Як визначити свіжість броколі

Якщо ви купуєте капусту броколі у магазині або на ринку, переконайтеся, що вона свіжа. Жовті бутони, висохлі суцвіття, а також плями свідчать про порушення умов зберігання. Свіжа броколі має темно-зелений або злегка ліловий колір, а її бутони міцно закриті.

Як правильно вибрати броколі?

Щоб вибрати броколі з максимальним вмістом каротину, шукайте голівки з темнішою верхівкою та фіолетовим відтінком. До речі, фіолетовий відтінок перетвориться на зелений під час варіння. Купуйте броколі з жорсткими черешками та щільними головками. Дрібні жовті бруньки на головці свідчать, що капуста перезріла.

Скільки можна зберігати свіжі брокколі?

Тримайте капусту в холодильнику, вона залишиться свіжою протягом 3 днів. Не завертайте броколі в рушник занадто щільно і не зберігайте її в контейнері, що герметично закривається.

Як зрозуміти, що варена брокколі зіпсувалася?

Як вибрати броколі І свіжа, і заморожена капуста має бути насиченого зеленого кольору. Якщо суцвіття жовті, значить, овочі перезріли або зіпсувався. Перестигла броколі буде несмачною, а зіпсовану просто не можна їсти. Вибирайте не дуже великі качани свіжої капусти.

Як визначити стиглість капусти?

Визначаємо стиглість суцвіть

1. вага суцвіття не менше 250 г, діаметр головки – не менше 10 см (приблизно завбільшки з долоню);
2. бутони в центрі головки більші, ніж бічні;
3. суцвіття має темно-зелений колір, бутони не розкриті;
4. суцвіття щільні та пружні, але не надто тверді, що визначається шляхом їхнього легкого здавлювання.

Яку частину броколі вживають у їжу?

Їстівні частини брокколі У листі та стеблах броколі у кілька разів більше корисних речовин, ніж у суцвіттях. Наочно це виглядає так: 30 г листя броколі містить третю частина денної норми вітаміну А та майже половину добової дози вітаміну С.

Чому не можна їсти зацвілі брокколі?

Зацвіла броколі не накопичує у собі шкідливих речовин, отрут. Набір поживних речовин у нормі. Але смакові якості страждають. Головки, що розкрилися, стають грубішими і набувають гіркуватого присмаку.

Як зрозуміти, що заморожені брокколі зіпсувалася?

Якщо колір жовто-зелений, то, можливо, це є результатом неправильного зберігання. Велика ймовірність, що вона вже втратила більшу частину поживних речовин і тепер далека від стану, коли її тільки зрізали з грядки.

Як зберігати брокколі в домашніх умовах?

В холодильнику

1. Візьміть відповідну ємність і налийте 1-2 см води.
2. Поставте голівку броколі у ємність так, щоб суцвіття було зовні.
3. Накрийте суцвіття поліетиленовим пакетом.
4. Зробіть у ньому кілька дірочок, щоб до капусти надходило повітря.
5. Заберіть броколі в холодильник.