Пиріг з опеньками

Хто з нас не любить смачно поїсти? Пиріг з опеньками – відмінний спосіб утамувати відчуття голоду. Також це блюдо можна подати на святковий стіл. Рецепт його приготування досить простий. Єдина складність, з якою ви можете зіткнутися під час приготування цієї страви, – вибір інгредієнтів. Дуже важливо з усією відповідальність підійти до підбору грибів. У нашій статті ми розглянемо не тільки пиріг з опеньками і його рецепт, але і як правильно вибрати інгредієнти, а саме гриби.

Як правильно вибрати гриби?

Опеньки – одні з найпоширеніших грибів, які використовують в кулінарії. Але, як і всі інші, необхідно вміти вибирати опеньки хоч в лісі, хоч на прилавках магазина.

Адже зіпсовані гриби можуть завдати організму такої ж шкоди, як і отруйні. Збирати гриби в лісі можна тільки в тому випадку, якщо ви грибник з багаторічним стажем, ну або вирушаєте на їх пошуки з людиною, в чиїй компетенції абсолютно впевнені.

Купуючи, потрібно теж бути впевненим в продавця. Розглянемо основні ознаки якісного гриба. В першу чергу необхідно звертати увагу на ніжку гриба. На ній у самого заснування повинна бути «спідничка». У помилкового гриба вона відсутня. Справжні опеньки мають виражений грибний аромат. Помилковий, навпаки, має гнильний неприємний запах, який чи землею.

На капелюшку оригінальних опеньків є «лусочки». Капелюшок помилкового гриба абсолютно гладка.

Також є відмінності в кольорі. У помилкового гриба він виражений. Внутрішня сторона капелюшка у них зеленуватого нездорового кольору. У той час як у справжнього гриба приглушений бежевий колір, а капелюшок з внутрішньої сторони має пластинки.

Також гриби мають характерні відмінності за смаком, але до цього моменту краще не доходити.

Якщо ж ви вирішили купувати опеньків в магазині або на ринку, зверніть увагу на їх загальний стан. Поверхня гриба повинна бути без видимих ​​пошкоджень. Також на них не повинно бути темних плям, цвілі і гниття.

Як вибрати мариновані гриби в магазині?

Ви вирішили приготувати пиріг з опеньками, але у вас не виявилося їхнього будинку, а можливості купити свіжі в магазині немає, і грибний сезон вже давно закінчився? Завжди є можливість відправитися в найближчий маркет і купити мариновані гриби. Здавалося б, що може бути легше, ніж купити вже готові консерви.
і в цьому випадку необхідно володіти мінімальними знаннями, щоб не купити зіпсований продукт. По-перше, мариновані гриби повинні зберігатися тільки в скляній тарі, через яку можна буде розглянути стан продукту. Всі гриби повинні бути однакового розміру. Справжні опеньки мають бліду коричневе забарвлення. Якщо гриби в банку яскраво-коричневого кольору, то, швидше за все, це штучно виведений китайський гриб, який не має ніяких корисних властивостей. Маринад повинен бути рідким і прозорим. І, звичайно ж, завжди необхідно звертати увагу на термін придатності і на те, щоб тара не мала ніяких пошкоджень.

Шкода і користь опеньків

Перед тим як ви зважитеся приготувати пиріг з опеньками, слід ознайомитися з їх корисними і шкідливими якостями для того, щоб розуміти, хочете нагодувати таким блюдом сім’ю або ж краще утриматися.

У опеньках міститься велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Як і в будь-якому іншому грибі, в них велика кількість білка, який добре засвоюється організмом на відміну від того, що є в м’ясі.

Завдяки великому вмісту калію опеньки дуже корисні для роботи щитовидної залози.

Добре вживати ці гриби людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту і анемією.

Опеньки – низькокалорійний продукт, але дуже живильний. Їх можна їсти, не побоюючись те, що ви можете поправитися. Дуже добре вживати цей продукт людям, які сидять на дієті, або під час посту. У них міститься велика кількість поживних речовин, які можуть замінити повноцінний м’ясної раціон.

Так як в опеньках багато кальцію, вони надають загальнозміцнюючу дію на весь організм, особливо на волосся, кістки і нігті. Крім цього, позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Як і у будь-якого іншого продукту, у опеньків є свої протипоказання.

Якщо ви приготуєте пиріг з опеньками, не дотримуючись технологію, то ризикуєте опинитися в лікарні з важким отруєнням.

Першими ознаками отруєння є нудота і запаморочення. В такому випадку необхідно відразу викликати швидку допомогу. А до її приїзду випийте активоване вугілля.

Пиріг з опеньками. Рецепт з фото

• 1 кг опеньків;
• листкове тісто – одна упаковка;
• 100 г сметани;
• 2 середні цибулини.

Підготовлені опеньки проварюємо на повільному вогні близько 20 хвилин, потім обсмажуємо їх з дрібно нарізаною цибулею на олії. В кінці приготування до грибів з цибулею додаємо сметану. Солимо і перчимо до смаку. Млоїмо це все протягом 10 хвилин.

Пласт тесту розгортаємо і розстеляємо на деку. На тісто викладаємо грибну начинку і накриваємо її другим шаром тіста. Краї скріплюємо пальцями. У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо наш пиріг, змастивши його попередньо яєчним жовтком. Не забудьте верхній шар тіста проткнути виделкою, щоб пішла зайва волога. Випікати пиріг не більше ніж 40 хвилин.

Пиріг з опеньками і картоплею

Для приготування такого пирога використовуємо листкове тісто. Можна приготувати його самостійно або купити в магазині готове. Для начинки беремо 300 г опеньків, 400 г картоплі, 150 г твердого сиру і 2 цибулини.

Для начинки ріжемо цибулю соломкою, гриби скибочками, також нарізаємо картопля, сир треба натерти на тертці.

Форму, в якій плануємо випікати пиріг, змащуємо рослинним маслом або застилає пергаментним папером. Стелим тісто і викладаємо на нього шарами начинку. За бажанням тісто можна змастити тонким шаром сметани. Тепер викладаємо гриби, зверху кладемо картопля цибуля. Кожен шар не забуваємо перчити і солити. Верх пирога змащуємо знову сметаною і тільки потім посипаємо сиром. Пиріг відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 180 градусів.

У картопляного пирога з опеньками рецепт приготування досить-таки простий. Головне – правильно вибрати і підготувати гриби, щоб уникнути отруєння.

Якщо у вас в морозильнику залишилися грибні припаси після родючої осені, не пропустіть шанс пустити їх в хід в якості основи для одного з найсмачніших пирогів, які вам доводилося готувати. Ароматні грибні пироги за нашими рецептами припадуть до смаку будь-якому, вибирайте свій рецепт.

Пиріг з опеньками і шпинатом – рецепт

Начинкою для пирогів з опеньків може послужити все, що завгодно, але в рецепті далі саме гриби стануть зіркою страви, а відтіняти їх смак допоможуть листя шпинату.

• білий лук – 80 г;
• зубчики часнику – 3 шт .;
• шпинат (листя) – 2 ст .;
• опеньки – 500 г;
• яйця – 4 шт .;
• жирні вершки – 300 мл;
• борошно – 4 ст. ложки;
• тертий твердий сир – до смаку;
• щіпка мускату.

На розігрітій сковороді з маслом обсмажуємо нарізану пелюстками часник протягом півхвилини. Додаємо до часнику шпинат і чекаємо, коли він почне в’янути. Зів’яле листя віджимають від надлишків вологи і відкладаємо на окрему страву.

На іншій сковороді смажимо очищені опеньки з цибулею. Коли гриби віддадуть всю вологу, їх можна буде посолити, приправити щіпкою мускату і з’єднати зі шпинатом.

Тісто для нашого пирога буде являти собою просту суміш зі збитих з жирними вершками яєць, борошна і тертого сиру. Додаємо в тісто грибну начинку, перемішуємо і розподіляємо суміш по змащеному деку.

Готуємо пиріг 40 хвилин при 180 ° С.

Пиріг з опеньками, яловичиною і картоплею

На відміну від попереднього рецепта, в цьому варіанті пирога гриби відіграють допоміжну роль, вигідно відтіняючи смак багатою м’ясної начинки і картоплі.

• яловичий бульйон – 375 мл;
• картопляні бульби – 800 г;
• вершкове масло – 6 г;
• молоко – 60 мл;
• білий лук – 60 г;
• морква – 100 г;
• опеньки – 200 г;
• часникові зубчики – 2 шт .;
• яловичий фарш – 490 г;
• томатна паста – 30 г;
• борошно – 15 г;
• чебрець – 2 г;
• твердий сир – до смаку.

Температуру духовки доводимо до позначки в 180 градусів.

Очищені бульби картоплі поміщаємо в каструлю з холодною підсоленою водою і варимо їх до м’якості. Після, м’який картопля пюріруем з молоком і маслом.

На сковороді пасеруємо цибулю протягом 3 хвилин. До цибулі додаємо терту моркву, очищені опеньки і подрібнені часникові зубчики. Коли овочі стануть м’якими, а цей момент настане хвилин через 5, можна посилювати жар і додавати фарш. Яловичину потрібно довести до повної готовності, а після змішати з томатною пастою, борошном і чебрецем. Заливаємо вміст сковороди бульйоном і тушкуємо до загустіння соусу. Викладаємо м’ясо з грибів на дно форми для випікання, покриваємо картоплею, посипаємо сиром і залишаємо в духовій шафі на 15 хвилин.

Пиріг з опеньками можна зробити в мультиварці скориставшись «випічка» на 20 хвилин.

Пиріг з опеньками і сиром

Маленькі порційні пироги з листкового тіста, з козячим сиром і опеньками зручно брати з собою в дорогу. Якщо ви категоричний противник козячого сиру, то замініть нелюбимий продукт сумішшю фети і крем-сиру, наприклад.

• листкове тісто – 1 упаковка;
• вершкове масло – 20 г;
• опеньки – 500 г;
• шалот – 3 шт .;
• листя м’яти – 2 ст ложки;
• козячий сир – 60 г;
• моцарелла – 60 м

Починаємо з приготування грибів. На розтопленому маслі пасеруємо кільця шалот до прозорості, додаємо до них очищені опеньки і смажимо гриби, приправивши, до випарювання вологи і появи рум’яної скоринки. З’єднуємо гриби з розкришеними сирами і листям свіжої м’яти.

Тісто розгортаємо, ділимо на квадрати в центрі кожного з яких розміщуємо по парі столових ложок сирно-грибний начинки. Підвертаємо краю тесту так, щоб вийшов конверт, змащуємо пиріг збитим яйцем і ставимо в духовку розігріту до 190 ° С на 15-20 хвилин.

Інгредієнти на вісім порцій

• Тісто листкове – 2 Штуки (1 упаковка)
• Опеньки заморожені – 1 Кілограм
• Сметана – 100 Грам
• Цибуля ріпчаста – 1-2 Штук
• Сир – 100 Грам (твердий)

покрокове приготування

1. Опеньки розморожуємо і варимо 20 хвилин на слабкому вогні. Якщо гриби здадуться Вам надто великими для пирога, можете їх нарізати шматочками.
2. Потім розігріваємо в сковороді рослинне масло і обсмажуємо відварені гриби протягом 10 хвилин.
3. Далі дрібно нарізаємо цибулю.
4. Обсмажуємо його до золотистого відтінку на окремій сковороді.
5. Обсмажену цибулю додаємо в сковороду до грибів. Туди ж вливаємо сметану, солимо, перчимо. Ретельно все перемішуємо і залишаємо нудитися на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
6. Поки гриби гасяться, натираємо сир.
7. Тепер займемося тестом. В упаковці листкового тіста, як правило, 2 пласта. Розкачуємо їх під розмір Вашої форми для запікання. Перший пласт ми викладаємо на змащену маслом форму, на нього викладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром і накриваємо другим шаром тіста.
8. Краї защипуємо пальцями таким чином, щоб під час запікання створився гарний рельєф. Поверхня майбутнього пирога змащуємо збитим яйцем, протикаємо виделкою в декількох місцях, для того щоб виходила надмірна волога. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин.
9. Пиріг з опеньками готовий! Смачного!

У нас в цьому році якийсь грибний бум! Стільки ще не бачила ніколи. Ринок просто завалений. Всі узбіччя доріг заставлені машинами грибників. І хоча я вже давно байдужа до опеньки, і якщо купую гриби, то тільки білі (яких вже лежать розфасовані по пакетиках в морозилці, для ароматного супчика), не втрималася, піддалася “загальній паніці” і взяла кілька відерець. Частина отварила, і поклала в морозилку, частина відразу посмажила в сметанку, а маааленькую частина витратила на пиріг. Маринувати не було ні сил, ні бажання. Пиріг, а це точніше не пиріг а тарт, дуже простий у виконанні, тісто прісне, замішане на сметані, начинка складається з яєць, сиру і грибів. Але не дивлячись на всю простоту дуже смачненький, в якості закуски можна взяти з собою на роботу, прогулянку і не тільки.

Для тіста:
– 1,5 ст борошна,
– 100 г вершкового масла,
– 0,5 ст негустий сметани,
– щіпка солі і щіпка цукру,
– 1 ч л розпушувача.

Для начинки:
– 1 кг опеньків (або 500 г опеньків, 500 г печериць),
– 3 яйця,
– 1 велика цибулина,
– 4 ст л вершків 33%,
– 150 г сиру твердих сортів (я використовувала тільзіттер),
– сіль, мелений перець,
– вершкове і рослинне масло для смаження.

Розтопити і остудити вершкове масло. Змішати борошно, сіль, цукор, розпушувач. Влити сметану і вершкове масло в борошняну суміш і замісити м’яке еластичне тісто. Покласти в холодильник на годину.
Опеньки відварити, остудити і обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла разом з цибулею. Якщо використовуєте ще й печериці, то їх відварювати не потрібно. Яйця злегка збити з вершками (можна сметаною), додати тертий сир і гриби. Посолити, поперчити за смаком і добре перемішати. (Ще можна додати будь-яку зелень, але мої юні чоловіки не люблять, от і не додаю.)
Духовку розігріти до 170 град. Форму, діаметром 20-22 см, змастити вершковим маслом. Тісто розкачати в пласт товщиною 1 -2 см. Викласти в форму так, щоб тісто звисало з бортиків. За допомогою качалки зрізати звисають надлишки тесту, прокатавши нею по бортику форми. Наколоти виделкою тісто і викласти начинку. Можна зверху за бажанням посипати тертим сиром. Випікати 35-40 хвилин до злегка рум’яної скоринки. Подавати охолодженим.

Пиріг з картоплею і опеньками в духовці: поетапний рецепт

Коли в домашніх умовах в духовці випікається пиріг з картоплею і опеньками, обстановка стає затишною через розносяться по дому ароматів. Ваші домочадці будуть задоволені випічкою, що послужить для вас стимулом готувати такий пиріг частіше.

Дріжджове тісто:

• 400 г борошна;
• 200 мл молока або води;
• 20 г дріжджів;
• 1 ч. Л. цукру;
• Дрібка солі;
• 1,5 ст. л. масла рослинного.

начинка:

• 400 г опеньків;
• 3 головки цибулі;
• Масло рослинне;
• Сіль і чорний мелений перець;
• 6 картоплин;
• 1 пучок зеленого кропу або петрушки.

Пропонований рецепт пирога з опеньками і картоплею доступний кожному, якщо дотримуватися поетапного опису процесу.

1. Насамперед готується тісто: просіяне борошно змішується з сіллю, цукром і подрібненими базарними дріжджами.
2. Вливається тепле молоко або вода, замішується до однорідної маси.
3. Зверху поливається маслом і знову перемішується до еластичності.
4. Накривається кухонним рушником і залишається в теплі на 60 хв.
5. Картопля відварюється в підсоленій воді і розминається в густе пюре.
6. Гриби відварюються, зливаються через друшляк і нарізаються шматочками.
7. Обсмажуються до золотистого відтінку, вводиться порізану цибулю і обсмажують 8 хв.
8. Додається сіль, мелений чорний перець, подрібнена зелень, перемішується.
9. З’єднується картопляне пюре і грибна начинка в одну масу, перемішується.
10. Тісто ділиться на 2 частини і розкочуються в пласти.
11. Перша половина викладається на змащений маслом деко.
12. Зверху розподіляється начинка, закривається другим шаром тіста і защипують по краях.
13. В середині пирога робиться кілька маленьких розрізів, потім майбутня випічка ставиться в розігріту духовку.
14. Випікається при 180 ° до утворення рум’яної скоринки.

Дієтичний пиріг з опеньками і цибулею в листковому тісті

Дієтичний пиріг з опеньками в листковому тісті виходить чудовим на смак. Його готують в пост і подають до чаю. Листкове тісто зазвичай купується в магазині, що економить час.

• 700 г відварених опеньків;
• 4 головки цибулі;
• Масло рослинне;
• Сіль за смаком;
• 1 яйце;
• 500 г листкового тіста.

Як приготувати листковий пиріг з опеньками, покаже поетапне опис рецепта.

1. Опеньки посмажити до готовності на рослинній олії, додати подрібнений кубиками цибулю і смажити 10 хв.
2. Присолити за смаком, перемішати і дати охолонути.
3. Тісто розділити на дві частини і розкачати в тонкі пласти.
4. Перший покласти в змащену форму, проколоти в декількох місцях виделкою.
5. Зверху розподілити начинку, накрити другим пластом, зрізати зайве тісто, защипнути краю.
6. Тістом прикрасити краю пирога, а середину проколоти в декількох місцях ножем, щоб виходив гаряча пара.
7. Зверху змастити пиріг збитим яйцем і відправити в духовку, випікати при 180 ° 30-35 хв. до рум’яної скоринки.

Пиріг з дріжджового тіста з опеньками і тушкованою капустою

Пиріг, приготований з опеньками з дріжджового тіста з додаванням тушкованою капусти – проста і смачна випічка для всієї родини.

• 500 г дріжджового тіста;
• 500 г опеньків;
• 700 г капусти;
• 5 головок цибулі;
• Масло рослинне;
• Сіль за смаком;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти.

Дотримуйтеся покроковий опис, щоб приготувати смачний пиріг з опеньками і капустою. Техніка приготування дріжджового тіста описана в 1 рецепті.

1. З капусти знімають верхні листки, дрібно шаткують і викладають в гарячу сковороду з маслом.
2. Смажать під закритою кришкою 15 хв., Додають порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити до готовності лука.
3. Присолюють за смаком, вводять томатну пасту і перемішують.
4. Гасять на повільному вогні 15 хв. і викладають в окрему миску.
5. Гриби після очищення відварюють 15 хв., Зливають воду і обсмажують на сухій сковороді до випаровування рідини.
6. Змішують капусту з грибами, досолюють (якщо потрібно) і додають подрібнений часник, перемішують.
7. Тісто ділять на дві нерівні частини: велика піде на дно пирога, менша – для верхнього шару.
8. Більшу частину тесту розкочують пластом і викладають на змащене деко, роблячи бортики.
9. Викладають начинку, попередньо злив зайвий жир, щоб пиріг не розм’як.
10. Другу частину розгортають, розрізають на довгі смужки і укладають поверх начинки, скріплюючи краю пирога.
11. Духовку розігрівають до 180 ° і випікають пиріг до утворення золотистої скоринки.

Пиріг з маринованими опеньками і сметаною

Пиріг з маринованими опеньками готуємо з листкового тіста, яке, як уже говорилося, можна придбати в магазині. Випічка виходить з пікантним смаком і хрусткою скоринкою.

• 500 г листкового тіста;
• 500 г опеньків;
• 100 мл сметани;
• 6 головок цибулі;
• 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
• За ½ ч. Л. сухий петрушки і кропу;
• Сіль за смаком;
• Вершкове масло.

Пиріг з опеньками з листкового тіста готується так, як описано в покрокової інструкції.

1. Мариновані гриби промити, викласти в друшляк, щоб стекли.
2. Лук очистити, помити і порізати півкільцями, посмажити на вершковому маслі до рум’яності.
3. Змішати цибулю з маринованими опеньками, додати сіль (якщо потрібно), поперчити, всипати сушену зелень і добре перемішати.
4. Тісто розділити навпіл, розкачати перший пласт і викласти на змащене деко.
5. Зверху тісто змастити сметаною і викласти начинку.
6. Другим розкатаним шаром тіста накрити начинку, защипнути краю.
7. Зверху проколоти виделкою або тонким ножем і поставити випікатися в духовку.
8. Випікати 30-40 хв. при температурі 180 °.

Пиріг з рисом і сухими опеньками, вимоченими в молоці

Пиріг з сухими опеньками і рисом варто спробувати всім. Ця випічка поповнить вашу кулінарну скарбничку відмінним рецептом.

Пиріг з опеньками і рисом краще готувати з дріжджового тіста, процес приготування якого описаний в 1 рецепті.

• 50 г сухих опеньків;
• Дріжджове тісто;
• 80 г рису;
• 3 ст. молока;
• 2 головки цибулі;
• Масло вершкове – для смаження;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• Сіль і мелений лимонний перець.

1. Сухі опеньки гарненько промити в воді і залити на ніч теплим молоком.
2. Відварити вимочені гриби 15 хв., Порізати кубиками і посмажити на вершковому маслі до готовності.
3. Цибулю почистити, порізати кубиками, додати в гриби і смажити ще 7-10 хв.
4. Всипати до смаку лимонний перець і сіль, перемішати.
5. Рис промити, відварити в підсоленій воді до готовності, промити від клейкості і змішати з грибами.
6. Тісто розділити на 2 шматки і розкачати пластами.
7. Один розкачати товщі і викласти в змащене деко.
8. Розподілити начинку, накрити другим тонким шаром тіста і посипати сухарями.
9. Випікати в розігрітій до 200 ° духовці до появи рум’яної скоринки, дати трохи охолонути, порізати і подавати до чаю.

Приготування пирога з опеньками і куркою в мультиварці

Приготування пирога з опеньками і куркою в мультиварці економить час, а страва виходить дивно апетитним.

• 400 г дріжджового тіста;
• 500 г опеньків;
• Масло оливкове;
• 1 куряча грудка;
• 2 головки цибулі;
• Сіль.

заливка:

• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 2 зубчики часнику.

Пиріг з опеньками готується в мультиварці за пропонованим покрокового опису.

1. Гриби очистити, промити і відварити 15 хв.
2. Змастити чашу мультиварки маслом, викласти порізане м’ясо і гриби.
3. Включити режим «Жарка» і обсмажити 15 хв.
4. Всипати подрібнену цибулю і продовжити режим «Жарка» 5 хв.
5. Посолити, перемішати і лопаткою вибрати в окрему миску.
6. Розкачати з тіста пласт, розміром відповідний чаші мультиварки.
7. Викласти в чашу, змащену маслом, і сформувати з тіста бортики до 3 см.
8. Розподілити начинку, зверху залити сумішшю збитих яєць, молока і часнику.
9. Включити режим «Випічка» на 30-40 хв. (В залежності від потужності) і чекати звукового сигналу.

Пиріг зі смаженими грибами опеньками: поетапний рецепт з фото

Пиріг зі смаженими опеньками відмінно підійде для вечері, його можна взяти на пікнік або на роботу для швидкого перекусу.

• 500 г опеньків;
• 400 дріжджового тіста;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• Сіль і чорний мелений перець;
• Вершкове масло;
• 3 головки цибулі;
• 2 гілочки чебрецю.

Рецепт з фото приготування пирога з опеньками описаний нижче поетапно.

Пиріг з опеньками, цибулею і сиром

Пирогом з опеньками і сиром можна смачно нагодувати всю сім’ю.

• 500 г листкового тіста;
• 700 г опеньків;
• 200 г твердого сиру;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне;
• 3 головки цибулі;
• 1 яйце;
• Вершкове масло.

Пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування пирога з грибами опеньками і сиром.

1. Опеньки після очищення викласти в киплячу воду і варити 15 хв.
2. Обсушити на кухонному рушнику і посмажити на рослинному маслі до рум’яної скоринки.
3. Ввести подрібнений ріпчаста цибуля, посмажити до м’якості, посолити і перемішати.
4. Сир натерти на дрібній тертці, з’єднати з грибами і знову перемішати.
5. Тісто розділити на 2 частини, розкачати пластами.
6. Першу частину покласти в змащений вершковим маслом лист і підняти бортики.
7. Викласти начинку, зверху покласти другий лист з тіста і защипнути краю.
8. Зробити зверху кілька проколів і змастити збитим яйцем.
9. Поставити в духовку і випікати при 180 ° 40 хв.

Як приготувати заливний пиріг з опеньками і картоплею: ​​рецепт домашньої кухні

Рецепт заливного пирога з опеньками і картоплею користується в домашній кухні особливою популярністю. Справа в тому, що тісто для цього варіанту не вимішує руками, а збивається до консистенції сметани.

• 300 г опеньків;
• 5 картоплин;
• 150 г сиру;
• 1 ч. Л. солі;
• 3 яйця;
• ½ ч. Л. соди;
• 1,5 ст. кефіру;
• 60 г масла вершкового;
• 2 ріпчастої цибулі;
• 1 ст. муки.

Як правильно приготувати пиріг з опеньками і картоплею, можна дізнатися з поетапного опису.

1. Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо тонкими слайсами.
2. Гриби проварюємо 15 хв., Викладаємо на сито і залишаємо стікати.
3. Викладаємо в гарячу сковороду з маслом і смажимо до рум’яної скоринки.
4. Вводимо подрібнену цибулю і продовжуємо смажити 10 хв.
5. Присолюємо за смаком, перемішуємо і викладаємо в миску.
6. Збиваємо яйця, всипаємо сіль і знову збиваємо.
7. Додаємо соду, кефір і збиваємо до однорідної маси.
8. Всипаємо просіяне борошно, перемішуємо до зникнення грудочок.
9. Форму змащуємо маслом, виливаємо ½ частину тесту і викладаємо начинку: слайси картоплі, гриби і цибулю.
10. Заливаємо тестом і посипаємо тертим на крупній тертці сиром.
11. Ставимо в духовку і випікаємо протягом 40 хв. при 180 °.