Переваги замороженої спаржі
Заморожена спаржа є прекрасним способом зберігання цього дивовижного овоча. Вона зберігає всі свої корисні властивості, включаючи вітаміни та мінерали. Заморожена спаржа також зберігає свій свіжий смак та текстуру, що робить її ідеальним інгредієнтом для будь-якого страви.
Прості кроки для замороження спаржі
- Очистіть спаржу від грубих нижніх кінчиків. Зробіть це, обережно зламайте кінчик, щоб він легко зламався.
- Розкладіть спаржу на плоскому різальному дошці і наріжте на шматочки бажаної довжини. Якщо спаржа свіжа і молода, можна не нарізати, а залишити цілі пагони.
- Приготуйте сковороду з киплячою водою та додайте солі. Наведіть воду до кипіння.
- Помістіть спаржу в киплячу воду і залиште її варитися протягом 2-3 хвилин. Цей процес, відомий як “бланширування”, допоможе зберегти кольорову насиченість спаржі і перешкодить втраті вітамінів при заморожуванні.
- За допомогою дуршлага вийміть спаржу з киплячої води і ополосніть її холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
- Аккуратно обсушіть спаржу залежно від того, як ви плануєте її зґелати. Якщо ви хочете її краще зберегти у морозильнику, то суху спаржу розподіліть на окремі шматочки і поклажте в контейнер для заморожування або пакет для заморожування.
- При заморожуванні спаржі намагайтеся уникати її стискання, так як це може привести до втрати структури овоча.
Поради для замороженої спаржі
- Заморожена спаржа зберігається до 8-12 місяців у заморозковій камері. Рекомендується використовувати її протягом цього терміну, щоб зберегти якість і смак.
- Перед використанням замороженої спаржі не розморожуйте її, або вона може стати липкою і втратити свою структуру. Додайте заморожену спаржу прямо у свою страву і вона розморозиться протягом кількох хвилин під час приготування.
- Заморожена спаржа ідеально підходить для гарніру, супу, салату та багатьох інших страв. Вона додасть свіжий смак і колір будь-якому блюду.
Заморожену спаржу – чудовий спосіб зберегти свіжість і користь цього чудового овоча. Спробуйте заморозити спаржу за допомогою цих простих кроків і насолоджуйтесь її ароматом і смаком протягом усього року!
Етапи підготовки спаржі до заморожування
Спаржа – це ніжна овочева культура, яка має короткий сезон збору у весняний період. Щоб зберегти її свіжість і смак протягом усього року, можна заморозити спаржу. Для цього потрібно виконати кілька етапів підготовки.
- Зберіть свіжу спаржу з городу або придбайте її на ринку.
- Очистіть спаржу від зовнішньої шкірки. Для цього злегка вколіть ножем нижню частину стебла і злегка здеріть шкірку від верху до низу. Зверніть увагу, щоб не пошкодити ніжні стебла під шкіркою.
- За допомогою ножа або кулера зріжте деревину з нижньої частини стебла спаржі. Деревина дуже жорстка і вона може бути неприємною при їжі, тому вона повинна бути видалена перед заморожуванням.
- Розділіть спаржу на дві групи: тонкі і товсті стебла. Це потрібно зробити, оскільки тонкі стебла швидше приготовляються і мають м’якший смак. Товсті стебла можна використовувати для багатьох інших кулінарних рецептів.
- Занурте спаржу в киплячу сільовану воду. Загалом, спаржу потрібно варити до 2-3 хвилин для тільки зібраних стебел, а вже вимочену – 4-5 хвилин. Відразу після варіння перекладіть спаржу в крижану воду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий зелений колір.
- Після охолодження обсушіть спаржу на кухонній рушниці, або викладіть її на кухонний рушник.
- Варіант 1: Упакуйте спаржу в поліетиленові пакети для заморожування або вакуумні пакети і помістіть їх у морозильник.
- Варіант 2: Розкладіть спаржу на кухонну дощечку або противень в один шар і помістіть у морозильник на декілька годин. Коли стебла спаржі будуть замерзнуті, перекладіть їх в поліетиленові пакети для заморожування та поверніть у морозильник.
Заморожена спаржа збереже свої корисні властивості і смак протягом декількох місяців. Щоб використовувати заморожену спаржу, просто вийміть її з морозильника і використовуйте за рецептом.