Підготовка компосту для печериць

Культивація грибів досягла колосальних масштабів. Сьогодні їх вирощуванням займаються не тільки фермерські господарства, а й дачники. Найбільш затребуваний сорт грибів – печериці. Щоб їх виростити в домашніх умовах, необхідно приготувати компост. Про те, як це зробити правильно своїми руками піде мова в даній статті.

Навіщо потрібен компост для печериць

Грибам потрібні наближені до природному середовищі умови, вологе повітря і спеціально підготовлений компост. Його склад повинен бути пухким, живильним. Якщо зробити все правильно, через 3-4 місяці можна буде отримувати стабільний урожай шампіньйонів. Що стосується звичайної грунту, гриби на ній, як правило, не ростуть.

Спеціально підготовлений склад повинен складатися з джерел вуглецевого харчування, мінеральних добавок. Саме такий склад забезпечить необхідні умови росту грибів. Грунт під печериці можна купити готову, проте – це дуже витратна справа. Щоб скоротити витрати, субстрат готують самостійно.

Гриби, на відміну від овочевих культур, не містять хлорофілу. Його відсутність не дозволяє рослині синтезувати поживні речовини, тому їх не вирощують на звичайних грядках. Тільки завдяки особливому субстрату відбувається життєдіяльність необхідних для росту грибів мікроорганізмів.

Правильний склад субстрату для вирощування грибів

Компост шампіньйонів роблять на основі скошеного сіна (соломи). Деякі садівники готують його з опалого листя, рослинних відходів з городу. Головне, щоб сировина не було гнилим і зараженим інфекціями. Пізніше використаний субстрат стає чудовим добривом на овочеві грядки. У складі повинні бути присутніми:

• солома, сухе листя або трава (вони забезпечуватимуть вуглецеве харчування);
• джерела органічного азоту (свіжий НЕ залежаний гній або курячий послід);
• мінеральні добавки (сечовина, крейда, борошно кісткова, гіпс);
• біо-активатори, які сприяють швидкому приготуванню субстрату.

Крім складу, досвідчені садівники звертають особливу увагу на компостування. За своєю суттю це складний процес ферментації мікроорганізмів. Субстрату потрібен певний час, щоб він був готовий до посадки міцелію, тому цим питанням потрібно займатися заздалегідь.

Правильний субстрат для грибів повинен володіти всіма необхідними вітамінами і мінералами

Приготування компосту своїми руками

1. Готують склад в кілька етапів: для цієї мети, використовують спеціально організовані на ділянці майданчика. Одна буде використовуватися для замочування соломи, інша – служить для компостування.
2. При правильній ферментації не допускається контакт компосту з землею, тому майданчики повинні бути заасфальтованими.
3. Майданчики огороджують дерев’яними бортиками. Розміри огороджень залежать від кількості компосту. Висота бортиків 40-50 см.
4. Далі замочують солому або будь-яке інше доступне сировину (сіно, траву, листя). На 10 кг сировини беруть 40 л води.
5. Замоченное сировину змішують з будь-яким органічним добривом (гноєм, пташиним послідом). Поверхню розрівнюють і заливають водою.
6. Якщо компосту багато, солому і гній складають шарами. Утрамбовують і поливають.
7. 4-5 днів купу рясно зволожують. Потім зверху висипають гіпс. Отриману масу, щоб все перемішалося, вилами перекидають з одного майданчика на інший.
8. Добре перебитий субстрат розрівнюють, після чого поливають ще 5 днів.
9. Щоб ферментація прискорилася при поливі, додають спеціальні засоби (біо-деструктори).
10. Кожні 5-6 днів субстрат перекладають з місця на місце, як в народі кажуть «перебивають». Це потрібно для того, щоб всередину потрапляло повітря, тоді мікроорганізми будуть добре розкладати гній із соломою.
11. Готується субстрат 24-25 днів. За цей час він стане придатним для вирощування печериць.Отриманий склад забезпечить харчування грибам протягом 6-7 тижнів.

Необхідні матеріали та обладнання

Для приготування субстрату беруть в рівних частках солому і гній. Потрібен буде шланг під полив або лійка. Навіс над майданчиком, щоб компост НЕ розмивали дощі і він не пересихав. Також знадобляться вила. Склади можуть відрізнятися, так як існує безліч варіантів його приготування. Найбільш популярний склад готується з наступних компонентів:

• солома – 100 кг
• пташиний послід – 30 кг
• коров’ячий гній – 30 кг
• сечовина – 500 гр
• гіпс з крейдою – 8 кг

Солому з органічними добривами і мінеральними компонентами змішують, регулярно змочують. Щоб купа була вологою, поливати потрібно вранці, ввечері. Кожні 5 днів перебивати купу з місця на місце. Готовий субстрат повинен мати пухку консистенцію і липнути до рук.

підготовка компонентів

Гній береться свіжий, якщо він полежить довгий час, в ньому не буде міститися потрібну кількість мікроорганізмів. Солома або трава не повинна мати цвілі, гнили.

Готова компостній купа, в яку можна заселяти міцелій

Поливати можна звичайною водою або з додаванням активаторів ферментації. Солому обов’язково замочують. Сухі компоненти додають в процесі перебивки з урахуванням додержуються пропорцій.

Технологія приготування компосту

Процес приготування субстрату під печериці – тривалий і складний. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, в результаті вийде відмінний для вирощування грибів сировину. На приготованому власними руками субстраті можна виростити 100-150 кг свіжих грибів.

Вирощені таким чином гриби економічно вигідні з метою продажу. Технологічний процес перебивки компосту виглядає наступним чином:

• 1 день – закладка сировини на майданчик
• 7 день – перебивання з внесенням гіпсу
• 14 днів – полив, перебивання
• 20 день – перебивання, полив
• 25 днів – перебивання готового компосту

Щоб купа якісно перегнила, солому можна попередньо подрібнити в кормодробарки. Таким чином, можна подрібнити велику траву, листя, гілки.

На правильному компості гриби ростуть швидко і без особливих проблем

терміни приготування

Залежать від сировини, ступеня його подрібнення і пори року. У спекотну погоду ферментація проходить швидше. Неподрібнених сировину може перегниватимуть роками. В цьому випадку потрібно використовувати біопрепарати Байкал, Відродження, Сяйво.

Однак можна обійтися без них, досвідчені садівники для цієї мети використовують дріжджі або молочну сироватку. Краще, якщо сировина перестоіт кілька днів, ніж в повному обсязі перебродить. В середньому компост з соломи і гною готується 22-25 днів.

Витрачений на підготовку компосту працю виправдається з лишком. Чим якісніше буде склад, тим багатшим буде зібраний урожай з грибниці. В наслідок використаний субстрат розсипають по грядках або теплицях, він ще послужить іншим рослинам.

Печериці – смачні та безпечні для здоров’я гриби, які можна вирощувати власноруч в підвалі або гаражі. Для отримання хорошого врожаю потрібно дотримуватися кількох умов, одне з яких – правильний підбір грунту, адже в звичайній землі вони не ростуть.

Печериць потрібно суміш з різних органічних матеріалів, що володіють особливими характеристиками поживності. Субстрат для вирощування печериць можна купити в магазині або приготувати самостійно з різних компонентів, з огляду на їх характеристики і пропорції.

Який субстрат потрібен для печериць

Грунт для вирощування печериць повинен відповідати певним характеристикам і містити необхідні для росту грибів компоненти – в першу чергу фосфор, калій і азот, а також інші мікроелементи. Загальні параметри субстрату повинні бути наступними:

• азот – 2%;
• фосфор і калій – 1,5%;
• кальцій – не більше 4%;
• аміак – не більш 0,1%;
• вологість – 65-70%;
• кислотність – 7,3-7,5%.

Ідеальний інгредієнт для приготування грунтосуміші – кінський гній.Він не тільки містить корисні мікроелементи, необхідні для вирощування печериць, а й має здатність віддавати тепло, що створює комфортну для грибів мікрофлору.

Розкладаючись, він виділяє білкові компоненти, які виступають основним будівельним матеріалом для грибів. Недолік полягає в тому, що купити кінський гній складніше, ніж коров’ячий гумус або послід птахів – з тих пір, як люди перестали використовувати коней як тяглової сили, їх кількість значно скоротилася.

Другий компонент, який зазвичай використовується для приготування субстрату – солома. Це універсальний, дешевий і доступний матеріал, що володіє всіма необхідними характеристиками. Солома містить поживні волокна, які легко руйнуються і поглинаються грибами.

Мінус – необхідність стерилізації, так як в матеріалі часто містяться конкуренти печериць за живильне середовище – спори цвілі і патогенних грибків.

У число інших компонентів, що використовуються для приготування субстрату, входять пташиний послід, коров’ячий гній, вапно, гіпс, алебастр і навіть кавова гуща. Правила приготування суміші і пропорції залежать від рецепту і різновиди грибів.

Як приготувати субстрат для печериць

Складність приготування субстрату полягає в тому, що універсального рецепту не існує, тому грибникам часто доводиться діяти методом проб і помилок.

Надмірна кількість поживних речовин в суміші стає причиною дуже високої температури, яка шкодить міцелію і перешкоджає зростанню печериць.

На бідному ґрунті хорошого врожаю очікувати теж не доводиться, а при правильному приготуванні суміші з однієї тонни грунту можна отримати 1-1,5 центнера грибів.

Інструкція по приготуванню субстрату

Для приготування субстрату потрібно зробити спеціальне загородження, так як контакт суміші з дощовою водою і грунтом повинен бути виключений. У них містяться спори шкідливих грибків і патогенні організми, від яких буде складно позбутися.

Потрібно знайти підходящу площадку розміром 1,2-1,5 м, забетонувати її або прикрити толем, після чого можна приступати до приготування грунтосуміші. На відкритому повітрі суміш можна готувати при температурі не нижче 10 градусів. Для рецепта знадобиться:

• гній сільськогосподарських тварин (найкраще кінський, але підійде коров’ячий, кролячий, свинячий або пташиний послід) – 100 кг;
• солома – 100 кг;
• гіпс – 8 кг;
• крейда – 5 кг;
• карбамід – 5 кг.

Окрім дотримання пропорцій, потрібно правильно приготувати субстрат – суміш повинна пройти процедуру ферментації, завдяки якій в суміші утворюються білкові необхідні з’єднання, ферменти і мікроелементи.

1. Солому дрібно нарізати, скласти в чисту ємність і залити водою на 2-3 дня.
2. Сухі компоненти змішати, щоб вийшов порошок з однорідною структурою.
3. На дно підготовленого бурту укласти солому в один шар і посипати її порошком.
4. Зверху покласти шар гною і теж посипати порошком.
5. Чергувати шари так, щоб вийшла купа висотою приблизно 1,5-1,7 м.

Зверху майбутній субстрат можна накрити плівкою так, щоб з боків залишався доступ повітря. Через 3-5 діб маса почне нагріватися і зопрівати – після того, як її температура досягне 60-70 градусів, купу перемішати вилами, додати 1-3 відра води і перемішати ще раз.

Процедуру потрібно повторювати кожні 4-5 днів протягом місяця – за цей час на субстрат має бути витрачено близько 400 літрів води.

Якщо все було зроблено правильно, через місяць субстрат буде готовий до вживання. Перевірити його готовність можна наступним способом: взяти трохи маси і стиснути в долоні. Якісний субстрат повинен бути коричневим, злегка розсипчастим і помірно вологим, без вираженого аміачного запаху.

Частинки суміші не прилипають до долоні, але на ній залишаються крапельки води. Якщо субстрат занадто вологий, його слід перемішати і залишити на 2-3 дня, щоб волога випарувалася.У вологий компост потрібно додати 3-4 відра води, перемішати і витримати ще 4-5 днів.

Інші рецепти приготування субстрату

Існують інші рецепти приготування субстрату для печериць, які включають різні компоненти, але основу завжди становить гній і солома.

• Солома – 500 кг;
• Курячий послід – 500 кг;
• Алебастр – 60 кг.

• Солома – 500 кг;
• Кукурудзяні качани – 500 кг;
• Курячий послід – 600 кг;
• Алебастр – 60 кг.

• Солома – 500 кг;
• Гній овець – 200 кг;
• Курячий послід – 300 кг;
• Гіпс – 30 кг.

Технологія приготування компосту у всіх випадках однакова. У перший день компоненти, крім сухих сумішей (гіпс, алебастр) укладаються шарами, на шостий день купу потрібно перебити, додати порошок і полити водою.

Потім купу потрібно перемішувати 4 рази, кожен раз поливаючи її водою, з інтервалом в 4-5 днів. Готовий субстрат розкласти в ємності для печериць, після чого можна приступати до процесу вирощування.

Загальні поради з приготування субстрату для печериць

1. Якщо є можливість обробити субстрат паром, час його приготування можна скоротити, і разом з тим знищити патогенні мікроорганізми, які містяться в соломі і гною.
2. Для прискорення процесів ферментації використовуються спеціальні препарати-каталізатори – «Біорегулятор-компост», «Байкал-М» і т.д.
3. При необхідності солому можна замінити іншими залишками органічного походження – паперове вторсировину (попередньо слід переконатися, що при їх виробництві не використовувалися токсичні компоненти), спить кавову гущу і чай, садове сміття, лушпиння від насіння, бадилля.
4. Термін ферментації маси можна збільшити або зменшити, але не більше ніж на 1-2 дня – субстрат краще трохи перетримати, ніж покласти в ємності недостиглі.
5. Перебиваючи суміш третій (передостанній) раз, можна додати в нього солодові паростки з розрахунку 8 кг на тонну суміші – вони поліпшать якість субстрату і наситять його корисними речовинами.

Приготування субстрату для печериць своїми руками – відповідальна і непроста задача, але вона має цінна перевага. Приготувавши грунтосуміш самостійно, ви будете повністю впевнені в її якості і натуральному походження.

Традиційним субстратом для вирощування печериць є компост, приготовлений на основі свіжого кінського гною (20-25% обсягу) і соломи (75-80%). Однак, оскільки кінський гній тепер дуже дефіцитний, його замінюють коров’ячим гноєм або бройлерним послідом.

Способи приготування компостів на основі свіжого кінського і коров’ячого гною подібні, тому наші подальші розрахунки виходять з кількості компосту, яке виходить при початковій масі соломи в 100 кг: при наступних добавках і ферментації це дасть 250-300 кг готового субстрату, якого достатньо для закладки 2,5- 3 м2 корисної площі під печериці.

Як показує досвід грибоводов-любителів, збір грибів навіть на такому невеликому ділянці за один раз складе приблизно 45 кг, що в 3-4 рази перевищить збір з такої ж площі навіть найурожайніших овочів.

Вирощування шампіньйонів на стелажах

Готувати компост треба в добре провітрюваному приміщенні або на відкритому повітрі, але обов’язково під навісом, що захищає від дощів, які можуть перезволожити субстрат і вимити з нього поживні речовини. Якщо не можна зробити навіс, бурт слід укрити зверху поліетиленовою плівкою або руберойдом; при цьому бічні поверхні штабеля повинні залишатися відкритими для аерації компосту.

У більш пізніх за часом рецептурах рекомендується використовувати 100 кг гною на 100 кг соломи. Компост такого складу добре себе зарекомендував, проте при існуючому дефіциті гною можна використовувати і таке співвідношення, як 35-50 кг гною на 100 кг соломи (яке, до речі, використовувалося російськими городниками-грибівників ще на початку XX століття).

Солома повинна бути чистою, без слідів пліснявіння, з ділянок, які не оброблених пестицидами.

Підготовка компосту складається з декількох етапів.

Спочатку замочують солому на добу в будь-якому резервуарі або просто рясно поливають її водою зі шланга або з відра. Потім солому і гній укладають в штабель шарами, так, щоб в ньому було не менше 3-4 шарів гною і 3-4 шарів соломи. Кожен шар соломи додатково злегка зволожують і посипають сечовиною або аміачною селітрою, приблизно по 600 г на шар, щоб на всі 100 кг соломи довелося 2,5 кг добрива.

Схема формування компостного штабеля (бурту), оптимальні розміри штабеля після першої перебивки (в см).

Практика показує, що солому можна попередньо і не замочувати, але тоді при укладанні штабеля її потрібно зволожувати значніше. В цілому на 100 кг соломи має піти 350-400 л води.

Через 5-7 днів (в залежності від інтенсивності горіння компосту, на яку впливає температура повітря) виробляють першу перебивання (перетрушування) штабеля вилами. При цьому потрібно стежити за тим, щоб зовнішні частини компосту потрапили всередину штабеля, т. Е. Відбулося більш рівномірний компостування всієї маси. При першій перебивки в компост вносять 7-8 кг гіпсу або алебастру, що значно покращує структуру компосту. Після перебивки компост знову укладають в штабель, причому оптимальні його розміри – 1,5 м в ширину і висоту і не менше 1,2 м в довжину. Тільки такий обсяг субстрату забезпечує хороше горіння і в результаті гарна якість компосту.

Через 3-4 дні слід друга перебивання, при якій в компост вноситься рівномірно по 2 кг суперфосфату і 5 кг крейди, а також, якщо компост підсох, вода. Ще через 4 дня слід третя, а потім через такий же інтервал і четверта перебивання, під час яких також при необхідності додається вода. При всіх перебивки має проводитися ретельне растряхіваніе і перемішування суміші. Після четвертої перебивки, через 3-4 дня, компост зазвичай буває готовий. До цього часу зникає запах аміаку, вся маса має темно-коричневу рівномірне забарвлення, солома стає м’якою і легко розривається, компост не прилипає до рук, при стисненні злегка пружинить, а на долоні залишається мокрий слід, що є показником нормальної вологості (близько 60% ).

У разі, якщо компост перезволожений і при стисканні в руці з нього легко виділяються краплі води, потрібно ненадовго розкидати його для підсушування, додавши 1-2 кг крейди, або просто провести ще одну перебивання.

У загальній складності на підготовку компосту йде 20-22 дня.

Основні етапи підготовки компосту

Агропріеми і терміни їх проведення при вирощуванні печериць

У зв’язку з будівництвом бройлерних фабрик і великих птахівничих господарств стало можливо для приготування шампіньйонного компосту використовувати свіжий або підсушений пташиний послід в суміші з соломою. Схема приготування такого компосту майже та ж, що і при використанні коров’ячого або кінського гною, за винятком того, що не вносяться мінеральні добрива і крейда. У такій компост потрібно вносити тільки гіпс і алебастр при першій перебивки. Співвідношення соломи і пташиного посліду таке ж, т. Е. На 100 кг соломи береться 100 кг пташиного посліду і 250-300 л води. При цьому способі приготування компосту солому слід попередньо замочити на дві-три доби, після чого вже слід закладка штабеля і 3-4 перебивки.

Для приготування шампіньйонних компостів можна вживати будь-яку солому, проте найкращі результати дає використання соломи пшениці або озимого жита.

Про правильне протікання процесу підготовки компосту судять по температурі його горіння. Вже на другий-третій день після закладки штабеля температура всередині нього на глибині 25-30 см від поверхні повинна досягати 55-70 ° С і підтримуватися на цьому рівні весь період компостування.

Гарні результати виходять, якщо замість 3-4-й перебивок провести пастеризацію компосту, що значно поліпшить його якість.Пастеризація «зеленого», недокомпостірованного субстрату полягає в дотриманні його протягом 12 годин при температурі 58-60 ° С, а потім в поступовому її зниженні протягом 7-8 днів на 1-1,5 ° С на добу і доведенні таким чином до 46-48 ° С. Після цього сильної вентиляцією субстрат охолоджують до 24-26 ° С. Готовий компост має темно-коричневе забарвлення, у нього повністю відсутня запах аміаку.

При комерційному (промисловому) виробництві печериць пастеризацію субстрату виробляють в масі, завантажуючи його в спеціальні камери або пастеризаційної тунелі. В умовах аматорського культивування «зелений» компост можна помістити в ящики або поліетиленові мішки ємністю 5-15 кг і провести пастеризацію, подаючи пар в плівкову теплицю. Тут можливе використання різних пристосувань. Важливо лише витримати потрібну температуру протягом зазначеного часу.

Однак при любительському культивуванні пастеризація компосту цілком може бути замінена двома додатковими перебивками.

Ми так детально зупинилися на технології приготування компосту тому, що саме на цьому етапі закладається основа успішного вирощування печериць. Неправильне, поспішне і недбале приготування компосту, як правило, призводить до невдачі.