Чому лисички гіркі

Збирання грибів – заняття не тільки захоплююче, але і дуже відповідальна. Адже набираючи в козуб що попало, можна отруїтися самому і наразити на небезпеку своїх близьких. Недосвідчені грибники, вивчивши, як виглядають мухомор і бліда поганка, думають, що цього достатньо, щоб уберегтися від зростаючої в лісі отрути. І принісши додому козуб (а то і два повних відра), ці збирачі вже передчувають смачну трапезу. Але в підсумку можна взяти в рот ні ложки через їдкого смаку. Давайте розглянемо причини того, чому гриби гірчать.

підступні двійники

Матінка-природа разом з їстівними грибами розсипала по лісі їх отруйні клони. Це, перш за все, несправжні опеньки, підберезники, лисички, шампіньйони, маслюки і навіть дивно схожі на білі боровики. Тому відповідь № 1 на питання, чому гриби гірчать, такий: разом з правильними дарами лісу ви набрали і їх отруйних двійників. Навіть один такий помилковий опеньок, що затесався в козуб, може зіпсувати всю страву нестерпним жовчю. Доведеться все викинути, як не шкода. Краще перевіряти істинність знахідки на місці. Як правило, помилкові гриби дуже красиві: яскраві, не зворушені хробаками і равликами. До того ж, можна доторкнутися кінчиком язика до зрізу капелюшки. Смертельно отруйний сатанинський гриб схожий на білий, але українське його назва «гірчак» говорить сама за себе. Крім цього, на зрізі він синіє і червоніє.

неправильна обробка

Ще одна причина того, чому гірчать смажені гриби, – невірне їх кулінарне приготування. Є такі види, які їстівні і навіть дуже смачні і корисні – як, наприклад, грузді. Але просто чистити їх і кришити на сковорідку можна ні в якому разі. Такі гриби спочатку вимочують, зливають воду. Потім відварюють (деякі кухарі навіть кілька разів). Крім груздів, також гірчать на сковорідці сироїжки і деякі лисички. Всі гриби, зібрані в хвойних лісах, набирають в плодові тіла смоляний присмак, який не всім подобається.

Непостійні лисички

Навіть досвідчені грибники, які добре знають, що саме вони кладуть в кошик і як це готувати, іноді отримують на виході абсолютно неїстівне блюдо. В чому справа? Адже на сковорідці – гриби лисички. Чому гірчать вони, хоча зібрані тижнем раніше в тому ж місці, були смачні? Відповідь проста: клімат. Якщо вологи недостатньо, сік всередині плодових тіл стає жовчним. Тому зібрані в літню спеку гриби гірчать. Те ж стосується лисичок, знайдених у моху в ялиннику – їдкий присмак смоли робить їх практично неїстівними.

Екологія

У питанні «чому гриби гірчать» не можна скидати з рахунків і умови, в яких виростали плодові тіла. Їх губчаста структура вбирає все, що носиться в повітрі, розлите в грунтових водах або лежить в землі. Печериці, знайдені в міських сквериках, окроплені не тільки літнім дощиком, а й численними собаками, тому в їхньому смаку виразно чується сеча. У узбіч доріг гриби не тільки не смачні, а й небезпечні для здоров’я. Навіть в Боровик містяться важкі метали і отрути від вихлопних газів.

Здається, ми відзначили всі причини того, чому гриби гірчать. На жаль, зіпсоване блюдо поправити ніяк не можна – його потрібно тільки викинути. Гіркота не завжди означає отруєння. Але береженого, як то кажуть, Бог береже. Тому випити активованого вугілля буде не зайве. Зазвичай смертельно отруйні гриби нейтральні за смаком, а наслідки від їх вживання виявляються набагато гіршими, ніж проста гіркоту. Висновок один – вчіть матчастину!

Причини виникнення гіркоти

Існує дві причина, чому в смаку лисичок присутній гіркота: помилки при зборі врожаю і неправильна заготівля грибів для зберігання.

Неправильний збір врожаю

Гриби лисички гірчать, якщо їх зібрали в невідповідний період – в сухому. Також смакові якості залежать від місця зростання. Не варто збирати гриби біля трас, великих промислових підприємств: вони вбирають токсичні речовини.Гіркота також характерна для лисичок, які знаходяться біля хвойних рослин або в оточенні моху.

Недосвідчені збирачі грибів можуть випадково покласти в кошик помилкові лисички, які мають неприємну гіркоту. Їх відрізняють по яскраво-помаранчевого кольору капелюшків (у справжніх він насичено-жовтий). Гіркий смак швидко поширюється на інші гриби, тому слід навчитися відрізняти їстівні від отруйних.

неправильна заготівля

Також гірчать лисички після заморозки, якщо їх переробляють не за правилами. Щоб цього не сталося, виконують такі дії:

• очищають від сміття, вирізають підгнилі місця, вибраковують неякісні;
• кілька разів промивають;
• заливають холодною підсоленою водою;
• через 1,5-2 години зливають і просушують.

Маніпуляції здійснюють відразу після збору. Якщо продукт полежить певний час, в ньому накопичиться багато токсичних речовин.

Деякі господині заготовляють гриби сирими, але тоді заморожені Лисички гірчать. Щоб позбутися неприємного смаку, їх попередньо проварюють (спочатку 10 хвилин, потім змінюють воду і до готовності). Остигнули плоди розкладають по герметичним ємностей. В морозилку їх поміщають невеликими порціями (повторному заморожуванню продукт не підлягає). Заморожені проварені гриби компактніше, ніж сирі. Це допомагає заощадити місце.

Для перших страв заморожують гриби разом з бульйоном, в якому вони варилися. Це зручний спосіб для майбутнього приготування, тому що не вимагає розморожування. Витягнуті з морозилки брикети відразу кидають в каструлю.

Більші лисички гірчать після заморозки, тому варто вибирати маленькі екземпляри (капелюшки не повинні розкритися). У них більше корисних речовин.

Як позбавити від гіркоти розморожені гриби

Коли гірчать Лисички після заморозки, варто спробувати прибрати неприємний смак. Для цього гриби розморожують при кімнатній температурі або поміщають їх в холодну воду.

Якщо перед заморожуванням не справляли термічну обробку, виконують такі дії:

• замочують на ніч у холодній підсоленій воді;
• відварюють (до 8 хв.), додавши сіль або щіпку лимонної кислоти, зливають і замінюють воду.

Якщо горчащіе лисички були попередньо проварені, після розморожування їх варто замаринувати або приготувати, додавши спеції: лавровий лист, гвоздику, перець-горошок, кріп – або оцет.

Якщо виконані всі рекомендації, а овочі надають страві гіркий смак, причина часто криється в неякісному соняшниковій олії. Підгорів при приготуванні продукт також може давати гірчинку. У цьому випадку варто додати до нього сметану або майонез і тушкувати 15 хв.

Як позбавити від гіркоти сушені лисички

Якщо плодові тіла мали гіркий смак, він залишиться не тільки при заморожуванні. Сушені лисички також будуть гірчити. Прибрати неприємний присмак допоможе один з наступних методів:

• Залити холодною підсоленою водою на 5-8 годин. Міняти її протягом дня кілька разів, інакше станеться закисание.
• Повністю занурити в тепле молоко. Залишити на 2-3 години.

Потім сушені овочі варто ще раз проварити. У бульйон додають спеції і лимонну кислоту.

висновок

Є один плюс, коли гірчать гриби лисички: їх не вражають паразити. Люди, які часто вживають ці плоди, звикають до специфічного смаку. Дані гриби не є небезпечними для здоров’я, якщо правильно зібрані.

Якщо гіркий смак не подобається, обов’язково запобігти його наявність. Тоді заморожені овочі стануть якісним інгредієнтом для приготування вишуканих страв в холодну пору року.

1.Таким трапляється нерідко, коли смажені гриби лисички гірчать.
1048; жодна господиня приходила в подив, коли стикалася з подібним вперше. Як один з варіантів, то це десь попалися помилкові лисички, і якщо є сумніви з приводу того, хто їх збирав і в якому вигляді (буває нетверезі ходять в ліс), то краще, щоб не спокушатися – взяти та викинути, чи не труїтися ж ?!

2.Ещё один варіант – це спосіб готування смажених лисичок (Вимочувати потрібно).А Якщо ви точно впевнені, що приготували їх правильно, а вони все одно гіркі, то ні в якому разі не ризикуйте ні своїм здоров’ям, ні здоров’ям близьких.

3.Следить варіант – це, якщо ви брали заморожені лисички. Таке, після відмороження теж трапляється.

2 Кора Хюбш. Про лисички. кулінарія

Там внизу Ви про жарку лисичок писали, що їх попередньо НЕ отварівают.Почему? А якщо я їх заморожують, а взимку смажу – чи треба відварювати перед заморожуванням?

Анна Хилькевич: «Домработница крала у нас гроші»

29-річна актриса Анна Хилькевич, зірка серіалу «Універ. Нова общага »і щаслива мама 8-місячної доньки Аріану опублікувала в своїх соціальних мережах новина:« Вирішила поділитися Печалька: наша домробітниця крала у нас гроші … В очі мило посміхалася, втиралася в довіру нашій сім’ї, обсипала компліментами … Все це насторожувало … І коли у моєї мами пропала з гаманця пристойна сума грошей, я забила на сполох … Вирішили поставити так звану «пастку» для злодія – домробітниця попалася відразу …

Як приготувати лисички, щоб вони не гумові були?

Я не розумію, чому коли їх смажиш вони гумові? Підкажіть що робити. Мені б прямо щохвилини бажано) Заранее спасибо

Казка Рукавичка (Українська народна казка)

Якось раз взимку йшов дід через ліс. Йшов він йшов і ненавмисно кинув свою рукавичку. Повз пробігали мишка. Побачила вона, що рукавичка лежить сама собі на снігу і подумала, що вийде з неї відмінний будиночок. Влізла мишка в рукавичку і каже: – Буду я тепер тут жити. Тут повз жаба прискакує, побачила вона рукавичку і каже: – Яка тепла рукавичка! Хто тут живе? – Я живу, мишка-нарушка. А ти хто? – А я жаба-попригушка. Пусти мене до себе жити, а то на вулиці он як холодно! -Ну …

Всі салати зробили ?. СП: посиденьки

Ось у кого які. в 2 словах)))

І знову лисички!. кулінарія

Знаю, що не оригінальна, але начитавшись вчора конференції, я купила лисичок! 🙂 Так як готувала я їх вже пізно вночі, питання вирішила ставити зрання: 1 Лисички були напрочуд чистими, я їх перебрала, але мити не довелося, але дуже різнокаліберними. Маленькі можна смажити цілком, але великі я порізала. Режіте ви гриби? 2 При обсмажуванні лисичок на сильному вогні (точніше на максимальному) десь на другій хвилині смаження, вони дали сік, трохи, але рідина на сковороді з’явилася. Як ви…

про лисички .. Кулінарія

після прочитання конфи спокусилася на покупку лисичок. Раніше ніколи їх не готувала, тому кілька питань залишилося: 1) чи обов’язково їх мити? (Шампіньі я ВЖЕ не мою) 2) смажать їх з картоплею, якщо смажать, то що спочатку? або краще зі сметаною? 3) відварювати їх не треба. – це я правильно зрозуміла? 4) чи треба їх так само як м’ясо – запечатувати спочатку або тільки на повільному вогні? 5) цибуля – спочатку обсмажити або після обсмажування грибів? Загалом намагаюся зрозуміти логіку і прошу допомоги 🙂

ПОТРІБНО вірш про лисичку;). СП: одяг

для 3-річної жінки, бажано, щоб було пов’язано з Новим годом.Нікак не можу найті.Подскажіте, плиз.

А як готувати «хороші гриби лисички«?. кулінарія

А то я тільки печериці купую ��

«Усі гриби можна їсти, але деякі толь. Про своє, про дівоче

«Усі гриби можна їсти, але деякі тільки раз в житті ??» Ми тут з дитиною і друзями класно погуляли по лісі у вихідні. Тепер у мене вдома повна каструля відварені гриби чорнушок. Скажіть, а як їх їсти. Папа говорить, що їх треба мало не 10 днів вимочувати, потім солити …. а краще відразу виріс. Подруга впевненим голосів говорить, що їх треба відварити, потім можна смажити і є і вони дають неповторний смак і аромат. Я схильна погодитися з подругою …. мій організм прям таки …

І ще питання про жарку лисичок – НЕ іржати !. кулінарія

Смажу я собі картоплю з лисичками в сільському, так скзать, стилі – гриби гіркою, як ужарітся все більш-менш – цибуля, а потім вже картоплю. Бабуся так смажила, картопля така пропарена виходить.А чоловік просить картоплю з лисичками таку, щоб картопля була поджарістая шматочками. Його бабуся таку робила �� Я не вмію! Тобто я пробувала – посмажити картоплю, як скоринки з’являються – додавати гриби. Але тоді гриби якісь “не такі” – пружні, і їх «духом» картопля не просякнута! Я в ресторані…

Солити лисички. Як ?. кулінарія

Привалило мені щастя, аж цілий кошик лисичок. Хочу сушити. Ніколи їх не солила. Але кажуть, сильно смачно солоні. Навчіть, плз 🙂 Дякую.

Бульйон від лисичок. кулінарія

А бульйон від лисичок придатний на суп? Гриби відварити, збираюся посмажити, а бульйон якийсь нецікавий залишився …

заморожені лисички. кулінарія

заради Бога, не лякайтеся, я про гриби 🙂 лежать в дикому кол-ве в морозилці і щоб з ними створити, крім як посмажити. І навіть посмажити може хто дасть рецепти, а то у мене вони вічно гірчать 🙁 :(:

Так просто так хвалюся :)). Про своє, про дівоче

Минулої суботи сходили за грибами. Щоб переконатися, що вони пішли. І вони пішли, але поки ще не дуже активно 🙂 Підсумком стали три банки маринованих білих і ще більша сковорідка смажених білих, підберезників і красноголовців, які їли два дні. Картопля була окремо. Цими вихідними знову підемо 🙂 Мама з найближчого до дачі ліску, по якому ходять натовпи, кожен день приносить по два-три білих.

2 рецепта з грибами: білі, лисички, м’ясо і рис. гриби

Як приготувати різотто з грибами і м’ясо з грибним соусом

Добрива – купити або виростити? Люпин, гірчиця та інші …

Підвищення родючості грунту за допомогою гною, перегною і рослин-сидератів
… Листовий і тирсових перегній Восени з найближчого листяного ліску принесіть побільше листя, та й зі своєї ділянки згріб листя, складіть їх в купу, перекладаючи землею – нехай перегорають. Заодно загинуть личинки шкідників і спори грибків. Навесні ці напівперепрілу листя вже можна буде внести в грунт під перекопування. Можна і восени відразу ж розкласти їх шаром 12-15 см на поверхні грядки, обов’язково добре полити малиновим розчином перманганату калію для знезараження і відразу ж перекопати грядку на штик лопати. Тирса теж треба прошарувати землею і скласти в купу до весни або внести восени під перекопування. Однак не забудьте навесні внести …

Цукати з апельсинових кірок.

Апельсинові цукати (як і лимонні) часто використовують у випічці пасок, булочок, кексів, печива, сирників і т.п. Їх можна їсти і просто так, як цукерки. А якщо вмочити в розтоплений гіркий шоколад … м-м-м-м-м … це просто блаженство для гурманів :))) Думаю, що ви обов’язково знайдете їм гідне застосування! �� Приємного Вам апетиту! Склад апельсинові кірки (від 7-10 середніх апельсинів) –

500 г, цукор – 600 г, вода – 400 мл, сік лимона – 4 столових ложки, ваніль – 1 стручок …

Пора по банкам! (Готуємо запас)

… Додайте хоча б спецій побільше. Барбарис не забудьте – тоді оцту можна лити рази в півтора менше. Спробуйте! Болгарський перець з імбиром і часником Солоні міні-патисони, баклажани і кабачки Кабачки мариновані Мариновані баклажани Мариновані кабачки з червоною смородиною і перці з агрусом Сушки Ті, у кого є сад з плодоносними деревами, кущами і кущами, а також буйні зарості врожайною полуниці, добре знають: з’їсти все це тут і зараз не представляється можливим. А якщо варення вже не лізе, катайте компоти і сушіть «сухарі». Ці самі «сухарі» (сухофрукти) на ринку, до речі, коштують чималих грошей. Ну, курага з чорносливом – це зрозуміло. А сушену вишню ви пробували? Або полуницю? Дуже смачно. І на відміну від веселеньких ананасів кольору катастрофи на хімпідприємстві для сушіння ягід сиропу не потрібно. Всього-то …
… Можна комбінувати. Чи треба говорити, що все перераховане вище, крім цукру і калорійності, відноситься і до грибів? Гриби, до всього іншого, потрібно перевіряти на червиві – черв’яки сохнути не бажають і влаштовують з грибів громадську їдальню. Найкраще сушити «благородні»: білі, підосичники, підберезники.Але Сироїжку теж можна або лисички – якщо рік неврожайний. А ось грузді, вовнянки та рижики краще солити. Компоти готуються ще простіше: фрукти-ягоди проходять санобробку, сохнуть, заливаються сиропом, стерилізуються – і готово. Для різноманітності можна додати спецій – не тільки корицю з гвоздикою, а й перець горошком, наприклад. Або імбир. Корочку лимонну. Ванільні палички. Кленовий сироп. Мед. Пару з …

Не відкривайте вікна в дитячих садах.

Мене дуже турбує, що мою дитину і всіх дітей в дитячому садку # 1041, який знаходиться за адресою: Москва, ЮЗАО, вул. Івана Бабушкіна, д. 13, к 2, позбавляють можливості дихати свіжим повітрям в приміщеннях. Коли батьки запитують: «Чому ви не відкриваєте вікна?» Там відповідають, що це заборонено. Відкривати вікна можна тільки тоді, коли дітей немає в групі. Здавалося б, людяний підхід, прагнення утримувати дітей в теплі … Насправді це жорстоко по відношенню до дітей. Дітей як правило …

Рецепти з грибами: 2 супу і 2 закуски. Білі, лисички …

Оригінальні грибні рецепти – російський і фінський супи, фаршировані капелюшки і перці
… л. естрагон сушений 1 велика щіпка велика сіль 1 ч. л. мелений чорний перець 1 щіпка листя естрагону свіжі подрібнені 1 ст. л. лимонний сік для подачі 1 ч.л. Гриби миємо й обсушуємо, відкладаємо частина (приблизно 100 г, бажано відібрати найдрібніші) для подачі. Ті лисички, що будемо зараз готувати, крупно рубаємо ножем. Тонко ріжемо білу частину порею, морква трьом на дрібній тертці. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло (трохи залишаємо, щоб потім обсмажити дрібні лисички, які будуть прикрашати суп). Кладемо цибулю і обсмажуємо 2-3 хвилини, потім викладаємо в каструлю моркву і продовжуємо пасерувати ще 5 хвилин. Додаємо рубані лісі …

Як потрапити на територію Кремля самостійно.

Вартість вхідного єдиного квитка на відвідування архітектурного ансамблю Соборної площі (без надання знижок) – 350 руб. Що таке єдиний квиток-цей квиток дозволяє відвідати Успенський, Архангельський, Благовіщенський собор, церква Ризположения, Патріарший палац, виставки в Успенській дзвіниці і в одностолпная палату. Вартість єдиного квитка зі знижками для російських школярів, студентів, пенсіонерів, іноземних школярів і студентів (при пред’явленні відповідних документів) …

Чи можна ?. Дитина від народження до року

Чи можна давати паралельно Бебікалм і Еспумізан або треба щось одне давати? Терзають мене смутні сумніви, що Бебікалм нам не допомагає ��

По гриби в жовтні. гриби

… Раджу – корисно для здоров’я. Інші любителі лісу відправляються туди по гриби. Багатьох цікавить, а чи є в нашому лісі гриби в жовтні і навіть пізніше? Жовтень наших краях – вісник предзімья. Але яким б не видався він – теплим або непогожим, грибники завжди мають шанс повернутися з лісу з повним кошиком. Досить великий перелік їстівних грибів, які можна зустріти в жовтні: горькушки, моховики, лисички, маслюки, чорні грузді, підберезники. Деякі з них саме в цю пору з’являються в масовій кількості на півдні Ленінградської області. Але якщо осінь видається дуже холодна, то врожаї цих грибів незначні. Однак досвідчених грибників це не утримує від походів до лісу. Тому що можуть виручити більш витривалі «поганки», незважаючи на те, що ставлення до них у грибників-дилетантів …

Скажіть будь ласка. Купила вчора лисички. кулінарія

Скажіть будь ласка. Купила вчора лисички (в гіпермаркеті), в холодильнику як довго вони зберігаються якщо сьогодні-завтра приготовлені не траванусь або треба було відразу їх готувати? *** Тема перенесена з конференції «Дитина від 3 до 7»

Як позбутися веснянок. Догляд за обличчям

Згадаймо – колись веснянки були показником щасливого дитинства, але для дівчини, жінки проблема позбавлення від веснянок стає актуальною.

Врятуйте гриби !. кулінарія

Я наморозили купу опеньків власноруч зібраних, але не отварила їх, а просто попіхала в пакетики (хотіла як краще, що б свіженькі були). У вихідні спробувала готувати вони гірчать :(. Мені сказали, що їх вже не врятувати; (Або якось можна прибрати цю гіркоту. Я їх і відварюють в декількох водах і сметаною заливала, все в порожню, просто викинула ��

Овочі фаршировані … лисичками?. кулінарія

Привезли мені батьки з відпустки лисичок �� Думала спочатку з картоплею їх посмажити, а потім дивлюся у мене перці-кабачки-помідори є, які я нафарширувати хотіла. Тепер міркую, а не нафарширувати їх смаженими лисичками … можна з рисом. Як ви думаєте смачно буде?

чорнушки. Про своє, про дівоче

Можна їсти! Якщо їх відварити і посмажити, виходить цілком смачно, тільки вони злегка гірчать, тому краще в суміші з іншими лісовими грибами. можна їх варених легенько солити, типу малосльних огірків, і є на іследует день холодними. спасибі всім за поради :))) я жива і задоволена закусити :)))

Терміновий питання про гриби .. Про своє, про дівоче

Рівно тиждень тому чоловік приволік купу грибів. Я замочила каструлю груздів, але так вийшло, що засолила їх тільки вчора. Кожен день міняла воду. А тепер хвилююся – таке відчуття, що у грибів з’явився запах, у мене з нюхом не дуже, може і здається. Чи може бути таке, що гриби через перележкі в воді стухлі або завоняло або як там у них називається? Спасибі, вибачте що сюди, це ж не зовсім кулінарія, так?

Чому смажені лисички гіркі?

Я поки не стикався з вашою проблемою. Зараз якраз сезон і кожен день збираю лисички, що б смажити, тушкувати і засолюють їх. Ніякої гіркоти немає, гриби м’які і смачні. Спробуйте готувати за таким рецептом: спочатку півгодини тушкуйте їх в сковорідці в воді, яку вони самі ж і пускають, а потім додайте вершкового масла, посоліть і ещ 10 хвилин підсмажуйте.

Гірки зазвичай бувають помилкові лисички або лисички після розморожування.

Але нд одно спробуйте відварювати їх перед смаженням.

Смажені лисички можуть бути гіркими тільки тому що, або гірке масло, або зібрали не ті гриби, або просо мало потримали їх в воді. Лисички перш ніж смажити їх треба або подердать в воді, або просто промити під проточною водою. І тільки потім їх смажити.

Чесно кажучи, з таким явищем ніколи не стикався, хоча смажених лисичок за своє життя з’їв чимало. Я будь-які гриби, в тому числі і лисички, після промивання в проточній воді, ошпарюють окропом і на сковорідку. Можливо, просто масло згіркле або не те зібрали.

Дуже цікаве питання. Сама багато разів їла смажені лисички, так ось, вони на смак зовсім гіркі. Думаю, що тут може бути лише 2 причини:

1 – вони пригоріли (або масло зіпсоване).

2 – ви підсмажили НЕ лисички.

1.Таким трапляється нерідко, коли смажені гриби лисички гірчать. І жодна господиня приходила в подив, коли стикалася з подібним вперше. Як один з варіантів, то це десь попалися помилкові лисички, і якщо є сумніви з приводу того, хто їх збирав і в якому вигляді (буває нетверезі ходять в ліс), то краще, щоб не спокушатися – взяти та викинути, чи не труїтися ж ?!

2.Ещ один варіант – це спосіб готування смажених лисичок (Вимочувати потрібно). А Якщо ви точно впевнені, що приготували їх правильно, а вони вс одно гіркі, то ні в якому разі не ризикуйте ні своїм здоров’ям, ні здоров’ям близьких.

3.Следить варіант – це, якщо ви брали заморожені лисички. Таке, після відмороження теж трапляється.

Почитала вже на іншому форуме- якщо заморожувати лисички свіжими (НЕ відвареними) – то після розморожування вони гірчать. Як варіант відварити, воду злити, і ще раз відварити. Самі зіткнулися з цією проблемою. відро добірних лисичок в свіжому вигляді заморозілі- і така трагедія … .. ((

Я їла смажені лисички з гірчинкою кілька разів, і кожного разу ці гриби були попередньо замороженими. Тому для себе зробила висновок, що це особливості лисичок, які зазнали заморожування.Причому попередньо я їх не відварюю, можливо справа і в цьому.

Помічено ще одна особливість таких гірких лисичок, якщо вони постоять трохи, то гіркоту з них випаровується.

Вважається, що лисички – це дуже смачні гриби, в тому числі і в смаженому вигляді. Однак, слід пам’ятати, що перед прожарювання їх потрібно вимочити, хоча б з годину, замінюючи кілька разів воду. Після замочування не завадить і виварити з них зайві смаки, нехай вони покипить хвилин 10 – 15.

Якщо ж після цих всіх процедур Ваші смажені гриби нд одно явно гірчать, потрібно побоюватися того, що лисички виявилися помилковими. Зовні вони дуже схожі на справжні, але їх м’якоть має неприємний запах. Такі гриби отруйні, і їх потрібно негайно викинути.

Майже всі гриби перед приготуванням потрібно замочувати, так само і лисички, справа в тому що під час замочування в процесі виходять всі непотрібні мікроби, черви і зайві смаки, так що замочіть їх на пару годинок і будуть смачні.

Вважаю, що опеньки і лисички це найсмачніші гриби в смаженому вигляді. Але як одні, так і інші рекомендується перед тим як смажити спочатку добре промити і відварити протягом декількох хвилин. При такому варіанті готування ніякої гіркоти в гриби не залишитися.

Ещ однією можливою причиною гіркоти може бути заморозка грибів, тому я відмовилася від покупки заморожених лисичок і використовую їх тільки в сезон, коли можна купити свіжі.

Проблема може бути в тому, що олія була гірким, таке буває, коли масло виявляється зіпсованим. Також можливо, що Ваші лисички просто підгоріли, звідси і з’явилася горькота. З такими лисичками вже нічого не зробиш.