Скільки повинна варитися кольорова капуста

Цвітна капуста добре засвоюється, а тому часто включається в дієтичне і дитяче меню. Щоб зберегти її смакові і корисні властивості, важливо знати, як варити кольорову капусту і скільки часу на це потрібно.

• Кількість порцій: 1
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 15 хвилин

Як правильно варити кольорову капусту

Відварювати кольорову капусту можна різними способами. Традиційно готують її в каструлі.

1. Промитий овоч обробити ножем на суцвіття.
2. В емальованій каструлі закип’ятіть воду. Посоліть і відправте в воду суцвіття.
3. Проваріть їх 15 хвилин на середньому вогні і відкиньте на друшляк.

Крім каструлі варити суцвіття можна в скороварці, мікрохвильовці, мультиварці, пароварці. При цьому треба дотримуватися головних правил приготування:

• заморожений овоч не розморожувати, а відразу ставте в холодну воду, посоліть і відварюють;
• перед приготуванням розділіть його на суцвіття і потримайте трохи в підсоленій воді;
• якщо плануєте смажити його, то попередньо відварюють до напівготовності;
• для відварювання використовуйте емальований ємність;
• щоб овоч не придбав жовтуватий відтінок, при варінні не закривайте ємність кришкою;
• щоб він під час приготування не потемнів, в кінці варіння додайте в воду 1ст.л. оцту;
• варіть капусту на середньому вогні.

Відвари кольорову капусту, можете вживати її в їжу як самостійну страву або подати як гарнір.

Скільки варити кольорову капусту

Відварюють кольорову капусту в каструлі приблизно 15 хвилин. Якщо планується в подальшому гасити або смажити суцвіття, то час варіння скорочується до 7 хвилин, напівготові суцвіття можна залити яєчним соусом і зробити запіканку або обсмажити в клярі.

А стільки часу триває процес варіння, якщо використовуються інші агрегати:

1. У мікрохвильовій печі овоч вариться в 2 етапи. Спочатку помістіть його в ємність для мікрохвильовки, що не соліть і поставте таймер на 5 хвилин. Потім посоліть і повторно відваріть, поставивши таймер на 4 хвилини.
2. В мультиварці овоч вариться 15 хвилин.
3. В пароварці капуста готується 30 хвилин.
4. У скороварці капуста буде готова через 15-20 хвилин.

Час на приготування свіжого та замороженого овоча не надто відрізняється. Заморожена кольорова капуста вариться довше на 2-5 хвилин.

Цвітна капуста – низькокалорійний і ситний продукт, який добре засвоюється. Правильно приготовлений овоч зберігає корисні якості, а суцвіття – первозданну форму, тому важливо дотримуватися основних правил варіння.

зміст:

Трохи історії

Цей білуватий і, на перший погляд, нічим не примітний овоч в нашій країні не користується підвищеним попитом, на відміну від звичайної, яку і варять, і парять, і квасять. А адже це зневага зовсім не заслужено: при бажанні плід можна з легкістю перетворити в незвичайний крем з мускатним горіхом і м’яким сиром, або ж просто підсмажити і отримати елегантну закуску.

Як пише історія, репутація цвітної капусти не завжди була на помостки кулінарії. Пліній в першому столітті після народження Христа говорив, що кольорова капуста – найсмачніший овоч. У дванадцятому столітті ми знаходимо згадки про неї в роботах деяких арабських ботаніків. Пізніше кольорову капусту привезли на Кіпр, звідки вона згодом і поширилася по Європі.

У ній міститься досить багато кальцію і калію, вона багата на вітамін С і деякими антиоксидантами. Крім того, ці суцвіття просто наповнені клітковиною, яка сприяє поліпшенню травлення.
Всі позитивні якості даного продукту зберігаються в вареному або запеченому вигляді. Білі суцвіття їстівні навіть без термічної обробки, але не для всіх. Людям з більш чутливим кишечником краще її проварити.

скільки варити

Приготована на пару кольорова капуста – дивно легке і поживне блюдо або відмінна основа для інших рецептів.І варити її дуже просто, причому трьома способами: в каструлі, пароварці або в мікрохвильовій печі (останнє – для профі). І після того, як вона буде готова, все, що потрібно зробити, це посолити готові суцвіття і пріперчіть за смаком, скропити оливковою олією або шматочком розтопленого вершкового масла. Трохи соєвого соусу додасть страві пікантності, а якщо замість оливкової полити смаженим кунжутним маслом, смак вийти дуже насиченим і незвичайним.

Варимо в каструлі

Для початку обрізаємо у головки капусти всю зелень і товсту нижню частину. Промийте під холодною водою. Якщо ви вирішили варити суцвіття, то акуратно зріжте їх зі стебла.

Набираємо у велику глибоку каструлю воду, солимо і доводимо до кипіння на сильному вогні. Після того, як закипить вода, акуратно поміщаємо в неї цільну головку або порізані суцвіття. Зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

ціла головка	нарізані суцвіття
Цілу нерізані головку варять близько 10 хвилин після закипання. Проткніть її центр ножем, щоб переконатися, що вона варена всередині. Якщо немає, то продовжите варіння ще кілька хвилин, періодично перевіряючи готовність.	Нарізані суцвіття готуються швидше – протягом 5-7 хвилин з моменту закипання до повної готовності. Але якщо ви хочете отримати їх хрусткими, то 3 хвилини достатньо. Їх також можна перевірити за допомогою вилки, щоб переконатися, що вони зварилися. Злийте воду перед подачею на стіл або використання в іншому рецепті.

Якщо ви варили капусту для салату, то охолодіть варену головку або суцвіття – після зливу окропу занурте в миску з крижаною водою. Це швидко знижує температуру і запобігає її переварювання.

Варимо в пароварці

Це класичний метод приготування овочів на пару. Для налийте в пароварку води – близько 2.5 см. Заввишки і доведіть до кипіння. Після закипання води помістіть обрізані і очищені суцвіття в кошик для пароварки і помістіть на киплячу воду. Накрийте каструлю і готуйте на пару до тих пір, поки кольорова капуста не стане м’якою – близько 3 хвилин для хрусткого смаку і близько 8 хвилин для повної готовності.

У мікрохвильовці

Варити кольорову капусту в мікрохвильовці, безумовно, швидко і зручно; однак цим способом трохи складніше приготувати до точного і рівномірного рівня готовності.

Але якщо ви хочете спробувати цей метод, помістіть вимиті суцвіття цвітної капусти у велику миску. При цьому після промивання непотрібно висушувати, а ще додати трохи води.

Накрийте миску і готуйте на високій потужності протягом 1 хвилини. Використовуючи вилку, перевірте на готовність і повторюйте варіння піч з 15-секундними інтервалами до готовності.

Цікаві факти

Помаранчева кольорова капуста, вирощена в Канаді, має колір, схожий на колір апельсинів. Вона виглядає чудово в різних салатах. Існує і фіолетова кольорова капуста, колір якої надають антоціани.

Тим, хто любить весняні відтінки взимку, безсумнівно, сподобається існування зеленого варіанти класичної білої цвітної капусти, а також виду цвітної капусти під назвою “Романеско”, відмінною рисою якого є гарний і незвичайний зовнішній вигляд. У нього трохи щільніша м’якоть, тому він ідеально підходить до запеченим страв.

Запечена кольорова капуста відмінно поєднується з сиром. Відмінним стравою є крем – суп з цвітної капусти з мускатним горіхом. Відмінно кольорова капуста підходить і для приготування різних видів смузі. Якщо кольорова капуста – ваш улюблений овоч, спробуйте просту випічку або гриль.

Смачні рецепти

І наостанок нескладні і смачні рецепти:

Цвітна капуста в клярі

Дуже смачна кольорова капуста, обсмажена в клярі у фритюрі.

Для приготування страви візьміть вилок цвітної капусти вагою трохи більше кілограма. Обов’язково вибирайте неушкоджений вилок без чорних плям і з міцними, що не млявими суцвіттями:

Цвітну капусту потрібно обполоснути холодною водою, видалити листочки, зрізати держак.Підготовлену капусту опустіть в киплячу воду і варіть хвилини 3-4 після закипання. Якщо капусту попередньо НЕ підварити, вона буде практично сирої, а сира цвітна капуста не дуже смачна, якщо ж капусту переварити, обсмажена, вона буде занадто м’якою і втратить всі корисні властивості.

Подваренний капусту розберіть на суцвіття. Приготуйте кляр: збийте 3-4 яйця з дрібкою солі, додайте склянку молока і така кількість борошна, щоб вийшла суміш, схожа на негусто сметану. У цю суміш додайте дрібку чорного меленого перцю і трохи солі. У фритюрниці або в казані розігрійте рослинне масло.

Суцвіття капусти за допомогою вилки або зубочистки умочуйте в кляр і опускайте в гаряче масло по кілька штук за один раз. Коли капуста зарум’яниться, діставайте її з масла і опускайте наступну партію. Гарячу капусту посипте рубаною зеленню і подавайте відразу, щоб скоринка залишалася хрусткою.

Тушкована в томаті

Стейки з цвітної капусти

Помістіть кольорову капусту на обробну дошку стороною зрізу вниз і за допомогою великого ножа поріжте головку на чотири «стейка» товщиною 1-1.5 см.
Різати потрібно від центру головки назовні. Деякі квіточки відламати, їх можна використовувати в іншому блюді.
Обсмажте стейки в духовці з невеликою кількістю масла і своїх улюблених спецій протягом 30 хвилин або поки вони не підрум’яняться і не стануть ніжними.
Можна додатково згасити з будь-яким соусом.

Запечена кольорова капуста

З розрахунку на 4 порції, час приготування близько 40 хвилин:

• 1 велика головка цвітної капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 ложки бальзамічного оцту;
• 4 столові ложки сиру пармезан;
• сіль, перець і спеції за смаком.

1. Очищену кольорову капусту ділимо на частини.
2. На тарілку або сковороду для гриля налийте трохи оливкового масла, щоб воно покрило дно, викладіть рівномірний шар капусти і долийте масло, що залишилося.
3. Запікати в духовці, нагрітій до 220 градусів, близько 15 хвилин, потім перевернути кольорову капусту, додати сіль і перець, приправити спеціями і вмочити в бальзамічний оцет.
4. Випікати ще п’ять хвилин, потім посипати пармезаном і залишити ще на п’ять хвилин.
5. Подавати зі свіжим багетом.

Цвітна капуста є дуже популярним продуктом в сучасній кулінарії. Рецепт описує детальну технологію приготування суцвіть цвітної капусти в каструлі: як підготувати її до варіння, скільки води використовувати, скільки варити кольорову капусту після закипання, а також основні секрети приготування цього, на перший погляд, простого блюда. Цвітна капуста, відварена у воді, зберігає велику кількість корисних мікроелементів, які дають нашому організму достатню дозу вітаміну А, C, D, заліза, кальцію. Дуже важливо знати, як правильно приготувати цю страву, щоб воно не втратило своєї користі.

інгредієнти

• Цвітна капуста – 200 г
• Сіль – 1 ч.л.
• Вода – 500 мл

Покроковий рецепт вареної цвітної капусти

Ретельно капусту промиваємо у великій кількості води. Ділимо її на суцвіття по стеблу, відокремлюємо листочки. Можна залишити її варитися цілком, але час приготування зросте.

У каструлі доведемо до кипіння рідину і додамо 1 ч.л. солі. Найкраще взяти ємність з емальованим покриттям. Якщо капуста заморожена, можна не наражати її розморожуванні, а залити холодною водою і варити на кілька хвилин більше.

Як тільки вода закипить – зменшуємо вогонь на плиті. Викладаємо попередньо підготовлені суцвіття в каструлю.

Секрет: щоб капуста придбала білий відтінок, потрібно додати кілька столових ложок молока на літрову ємність рідини.

Готуємо на невеликому вогні, не закриваючи кришкою – від цього капуста може стати трохи жовтуватого відтінку. Розділені суцвіття варяться 7-9 хвилин, а ціла капуста – від 10 до 15 хвилин, в залежності від її розмірів.

По закінченню часу за допомогою шумівки дістаємо капусту з рідини, в якій вона готувалася.Відвар від цвітної капусти містить безліч корисних компонентів, його також можна залишити для подальшого приготування їжі.

Рецепт вареної капусти дуже простий, щоб зварити кольорову капусту після закипання, знадобиться зовсім небагато часу, а в результаті Ви отримаєте смачний і корисний гарнір для м’яса або крупи.

Варена цвітна капуста. Цвітна капуста на гарнір. Цвітна капуста з оливковою олією і часником

Готування: 7 хвилин

Рецепт приготування цвітної капусти на гарнір з оливковою олією і винним оцтом з покроковими фотографіями. Дуже простий у приготуванні і при цьому дуже корисний гарнір до м’яса, риби або птиці. Любителі цвітної капусти оцінять цей рецепт по достоїнству. Такий гарнір дуже просто і дуже швидко готуватися, з ним прекрасно поєднуються страви з м’яса і риби. Капусту можна приготувати на пару, а можна відварити в підсоленій воді, якщо Ви відварюєте капусту на пару, то не забудьте її посолити перед подачею на стіл. Варену цвітну капусту можна заправляти оливковою олією з винним оцтом або лимонний соком, а можна молотком для м’яса злегка відбити 1 або 2 зубчики часнику і покласти його в оливкове масло хвилин на 10, часник віддасть маслу свій аромат, і цим ароматним маслом слід заправити капусту. Капусту так само можна перед подачею на стіл посипати чорним меленим перцем або сумішшю перців.

P.S .: Це блюдо можна готувати на пісний стіл.

Інгредієнти: Цвітна капуста 600г. Часник 1-2 зубчики. Оливкова олія 2-3 ст. л. Чорний мелений перець 2 поголоски. Сіль 1-2 ч. Л. Винний оцет 1-2 ст. л.

Час підготовки: 5 хвилин. Час приготування: 7 хвилин.

Інгредієнти рецепта «Варена кольорова капуста. Цвітна капуста на гарнір. Цвітна капуста з оливковою олією і часником »

• Капуста цвітна – 600 м
• Часник – 1 зубчик
• Оливкова олія – ​​3 ст. л.
• Винний оцет – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. Л.
• Чорний мелений перець – 1 щіпка

Рецепт приготування вареної цвітної капусти:

Капусту розібрати на великі суцвіття.

Воду довести до кипіння і добре посолити, вода повинна бути посолена як для варіння макаронів. Кладемо капусту в киплячу воду і варимо на сильному вогні 4-6 хвилин. Як тільки капуста стала проколюватися ножем її можна виймати.

Виймаємо капусту і зціджувати воду.

Коли масло перетягне на себе аромат часнику їм можна поливати капусту. Капусту так само можна заправити оливковою олією з винним оцтом або лимонним соком.

Капусту розділити на більш дрібні суцвіття, злегка поперчити і полити оливковою олією і винним оцтом, або настояному на часнику оливковою олією.

Як варити кольорову капусту

зміст

Цвітна капуста вважається дієтичним і легкозасвоюваним овочем. Саме кольорову капусту однією з перших вводять в прикорм немовлятам. З нею існує безліч рецептів смачних страв, але частіше за все, перед приготуванням, цю капусту необхідно відварювати. Причому немає принципової різниці в тому, як варити кольорову капусту для дитячого пюре, або перед смаженням в клярі, або для інших страв.

Скільки варити кольорову капусту

Перед приготуванням розморожувати заморожену капусту не потрібно. Просто продовжити час варіння на 5 хвилин.

Заморожену і свіжу кольорову капусту потрібно закладати в киплячу воду, щоб максимально зберегти вітаміни.

секрети приготування

Щоб капуста вийшла смачною, красивою і корисною, важливо знати такі невеликі хитрощі:

• прибрати гіркуватий присмак переросли качанів допоможе півгодинне вимочування в молоці;
• щоб кольорова капуста після варіння залишилася білою і не потемніла, можна в воду додати 1 чайну ложечку оцту;
• щоб зробити прикорм малюкові, в воду для варіння сіль додавати не потрібно;
• заморожена кольорова капуста вариться так само, як і свіжа, тільки довше на 5 хвилин за часом (перед приготуванням розморожувати її не потрібно).

Є також секрет, який допоможе зварити цей овоч і уникнути неприємного запаху по всьому будинку.Потрібно змочити марлю або тонку бавовняну тканину в водно-оцтовому розчині (1 столова ложка оцту на 1 літр води) і накрити киплячу каструлю.

Як варити кольорову капусту в каструлі

Це найпоширеніший і доступний спосіб. Покроковий рецепт цього процесу можна представити таким чином:

Як варити кольорову капусту

Цвітна капуста – одна з найбільш популярних культур, що вирощуються в домашніх умовах. Вона володіє унікальним смаком, і може бути приготовлена ​​різними способами, однак найпростіше її зварити. Щоб продукт зберіг свою поживність і смакові якості, необхідно правильно його приготувати.

Як правильно варити кольорову капусту

Цей продукт не може зберігатися так само довго, як білокачанна капуста, тому готувати її потрібно якомога швидше, в іншому випадку вона може швидко зіпсуватися. Якщо вона зберігається дуже довго, то поверхня починає чорніти. Перед приготуванням кольорову капусту потрібно правильно підготувати:

• зрізати качан нижче розгалуження;
• видалити листя;
• прибрати підгнилі частини капусти, якщо верхівки потемніли або зів’яли – зачистите їх теркою;
• вилок перед приготуванням помістіть в солону воду (дві ст. ложки на літр) – це допоможе усунути шкідників, які могли залишитися всередині;
• промийте вилок в холодній воді.

Якщо ви готуєте порційні страви, то не розділяйте качан, а для приготування гарніру його можна розібрати на суцвіття.

Як варити кольорову капусту свіжу

Процес включає кілька етапів:

1. Каструля наповнюється підсоленою водою (10 грам на літр).
2. В окріп укладаються качани капусти, після чого потрібно знову дочекатися, поки вода закипить.
3. Далі інтенсивність вогню на плиті знижується до слабкої – завдяки цьому колір продукту зберігається.
4. Цвітна капуста готується швидко, тому її потрібно постійно перевіряти, протикаючи ножем.

Не допускайте перетравлення, в іншому випадку. Перед тим, як подавати готову страву на стіл, потримайте його у відварі кілька хвилин, але не перетримаєте, інакше вона пожовтіє. Інші способи приготування:

• В пароварці. Оброблену капусту слід розділити на окремі суцвіття, і розмістити в чаші пароварки. Варити на пару слід протягом 20-25 хвилин. Цей метод зберігає максимум корисних речовин;
• У мікрохвильовій печі. Кочан можна варити в цілісному вигляді або попередньо розділивши його на суцвіття. У першому випадку використовується каструля, накрита кришкою, в другому – інший посуд, що підходить за розмірами.

Також можливе приготування в мікрохвильовій печі методом гасіння. Кочан розділяється на суцвіття, укладається в посуд, куди додається молоко з розрахунку 3 ст.л. на 500 грам капусти. Ємність накривається кришкою, і гаситься протягом 3 хвилин. Потім в блюдо додаються спеції, після чого його потрібно готувати ще 10 хвилин.

Як варити кольорову капусту заморожену

Якщо немає можливості приготувати капусту відразу після придбання, її можна зберігати в морозилці. У такому випадку процес варіння буде дещо відрізнятися:

1. Солона вода доводиться до кипіння.
2. Коли вода закипить, в неї поміщається заморожена капуста.
3. Після приготування відкиньте на друшляк.

Важливо не розморожувати овоч до того, як він буде поміщений в окріп.

Як варити кольорову капусту дитині

Перш, ніж приготувати харчування для дитини на основі натуральних продуктів, потрібно максимально ретельно обробити їх. Розділіть качан на суцвіття, ретельно вимийте, покладіть в емальований посуд і замочіть в підсоленій воді на півгодини. Це дозволить усунути комах і хімікатів, які могли залишитися всередині. Щоб приготувати дитяче пюре, використовуйте цей рецепт:

1. В покритої емаллю каструлі закип’ятіть трохи води, і покладіть всередину суцвіття так, щоб вода їх покривала.
2. Поле закипання відваріть капусту ще 7-10 хвилин.
3. Витягніть суцвіття шумівкою, бульйон можна використовувати для створення пюре.
4. Обробіть капусту в блендері, або протріть за допомогою терки.

Якщо дитині ще не виповнився рік, додавати сіль не потрібно. Отримана в результаті перемелювання маса змішується з бульйоном.

ЗСкільки варити кольорову капусту

Для успішного приготування даного продукту керуйтеся такими рекомендаціями:

• свіжа – 10-12 хвилин;
• заморожена – 10-12 хвилин;
• перед смаженням – 5-7 хвилин;
• дитині – 7-10 хвилин.

Дані показники не враховують час, необхідне для доведення води до температури кипіння.