують в розтопленому вершковому маслі (60 г). Третій етап передбачає, що в суміш з кабачків і печериць додаються вже нарізані кружальцями і обсмажені з обох сторін томати (1 кг). Тільки після цього можна посипати практично готову страву подрібненою зеленню. Слід звернути увагу, що потім потрібно ще раз буде протушкувати продукт, і тільки потім його слід розкласти по скляних ємностей і закрити бляшаними кришками.

Страви з печериць з сиром, перцем і помідорами: яєчня і відбивні

Крім того, що печериці з сиром, перцем і помідорами є найпопулярнішою закускою на святковому столі, подібні поєднання можуть замінити більшість гарнірів і м’ясних делікатесів. Йдеться про вельми популярних стравах – смаженому картоплі, омлеті, рагу, бефстроганов. Однак, незважаючи на свою взаємозамінність, перераховані продукти в більшості випадків вміло поєднуються господинями один з одним, тим самим радуючи гурманів незвичайними смаковими «міксами».

Наприклад, можна з легкістю нагодувати всю свою сім’ю, приготувавши на сніданок або ж обід яєчню з печерицями та приправивши її помідорами. Більш того, сам процес створення страви не займе багато часу: перш за все, необхідно буде просто обсмажити дрібно нарізані гриби (100 г) на сковорідці разом з порубаними кубиками томатами (2-3 штуки). Після цього потрібно тільки обережно розбити яйця (кількість – на свій розсуд) і готувати їх протягом 5 хвилин. Щоб блюдо виглядало красиво, майстри кулінарної справи радять посипати його дрібно покришений петрушкою.

Необхідно врахувати ще й те, що таке блюдо, як свинячі відбивні в поєднанні з помідорами та печерицями, заслужило звання дійсно «королівського» делікатесу. Для його приготування також знадобляться такі інгредієнти, як трохи пармезану – буде достатньо 50 г і запашні спеції – коріандр, перець і сіль.

Для створення цієї страви необхідно буде виконати всі ті ж дії, що і при звичайній жарке відбивних. З однією лише відмінністю: вже приготоване м’ясо (700-800 г) необхідно перекласти на вогнетривкий піддон або ж скористатися листом, ретельно полити олією, яке залишилося після смаження, а зверху посипати подрібненими сирими грибами (300 г).

Потім слід розкласти на печериці шар помідорів (200 г), нарізаних тонкими часточками. Щоб страва була смачніше, його доповнюють тертим пармезаном (50 г) і відправляють в духовку запікатися при температурі 200 ° C протягом не більше півгодини. Крім того, деякі господині в самому кінці посипають так звані «королівські» відбивні базиліком або ж зеленою цибулею.

М’ясо «віялом» з печерицями часником і шматочками помідорів

Найбільш складним і тривалим з приготування вважається «м’ясо віялом» або «гармошкою» – з печерицями, часником і шматочками помідорів. Щоб потішити таким кулінарним шедевром своїх гостей, слід врахувати всі нижче наведені рекомендації:

1. По-перше, свинина (1 кг) ретельно промивається і висушується за допомогою паперових серветок. Тільки потім вона обережно надрізається поперек, щоб створити той самий «віяловий ефект»: дуже важливо не робити надрізи по самі вінця. Зверніть увагу, що при цьому крок нарізки – тобто, якою має бути товщина шматків – не більше 2 см.
2. По-друге, свинина обов’язково маринується за допомогою солі і перцю. Йдеться про те, щоб ретельно натерти м’ясо з кожного боку, і помістити його в посудину, на дні якої буде налитий лимонний сік (1-2 їдальні ложки).Слід зазначити, що процедура мариновки займає від 30 хвилин до однієї години.
3. По-третє, процес нарізки всіх ключових інгредієнтів передбачає те, що сир (150 г) робиться тонкими пластинами, томати (4 штуки) – невеликими кружечками, а часник (пара зубців) – майже прозорими пластинами. Дані продукти повинні бути поміщені в зроблені в м’ясі розрізи, а сама свинина зверху змазана рослинним маслом.
4. По-четверте, загортають «м’ясо віялом» в кілька шарів фольги – найкраще в три. Матеріал міцно притискається до «гармошці» і туго обертається, щоб зафіксувати всередині все інгредієнти.
5. По-п’яте, процедура запікання передбачає використання духовки, розігрітій до 200 ° C, протягом 60 хвилин. По закінченню даного проміжку часу блюдо обережно виймається, фольга розрізається і свинина повертається в піч ще на півгодини.
6. Уже готове м’ясо акуратно дістається з духовки і поступово остуджують.

Досвідчені кулінари кажуть: для того щоб розрізати «гармошку», необхідно спочатку зняти фольгу і тільки потім обережно розділити свинину на частини за тими надрізів, які були зроблені на самому початку. Сік, який витече, можна буде використовувати для приготування соусів.