Броколі – це смачна і корисна капуста, яка багата вітаміном С, вітаміном К, бета-каротином та іншими поживними речовинами. Щоб мати доступ до свіжого броколі, коли ця культура не в сезоні, ви можете заморозити його вдома. Заморожування броколі дозволить зберегти його властивості і смак на довгий період часу, щоб ви могли насолоджуватися ним в будь-який зручний момент.
Для заморожування броколі вдома вам знадобиться кілька допоміжних предметів та основних кроків. Спочатку ви повинні підготувати броколі, вимивши його під холодною водою та розділивши на невеликі квітки. Потім слід розмістити квітки броколі в киплячу воду на кілька хвилин, щоб “відбити” їх.
Після того, як броколі пройшов процедуру “відбивання”, його слід охолодити швидким охолодженням у льодяну ванну або під холодною водою. Потім ви повинні відцідити броколі, видаливши зайву вологу. Після цього слід розподілити квітки в кришталеву чи пластикову ємність та помістити в морозильник на декілька годин або до повного заморожування.
Переваги заморожування броколі
Заморожування броколі має кілька переваг, які роблять його вигідним способом зберігання:
- Зберігання поживних речовин: Заморожування броколі допомагає зберегти багато вітамінів та мінералів, які містяться в цьому овочі. Це дозволяє зберігати корисні речовини протягом довгого часу та використовувати їх у приготуванні страв.
- Збереження текстури: Заморожена броколі має майже таку ж саму текстуру, як свіжа броколі, після того як вона розморозиться та приготується. Це означає, що вона залишиться хрусткою та смачною.
- Зручність: Заморожена броколі дуже зручна використовувати, оскільки вона вже нарізана та готова до приготування. Це економить час та зусилля при готуванні страв.
- Довготривале зберігання: Заморожена броколі може зберігатися протягом багатьох місяців у морозильній камері. Це дозволяє мати цей овоч в запасі та використовувати за необхідністю.
Загалом, заморожування броколі є вигідним способом зберігання цього овоча, що дозволяє зберігати поживні речовини та заощаджувати час при готуванні страв.
Кроки заморожування броколі вдома
Заморожування броколі вдома – це чудовий спосіб зберігання цієї корисної овочевої культури на протязі багатьох місяців. Нижче наведено крок за кроком інструкцію, яка допоможе вам заморозити свіжу броколі вдома.
- Перш за все, підготуйте свіжу броколі. Відірвіть качан від стебла, викиньте пошкоджені або перегнилі частини.
- Ретельно промийте броколі в холодній воді, щоб видалити будь-які залишки землі або бруду.
- Оптимальний спосіб заморозки броколі – це блискавичне заморожування (бланширування). Приготуйте каструлю з водою і доведіть її до кипіння.
- Додайте броколі в киплячу воду і варіть 2-3 хвилини. Цей процес допоможе знищити ферменти, які можуть змінити текстуру і смак броколі при заморожуванні.
- Після того як варіння, видайте броколі з води і переходите до вже підготовленого льоду або висушування.
- Розмістіть броколі на льодяному листі або противні в один шар, щоб запобігти злипанню.
- Покладіть лист або протигаз на лист, щоб захистити броколі від холоду морозильної камери.
- Встановіть лист з броколі в морозильній камері і зачекайте, доки овоч не замерзне повністю (зазвичай це займає близько 2-3 годин).
- Після того, як броколі повністю замерз, перекладіть його у пакети для заморозки або контейнери.
- Закрийте пакети або контейнери добре, щоб запобігти проникненню повітря.
- Підпишіть пакети або контейнери з датою заморожування.
На столі виберіть, який зручний спосіб зберігання для вас: пакети або контейнери. Обидва варіанти підходять для заморожування броколі, головне – дотримуватися кроків, описаних вище.
Заморожена броколі може зберігатися у морозильнику протягом 8-12 місяців. Вона може використовуватися для готування супів, гарнірів, приготування піцци та багатьох інших страв.