Вирощування глив в домашніх умовах для новачків

Вирощування грибів на власній ділянці – не тільки захоплююче, але і прибуткова справа. Якщо ви новачок в грибівництві, спробуйте почати з глив. Це невибагливі, але дуже плодовиті гриби. Хтось вирощує їх для себе, а хтось зміг зробити з глив прибутковий бізнес. Адже з 1 кг міцелію виходить до 4 кг грибів!

Існує два способи вирощування глив: інтенсивний і екстенсивний.

Умови культивування рослини на власній плантації

Як ми зазначали раніше, глива є цінним грибом і часто зустрічається на міських ринках. І якщо грибники-аматори звикли збирати урожай, вибираючись в ліс в природний період дозрівання плодів культури, то агрономи, які володіють бізнесом інтенсивного вирощування грибів, мають можливість виробляти продукт на протязі всього року.

Для успішного виробництва глив (від латинського Pleurotus ostreatus) необхідно обладнати спеціальну плантацію, умови якої будуть повністю відповідати природному середовищі існування рослини. Плюсів у подібного бізнесу багато, як і витрат. Придбання профільного обладнання вимагає немаленьких вкладень, однак і результат не змушує себе чекати – бізнесмен цілий рік збирає якісний урожай, налагоджує оптовий збут, тим самим отримуючи хороший прибуток.

Також можна вирощувати гриб в менш промислових масштабах – зайнятися цим може кожен бажаючих агроном або дачник.

Отже, з чого почати?

Перейдемо до детального вивчення кожного з етапів культивування розглянутого нами гриба.

Лайфхак! Прочитайте статтю до кінця і ви дізнаєтеся, як вирощувати в домашніх умовах, щоб завжди залишатися з урожаєм. Мій досвід за 15 років.

стерильність

Якщо ви плануєте вирощувати продукт не тільки для власного столу, а й на продаж, ознайомтеся з умовами підготовки приміщення. Це може бути теплиця, погріб або крита прибудова.

Безумовно, деяким агрономам вдається вирощувати гливи на балконах, але це пов’язане з певними труднощами. Зокрема, там дуже складно підтримувати ідеальний клімат.

Але якщо ви згодні пожертвувати шматочком квартири, то при бажанні його можна переобладнати і спеціалізувати. А ось розведення грибів в кімнаті не рекомендується, так як це негативно може позначитися на стані здоров’я.

Головне, про що треба пам’ятати, що запорука багатого і щедрого врожаю – чистота. Всі поверхні, включаючи підлогу і стіни, в потрібно обробити хлорним розчином, приготованим відповідно до інструкції, а після – побілити вапном з додаванням мідного купоросу.

Якщо підвал, де ви задумали організувати грядки, схильний до підтоплення, нічого путнього не вийде – вогкість провокує появу цвілі.

Вимоги до вологості навколишнього середовища строго дотримуються, при цьому важливо забезпечити глива циркуляцію повітря, щоб не допустити перегріву грядок.

Вибираючи освітлення, віддайте перевагу люмінесцентним світильників – лампи розжарювання можуть порушити оптимальний температурний режим.

Підготовка основи для субстрату

Саме використовується сировина для грибного субстрату – солома злакових культур.

Сухі стебла найкраще підходять для успішної ферментації, і нехай деякі хлібороби воліють соломі бадилля садових культур, тирса і т.д, ми розглянемо, як підготувати субстрат саме на соломі, оскільки в ній ростуть навіть примхливі печериці. Головна умова – сировина повинна бути якісним, свіжим, досить сухим, без ознак заплесневенія. Хороша солома відрізняється рівним золотистим кольором і приємним запахом.

Основні маніпуляції при підготовці «базового» інгредієнта:

• Подрібнення сухих рослин.
• Відмочування в воді.

Важливо, щоб соломини були однакового розміру, бажано короткі, приблизно 5-10 сантиметрів. Досвідчені грибівники пояснюють вимогу тим, що дрібні фрагменти сіна простіше обробляти. До того ж, в субстраті буде менше «прогалин», що заважають міцелію розвиватися.

Після того, як сировину подрібнили, його необхідно замочити. Сіно поміщається у великі ємності, заливається чистою водою без домішок. Майбутній субстрат повинен увібрати в себе вологу, зайва рідина віджимається після. На виробництвах промислових масштабів встановлюються спеціальні стрічки, за допомогою яких сіно пропускається між двома валиками. Кожен пам’ятає радянські пральні машинки та їх принцип віджиму – дана система працює ідентично. Альтернативні методи – використання домкрата або рук робітників. Мета – досягти оптимальної вологості (не менше 60 і не більше 70 відсотків).

Оскільки не кожен грибовод володіє спеціальним обладнанням, перевірка рівня вологості може проводитися вручну. Для цього потрібно взяти трохи субстрату в руку і стиснути його. Якщо зі стебел видавлюється і капає вода – рідини багато. Ідеально, коли крапельки проступають із сировини, але не ллються на підлогу.

Важливо стежити за тим, щоб солома не знаходять у воді довше декількох годин, адже таким чином сировину не тільки просочується вологою і очищається від шкідників, але і втрачає корисні мікроелементи, поживні речовини.

Теплова обробка субстрату

Після завершення описаних маніпуляцій субстрат необхідно термічно обробити. Справа в тому, що природне зростання гливи в природі неможливий на соломі. Причина – мікроорганізми, що живуть усередині сухих стебел. І щоб позбутися від цих мікроорганізмів у виробництві, обов’язково обробити солому високими температурами, наприклад, за допомогою стерилізації.

Процедура здійснюється в спеціальних машинах, з установкою певного спека і тиску (+ 115-120 градусів, 1,5 атмосфери). Обробка триває приблизно 120-180 хвилин. Після цього субстрат штучно охолоджується до кімнатної температури і можна заселяти в нього грибний міцелій. Спосіб актуальний для великих виробництв, оскільки на покупку устаткування потрібно кругла сума грошей.

Домашні та просто невеликі ферми з вешенками вдаються до нестерильному методу термообробки, а саме, ферментації. Для цього субстрат одночасно гріється і провітрюється:

• Сировина нагрівається до 70 градусів, даний рівень тепла підтримується 10-12 годин.
• Після вказаного часу температура повільно знижується до 40 градусів (процес займає 2-3 дні).

Головний регулятор показників – гаряче повітря і пар. Протягом всього процесу в соломі відбувається так звана ферментація (знищення шкідливих мікроорганізмів і бродіння власних ферментів сировини). Після субстрат охолоджується до 25 градусів.

Рекомендується проводити ферментацію сировини в заздалегідь підготовленої ємності або спеціальних, провітрюваних камерах. Останні повинні бути оснащені вентиляційними установками, парогенератором і гратами, на які укладається субстрат. Наступний крок – заселення міцелію в субстрат.

Для тих, хто планує обладнати камери для культивування гливи:

• Рекомендоване підлогове і стельове покриття приміщення – паронепроникні, наприклад, грунтовка.
• Оптимальний розмір кімнати – від 2 до 5 метрів завдовжки.
• Обов’язкове обладнання – стелажі з металевими або гратчастими полицями.
• Повітропровід, вентилятор, парогенератор, кілька вентиляційних отворів з повітрозабірними стулками.

Як тільки приміщення готове, на стелажі або решітки можна укладати субстрат. Сировина не потрібно трамбувати, важливо лише дотримуватися висоту «куп» – близько 1,5 – 2 метрів. Після починається нижня подача пара – таким чином субстрат не тільки нагрівається самостійно, але і «підживлюється» теплом знизу.Це прискорює процес ферментації, а значить, що грунт для глив буде готова через кілька днів.

Не можна не відзначити, що закордонні фермери вважають за краще ксеротермічних обробку субстрату. Для цього використовується спеціальний, нержавіючий контейнер, званий ксеротермічних камерою. Спочатку солому подрібнюють на складові розмірів 1,5 – 2 сантиметри, після чого сировину подається в контейнер. Відповідальний фахівець запускає парогенератор і контролює подачу кисню, обробляючи субстрат протягом півтори години. Після завершення обробки залишається лише зволожити штучний ґрунт, додавши в її склад фудназол і гіпохлорат натрію. Готово. Можна переселяти міцелій в сприятливу для нього середовище. Спосіб підходить тільки для однорідного, чистого субстрату. Якщо основа під міцелій складається з декількох інгредієнтів, результат може не окупити понесені витрати. Також принципово важливо підтримувати стерильність приміщення, інструментів і повітря. Описана процедура широко поширена за межами нашої країни, однак вітчизняні виробники намагаються не відставати, поступово переймаючи досвід зарубіжних фахівців.

спосіб 2

Ще один перевірений метод теплової обробки субстрату – застосування кормозапарника. Ємність заповнюється сировиною, заливається гарячою водою (приблизно 80 градусів), після чого – заповнюється гарячою парою, що не дозволяє рідини остигати. Рекомендований час підтримки тепла в кормозапарника – 3-4 години.

Подібна система термообробки використовується і в домашніх умовах, тільки замість спеціальних контейнерів агрономи використовують звичайні металеві баки з гарячою водою. Окріп розм’якшує субстрат, знищує шкідників і перетворює корисні для грибів мікроелементи.

Пастеризація субстрату паром

Садова грибниця

Гливи можна вирощувати і в закритому просторі, і на відкритій місцевості – на пнях. Другий варіант найменш витратний, але актуальний в тому випадку, якщо ви не ставите мету заробити на реалізації продукції. Але зібрати десяток-другий лукошек для себе цілком вийде.

Це гранично простий спосіб. Знадобляться кілька чурок – липових, осикових або вербових, міцелій або очищення (нижні частини ніжок з землею) від з’їдених грибів, змішані з мокрою основою.

Пні потрібно ретельно полити, надрізати, заповнити засіяної сумішшю, після чого залишити їх в саду, в тіні. Залишиться лише набратися терпіння і чекати, коли суперечки проростуть.

висадка міцелію

Після теплової обробки штучної грунту для гливи, необхідно в короткі терміни провести інокулюють грибниці. Ідеальна температура субстрату для посадки – 21-29 градусів, вологість – 65 – 80 відсотків. При відхиленнях від представлених показників існує висока ймовірність загибелі грибного кореневища.

Процес складається з декількох етапів:

• За добу до висадки грибниця витягується з камери і поміщається в середу з кімнатною температурою. Важливо, щоб на момент інокуляції температура міцелію і субстрату були однаковими.
• Сам посадковий матеріал пересипається в стерильну ємність, після чого подрібнюється вручну. Спеціаліст, відповідальний за процес, зобов’язаний надіти медичні рукавички, до того ж – дезінфікувати руки протягом роботи. Для цього слід запастися розчином гіпохлората натрію.
• Після того, як грибниця подрібнена, її негайно змішують з субстратом. Можна засипати міцелій шарами, або рівномірно. Загальна маса по співвідношенню до грунту – 4-5 відсотків до 100.

Примітно, що на деяких плантаціях використовується нестандартні методи формування грибних «грядок», наприклад, загальна посадкова маса може мати форму стін. Для цього використовується звична для будівельників опалубка. Зарубіжні ж колеги підвищують врожайність, зменшуючи товщину субстрату.

закордонна новинка

Високу оцінку у грібооводов в останні роки отримав так званий канадський метод. Суть його полягає в проращивании готового міцелію в спеціальній тарі. Вам достатньо придбати грибницю, розкрити коробку, скропити рідиною, що йде в комплекті, і встановити в відведеному місці.

Якщо ви чітко слідували опису, то з однієї упаковки запросто можна буде отримати до 5 кг глив.

Відповідні для культивування культури приміщення

Замислюючись, як вирощувати гриби гливи, кожен бажаючий спробувати свої сили повинен віддавати собі звіт в тому, що під плантацію необхідно знайти відповідне приміщення.

Простір має відповідати певним вимогам.

Отже, практика успішних грибних ферм показує, що для успішного виробництва годяться:

• Продуктові сховища;
• Підземні бункери або бомбосховища;
• Підвали житлових будинків або технічних будівель;
• Винні погреби;
• Теплиці з хорошою теплоізоляцією і прітененним покриттям;
• Невикористані стайні або корівники;
• тунелі;
• Сільськогосподарські ангари.

По периметру стін обладнуються стелажі або місця під грибні блоки – розташування залежить від індивідуальних переваг фермера (можна вибудовувати стіни, підвішувати, класти блоки один на одного).

Найзручнішими і компактними вважаються секції, що нагадують відкрита шафа. Кожна полку обладнана спеціальним штирем, фіксуючим субстрат. При необхідності купа просто провертається, але не зрушується з місця – зручно не тільки ростити, а й збирати врожай.

Температура в приміщенні не повинна підніматися вище 25 градусів тепла, і це без урахування штучного впливу. Дуже важливо підтримувати певний мікроклімат, так як грибний міцелій може швидко загинути, а вже прорізалися плоди – зіпсуватися. Холод також шкідливий для гливи, тому неопалювані приміщення можуть використовуватися для вирощування культури виключно в теплу пору року або там, де переважає теплий клімат.

Обов’язково провести на плантацію електричне освітлення – вешенке необхідний хоч тьмяний, але все-таки світло.

Не кажучи вже про агрономах, які контролюють процес зростання плодів.

При успішному, правильному веденні справ, один цикл дозрівання глив займає 7-8 тижнів. Термін придатності однієї партії субстрату з міцелієм – до трьох врожаїв. Досвідчені виробники рекомендують зупинятися на другу хвилю плодоношення, так як всі наступні йдуть на спад і можуть не коштувати витрачених сил.

За яких умов глива розвивається найкраще

Для того, щоб отримати багатий врожай, необхідно забезпечити певні умови, а також належний догляд. Зверніть увагу на рекомендації, дотримання яких спростить процес і поліпшить результат:

• Ідеальна постійна температура повітря на плантації – 23-24 градуси зі знаком плюс.
• Яскраве світло протипоказаний грибам.
• Сприятливий відсоток вологості повітря в приміщенні – 75-85 одиниць.

Приблизно через 36-48 годин після переселення міцелію в субстрат, проводиться перша перевірка динаміки зростання. Засіяна грунт знаходить легкий білий наліт з-за того, що грибниця активно розвивається. На цьому етапі важливо уникнути утворення кірки на поверхні – так званої строми. Явище може стати причиною загибелі культури, або, як мінімум, відчутного погіршення врожаю.

Також слід перевірити субстрат на предмет зараження грибком або бактеріями – на поразку може вказувати наявність плям на «грунті», неприємний запах, дивні нарости. Якщо на плантації виявлені пошкоджені блоки, їх потрібно терміново ізолювати і утилізувати – це позбавить від загибелі всю партію міцелію.

Корисні поради

Хороший урожай грибів можна отримати тільки від посіву якісного міцелію. Щоб домогтися успіхів у виведенні міцелію і товарного розведення грибів, потрібно дотримуватися певних правил:

Кращим субстратом є тирса листяних порід дерев.

Заняття грибівництва – досить клопітка справа. Вимагає дотримання певних правил, багато часу і старанності. Зате не потрібно спеціальної освіти, дорогого устаткування і матеріалів. Чи не вимагає постійної присутності і обслуговування. При цьому набагато вище ймовірність отримання якісного продукту.

Збір і зберігання врожаю

Період плодоношення гливи – 6-7 днів з моменту появи зачатків з верхніх шарів субстрату. Цього часу достатньо для того, щоб маленькі зародки перетворилися в стиглі, їстівні плодові тіла. Культура розвивається так званими зростками, кожен з яких складається з уже зрілих і ще молодих грибів.

При зборі прийнято викручувати все плоди одночасно – чекати поки малюки досягнуть великих розмірів немає сенсу, так як вже зрілі представники почнуть псуватися. Якщо ж залишити крихітні гриби на зростку, зібравши тільки великі, їх зростання зупиниться через пошкодження «основи».

Як ми зазначали раніше, глива може плодоносити декількома хвилями, однак продуктивними можна вважати тільки перші дві. Перший потік дозрівання приносить агроному приблизно 65-70 відсотків урожаю, другий – 20-25. Чекати третього не має сенсу, його процентне співвідношення не перевищує показника в 10 одиниць.

Зі сказаного можна зробити висновок – один технологічний цикл на виробництві триває не довше 2,5 місяців. Дозрілі гриби акуратно зрізаються з грунту, звільняються від сміття, після чого укладаються в ящики / коробки / кошики. Для того, щоб продукт не втратив товарний вигляд, необхідно мінімізувати кількість переміщень грибних плодів з ємності в ємність.

Щоб зберегти вагу гливи, уникнувши природного процесу осушення, використовується поліетилен. Урожай закутується в плівку і транспортується до місця реалізації.

Що стосується зберігання свіжих грибів, його термін не повинен перевищувати 6-7 діб при температурі повітря не вище 6 градусів тепла. Якщо в приміщенні жарко, продукт зіпсується вже через 24 години. Виняток – морозильні камери, термін зберігання в яких збільшується до 1,5 – 2 місяців.

Кожен агроном, вирощує гливи з метою продажу, повинен стежити за великими стандартами. Якісний товар відрізняється за наступними показниками:

• Тіло гриба повинне мати приємний запах, щільну м’якоть і чисту шкірку.
• Оптимальний розмір капелюшки плода 1 сорту – від 5 до 12 сантиметрів, ніжки – до 10.

Категорично заборонено поширювати або вживати пошкоджені, водянисті, пухкі і затхлі плодові тіла.

Лайфхак! Якщо Ви не маєте своє приміщення, можна прочитати статтю – Вирощування гливи на пнях на ділянці.

процес плодоношення

вирощування гливи

Побілілий субстрат необхідно потримати в «рідному» мішку ще 5-6 днів після дозрівання, якщо цей мішок відправляється на плодоношення. За цей період він остаточно дозріє, стане «монолітним», максимально ущільнити.

Щоб активувати початок формування врожаю, мішки з повністю обробити субстрат міцелієм ще три доби тримають при +3 … +5 ° С. Для створення можливості грибного плодового тіла вирости, йому знадобиться простір для зростання. Створюючи його, в поліетилені вирізують отвори 3-5 см в діаметрі (по одному на квадратний метр). Пакети переміщують в підземне приміщення в температурні умови +10 … 16 ° С. Тут їх встановлюють на відстані один від одного не менше 30-40 см, обов’язково вертикально.Щоб було зручніше поливати грибну «плантацію», мішки розставляють стрічками в три ряди з проходом між ними 70 см.

Порада! Якщо ви є щасливим власником високого підвалу, то розмістити мішки з майбутніми грибами ви можете також на додаткових стелажах, розташованих уздовж стін. Таке розміщення збільшить використовувану площу, а значить і врожай грибів.

Як завершити технологічний цикл, підготувавши приміщення до вирощування нової партії

Після того, як збір врожаю завершено, необхідно очистити плантацію від використаного субстрату і дезінфікувати приміщення – тільки тоді можна закладати новий субстрат з міцелієм. Зверніть увагу на ряд рекомендованих дезінсекційних заходів:

• Видаліть непотрібне сировину зі стелажів або площадки.
• Позбавтеся від залишків субстрату за допомогою побутового пилососа.
• Обробіть приміщення формальдегідом (змішавши в емальованих баках рідкий формалін з хлорним вапном). Ємності з сумішшю потрібно залишити відкритими, закривши з ними приміщення мінімум на 36 годин.
• Через декілька діб приберіть баки з з’єднанням і ретельно провітріть приміщення.
• Підготуйте розчин формаліну (200-250 грамів на 10 літрів чистої води). Повторіть обробку, після чого – провітрювання.
• Промийте полки стелажів гіпохлоратом натрію (1%).

Перевірте плантацію на наявність комах або інших шкідників. Якщо таких не виявлено, можна закладати нову партію субстрату.

Ми розглянули, як вирощувати гриби гливи в домашніх, а також виробничих умовах.

Майте на увазі, період вегетації культури супроводжується появою в повітрі грибних спор, що може бути небезпечним для людей, схильних до алергічних реакцій. Щоб уникнути неприємностей, використовуйте респіратори і культивуйте тільки спеціальні штами грибів.