Що приготувати з фаршу і грибів

Печериці є бюджетними грибами і абсолютно безпечними для вживання. Готувати з них можна протягом усього року, потрібно просто сходити в найближчий супермаркет. Дуже смачними і ситними виходять печериці з фаршем. Така апетитна закуска відмінно виглядає на святковому столі або може урізноманітнити один з повсякденних сімейних вечерь.

Страви, приготовані з фаршем і печерицями, навряд чи залишать когось байдужими. Гриби можна начиняти і запікати в духовці, можна гасити, і робити це не тільки з фаршем. Використовуючи будь-яке поєднання продуктів, можна зробити смачне кулінарне частування.

Гриби печериці, фаршировані фаршем з додаванням різних продуктів – сиру, помідорів, цибулі, картоплі або моркви, зі сметаною або з вершками – прекрасний варіант для обіду або вечері в колі дружньої родини.

Як приготувати шампіньйони з фаршем, запечені в духовці під майонезом

Це найпростіший рецепт приготування печериць з фаршем, запечених в духовці. В даному варіанті гриби будуть порізані слайсами, разом з фаршем викладені на деко і запечені з додаванням майонезу.

• 1 кг печериць;
• 700 г фаршу (краще свинячого);
• 5 головок цибулі;
• Сіль і чорний мелений перець;
• Масло рослинне або вершкове;
• 200 мл майонезу.

Як правильно приготувати шампіньйони з фаршем в духовці, дізнаємося з опису, представленого нижче.

1. Свинячий фарш посолити гарненько, поперчити і вимісити руками, як тісто.
2. Гриби помити, порізати товстими слайсами, трохи присолити.
3. Лук очистити, промити і порізати тонкими кільцями або півкільцями.
4. Деко змастити будь-яким маслом, викласти спочатку частина грибних слайсів і змастити майонезом.
5. Далі викласти частину фаршу, зверху кільця ріпчастої цибулі і змастити майонезом.
6. Повторити шари з грибів, фаршу і цибулі, змащуючи кожен майонезом.
7. Поставити деко в духовку, розігріти до 180 ° С і запікати 30 хв.
8. При подачі запіканку можна за бажанням прикрасити гілочками зеленої петрушки або базиліка.

Запечені в духовці гриби печериці, фаршировані м’ясним фаршем

Цей рецепт приготування фаршированих грибів шампіньйонів з фаршем трохи складніше, тому що кожен гриб слід загорнути у фольгу і запекти в духовці.

• 15-20 середніх шампіньйонів;
• 500 г м’ясного фаршу;
• 1 яйце;
• Сіль і мелений чорний перець.

Запечені в духовці печериці, фаршировані фаршем, пропонуємо готувати з використанням наступних кроків:

Фаршировані часником, сиром і фаршем печериці, запечені в духовці

Печериці, фаршировані фаршем та сиром, вже з перших секунд дегустації підкорять своїм смаком не тільки вас, але і всіх ваших домочадців. Рум’яна сирна скоринка буде виглядати апетитно, тому сподобається кожному.

• 500 г м’ясного фаршу;
• 15-20 великих печериць;
• 2 часникові часточки;
• 1 головка цибулі;
• 3 ст. л. тертого вершкового сиру;
• Сіль і суміш мелених перців;
• Вершкове масло.

Печериці, запечені з фаршем та сиром, готуються по етапах.

1. Очистіть гриби, видаліть ніжки, а капелюшки викладіть на змащене маслом деко.
2. Обсмажте фарш на сковороді, дайте охолонути і посоліть за смаком.
3. Окремо обсмажте порізаний кубиками цибулю і часник, додайте суміш мелених перців.
4. Змішайте всі обсмажені інгредієнти, наповніть капелюшки грибів і поставте деко в розігрітий до 200 ° С духовку.
5. Запікайте 15 хв., Вийміть деко, гриби посипати тертим сиром і знову поставте запікати на 5-7 хв.
6. Подавайте з будь-яким гарніром, який ви віддаєте перевагу найбільше.

Як приготувати фаршировані печериці з фаршем і помідорами

Цей варіант запечених в духовці фаршированих печериць з фаршем, сиром і помідорами, відмінно підійде для фуршетного столу. Якщо хочете здивувати гостей чимось новеньким, приготуйте саме це блюдо.

• 15-20 великих печериць;
• 500 г м’ясного фаршу;
• 1 головка цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• 3-4 помідора;
• 2 ст. л. майонезу;
• ½ ст. л. вершкового масла;
• Сіль і спеції – за смаком.

Печериці, начинені м’ясним фаршем з помідорами і сиром, ніколи не втратять своєї актуальності, особливо, якщо близько свято.

1. М’ясний фарш посолити, ввести свої улюблені спеції і майонез, ретельно перемішати руками.
2. Гриби помити, зняти з капелюшків плівку, акуратно прибрати ніжки.
3. Лук очистити і обсмажити на вершковому маслі до приємного рум’яного кольору.
4. Змішати з фаршем і знову ретельно перемішати.
5. Капелюшки начинити фаршем, викласти в форму, щоб стикалися один з одним.
6. Зверху на кожну капелюшок покласти порізаний кружечками помідор і присипати тертим сиром.
7. Накрити фольгою, закріпивши по краях дека, і поставити в розігріту до 190 ° С духовку.
8. Запікати 30 хв., Зняти фольгу і запікати ще 10 хв., Поки сир не підрум’яниться.

Рецепт приготування печериць з курячим фаршем в духовці

Цей рецепт приготування печериць з курячим фаршем практично не відрізняється від попередніх варіантів, однак смак страви вийде зовсім інший. Змінюючи фарш і додаючи в начинку інші продукти, можна отримати нове блюдо.

• 300 г курячого філе;
• 20 печериць;
• 100 г твердого сиру;
• 70 г сиру «фета»;
• 1 головка цибулі;
• 1 ст. л. сметани;
• Масло рослинне;
• Спеції – за смаком.

Рецепт приготування печериць з курячим фаршем описаний нижче.

1. Куряче філе перекрутити через м’ясорубку, додайте тертий на тертці цибулю, сир “фета”.
2. Перемішайте і обсмажте в невеликій кількості масла до готовності, приблизно хвилин 15, додайте спеції і перемішайте.
3. Гриби очистіть від плівки, виріжте або викрутити ніжки (вони підуть на суп або інше блюдо).
4. Капелюшки наповніть начинкою, викладіть в змащену маслом форму і зверху притрусіть тертим твердим сиром.
5. Поставте в розігріту духову шафу на 25 хв. і запікайте при 180 ° С.

Цей рецепт можна трохи змінити і замість курячого фаршу використовувати дрібно нарубані м’ясо курки.

Печериці з фаршем і картоплею в вершках, запечені в духовці

Дуже часто багато господинь запікають печериці з фаршем і картоплею, виклавши їх шарами. Таке частування готується досить швидко, а з’їдається ще швидше.

• За 700 г картоплі і грибів;
• 500 г фаршу;
• 300 мл вершків;
• 100 мл води;
• 2 головки цибулі;
• 2 яйця;
• 3 часникові часточки;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

1. Картопля і гриби очистіть, промийте і зробіть нарізку: картопля поріжте тонкими кружечками, гриби соломкою.
2. Фарш присолите за смаком, поперчіть і вимісити руками, як тісто.
3. Глибоке деко змастіть маслом, викладіть половину картоплі (кружечки укладайте внахлест).
4. Присолите за смаком і поперчіть, зверху посипте порізаним дрібними кубиками часником.
5. Потім викладіть половину фаршу, зверху порізаний півкільцями цибулю.
6. Далі викладіть половину грибної соломки, присолите і зверху розподіліть цибулю.
7. Повторіть знову всі верстви, змішайте вершки з водою, свіжим яйцем, меленим чорним перцем і збийте вінчиком.
8. Залийте поверхню запіканки, зверху притрусіть половиною тертого сиру і поставте в розігріту духовку.
9. Запікайте 40 хв. при 180 ° С, потім вийміть деко, посипте половиною сиру і знову поставте в духовку на 10 хв.
10. Запечені в духовці печериці з картоплею і фаршем подаються тільки в гарячому вигляді з нарізкою з овочів або овочевим салатом.

Пікантний фарш з печериць з цибулею

Фарш можна приготувати з печериць з цибулею, що додасть страві пікантності і зробить його ароматним. Капелюшки будуть начиняти фаршем з цибулі і ніжок печериць – відмінна вегетаріанська закуска.

• 20 печериць (великих);
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• Масло вершкове – для смаження;
• 1 яйце;
• сіль;
• 70 г твердого сиру;
• По 1 щіпці куркуми і суміші мелених перців.

Як правильно приготувати фарш з печерицями та цибулею для закуски, подивіться в пропонованому покроковому рецепті.

1. Відокремлюються капелюшки від ніжок, промиваються і викладаються на кухонний рушник, щоб стекли.
2. Капелюшки розкладаються в змащену маслом форму для запікання.
3. Ніжки дрібно нарізати, змішуються з подрібненим кубиками цибулею і обсмажуються в олії до золотистої скоринки.
4. Обсмажені гриби з цибулею залишаються остигати, потім присолюють, вводиться куркума і суміш перців.
5. Начинка перемішується, додається сире яйце і знову перемішується.
6. Капелюшки начиняються, зверху присипаються тертим сиром і ставляться в духовку на 20 хв.
7. Запікаються при 180 ° С і подаються в гарячому вигляді з гарніром з відвареної картоплі.

Яловичий фарш з печерицями та часником в мультиварці

Печериці можна купити в магазині в будь-який час року, тому приготувати що-небудь оригінальне і незвичайне з них – відкрите питання для багатьох господинь. Спробуйте приготувати шампіньйони з фаршем в мультиварці – вийде королівська закуска.

• 10-15 шампіньйонів;
• 400 г яловичого фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• Сіль за смаком;
• 3 часникові часточки;
• По 1 ст. л. солодкої паприки, томатної пасти, майонезу і масла рослинного – для маринаду.

Яловичий фарш з печерицями зробить закуску більш соковитою і ніжною.

1. Для початку слід відокремити ніжки від капелюшків (ніжки можна використовувати для інших страв).
2. Капелюшки залити маринадом: змішати майонез, масло рослинне, томатну пасту, паприку, роздавлений часник і сіль, трохи збити віночком.
3. Залишити капелюшки в маринаді на 1 ч., Тим часом фарш посолити, перемішати і обсмажити в мультиварці в режимі «Жарка» або «Випічка» 15 хв.
4. Викласти в миску, а в чашу налити трохи олії і висипати порізаний кубиками цибулю, обсмажити 5 хв. і змішати з фаршем.
5. На дно чаші мультиварки знову налити трохи олії, покласти порізану дрібно часточку часнику.
6. Далі начинити капелюшки фаршем, викласти в чашу, зверху присипати тертим сиром і, закривши кришку, включити режим «Випічка» на 25 хв.
7. Страву можна подати з будь-яким гарніром, який люблять у вашій родині.

Печериці, приготовані на сковороді з фаршем

Печериці, приготовані на сковороді з фаршем – ароматна і апетитна закуска, яку можна поставити на стіл в будь-якому вигляді, оформивши за смаком. Таке частування можна подавати навіть для романтичної вечері.

• 10-12 великих печериць;
• 200 мл мінеральної води;
• Сіль морська – за смаком;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 300 г фаршу (краще курячого);
• 50 г твердого сиру;
• 1 ч. Л. меленого чорного перцю.

Рецепт з фото допоможе приготувати шампіньйони з фаршем на сковороді без особливих зусиль.

1. Відокремити ніжки від капелюшків, зняти плівку і викласти капелюшки на велику тарілку.
2. Фарш викласти в оливкове масло і обсмажити до готовності, посолити за смаком, посипати перцем і перемішати.
3. Окремо обсмажити в маслі порізаний кубиками цибулю до м’якого стану.
4. З’єднати фарш з цибулею, додати тертий на дрібній тертці сир, ретельно вимісити виделкою.
5. Начинити капелюшки, в сковороду налити мінеральної води, добре нагріти і викласти капелюшки.
6. На мінімальному вогні тушкувати 20 хв. під закритою кришкою.
7. Кришку зняти, вилити рідину і обсмажити гриби до рум’яної скоринки.
8. Подавати з часточками помідорів, виклавши на красиву тарілку.

Смачна страва з печериць з фаршем в сметані

Фаршировані печериці з фаршем в сметані – дивно смачна страва, здатне прикрасити будь-яке святкове застілля і за лічені хвилини урізноманітнити ваше повсякденне меню.

• 20 великих печериць;
• 600 г свинячого фаршу;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 400 мл сметани + 100 мл мінеральної води;
• Зелень кропу;
• Масло рослинне;
• Грибна приправа (замість солі).

Приготувати фаршировані фаршем печериці, загасивши їх в сметані, буде дуже просто, якщо слідувати покроковому опису.

1. Приготуйте гриби: акуратно викрутити ніжки з капелюшків печериць (ніжки підуть в фарш).
2. Чайною ложкою обережно вискобліте пластинки з капелюшків.
3. Очистіть цибулю, дрібно наріжте ножем і в невеликій кількості масла обсмажте до м’якого стану.
4. Наріжте дрібними кубиками ніжки грибів, додайте до цибулі і трохи обсмажте, приблизно 5-7 хв.
5. Введіть фарш, додайте грибну приправу за смаком і трохи подрібненого кропу, перемішайте і смажте 10 хв.
6. Дайте фаршу трохи охолонути і скориставшись блендером, подрібніть до однорідної маси.
7. Натріть половину сиру на дрібній тертці і додайте в фарш, перемішайте.
8. Начините фаршем капелюшки грибів і розташуйте їх на деко для запікання.
9. Зверху посипте начинені капелюшки тертим на крупній тертці сиром.
10. Зверху трохи змастіть сметаною і зробіть сметанний соус, в якому запікаються капелюшки.
11. Змішайте сметану з мінеральною водою, додайте рубану зелень кропу і залийте соусом капелюшки.
12. Зверху накрийте деко фольгою, виставте духовку на 190 ° С і запікайте закуску 20 хв.
13. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати блюдо ще 15 хв.

Лазанья з печерицями та свинячим фаршем

Лазанья з печерицями та фаршем користується великою популярністю не тільки в Італії, але і в Росії. Виявляється, це цікаве за своїм складом блюдо (викладається шарами) можна приготувати і в домашніх умовах, адже купити листи лазаньї можна в будь-якому супермаркеті.

• 500 г лазаньї;
• 700 г свинячого фаршу;
• 500 г печериць;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 помідори;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 300 г твердого сиру;
• Масло рослинне;
• Сіль і чорний мелений перець.

соус:

• 700 мл молока;
• 3 ст. л. борошна;
• 150 г вершкового масла;
• ½ ч. Л. мускатного горіха;
• Сіль за смаком.

1. Свіжі томати викладаються в друшляк і обдати окропом, потім відразу ставляться під холодну воду.
2. Знімається шкірка, і томати нарізаються дрібними кубиками.
3. Фарш обсмажують на олії 15 хв., Додаються помідори і томатна паста, перемішується.
4. Присолюють за смаком, перчить і гаситься на мінімальному вогні 10 хв.
5. Окремо обсмажуються порізані гриби і подрібнену цибулю до рум’яної скоринки.
6. Далі готується соус: розтоплюється вершкове масло, поступово додається борошно і гарненько перемішується, щоб позбутися від грудочок.
7. Повільно вливається молоко, перемішується до однорідної маси, солиться і всипається мускатний горіх.
8. На мінімальному вогні вариться до загустіння і знімається з вогню.
9. Лазанья або відварюється, або використовується в сухому вигляді (залежить від інструкції виробника).
10. Високу форму для запікання змастити будь-яким маслом і викласти листи лазаньї трохи внахлест.
11. На листи лазаньї розкладається підготовлений фарш і накривається листами лазаньї.
12. Далі розподіляються гриби з цибулею і знову накриваються листами лазаньї.
13. Все заливається соусом, зверху посипається рівномірним шаром тертого сиру і ставиться в духовку.
14. Запікається 30-40 хв. при температурі 180 ° С.

Ситний рулет з фаршу з печерицями

Рецепт рулету з фаршу з печерицями, запеченого в духовці, приготувати не так просто, але виходить він дуже смачним, ситним і красивим.

• 800 г курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 300 г печериць;
• 2 головки цибулі;
• 3 ст. л. масла рослинного;
• Сіль і чорний мелений перець;
• За ¼ ч.л. сушеного розмарину, меленого коріандру;
• За ½ ч. Л. насіння кунжуту і льону.

Рецепт приготування в духовці печериць з фаршем описаний в деталях, які допоможуть впоратися з процесом.

1. Лук (1 шт.) Очистити, порізати і перекрутити на м’ясорубці разом з фаршем.
2. Додати яйце, сіль і перець за смаком, добре перемішати.
3. Порізати печериці дрібними кубиками, з’єднати з подрібненою цибулиною і обсмажити на олії до золотистого кольору.
4. На столі розкласти харчову плівку, викласти фарш прямокутною формою і придавити руками.
5. Зверху розподілити начинку – шар грибів з цибулею, з допомогою плівки згорнути фарш в рулет, потім плівку видалити.
6. Викласти в форму для запікання (краще форму застелити фольгою).
7. Присипати зверху меленим коріандром, розмарином, насінням кунжуту і льону.
8. Поставити форму в розігріту до 180 ° С духовку і запікати 40 хв.
9. Дістати, дати трохи охолонути і, виклавши на плоску тарілку, порізати.
10. Прикрасити за бажанням овочевий нарізкою або свіжою зеленню.

Печериці з фаршем і овочами

Взимку завжди хочеться якихось ласощів, приготовлених з простих продуктів і без додаткових турбот.

Приготуйте для сім’ї фаршировані гриби печериці з фаршем і запечіть в духовці. Для більшого аромату додайте в фарш начинку з овочів.

• 10-15 шампіньйонів;
• 150 г свинячого фаршу;
• По 1 помідору, болгарського перцю і цибулині;
• 100 г сиру «Моцарелла»;
• Рослинна олія;
• Сіль і спеції – за смаком.

Запечені в духовці фаршировані шампіньйони з фаршем і овочами обов’язково сподобаються всім вашим близьким.

1. Кожен з овочів очищається, нарізається дрібними кубиками і обсмажують в олії окремо один від одного.
2. Свинячий фарш викладається на сковороду і обсмажують на середньому вогні до рум’янцю.
3. Фарш з’єднується з овочами, солиться, перчить і приправляється спеціями, перемішується.
4. Капелюшки відокремлюються від ніжок і заповнюються начинкою.
5. Викладаються на деко, змащене маслом, зверху посипають тертим сиром і ставляться в гарячу духову піч.
6. Запікаються при 180 ° С протягом 20 хв.

Печериці з фаршем в томатному соусі

Рекомендуємо рецепт фаршированих фаршем печериць, запечених в духовці з томатним соусом. Ця страва поєднає в собі відмінні смакові якості і гарний зовнішній вигляд.

• 15-20 шампіньйонів;
• 600 г свинячого фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль і мелений чорний перець;
• Масло рослинне;
• 200 г томатної пасти + 100 мл води.

Як легко впоратися з приготуванням печериць, фаршированих фаршем, дізнайтеся з рецепта з фото.

1. Відокремте капелюшки від ніжок і акуратно вийміть чайною ложкою м’якоть грибів.
2. Обсмажте на олії фарш до готовності, посоліть і поперчіть, перемішайте.
3. Цибулю і часник очистіть, подрібніть і обсмажте 5-7 хв. в рослинному маслі.
4. Капелюшки начините фаршем, викладіть на змащене маслом деко.
5. Змішайте томатну пасту з водою, а також з цибулею і часником, посоліть і перемішайте.
6. Гасіть в сковороді 5 хв., Залийте капелюшки грибів і поставте відразу в гарячу духовку.
7. Запікайте в томатному соусі при температурі 180 ° С приблизно 30 хв.

Фарш з грибами: рецепт приготування

Не існує єдиного рецепту фаршу з грибами. При приготуванні певного блюда використовуються різні варіанти.

Тим часом можна виділити три основні способи отримання фаршу з грибами:

1. Фарш і подрібнені до такого ж розміру гриби обсмажуються разом в одній сковороді. Додатково сюди ж можна додати цибулю, який зробить фарш більш соковитим. Готувати страву до повного випаровування рідини з сковороди.
2. Фарш і подрібнені гриби обсмажуються на різних сковорідках. При цьому і в м’ясний фарш, і в гриби можна додати цибулю. В кінці приготування фарш і гриби перемішують. Часто до них ще додають сир, який пов’язує обидва інгредієнта. Фарш з грибами і сиром ідеально підходить для приготування запіканки.
3. Фарш і гриби можуть обсмажувати як разом, так і окремо, але при цьому гриби нарізаються крупно. Фарш в цьому випадку не має однорідної консистенції.

Нижче представлені найцікавіші рецепти приготування страв з фаршем і грибами.

Смачна картопляна запіканка з фаршем і грибами

Для приготування запіканки знадобиться картопляне пюре. Саме тому картопля потрібно поставити варитися ще до того, як буде обсмажувати фарш з грибами. Після закипання картопля вариться 20 хвилин, а потім з нього потрібно приготувати пюре з додаванням вершкового масла (1 ст. Ложка) і молока (60 мл).

Для начинки спочатку необхідно обсмажити цибулину і моркву (2 шт.). Потім додати до овочів часник (2 зубчики), гриби (150 г), фарш (700 г), томатну пасту (2 ст. Ложки) і сушений чебрець (1 ч. Ложка). Обсмажувати все разом до тих пір, поки не випарується рідина. При необхідності додати в фарш ложку борошна.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами готується в такій послідовності: на дно форми викладається фарш, зверху пюре з картоплі, а потім шар сиру (120 г). Тепер блюдо потрібно відправити в духовку на 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Паста з фаршем і грибами

Паста, приготовлена ​​за цим рецептом, зовні нагадує всім знайомі з дитинства макарони по-флотськи, але все-таки має істотні відмінності.

У процесі приготування страви спочатку обсмажується фарш (0,5 кг), потім до нього додаються гриби. Всі разом готується під кришкою 20 хвилин. Коли фарш з грибами будуть готові, до них додаються сухі макарони (200 г), які заливаються водою. Рідини повинно бути стільки, щоб покрити пасту. Тепер вогонь потрібно встановити на максимум, щоб макарони в сковороді постійно і сильно кипіли. Як тільки вода википить, в готову пасту додати ложку сметани, а потім посипати зеленню.

Картопля з фаршем і грибами

Приготування цієї страви починається з обсмажування фаршу. Картопля тут знадобиться в найостаннішу чергу. На сковороду з вершковим маслом (50 г) викласти фарш (1 кг) і обсмажити його на сильному вогні. На іншій сковороді спасерувати цибулю і гриби протягом 5 хвилин, потім до них додати нарізане дрібно сало (100 г) і часник (4 зубчики). Потім в сковороду з грибами перекласти обсмажений м’ясний фарш. Сюди ж налити червоного сухого вина (500 мл) і додати томатну пасту (2 ст. Ложки). Довести до кипіння, після чого зняти сковороду з вогню. Додати чебрець і лавровий лист.

Начинку перекласти зі сковороди в форму для випікання і відправити її в духовку на 1 годину. Після закінчення часу зверху на фарш з грибами викласти нарізаний тонкими слайсами і перемішаний з часником і чебрецем картопля (4 шт.). Надіслати форму в духовку, розігріту до 200 градусів, ще на 30 хвилин.

Картопля з грибами і фаршем подається в гарячому вигляді. Перед подачею блюдо рекомендується посипати натертим пармезаном.

Лазанья з грибами і фаршем

Для приготування лазаньї за цим рецептом знадобиться м’ясний фарш (500 г), гриби (250 г), сухі листи з твердих сортів пшениці (9 шт.) І соус бешамель (0,5 л), приготований за перевіреним рецептом.

Збирається лазіння в такій послідовності: спочатку фарш, обсмажений в томатному соусі, потім сухі листи, зверху соус бешамель з дрібно нарізаними грибами, потім знову шар листів. Зверху на листи лазаньї знову викладається фарш в соусі, потім листи і сир. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів.

М’ясні зрази з грибами

Традиційно зрази роблять з картопляного пюре і подають їх як самостійну страву з соусом. Наші зрази будуть зроблені з м’ясного фаршу, а начинка в них буде грибна. Подавати їх можна з картопляним пюре, рисом або гречкою.

Для початку необхідно приготувати начинку для зраз. Для цього гриби (200 г) обсмажують з цибулею до готовності. Коли начинка трохи охолоне, в неї додають варені яйця (2 шт.), Нарізані кубиками.

Для приготування фаршу потрібно батон (1 скибочка) замочити в молоці (½ ст.). Потім його віджати і додати до м’ясного фаршу. У цю ж миску вбити 1 яйце. Фарш добре вимісити, щоб він став однорідної консистенції. Після цього сформувати з нього кульку, потім розплющити його на долоні в коржик, всередину покласти ложку грибної начинки і сформувати котлетку. Краї зраз потрібно добре заліпити, щоб начинка була повністю закрита.

Зрази обсмажують на олії з двох сторін, а потім доводять до готовності в духовці протягом 20 хвилин. Перед запіканням в форму необхідно покласти шматочок вершкового масла.

Рулет з фаршу з грибами

У цьому рецепті фарш і гриби готуються окремо, але в начинці вони будуть поєднуватися ідеально. Для приготування м’ясної частини рулету необхідно з’єднати в одному посуді яловичий фарш (1 кг), яйця (3 шт.), 100 г томатного кетчупу, цибулю (3 шт.), Часник (1 зубчик) і жменю нарізаної петрушки. Викласти фарш у форму розміром 10 на 30 см (можна зробити форму з фольги), і запікати при 180 градусах 20 хвилин. Готову м’ясну начинку дістати з форми і остудити.

Для наступної начинки обсмажити на вершковому маслі гриби до готовності. Потім перекласти їх в окремий посуд і остудити.Тим часом розкачати лист тіста до такого розміру, щоб їм можна було обернути начинку. Пласт змастити яйцем. Уздовж середини листа тіста викласти грибну начинку, а потім м’ясну. Краї тесту надрізати на смужки і обернути рулет, перекриваючи їх зверху. Випічка буде готуватися 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо верх рулету підрум’яниться раніше відведеного часу, його потрібно буде прикрити фольгою.

Запіканка з гречки з фаршем, грибами і сиром

Для приготування корисної запіканки із гречаної каші знадобиться гречка, фарш, гриби, цибулю і моркву, перець, сир, яйця та спеції. Спочатку необхідно зварити гречку (200 г) до готовності. Поки крупа вариться необхідно обсмажити на одній сковороді цибулю і моркву, а на іншій – нарізаний кубиками перець і гриби (200 г).

Приготувати сирно-яєчну масу. Для цього збити яйця (3 шт.) І додати в них натертий сир (200 г). Після того як зварена гречка трохи охолоне, необхідно з’єднати в одному посуді сирий курячий фарш (500 г), гречку, гриби з перцем, цибулю і моркву. Додати сіль і перець за смаком. Перемішати фарш з грибами з сирно-яєчної масою. Потім викласти його в форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин. Через зазначений час форму дістати і посипати страву сиром (100 г). Готувати запіканку ще 10 хвилин до утворення скоринки.

склад:

• Фарш (яловичина + свинина) – 400 г
• Печериці – 400 г (краще використовувати заморожені, розрізані на пластинки гриби, але можна і свіжі)
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Сметана (15%) – 350 г
• Борошно – 1 ст. ложка
• Кріп (сушений) – за смаком (не обов’язково, але бажано)
• Перець мелений – за смаком
• Сіль за смаком

приготування:

Лук почистіть і поріжте на дрібні кубики. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 10-15 хв. при періодичному помішуванні.

Поки смажитися цибулю підготуйте сметанний соус. Для цього спочатку змішайте борошно з 5-ю ст. ложками окропу і перемішайте. Це робиться, щоб уникнути появи грудочок в сметані.

Додайте до борошна з водою сметану і знову перемішайте.

Заморожені печериці (пластинками), не розморожуючи викладіть в сковороду до підсмаженої цибулі. Якщо Ви використовуєте свіжі гриби, то попередньо помийте їх і поріжте на пластинки. Збільште вогонь до максимуму і обсмажте печериці протягом 3-х хвилин, помішуючи.

У сковороді утворюється багато соку, його необхідно злити і підсмажити гриби на великому вогні протягом 5 хв. до утворення золотистої скоринки.

Через 5 хв. додайте фарш і обсмажте його на великому вогні. при помішуванні протягом 3-5 хв. поки він не побіліє.

Вогонь збавте до мінімального, влийте злитий з грибів сік і додайте сметанний соус, перемішайте. Перед тим як вливати сметанний соус, додайте в нього 2 ст. ложки окропу і перемішайте, щоб уникнути згортання сметани при подальшій тепловій обробці.

Сковороду накрийте кришкою і залиште на 10 хв. гаситися. Через 10 хв. посоліть, поперчіть і всипте сушений кріп, все перемішайте і залиште на плиті під кришкою ще на 5 хв.

Фарш з грибами готовий, подавати його можна з макаронами або рисом. Якщо ви подаєте дане блюдо гостям, то його можна прикрасити або тертим сиром, або подрібненим свіжим кропом.

Цікаві рецепти:

Плюси і мінуси страв з грибів з фаршем

Переваги фаршу з грибами:

• такі страви є відмінним джерелом білка;
• м’ясо додає насичення, а гриби підсилюють обмін речовин;
• що входять до складу гриби містять велику кількість вітамінів і мікроелементів: вітаміни групи В і вітамін Д. Ви зможете не тільки смачно поїсти, але і зміцнити імунітет;
• гриби нагороджують м’ясо ніжністю і ароматом;
• такі страви підходять як для повсякденного столу, так і для святкового.

Мінуси фаршу з грибами:

• протипоказано людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• не рекомендується дітям до 12 років, тому що в дитячому організмі відсутня достатня кількість потрібних для переробки ферментів;
• важко для перетравлення.

Страви з фаршу з грибами слід включати в своє меню не частіше ніж один раз на тиждень.

Які гриби і який фарш поєднувати

Гриби завжди відмінно поєднуються з м’ясом, але деякі комбінації вважаються найбільш виграшними. Наприклад, м’ясо дикої тварини і птахи відмінно поєднується з лісовими грибами. Печериці «люблять» яловичину, а телятина стає соковитіше з білими грибами. М’ясо кабана буде найсмачніше під соусом з опеньків, а телятина заграє новими фарбами, якщо додати до неї лисички.

Смачний рецепт: кабан під соусом з опеньків

Для приготування потрібно:

• м’ясо кабана – 150 гр;
• вершки середньої жирності – 140 мл;
• яйце перепілки – 1 шт;
• білий батон – 30 гр;
• цибуля-ріпка – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• опеньки – 100 гр;
• оливкова олія (можна замінити соняшниковим) – 2 столові ложки;
• сіль і перець на ваш смак.

1. Прокрутіть м’ясо з цибулею і часником через м’ясорубку.
2. В отриману масу додайте яйце і батон, попередньо отмоченной в вершках.
3. Поперчіть і посоліть фарш на ваш розсуд.
4. Сформуйте і обсмажте котлети.
5. До остаточної готовності доведіть котлети в духовці, залишивши їх там на 10 хвилин.
6. Поки котлети нудяться в духовці, наріжте цибулю і обсмажте його з опеньками.
7. Додайте вершки і випарьте до отримання соусу.
8. Котлети подавайте з гарніром, попередньо поливши їх отриманим соусом.

Способи приготування грибів з фаршем

Рецепти приготування грибів з фаршем різноманітні. Але існує кілька найпопулярніших способів їх приготування. наприклад:

• Гриби подрібнюємо якомога сильніше. Обсмажуємо масу разом з обраним м’ясом в одній сковороді з додаванням цибулі, додає соковитість і аромат фаршу.
• Дрібно нарізану порцію грибів обсмажуємо на середньому вогні з додаванням цибулі. Обраний м’ясо обсмажуємо в іншій сковороді з додаванням цибулі. Після цього змішуємо обидві порції і обсмажуємо ще дві хвилини. Деякі кухарі додають до цієї суміші сир, щоб він скріпив два інгредієнта разом, особливо часто так роблять при приготуванні запіканки.
• Також суміш з фаршу і грибів можна гасити, запікати і варити за тією ж схемою, що і смажимо.

Фарш з грибами на плиті

Розглядаючи плиту як помічника в приготуванні фаршу з грибами, можна сказати, що безперечною перевагою є яскравий і насичений грибний смак при смаженні. При використанні плити гриби з фаршем по закінченню приготування, як правило, не вимагають додаткових соусів або заправок. При смаженні смак фаршу виходить соковитим і ароматним, але блюдо виявляється дуже калорійним, оскільки процес приготування вимагає використання великої кількості масла.

Також на плиті можна загасити грибний фарш. Він вийде більш соковитим, ніж при смаженні. Ви можете використовувати як дрібну, так і глибоку сковороду, гриль-сковороду і навіть фритюрницю.

Тривалість приготування фаршу з грибами на плиті варіюється від 15-25 хвилин і завжди включає роздільне або спільне підсмажування інгредієнтів.

Фарш з грибами в мультиварці

При використанні мультиварки при приготуванні м’ясного фаршу з грибами смак виходить менш насичений, але ніжніший, а головне корисний. І гриби, і м’ясо при приготуванні в мультиварці зберігають багато поживних речовин.

При використанні мультиварки при приготуванні страв з фаршем і грибами витрачається набагато менше часу, ніж при готуванні на плиті або в духовці. Блюдо виходить більш соковитим, а м’ясо просочується грибним ароматом. Час приготування в мультиварці від 30 хвилин і більше.

Крім цього, ви можете використовувати мультиварку для смаження. Відмінністю від плити буде служити використання меншої кількості масла, а також лише спільне обсмажування інгредієнтів.

Фарш з грибами в духовці

Запікання в духовій шафі є, мабуть, найбільш корисним способом приготування грибів з фаршем. За допомогою духовки можна зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Розглядаючи способи приготування фаршу з грибами в духовий плиті, можна перерахувати кілька варіантів. Можете використовувати фольгу, яка збереже натуральні соки продуктів. Також відмінним варіантом, крім листа, буде рукав. У ньому м’ясо і гриби будуть варитися у власному соку і запозичать один у одного непередаваний смак.

Підготовка інгредієнтів до приготування

Перед приготуванням будь-якої страви слід ретельно підготувати кожен з інгредієнтів.

• Якщо м’ясо заморожене, слід розморозити його при кімнатній температурі, без використання води і мікрохвильової печі.
• При нарізці м’яса видаліть з нього всі наявні плівки, сухожилля або клейма. Видаліть всю кісткову масу.
• Якщо м’ясо надмірно жирне, то зріжте більшу частину жиру і відкладіть його до моменту смаження.
• Нарізати м’ясо слід поперек волокон.
• Пропустіть фарш з декількома цибулинами через м’ясорубку. Можете додати вимочений хліб або часточку часнику. Залежно від страви пропустіть м’ясо один або два рази.

Що стосується підготовки грибів, тут також існує кілька правил.

• Якщо гриби тільки що зібрані, слід впорядкувати їх за видами, а потім очистити від сміття.
• Якщо ви збираєтеся смажити гриби, то краще їх не вимочувати.
• Відріжте ділянки, які здаються вам дивними або забрудненими.
• Гриби наріжте якомога дрібніше.
• Можете пропустити гриби разом з м’ясом, а можете додати їх вже в готовий фарш на ваш розсуд.

Хитрощі приготування смачних страв з фаршу з грибами

• Гриби можуть бути свіжими, замороженими або сушеними.
• Чим дрібніше нарізаються гриби, тим легше вони для перетравлення.
• Вибираючи м’ясо, віддавайте перевагу телятині або м’ясу птиці – воно більш ніжне і додасть м’якості вашій страві.
• З’єднайте кілька видів м’яса і кілька видів грибів, і блюдо дасть неповторний смак, який безсумнівно порадує гостей.
• Додайте у фарш цибуля. Він надає йому соковитість.
• Фарш буде ніжнішим, якщо його пропустити через м’ясорубку кілька разів.
• Подавайте фарш з грибами з великою кількістю зелені, для більш легкого перетравлення.
• Якщо блюдо дозволяє, для скріплення фаршу з грибами додайте сир.

Оладки картопляні з начинкою під грибним соусом

Оладки картопляні з начинкою під грибним соусом

Для фаршу:
м’ясний фарш – 300 г
цибуля ріпчаста – 1 шт. невеликого розміру
сіль і спеції за смаком
олія оливкова для обсмажування – 1 ст. л

Для картопляного тіста:
картопля відварна спюрірованний – 850 г
яйце – 1 шт.
борошно – 1 ст.
мускатний горіх – 1 щіпка
сіль за смаком

додатково:
борошно – 1/4 ст. для обвалювання оладок
олія оливкова для обсмажування (я смажила на рослинній олії)

Почистіть картоплю, відваріть в підсоленій воді. Злийте воду і розімніть картоплю на пюре. Відставте в сторону трохи охолодитися.
Дрібно поріжте цибулину, обсмажте в олії до золотистого кольору. Додайте фарш і обсмажуйте його. Постійно “рубайте” фарш дерев’яною лопаткою, щоб він не запікається єдиним шматком. Посоліть фарш і поперчіть в процесі обсмажування. Можна додати інші спеції за смаком. Обсмажуйте фарш до розсипчастого стану. Перекладіть начинку в мисочку і дайте злегка охолонути. У цей час зробіть картопляне тісто. У пюре додайте сире яйце і перемішайте, потім всипте відразу 1 склянка борошна. Зігнати тісто до однорідності. У вас вийде приблизно 1100 г тіста. Частину, що залишилася чверть склянки борошна висипте на обробну дошку або килимок. Сформуйте довгу ковбаску і поділіть її на порції. Вийде приблизно 20 штук оладок. Кожну порцію тесту розплющите на долоні в корж товщиною близько 5-6 мм, викладіть на середину 1-2 чайних ложки фаршу і з’єднайте краю.Сформуйте оладки овальної форми, яку можна потім просто приплюснути долонею або злегка прокатати качалкою. Я робила середні за розміром оладки, але іноді намагаюся зробити їх мініатюрними, прокочується качалкою. Начинка на зрізі перетворюється в тонку смужку, розподіляючись по всій площині. Увага: в цьому випадку заздалегідь подбайте про те, щоб начинка була як слід подрібнена!
Обсмажуйте оладки до рум’яної скоринки.
Подавати їх можна зі сметаною або соусом.

100 гр.сушених грибів

1-1,2 л.бульона
2 ст.л.мукі
2 ст.л.слівочного масла
200 мл.слівок
350-400 гр.шампіньонов
сіль перець

Сушені гриби подрібнити в блендері або дрібно потовкти в ступке.В сотейнику на невеликому вогні розпустити масло.Добавіть борошно і обсмажити її до золотистого цветa.
Потім поступово порціями ввести бульйон, непріривно і ретельно помішуючи віночком.
Повинна вийде густа основа для соусу. Додати грибний порошок і поварити деякий время.Затем ввести вершки (гриби дають додаткову густоту соусу, тому за допомогою вершків регулюється його кінцева консистенція: в більш густий соус-додайте більше колличество вершків і навпаки). За бажанням в соус можна додати обсмажені печериці (будь-які інші сезонні гриби) Для цього печериці почистити, ретельно промити і нарізати.
Обсмажити в невеликій кількості вершкового масла, поки не випарується вся рідина. Дати соусу прогрітися ще якийсь час. Подавати гарячим.