Сублімована малина– це продукт, звільнений від води, але який зберіг свої корисні речовини та властивості. Більш того, при такому сушінні він повністю зберігає свою форму, колір і запах. Величезна користь та цілющі властивості сублімованої малини пояснюються її унікальним хімічним складом.
Як сублімувати малину в домашніх умовах?
Розкажемо, як роблять сублімовані ягоди у промислових масштабах.
- Продукти швидко заморожуються при температурі до -200 °С. Рідина, що міститься в ягодах, перетворюється на лід. …
- Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру. …
- Ретельно висушені ягоди розфасовують по герметичних упаковках.
Що таке сублімовані ягоди та фрукти?
Це процес, завдяки якому ягоди зневоднюються вакуумним способом та заморожуються. … В результаті виходить сухий продукт, який зберігає майже всі свої корисні властивості, вітаміни, відрізняється яскравим насиченим смаком, кольором та ароматом.
Навіщо потрібні сублімовані ягоди?
Порошки сублімованих ягід та фруктів (такі порошки) ідеально підходять для обсипання цукерок, шоколаду, тістечок та інших кондитерських виробів. Також їх можна додати до морозива або крему. … Зробити морс можна з будь-якої сублімованої ягоди. Щоб приготувати порошок, достатньо перемолоти в кавомолці.
Як правильно використовувати сублімовані ягоди?
Перевага сублімованої ягоди Перед свіжою та замороженою полягає в тому, що вона не обтяжує тісто і не впливає на його пишність. Все це завдяки мінімальному вмісту вологи, яке досягається за допомогою вакуумного сублімаційного сушіння.Його можна використовувати:
- у тісто;
- для крему;
- як декор.
Mar 18, 2019
Що можна сублімувати?
До сублімації можна, можливо піддати досить велику кількість продуктів.
- Фрукти;
- Овочі;
- Молочна продукція;
- Кондитерські вироби;
- М'ясо;
- Риба;
- Супи;
- Каші;
Що означає слово сублімувати?
Сублімація (зневоднення) – технологія видалення водяного льоду із заморожених свіжих продуктів, біологічних матеріалів вакуумним способом (ліхтарем).
Які продукти можна сублімувати?
До сублімації можна піддати досить велику кількість продуктів.
- Фрукти;
- Овочі;
- Молочна продукція;
- Кондитерські вироби;
- М'ясо;
- Риба;
- Супи;
- Каші;
Чи можна їсти сублімовані ягоди?
Так, практично все. Ягоди і фрукти – чорниці, брусниці, айву, журавлину, ожину, персики, яблука, полуницю, смородину чорну та червону, сливу, аличу, абрикоси. Причому як як соку, так і у вигляді пюре, а також нарізані кубиками свіжі фрукти. Не здумайте, до речі, є сублімовані ягоди як сухофрукти!