Підлива з печерицями

Надзвичайно смачна, ситна і шалено ароматна – саме такий бачать підливу з печериць мільйони гурманів. Ми розкриємо вам рецепт, який підійде до всього: риби, м’яса, макаронів, рису, вареників і навіть пюре з картоплі. Більш того це пісний варіант приготування і він відмінно замінить м’ясо. Прийшов час розкрити істинний смак грибний підливи, тим більше її приготування – суцільне задоволення, адже вона не вимагає до себе дбайливого ставлення.

Підлива з печериць: покроковий рецепт

Перш ніж перейти до приготування, варто врахувати, що є 2 типу грибів: Лісові та парникові. Перші варто замочити і варити пару годин, перш ніж їх використовувати. Другі можна брати відразу, тим більше ними, на відміну від лісових, що не отруїтися.

поставте грітися чайник, Щоб надалі заощадити час.

Щоб зробити підливу смачніше, спробуйте додати овочів (ріпа, цибуля, морква) і бульйонний кубик. Якщо у вас вже є готовий бульйон, візьміть його замість води. Також підливу з печериць часто роблять з вершками, сметаною, молоком і навіть майонезом.

1. Чистимо і трьом на тертці моркву (якщо вирішили її додати). Очищаємо цибулю і шаткуємо його. Як саме? Це вже як вашій душі завгодно: хочете пір’ям, а хочете, можете і кільцями, не принципово.
2. Беремо сковороду, ставимо її на середній вогонь і наливаємо масло. Коли воно розігріється, зменшуємо вогонь до мінімуму, висипаємо наші овочі і пасеруємо їх хвилин 5-6, Поки вони не підрум’яняться.
3. Висипаємо цибулю і інші овочі на тарілку і доливаємо масло. Воно знову має розігрітися.

Якщо проігноруєте цей пункт і будете смажити цибулю з грибами, ваша підлива буде зіпсована.

Гриби треба готувати до тих пір, поки вони не стануть достатньо м’якими, а вода на сковороді не випарується.

Якщо вирішили скористатися порадою і додати сметану, вершки або бульйонний кубик (якщо немає бульйону) тоді це варто зробити зараз. Готуємо ще 2-3 хвилини.

В общем-то, і все, грибна підлива з печериць готова. Тепер можете поєднувати її з будь-яким блюдом. Більш того, якщо в процесі приготування зменшити кількість води / бульйону або додати трохи більше борошна, підлива стане гущі. Це дозволить, є її як самостійну страву з хлібом. У будь-якому випадку, обидва варіанти варті уваги.

Вирішив зробити підливу з грибів а як незнаю, підкажіть будь ласка!

1. можна гриби обсмажити з цибулею, залити вершками, протушкувати трохи і перемолоти в соус на блендері … .а можна і не молоти … з шматочками мені особисто більше подобається …
2. Ось як в першому відповіді. Можна ще додати курки і сир. Буде жульен!
3. можна зробити соус.

з початок обсмажуємо цибулю з грибами додаєш туди сметани все це у тебе гаситися. на сусідній сковорідці обсмажити борошно на сухій сковорідці і додай помішуючи в сусідню сковорідку гарячим і все
Смачний грибний соус

Обсмажити в маслі трохи часнику, додати порізані гриби (краще кілька сортів). Обсмажувати, поки гриби не стануть м’якими, додати 2 ст л петрушки і трохи оливкового масла, щоб вийшов рідкий соус.

Щоб соус був більш гострим, додайте 1 дрібно порізаний чилі з часником в олію.

Потім перемішати з відвареними макаронами.

Нагріти в сковороді трохи олії, обсмажити 2 дрібно порізані червоні цибулини і 1 ст л порізаних листя свіжого розмарину. Додати 4 роздавлені зубчики часнику, 300 гр суміші грибів, порізаних і 25 гр сухих грибів, попередньо замочених у воді. Готувати 5 хв, потім залити водою, в якій були замочені гриби, і приправити за смаком
Мої дуже люблять вершково грибну .. і бажано з м’ясом ..Якщо потрібно пишіть в личку.

Потрібно м’ясо або куряче філе вершки 33% і 300-400гр печериць.

Як зі свіжих печериць зробити підливу?

1. дрібно порізати шампіньйони, дрібно нашаткувати цибулю. Лук і шампіньйони обсмажити на вершковому маслі, присипати борошном, перемішати, додати рідку сметану, перемішати, пригасити, додати сіль, спеції за смаком, дрібно посічену зелень. Подавати до картопляних котлет, тефтелі.

На 400 гр грибів 1 велика цибулина, ст.л. борошна, 150 мл. сметани. пропорції умовні, можна змінювати за смаком. Я завжди додаю киндзу і хмелі-сунелі).
Нічого якщо я відповім?

Берете пакет заморожених грибів «Лісовий збір» або (гірше, але зійде) печериць, або (краще, але довше) натуральні лісові гриби. Потім обсмажують з цибулею, дрібнити гриби прямо на сковорідці ножем, доливаєте пачку сметани, протушіваем хвилин 5, потім досипати трохи перцю і практично будь-яку пакетну суміш приправ, а далі 2 варіанти:

1) це саме по собі готовий гарнір або самостійне блюдо,

2) при розведенні окропом або м’ясним / грибним / овочевим бульйоном і постійному помішуванні стає підливою.

Топіть в каструлі на слабкому вогні пачку вершкового масла, поступово всипаючи в неї і розмішуючи півсклянки борошна і вливаючи стакан молока, дві дрібки солі і дрібку цукрового піску. Головне – не давати кипіти. Помішувати не переставати взагалі ні на хвилину, поки не перетворилося в однорідну масу. Цим залити гречку і дати постояти в закритому посуді хвилин 10. Можна для пікантності в процесі помішування всипати ще тертого сиру або порошкового пармезану і зелені всякої. Це буде вже не зовсім віденський соус, але більш ніж смачно. Самі австро-німецько-швейцарські страви, в основному, прісні до смертовбивства.
Підлив з печерицями

200 г свіжих печериць,

2 середні цибулини,

4 ст. ложки томатної пасти,

2 ст. ложки соняшникової олії,

сушені, кріп, петрушка,

чорний перець, лавровий лист,

У глибокій сковороді на олії підсмажити цибулю, порізану півкільцями. Коли цибуля трохи підсмажитися додати томатної пасти, трохи загасити, потім додати 1-1,5 склянки кип’яченої води, дати закипіти, в киплячий бульйон кинути порізані печериці. Варити на середньому вогні, з відритої кришкою, 15-20 хвилин. За10 хвилин до готовності посолити, поперчити, кинути сушену зелень і лавровий лист. На гарнір можна подати картоплю або макарони.

50 г масла або шпику, 200 г боровиків,

печериць або маслюків, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 0,5 л бульйону або

води, сіль, мелений перець, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка дрібно

Очищені гриби і цибулю нарізати і обсмажити, додати борошно, прогріти

і розвести бульйоном або водою, посолити, посипати перцем, тертим цибулею

або нарізаною зеленню. Останньою додати в соус сметану.

як приготувати грибну підливу? є трохи грибів. як приготувати підливу з грибів?

1. дуже дрібно порежте і пережарьте з подвійним колічествомлука (грибів 100грм тоді лука 200 грм), всипте пів-чйной ложечки борошна і розбавте склянкою молока (можна води) протушкувати і такий підливою можна полити макарошки, пюрешку або гречану кашу … .спецій додайте яких любите, тільки не часник, сіль за смаком
2. дрібно поріжте очищені гриби і довго тушкуйте їх у великій кількості сметани з приправою хмелі-сунелі, сіллю.
3. Гриби, трохи цибулі злегка обсмажити у вершковому маслі, за 3 хвилини до готовності додати вершки!
4. варіть гриби хв 20 ..сліваете частина води ..добавляете цибулю дрібно нарізаний. сіль перець .сметани і продовжуєте гасити ще хв 10 ..
5. Ось сайт «наменю.ру англійською вводити» він працює як пошукова система. Я набрав йому що є в холодильнику і він видав близько 30 рецептів страв з грібамі.С дружиною зараз кожен день щось нове готуємо!

як приготувати смачний підлив?

1. Підлив з печерицями

200 г свіжих печериць,

2 середні цибулини,

4 ст. ложки томатної пасти,

2 ст. ложки соняшникової олії,

сушені, кріп, петрушка,

чорний перець, лавровий лист,

У глибокій сковороді на олії припустити цибулю, порізану півкільцями. Коли цибуля трохи підсмажитися додати томатної пасти, трохи загасити, потім додати 1-1,5 склянки кип’яченої води, дати закипіти, в киплячий бульйон кинути порізані печериці. Варити на середньому вогні, з відритої кришкою, 15-20 хвилин. За10 хвилин до готовності посолити, поперчити, кинути сушену зелень і лавровий лист. На гарнір можна подати картоплю або макарони.

Цибулю порізати півкільцями і підсмажити до золотистого кольору. Для цього треба взяти тільки половину масла, інакше цибуля буде гаситися, а не смажитися. Додаємо бекон і теж трохи обсмажуємо, потім додаємо масло, що залишилося. Потім сир. Помішуємо лопаткою до отримання однорідної тягучої маси. У неї виливаємо вершки,

помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Готово.

Томатно-вершкова підлива зі свинини з грибами

600 г м’якоті свинини, 400 г печериць, 1 цибулина, 2 плавлених сирка, 1 столова ложка томатної пасти, 1 чайна ложка крохмалю, Сіль, мелений чорний перець, лавровий лист

Свинину нарізати маленькими шматочками, гриби – четвертинками, цибулю – середньо.
Ахма розвести в половині склянки холодної води. У посуді для гасіння розжарити трохи олії і викласти свинину. Зарум’янити з усіх боків. Додати цибулю і продовжувати смажити. Всипати гриби, поперчити і смажити, часто заважаючи. Додати томатну пасту і трохи припустити. Влити 2 склянки води, покласти лаврушку і томити на невеликому вогні під кришкою 20 хвилин. Сир натерти і невеликими порціями ввести в підливу, щоб сир розійшовся. В кінці влити воду з крохмалем, зняти з вогню, посолити, перемішати. Потомити на невеликому вогні ще 5 хвилин. Подається з розсипчастим гарніром, рясно поливаючи соусом.

– вершкове масло – 50г

– бульйон або гаряча вода – 1/2 л

Масло розтопити, коли воно прогріється і почне диміти, додати борошно і просмажити, помішуючи до золотистого кольору. Поступово влити гарячу рідину, не перестаючи помішувати. Посолити, поперчити.

– золотиста підлива – 2 склянки

Приготувати золотисту підливу (див. Рецепт) на м’ясному соку, додати нарізані печериці, проварити протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею на стіл додати масло.

200 м грибів (білих), 2 шт. цибулин, 2 ст. ложки сметани, 100 г.

вершків, 1 ст. ложка борошна, 4 ст. ложки олії соняшникової, сіль,

зелень за смаком.

Білі гриби помити, порізати на шматочки і покласти в

розпечену сковороду з соняшниковою олією і смажити до

готовності 30-40 хвилин. Поки смажиться, почистити цибулю, порізати і

додати до смаженим грибам, все добре перемішати і дати ще

10 хвилин. підрум’янитися цибулі. Окремо розвести сметану, вершки,

борошно, сіль, перець і всю збиту суміш влити до грибів з цибулею і

довести до кипіння. У готову підливу можна додати зелень.

Підходить до будь-якого гарніру. Час приготування 40 хв.

Підлива до макаронів, рису, відварного картоплі

Куряча грудка і цибулю ріжуться і кидаються на сковорідку, солимо, перчимо і смажимо на соняшниковій масле.Кідаем нарізаний соломкою болгарський перець і печериці (можна консервовані) .. Смажимо пару хвилин, помешівая.Кідаем на сковорідку півбаночки томатів і 100 г вершків і полстоловой ложки сушеної зелені, дрібно нарізаного свіжого базиліку, .Через пару хвилин залити в рис, макарони або картопля і посипати зеленню петрушки.

Якщо готувати підливу, до складу якої входить борошно, то, щоб не було грудок, борошно посмажити на повільному вогні до кремового кольору і обов’язково !! остудити. Далі додати воду або вершки (вершки краще і смачніше) .Все час заважати, розминаючи комкі.Когда грудок більше немає, вливати решту воду, розмішувати і виливати в киплячу підливу.

грибна підлива

Для приготування підливи зі свіжих печериць нам потрібно буде взяти:

• свіжі шампіньйони – 200 г
• ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.
• томатна паста – 4 ст.л.
• соняшникова олія – ​​2 ст.л.
• сушена зелень (петрушка, кріп)
• чорний перець
• лавровий лист
• сіль за смаком

Печериці моєму й ріжемо шматками. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Пасеруємо його в глибокій сковороді з соняшниковою олією. Коли він трохи підсмажиться, додаємо томатну пасту і даємо цибулі злегка згасити. Додаємо кип’ячену воду (200-300 мл) і доводимо до кипіння. Потім в отриманий киплячий бульйон кладемо печериці і варимо 15-20 хвилин на середньому вогні. Кришку закривати не треба. Приблизно за 10 хвилин до готовності солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і сушену зелень. Така грибна підлива добре поєднується з макаронами або відвареною картоплею.

Грибна підлива зі сметаною

Грибна підлива зі сметаною допоможе надати новий смак звичним стравам – макаронів, картоплі або відварного рису. Для її приготування нам знадобляться:

• свіжі гриби – 500 г
• вода – 1 ст.
• сметана – 1 ст.
• ріпчаста цибуля – 3 шт.
• часник – 3 зубчики
• борошно – 1 ст.л.
• томатна паста – 1 ст.л.
• рослинне масло для обсмажування цибулі
• сіль, перець – за смаком

Гриби промиваємо, очищаємо і нарізаємо на шматочки однакового розміру. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії до золотистого відтінку. Потім додаємо до нього гриби і обсмажуємо, поки вони не зарум’яняться. Після цього додаємо томатну пасту і сметану, солимо і перчимо до смаку. Потім додаємо воду, борошна і тушкуємо на невеликому вогні, постійно перемішуючи, протягом 10 хвилин.Потім знімаємо підливу з вогню, кладемо в неї пропущений через чеснокодавку часник і ретельно перемішуємо.

Грибна підлива з білих грибів

Дуже ароматна грибна підлива виходить з «царя грибів» – білого гриба. Вершки надають їй особливу ніжність. Щоб приготувати підливу з білих грибів, нам потрібно буде взяти:

• білі гриби – 200 г
• вершки – 100 мл
• ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.
• рослинне масло – 2 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• борошно – 1 ст.л.
• зелень, спеції, сіль – за смаком

Гриби миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо білі гриби протягом півгодини на розпеченій сковороді з соняшниковою олією. Поки смажаться гриби, чистимо цибулю та нарізаємо кубиками. Додаємо нарізану цибулю до грибів і смажимо гриби з цибулею ще 10 хвилин.

В окремій сковороді обсмажуємо борошно. Потім додаємо до неї вершки, сметану, зелень і спеції, солимо до смаку. Розмішуємо соус і доводимо до кипіння. З’єднуємо смажені гриби з цибулею з вершковим соусом і добре перемішуємо.

Грибна підлива з овочами

Ще один варіант грибний підливи. Він відрізняється від попередніх тим, що в підливу ми додаємо овочі – моркву і корінь петрушки. Для її приготування ми візьмемо:

• печериці – 300 г
• воду – 2 л
• корінь петрушки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• борошно – 1 ст.л.
• сіль за смаком

Гриби промиваємо холодною водою і дрібно нарізаємо. Морква і корінь петрушки миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Борошно прогреваем на сухий і чистої сковороді до горіхового відтінку.

Складаємо гриби і нарізані овочі в невелику каструльку, заливаємо водою, додаємо борошно і ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо до кипіння, солимо за смаком і варимо приблизно 20 хвилин. Підлива готова!

Смачного!

Як приготувати підливу з грибів :: що можна приготувати з грибів :: їжа :: kakprosto.ru: як просто зробити все

Для меншою калорійністю грибний підливи вершки або сметану можна замінити 1 склянкою молока.

У грибну підливу перед додаванням вершків або сметани при бажанні можна покласти 1 чайну ложку томатної пасти.

Замість сушених грибів для підливи можна використовувати свіжі, особливо добре підійдуть печериці, до того ж, готувати їх набагато швидше. Підливу можна приготувати і з солоних грибів.

В підливу з грибів можна додати моркву і корінь петрушки, свіжу або сушену зелень кропу.

Підлив з печерицями

200 г свіжих печериць,

2 середні цибулини,

4 ст. ложки томатної пасти,

2 ст. ложки соняшникової олії,

сушені, кріп, петрушка,

чорний перець, лавровий лист,

У глибокій сковороді на олії підсмажити цибулю, порізану півкільцями. Коли цибуля трохи підсмажитися додати томатної пасти, трохи загасити, потім додати 1-1,5 склянки кип’яченої води, дати закипіти, в киплячий бульйон кинути порізані печериці. Варити на середньому вогні, з відритої кришкою, 15-20 хвилин. За10 хвилин до готовності посолити, поперчити, кинути сушену зелень і лавровий лист. На гарнір можна подати картоплю або макарони.

Підлива з грибами

До макаронів, картоплі або каш відмінно підійде грибна підлива, Зробивши гарнір більш апетитним і смачним. Приготування підливи з грибами не займе багато часу, тим більше результат цей час повністю виправдовує.

Нам знадобляться:

• 500-600 гр. грибів – сирих, заморожених або консервованих пастеризованих (печериці, гливи, білі гриби, маслюки, польські – на Ваш вибір)
• 1 велика цибулина
• 1 невелика морква
• 2-3 ст. л. борошна
• вода
• рослинне масло (соняшникове)
• сіль
• перець чорний молотий
• перець чорний горошок
• лавровий лист
• томатна паста або соус
• додаткові спеції, зелень за бажанням

приготування:

1. Якщо потрібно, гриби чистимо. Миємо, ріжемо невеликими кубиками, як для «Закуски від куми».

2. Чистимо моркву і цибулю, також їх моєму. Морквину тремо на крупній тертці, дрібно нарізаємо цибулю.

3. Гриби висипаємо в глибоку сковорідку з розігрітою олією, солимо і обсмажуємо на невеликому вогні хвилин 10.

4.В цей час в невеликій глибокій посуді (краще неемальовану) на розігрітій олії обсмажуємо борошно.

5. Заливаємо водою і розтираємо до однорідної консистенції.

6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і обсмажуємо хвилин 5, періодично помішуючи.

7. Соус з обсмаженої борошна, залитої окропом, виливаємо в сковороду з грибами, проціджуючи через металеве сито (це бажано, щоб домогтися більшої однорідності, але не обов’язково). Доливаємо окріп, щоб підлива добре покривала гриби, перемішуємо. Кількість води, що доливається залежить від того, який густоти підливу Ви хочете приготувати.

8. У підливу додаємо томатну пасту (2 ст. Л.) Або соус, розмішуємо. Кількість пасти або соусу визначаємо за кольором підливи – вона повинна бути червонувато-оранжевою або червонувато-коричневого.

9. Підливу пробуємо, додаємо до смаку сіль і перець чорний мелений, спеції за бажанням. Кладемо перець горошком і лавровий лист. Перемішуємо. Даємо підливі покипіти на маленькому вогні хвилин 5-7. У готову підливу з грибів, як і в м’ясну підливу або підливу з ковбасою, можна за бажанням всипати порізану зелень.

10. Подаємо цю смачну грибну підливу до макаронів, картоплі, гречаній або іншим каш.

Джерело сайт Наш рецепт – читати ще статті

всі статті автора Дачниця в групі Мої улюблені рецепти

рецепт №1

Найпростішим рецептом грибного соусу з печериць є вершково-сметанний підлива з борошном і піджаркою з цибулі та моркви. Готується вона вкрай швидко і не вимагає багато продуктів. А ще ароматна суміш обов’язково припаде до смаку худне людям: калорійність на 100 м всього лише 67 ккал.

Даний рецепт розрахований на 6 порцій.

Грибний соус з печериць зі сметаною робиться близько 35 хвилин (10 – підготовка і 25 хвилин – безпосереднє приготування страви).

• Гриби (шампіньйони) – 300 – 400 м
• Сметана 15 – 20% – 30 м
• Лук середніх розмірів – 1 – 2 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Борошно хлібопекарська – 1 – 3 ст. л.
• Масло для смаження, спеції.

підготовка

Спочатку варто підготувати всі продукти. Морква промиваємо, очищаючи від бруду, знімаємо шкірку. З цибулі також знімаємо лушпиння. Гриби (якщо вони свіжі) слід очистити від тонкої пленочки. Вона додасть заправці небажану гіркоту, тому краще її видалити. Моєму печериці в проточній воді і відкидаємо на друшляк. Якщо використовується не звичайна сметана, а вершково-сметанний соус, то варто заздалегідь приготувати його.

безпосереднє приготування

Морквину подрібнюємо на тертці. Ріпчасту цибулю дрібно нашінковиваем. Деякі господині люблять його подрібнювати в блендері – варто робити так, як подобається. Відправляємо морква і цибуля на розпечену сковороду з рослинним маслом. Ми залишаємо смажитися на малому або середньому вогні, періодично помішувати. Чекаємо, поки цибуля стане напівпрозорим, а морква віддасть свій сік. Головне, щоб піджарка не згоріла!

Тонкими пластинками або брусочками нарізаємо гриби. А як тільки овочі будуть в стані повної готовності, додаємо до них на сковороду подрібнені шампіньйони. Вогонь потрібно зробити поменше. Обсмажуємо до золотистого відтінку, солити, перчити за бажанням. Можна покласти різних спецій (наприклад, куркуму, кардамон, лавровий лист).

Наступним етапом є приєднання борошна. Пару ложок варто кинути на сковороду до просмаженим овочам і грибочками. Перемішуємо всі інгредієнти з печерицями, щоб вийшла єдина субстанція.

Потім вливаємо на сковороду кип’ячену воду (близько 350 – 400 мл.), Ретельно розмішуємо, домагаючись того, щоб грудочки борошна розчинилися у воді. На це буде потрібно якийсь час. Тепер відраховуємо від моменту додавання рідини на сковороду близько 3 – 7 хвилин і тушкуємо на малому вогні. Обов’язково пробуємо на смак. Якщо необхідно, відразу кладемо інші спеції, сіль або перець.

Потім можна акуратно покласти 2 – 3 ст. л. 20% сметани або вершково-сметанному соусі. Знову перемішуємо і сковороду з підготовкою соусом залишаємо нудитися на плиті ще на 2 – 3 хвилини.

Зверніть увагу: деякі господині з’єднують борошно і воду в окремій ємності, там все ретельно розмішують і лише після цього виливають на сковороду. Принципової відмінності тут немає, кожен готує, як йому зручніше. Варто спробувати обидва способи і вибрати найбільш вподобаний.

Апетитна і неймовірно ароматна вершково-сметанний підлива з печериць готова до вживання!

Рекомендується посипати рубаною зеленню безпосередньо перед сервіровкою і подачею на стіл.

Приємного апетиту і легкого приготування!

Рецепт № 2

Грибна заправка з печериць може готуватися не тільки зі сметаною, але і з молоком. В цьому випадку вона вийде більш ніжною. На відміну від вершково-сметанному соусі тут краще брати сільське коров’яче або козяче молоко, оскільки воно більш жирне і соус вийде з неймовірним смаком.

• Гриби – 500 – 700 м
• Молоко – 400 мл.
• Борошно – 3 – 4 ст. л.
• Лук середніх розмірів – 2 шт.
• Спеції, масло.

Як приготувати грибний соус з печериць з молоком? Дуже просто.

Попередньо підготувати овочі, нашаткувати брусочками або кубиками, шампіньйони очистити, промити і порізати.

Обсмажити 3 – 4 столових ложки борошна для хліба на розпеченій сковороді до світло-коричневого кольору протягом 2 хвилин. Обов’язково постійно ретельно помішувати.

На іншу розпечену сковорідку відправляємо грибочки. Обсмажувати їх, накритими кришкою, в малій кількості масла на слабкому вогні до рум’яної скоринки (не більше 5 хвилин). Обов’язково не забувати перемішувати. Солимо, перчимо. Можна додати сушений кріп або петрушку.

Готуємо грибний соус з шампіньйонів далі. Тепер на окремій сковороді слід зайнятися обжариванием нашаткованої моркви. Як тільки вона віддасть сік, кладемо до неї цибулю. Тушкуємо до того моменту, поки він не стане прозорим.

У той же час в молоко відправляємо прокаленную борошно, заважаємо до повного розчинення грудочок.

До грибів перемещаем обсмажену цибулю і моркву, вливаємо молоко з борошном на сковороду з овочами. За бажанням можна додати ще трохи молока. Ретельно перемішуємо, нехай гаситься на несильному вогні 10 – 13 хвилин без кришки. Не забуваємо помішувати, а то підгорить!

Знімаємо пробу з підготовкою суміші. Якщо необхідно, покласти сіль, перець або будь-які приправи (за смаком). Поступово грибна підлива з печериць почне загусати, це означає, що дуже смачний соус майже готовий!

Найкраще такі шампіньйони подавати з картоплею або макаронними виробами.

Покроковий рецепт з фото

Грибна підлива з печериць дуже універсальна, оскільки її можна подавати до будь-яких других страв. Вона чудово поєднується як з картоплею, так і з макаронами та іншими кашами. Змінюючи гарнір і додаючи грибну підливу кожен раз отримуємо нове і смачне блюдо.

Для приготування підливи з грибів нам знадобляться свіжі шампіньйони, морква, ріпчаста цибуля, борошно, вода, сметана, соняшникова олія, перець і сіль.

Нарізати кубиками цибулю, моркву натерти на тертці. Розігріти в сковороді олію і обсмажити цибулю з морквою протягом 7 хвилин.

Нарізати кубиками печериці та додати в сковороду до цибулі з морквою. Накрити сковороду кришкою і тушкувати 20 хвилин.

У воді добре покропити пшеничну муку, щоб не було грудочок. Спочатку краще налити трохи води і розмішати борошно, а потім додати решту води.

Додати воду з борошном в сковороду, посолити і поперчити за смаком. Гасити 10 хвилин під кришкою.

Потім додати сметану, добре розмішати і довести до кипіння. Дати настоятися протягом 10-ти хвилин і можна подавати.

Я подавала свіжо-приготовлену грибну підливу з печериць до макаронів, а потім до гречки. Дуже смачно.

Як приготувати грибний соус

Щоб правильно і смачно приготувати грибний соус на основі печериць, потрібно вибрати основний компонент. Підійдуть свіжі, сушені або готові заморожені гриби. Можна брати їх соло або поєднувати з іншими – білими, лисичками, опеньками або маслюки. Варіантів необмежену кількість.Гриби ретельно промивають, очищають при необхідності від забруднень і плівок, подрібнюють і при бажанні обсмажують для посилення смаку.

Термічну обробку можна проводити в поєднанні з цибулею, щоб вийшов більш насичений смак. Використовувати для обсмажування можна рослинне або вершкове масло. В цьому випадку смажаться грибні і цибульні скибочки до випаровування зайвої вологи, а потім заливаються бульйоном (грибним, овочевим або м’ясним), сметаною, вершками або майонезом. З приправ додають сіль і чорний мелений перець. Смачно поєднується грибний соус з часником, зеленню, хріном.

Особливу увагу слід приділити спецій – їх може бути необмежена кількість. Найкраще до грибних соусів підходять чебрець, розмарин, прованські трави, запашний перець. Крім спецій і приправ допускається класти до соусів на печерицях сир, помідори, яблука. Загущать консистенцію можна борошном, зеленню або яйцями.

Вершковий соус з печерицями або на основі сметани / майонезу / молока готується трохи довше, ніж класичний білий, тому що його потрібно уварити до необхідної густоти. Найкраще це робити в сотейнику: пасерувати муку, залити грибним бульйоном, проварити гриби. Додати цибулю, гірку спецій, залити вершками або сметаною, дати покипіти і залишити нудитися, подавати з макаронами або куркою.

Грибний соус – рецепт

Все кулінари оцінять покроковий рецепт грибного соусу з фото, який допоможе створити приємну на смак і вигляд підливу, яка підійде до більшості страв. Універсальна кухонна заливка прикрасить смак макаронних виробів, оттенит ніжне куряче м’ясо, аромат свинини і яловичини. Вегетаріанці або ті, хто худне, теж оцінять пісний соус з шампіньйонів гідно, тому що він корисний білками, але не містить компонентів тваринного походження.

з печериць

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Представлений нижче грибний соус з шампіньйонів називається білим, відрізняється простим виготовленням і насиченим незвичайним смаком. В його основі свіжі гриби і вершкове масло, заливка з молока зі спеціями. Підійде така підлива для птиці або свіжої овочевої нарізки, з додаткових компонентів можуть знадобитися спеції і зелена цибуля, який легко замінюється петрушкою або кропом.

• печериці – 0,7 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• молоко – літр;
• борошно – 60 г;
• чорний перець – 2 г;
• зелена цибуля – 4 стебла.

1. Гриби промийте, залийте водою, закип’ятити. Підсолити, варіть 15 хвилин при слабкому кипінні.
2. Цибулю очистіть, подрібніть, то ж зробіть з грибами.
3. Розтопити масло, пасеруйте шматочки цибулі чотири хвилини, додайте грибні скибочки, тушкуйте.
4. Всипте борошно, влийте молоко, ретельно розмішайте, щоб уникнути утворення грудок, при бажанні можна проціджувати. На повільному вогні потрібно доводити до загущення. Накривати кришкою не обов’язково.
5. Наріжте зелену цибулю, приправити соус. Перекладіть в окремий посуд або відразу полийте м’ясо або рибу на пару.

вершковий

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 177 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Вершково-грибний соус прекрасно гармонує з макаронних виробами, служить відмінною заливкою, яка підкреслює смак продуктів. Особливий аромат підливи створює використаний мускатний горіх, твердий сир і часник. Легкою кислинкою володіє соус з печериць з вершками за рахунок застосування лимонного соку і традиційних спецій.

• свіжі шампіньйони – 150 г;
• вершки 10% -ної жирності – стакан;
• вершкове масло – 50 г;
• цибуля – 1 шт .;
• плавлений сир – 20 г;
• мускатний горіх – щіпка;
• італійські трави – щіпка;
• часник – часточка;
• лимонний сік – 20 мл.

1. Масло розтопіть, обсмажуйте на ньому подрібнену цибулю до однорідної прозорості, підсолити, поперчіть.
2. Печериці протріть вологою серветкою, поріжте пластинками, підсмажте до легкого зарум’янювання.
3. А при вершки до грибних скибочками, приправте спеціями. Перемішуйте ретельно, млоїте на середньому вогні 20 хвилин, щоб соус трохи випарувався і загус.
4. Додайте натертий на дрібній тертці сир, залиште до повного розтоплення, влийте лимонний сік, додайте часникову стружку. Потрібно дати йому пару хвилин для насичення.

Зі сметаною

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 179 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Грибний соус зі сметаною виходить дуже привабливим і відповідним для заправки багатьох ласощів – від м’яса до риби. Використовувати для готування можна не тільки свіжі, але мариновані гриби – так підлива вийде більш пряної і насиченою. Зі спецій добре використовувати лавровий лист і зелень петрушки. Підлива з печериць зі сметаною сподобається всім, хто її спробує.

• печериці – півкіло;
• цибуля – 2 шт .;
• сметана – 100 мл;
• борошно – 20 г;
• рослинне масло -80 мл;
• лавровий лист – 2 шт .;
• вода – 100 мл;
• петрушка – 2 стебла.

1. Гриби промийте холодною водою, поріжте скибочками по півсантиметра товщиною, аналогічно наріжте цибулю півкільцями.
2. Розігрійте сковороду, влийте масло, підсмажте спершу цибулю до золотистого, потім всипте грибні скибочки, смажте п’ять хвилин. Підсолюйте, поперчіть, всипте борошно.
3. Покладіть сметану, розмішайте, влийте воду. Гасіть 15 хвилин під кришкою, використовуючи помірний нагрів. Приправте лавровим листом за п’ять хвилин до готовності, прикрасьте зеленню, можна пробувати різні види.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати шампіньйони зі сметаною.

З майонезом

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 182 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Грибний соус з майонезом відрізняється підвищеною калорійністю, але одночасно служить джерелом корисних поживних речовин. Жир в майонезній заливці додає особливу м’якість і ніжність, яка добре поєднується з морквяно-цибулевої засмажкою і томатним соусом, взятими в якості додаткових продуктів. Майонез краще брати із середнім вмістом жирів.

• свіжі шампіньйони – 350 г;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• петрушка – 30 г;
• салатний майонез – 50 мл;
• лавровий лист – 1 шт .;
• кетчуп – 30 мл.

1. Печериці добре промийте холодною водою, відкиньте на друшляк для стікання зайвої вологи, поріжте тонкими скибочками.
2. Морква почистіть, крупно потріть, цибулю порубати невеликими кубиками.
3. Розігрійте масло, підсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, смажте пару хвилин.
4. Відведіть туди ж грибні скибочки, тушкуйте під кришкою до напівготовності грибів.
5. Приправте лавровим листом, чорним перцем, сіллю. Гасіть шість хвилин.
6. Влийте майонез, кетчуп, через дві хвилини дрібно рубану зелень. Потомити дві хвилини, подавайте з картоплею, спагетті або рисом.
7. Кетчуп можна замінити подрібненими блендером помідорами або томатною пастою, розведеною водою в пропорції 1: 1.

З молоком

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Грибний соус з печериць з молоком прекрасно поєднується зі свіжими або тушкованими овочами, робить соте або рагу з них більш смачним і ароматним. Для виготовлення можна взяти свіжі або сухі печериці, змішати їх з порошком білих грибів для посилення смаку. Універсальна заправка відмінно підкреслить свіжість продуктів, зробить їх аромат впізнаваним і пряним.

• молоко – стакан;
• печериці – 600 г;
• білі гриби сушені – 100 г;
• цибуля – 2 шт .;
• борошно – 40 г;
• рослинне масло – 40 мл.

1. Білі гриби залийте теплою водою на 20 хвилин, промийте, поріжте. Свіжі печериці подрібніть, аналогічно поступите з цибулею.
2. Обсмажте цибулю з грибними скибочками до м’якості і випаровування рідини, на іншій сковороді пасеруйте борошно, змішайте з сухими грибами.
3. Смажте хвилину, влийте молоко, заправте спеціями. Закип’ятіть, подавайте з овочами або поверх стейка.

З заморожених грибів зі сметаною

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 179 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Грибний соус із заморожених грибів зі сметаною відрізняється простотою виготовлення, тому що для нього не потрібно розморожувати компоненти. Заморозити продукти навіть можна про запас, а потім використовувати взимку. Потрібно просто висипати їх на сковороду і довести до готовності, не знадобиться навіть нарізка. Вишуканий аромат заливки зробить будь-яку страву ще смачніше, викликає апетит, домочадці здатні змітати його порцію дуже швидко.

• заморожені печериці – 300 г;
• жовтки яєчні – 2 шт .;
• бульйон овочевий – 100 мл;
• борошно пшеничне – 20 грам;
• сметана – 150 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• лимонний сік – пара крапель.

1. Масло розтопіть, обсмажте гриби.
2. У холодний бульйон висипте борошно, розмішайте, залийте гриби, соліть, перчить.
3. З’єднайте сметану з жовтками, збивайте пару хвилин, влийте лимонний сік.
4. З’єднайте обидві маси, прогрійте на слабкому вогні чотири хвилини.

Як зробити грибний соус – рекомендації шеф-кухарів

Для кожного кулінара знадобляться поради і рекомендації з приготування грибного соусу від професіоналів:

• грибна підлива з печериць вийде більш ароматною з додаванням сушених білих грибів, а з легкою ноткою солодощі – при використанні опеньків;
• вершки пом’якшують грибний смак, ніжність може надати зелень, а аромат – обсмажену цибулю;
• оригінально приправити соус червоним перцем, меленою паприкою.