гуарова камідь

гуарова камідь

Гуарова камідь – це добавка Е412, яка застосовується в харчовій промисловості як стабілізатор, загусник і речовина, що додає продуктам в’язкість.

Гуарова камідь натурального походження, її отримують з насіння рослини Гуар, відомого також як гуареї четирехкрильніковий, горохове дерево. По суті, камедь – це деревний клей, який виділяється з пошкодженої кори рослини.

Друге поширена назва гуарової камеді – гуарана, його часто можна зустріти на етикетках харчових продуктів.

По складу гуарани схожий на камедь ріжкового дерева (добавка Е410), але він перевершує її за всіма параметрами.

Гуарова камідь добре розчиняється в воді, вона еластична і жорстка, витримує заморозку і розмороження.

Основний постачальник гуарової камеді – це Індія. Крім цього, харчову добавку виробляють в Пакистані, Австралії, Африці.

Застосування гуарової камеді Е412

Найчастіше гуарова камедь використовується для виробництва морозива та десертів, які подаються охолодженими – добавка сприяє уповільненню процесу кристалізації льоду.

Як стабілізатор камедь використовується виробниками м’ясних, молочних продуктів, сирів, желе, джемів, топінгів.

Як покращувача борошна гуарову камедь Е412 використовують при виробництві хлібобулочних виробів.

Як речовина, що забезпечує фіксацію компонентів продуктів, гуарана використовують виробники масел і жирів.

Камедь додають в соуси, кетчупи і приправи при їх виготовленні – для додання їм щільної консистенції.

Добавку Е412 можна зустріти в складі готових салатів, соків, сухих супів, консервів з риби.

Часто виробники застосовують гуарову камедь в поєднанні з камеддю ріжкового дерева, агаром, метилцелюлозою, каррагінаном, пектин та іншими речовинами, поліпшують структуру продуктів. Вони підсилюють дію один одного.

Якщо підсумувати, основні властивості гуарової камеді, які цікаві харчової промисловості – це регулювання в’язкості, утримання вологи, підвищення еластичності харчових продуктів, збільшення їх обсягу, надання їм крему, збільшення терміну їх придатності.

Використовується гуарова камедь і в медичній промисловості – її додають в препарати для діабетиків для того щоб цукор в кишечнику повільніше засвоювався, а також в інші ліки і біологічно активні добавки.

Гуарова камідь – шкода і користь

Вважається, що регулярне вживання продуктів, що містять гуарову камедь, може сприяти зменшенню апетиту, зниження рівня холестерину і жирів, поліпшенню засвоєння кальцію, виведенню токсинів і бактерій з кишечника. Камедь може надавати послаблюючу дію.

Гуарана можуть рекомендувати включати в дієтичне меню – добавка забезпечує почуття ситості.

Офіційно визнано, що не може завдати гуарова камедь шкоду людині, оскільки вона не абсорбується в кишечнику. Випадків отруєння добавкою Е412 не зафіксовано, тому є підстави вважати, що вона дійсно нешкідлива. Інше питання – наскільки сумлінні виробники. У Росії були помічені випадки, коли під виглядом добавки Е412 до складу продуктів включалися містять токсини речовини.

Велике значення має дотримання розумних норм вживання гуарової камеді. При передозуванні БАДи і препарати, основу яких складає гуарани, можуть викликати болі в кишечнику і шлунку, нудоту, метеоризм. Крім цього, завжди слід вивчати питання лікарської сумісності гуарової камеді з іншими призначеними ліками, інакше можуть виникнути серйозні ускладнення.

Що стосується такого розрекламованого властивості гуарової камеді як зниження ваги, то ця теорія була спростована вченими.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якій допомагають вижити новонародженим з важкою формою анемії. Таким чином, австралієць врятував близько двох мільйонів дітей.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

Існують дуже цікаві медичні синдроми, наприклад, нав’язливе заковтування предметів. У шлунку однієї пацієнтки, яка страждає від цієї манії, було виявлено 2500 чужорідних предметів.

У 5% пацієнтів антидепресант Кломіпрамін викликає оргазм.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.

Згідно з дослідженнями ВООЗ щоденний півгодинна розмова по мобільному телефону збільшує ймовірність розвитку пухлини мозку на 40%.

Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля – ​​собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.

Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.

У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній кавовій чашці.

Карієс – це найпоширеніше інфекційне захворювання в світі, змагатися з яким не може навіть грип.

Стоматологи з’явилися відносно недавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило в обов’язки звичайного перукаря.

Якщо посміхатися всього два рази в день – можна знизити кров’яний тиск і знизити ризик виникнення інфарктів і інсультів.

Препарат від кашлю “терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.

Найвища температура тіла була зафіксована у Уіллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5 ° C.

Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.

Псоріаз – це хронічне неінфекційне захворювання, що вражає шкіру. Інша назва хвороби – лускатий лишай. Псоріатичні бляшки можуть розташовуватися де.

Що таке гуарова камедь і де застосовується

У світі існує досить багато різних речовин, про які ми з вами можемо і не підозрювати, в той час як вони виступають важливими складовими частинами тих чи інших продуктів і матеріалів. В даному випадку мова піде про гуарової камеді, яку часто можна зустріти під назвою «Е 412». Давайте з’ясуємо, що ж це таке, які властивості і особливості має дана харчова добавка.

Що таке гуарова камедь

Гуарова камідь – полімерне з’єднання із залишковими частинами галактози, причому гуарани дуже жорсткий і еластичний. Саме завдяки цьому добавка вважається відмінним емульгатором і має високу стійкість до циклічного заморожування і разморозке.

Отримання гуарової камеді

Сировиною для виготовлення добавки Е 412 є боби дерева Cyamopsis tetragonolobus, або точніше сказати їх насіння, з яких в промислових умовах отримують рослинний екстракт (поставляється в порошкоподібної формі).

Насіння п’ятнадцятисантиметрової бобів просто перемелюють, відокремлюючи в процесі дроблення ендосперм, а потім отримане речовина ще багато разів просівають і подрібнюють до стану однорідного порошку.

Традиційно, близько 80% світового виробництва цієї речовини припадає на Індію, хоча зараз його виробляють і інші країни: Африка, Канада, Америка і Австралія.

Застосування гуарової камеді

Характеристики гуарової камеді дозволили їй стати відмінним сировиною для використання в самих різних областях життєдіяльності людини, в тому числі в харчовій і бурової промисловості.

Більш того, така добавка не стала зайвою і при виробництві текстильної продукції, паперу, косметичних товарів і навіть вибухових матеріалів.

У харчовій промисловості

Актуальність застосування зазначеної добавки при виробництві харчових виробів пояснюється наступними заслугами продукту:

В бурової промисловості

Гуарова камідь виявилася відмінним «помічником» в організації нафтових свердловин, оскільки здатна обмежити догляд рідини з бурового розчину і зрадити застосовуваної в ньому бетонної глині ​​властивості суспензії.

У деяких випадках ця вада вдається компенсувати шляхом застосування гідроксіпропільних похідних речовини, адже вони мають кращі показники термостабільності.

Гуарова камідь застосовується і в тих випадках, коли необхідно підвищити кількість видобутої нафти за допомогою гідравлічного розриву пласта.

Під впливом високого тиску, в свердловину подають розклинюючий речовина, на роль якого відмінно підходить пісок, попередньо ущільнений згаданим Гуарем, або розчином гідроксіпропілгуара. З його допомогою вдається розширювати тріщини в твердих породах для організації безпроблемного проходу газу або нафти.

Але і це ще не всі можливості гуарової камеді в світі бурової промисловості.

Завдяки здатності утворювати взаємозв’язку з Боратом і іонами перехідних металів (Ti і Zr), нерідко спостерігається її желатинизация, а після закінчення гідравлічного розриву, отримане гелевидний речовина руйнують і намагаються вимити, щоб залишилося зовсім невелика його кількість.

Треба сказати, що використання добавки Е 412 в бурової промисловості для видобутку нафти – одне з головних сучасних напрямків застосування зазначеної речовини.

В інших областях

Незважаючи на широке поширення в харчовій і бурової промисловості, досить затребуваною, гуарова камедь була і залишається в деяких інших сферах життєдіяльності людини.

При необхідності добавка Е412 може послужити і для створення вибухових речовин, хоча набагато частіше її задіють в косметичних цілях.

Звичайно, виробники елітної косметики рідко вдаються до використання гуарової камеді, але ось в бюджетному сегменті вона дуже і дуже затребувана.

При впливі на волосся, зазначена добавка відмінно відновлює всі пошкодження, надаючи шевелюрі блиск і природну силу.

При бажанні гуарову камедь можна включити і в домашні косметичні рецепти, однак якщо ви не маєте досвіду використання подібних засобів, тоді краще віддати перевагу готовим кремам.

Вплив на організм людини

Ми звикли з обережністю ставитися до будь-яких харчових добавок, що в багатьох випадках навіть дуже правильне рішення. Однак регулярне споживання продуктів харчування з помірною кількістю гуарової камеді не принесе шкоди організму, навпаки, є відомості про користь Е 412.

Зокрема вона здатна:

• притупляти почуття голоду;
• знижувати рівень холестерину в крові;
• підвищувати ефективність процесу засвоєння кальцію;
• виводити з організму хвороботворні мікроорганізми і токсини;
• надавати послаблюючу дію (особливо актуально при запорах).

Крім того, окрему увагу варто приділити і питання можливої ​​лікарської сумісності (при прийомі будь-яких лікарських препаратів), інакше існує серйозний ризик ускладнень.

Простіше кажучи, не варто боятися гуарової камеді, але при її вживанні краще дотримуватися запобіжних заходів і не зловживати добавкою.

Гуарова камідь – застосування, користь, шкода

Що таке гуарова камедь і для чого і де вона застосовується? Багато з нас обожнюють морозиво, джеми, йогурти і подібні смаколики. Купують їх часто і ласують в задоволення.

Обов’язковою продуктом, який завжди присутній в холодильнику, також є соуси, кетчупи, майонези.Ці продукти з різних смакових категорій, але у них є одна спільна характеристика – наявність у складі добавок категорії Е.

Гуарова камідь якраз таки є харчовою добавкою, яка позначена як Е412. Що ж це за речовина таке? Яким чином камедь використовують в різних галузях виробництва?

Потрібна чи шкідлива гуарова камедь для нашого організму?

Гуарова камідь має кілька назв. Найпопулярніші – гуар і гуарани, але на етикетках її позначають Е412. Не варто лякатися такого складного назви і шифровки.

За своєю природою гуарова камедь повністю натурального походження, без будь-якої хімії. Її витягують з насіння дерева гуар або горохового дерева. Також вона може виділятися довільно з кори зазначеного дерева у формі деревного клею.

Головним імпортером камеді є Індія. Найбільше використання добавки відбувається в харчовій промисловості. Вона виступає в якості згущувача, стабілізатора і здатна надати продуктам потрібну в’язкість.

На цьому можливості і способи застосування камеді гуарової не закінчуються.

Першість у використанні гуара займає морозиво і охолоджені десерти. Це відбувається завдяки тому, що добавка здатна сповільнювати процес кристалізації льоду.

Саме тому, коли їмо морозиво, ми не відчуваємо на мові колючих кристаликів льоду.

Стабілізуючі властивості гуара дозволять застосовувати його в ході виробництва джемів, топінгів, желе, сирів, ковбаси і молочки.

Ясна річ, що для ковбаси не потрібно в’язкості. Тут справа в іншої можливості камеді – продовжувати термін придатності продуктів. В’язкі особливості цієї харчової добавки відкривають багато можливостей для виготовлення жирів і масел.

Гуарова камідь також допомагає згустити консистенцію кетчупів, соусів і різного роду приправ.

Добавку Е412 також можна зустріти на етикетках консервів з риби, соків, готових сухих супів, салатів і навіть хлібобулочних виробів.

Такі багаті можливості камеді гуарової дозволяють досягати багатьох цілей:
• Підвищувати еластичність виготовляється консистенції
• Надавати кремоообразность і м’якість продуктам
• Регулювати в’язкість
• Утримувати вологу
• Запобігати кристалізацію при заморожуванні
• Щоб збільшити об’єм опари (при замішуванні тіста)
• Продовжувати термін придатності продуктів харчування

Гуарова камідь в медицині і косметології

Гуарова камідь використовується і в медичній галузі. Вона входить до складу препаратів для діабетиків, біологічно активних добавок та інших ліків. У медицині її використовують і як в’яжучий засіб, витягуючи всі корисні властивості.

Косметологія теж застосовує гуар при виготовленні кремів і масок. Гарні маски на основі камеді гуарової для власників сухого типу шкіри. Адже вона здатна створити захисну плівку і утримувати вологу.

Ополіскувачі для волосся, до складу яких входить ця добавка, надають волосяний покрив гладкість, блиск і силу, значно зволожують їх і усувають ефект посічених кінчиків.

Використовують гуарову камедь і в багатьох інших галузях: нафтовій, текстильній, паперовій, вугільної.

Користь гуарової камеді

Взявши до уваги список застосування гуарової камеді та її природне походження, варто поговорити про неабияку користь даної речовини для організму.

1) Вживання добавки в розумних кількостях практично не шкодить нашому організму, а навпаки – благотворно на нього впливає. Величезну користь отримує від цього шлунок: поліпшується мікрофлора, нормалізується робота всього шлунково-кишкового тракту.

2) Стабілізатор Е412 має легкий проносний ефект.

3) Камедь здатна очищати судини і виводить з організму холестерин. Правда, участь в цих процесах даного продукту мізерне, але воно все ж є.

4) Крім холестерину гуарани здатний виводити токсини.

4) Він уповільнює процеси всмоктування жирів і шкідливих речовин. Теорія про здатність камеді гуарової знижувати вагу спростована.

В цьому напрямку підтверджений лише один факт – камедь відмінно вгамовує почуття голоду. Тому, з’ївши йогурт або морозиво, довго не хочеться ніякої їжі.

Особливо хочеться відзначити здатність даної добавки впливати на процеси всмоктування цукру в організмі. Гуарова камідь здатна їх сповільнювати, тому її рекомендують діабетикам.

Протипоказання

Можлива алергічна реакція, але таке буває досить рідко. Добавка Е412 здатна також сповільнювати процеси засвоєння поживних речовин, вітамінів і корисних елементів, а також впливати на роботу шлунково-кишкового тракту.

При надлишку речовини в організмі воно здатне викликати метеоризм, нудоту, головний біль, блювоту, болі в шлунку і запаморочення. Такі симптоми отруєння характерні будь-якого продукту, який потрапляє в організм з надлишком.

Побачивши на етикетці покупного продукту шифровку Е412, ви не будете задаватися питанням «це не якась хімія, чи шкідлива вона або корисна?».

Тепер ви точно знаєте, що це гуарова камедь – продукт природного походження з багатьма корисними якостями.

Властивості гуарової камеді, її користь і шкоду для організму

Сьогодні присутність в продуктах і блюдах харчових добавок під різними маркуванням вже нікого не дивує, але все ж потрібно розуміти, що одні речовини небезпечніше інших. Щоб розібратися, до якої групи належить гуарова камедь, слід розібратися з її складом, фізичними властивостями і цілями використання. Ніхто не заперечує, що краще намагатися взагалі є продукцію без якихось хімічних інгредієнтів в складі.

Кожен день слід готувати свіжі страви з тих складових, які характерні для конкретного сезону. На жаль, це виходить лише в одиниць, а всім іншим доводиться терпіти в раціоні харчові добавки, в тому числі і гуарову камедь – Е412.

Характеристики та властивості гуарової камеді

Порада: Не варто використовувати гуарову камедь в домашніх умовах. По-перше, знайти якісний продукт без домішок не так просто. По-друге, працювати в них потрібно дуже обережно, а при відсутності промислових умов це не завжди можливо. Експерименти з виробом можуть стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям.

Добавка Е412 має цілком натуральне походження, вона видобувається з плодів горохового дерева (гуара). Батьківщиною рослини є Індія, але на сьогоднішній день воно успішно культивується в багатьох країнах. Ось кілька властивостей продукту, за який його так цінують представники харчової промисловості:

1. Синтезований полісахарид не має смаку і запаху, тому гуарова камедь не змінює характеристик продуктів.
2. Склад допомагає зберегти потрібну консистенцію готових продуктів. Це властивість не страждає і при їх заморожуванні. Навіть при низьких температурах маса не починає розшаровуватися.
3. Спочатку ця харчова добавка являє собою світлий порошок. Він добре розчиняється в воді і перетворюється в однорідний гель, дуже зручний у використанні.

На етикетках деяких продуктів можна знайти не гуарову камедь або Е412, а гуарани, камедь гуарана, гуарову борошно або смолу. Це все різні назви одного речовини, властивості виробу від цього не змінюються. Крім уже перерахованих страв і продуктів, інгредієнт нерідко входить до складу сирів, ковбас, желе або джемів. У них він виконує всі ті ж функції натурального стабілізатора і згущувача.

Користь гуарової камеді для організму

Проведені дослідження показали, що гуарова камедь при дотриманні певних правил не тільки безпечна для організму, але і в деякій мірі корисна для нього. За своїм складом вона є клітковиною, яка не засвоюється, але при цьому певним чином впливає на стан здоров’я.

Варто врахувати, що продукти, у складі яких крім гуарової камеді містяться пальмова олія, цукру, барвники і консерванти, не здатні дати наведені ефекти.Навіть настільки корисна речовина не зможе компенсувати шкоду таких інгредієнтів. Взагалі, в більшості випадків інформація про те, що конкретні страви є корисними для організму за рахунок високого вмісту гуарової камеді, не більше, ніж рекламний хід.

Шкода і небезпека гуарової камеді

У випадку з харчовими добавками їх користь і шкода в чому залежать від того, в яких обсягах вживається продукт. Хоч натуральна речовина і вважається потенційно безпечним, його вживання в необмежених обсягах може спровокувати діарею і метеоризм. Передозування компонентом іноді супроводжується болями в шлунку, нудотою, блювотою.

Сьогодні все частіше хімічна сполука вводять до складу препаратів для схуднення. Якщо не розуміти, за якою схемою їх приймати або не дотримуватися рекомендацій, можуть розвинутися навіть більш серйозні несприятливі наслідки. Зокрема, такі експерименти можуть призвести не стільки до зниження ваги, скільки до порушення природних процесів травлення. Це загрожує зворотнім ефектом у вигляді стрімкої прибавки в масі.

Вживання продуктів, у складі яких міститься гуарова камедь, не рекомендується поєднувати з прийомом лікарських препаратів, вітамінних комплексів. Харчова добавка в деяких випадках не дозволяє організму в потрібному обсязі засвоювати ці речовини, що знижує їх ефективність.