Зміст
- Навіщо потрібно замочувати огірки перед засолюванням?
- Як засолити огірки, щоб вони не були м'якими?
- Скільки потрібно солі на трилітрову банку квашених огірків?
- Як заквасити огірки на зиму у банках?
- Скільки разів заливати огірки окропом під час маринування?
- Чи потрібно обрізати кінчики огірків перед замочуванням?
- Як відновити солоні огірки?
- Чому мариновані огірки виходять не хрусткими?
Навіщо потрібно замочувати огірки перед засолюванням?
За старою традицією перед укладанням огірків у бочки для соління їх витримують у воді 5-8 годин. За цей час огірки набухнуть, стануть пружними та щільними. Під час соління в них не виникнуть порожнечі, вони не стануть млявими, а вийдуть дуже хрусткими.
Як засолити огірки, щоб вони не були м'якими?
Занадто слабка концентрація солі в розчині неминуче призведе до розм'якшення огірків у банку. Тобто щоб уникнути цієї помилки, потрібно робити розчин для домашньої консервації з концентрацією 5-10 %. Чим більші огірочки, чим міцнішим повинен бути розсіл. Тобто більшим зеленцям потрібно більше солі.
Скільки потрібно солі на трилітрову банку квашених огірків?
інгредієнти
- Великі, але щільні огірки
- Пряні трави та спеції – хрінові, вишневі, чорномородинові і, якщо є, дубове листя, парасольки кропу, часник, перець (можна горошком або гострий стручком)
- Сіль – 2 ст. ложки на трилітрову банку
- Вода – близько 1,5 л на трилітрову банку
Aug 12, 2019
Як заквасити огірки на зиму у банках?
Покладіть зелень на дно чисте банки, зверху викладіть огірочки. Насипте в трилітрову банку 2 столові ложки солі та залийте холодною водою, зверху накрийте пластмасовою кришкою (не закривайте). Поставте банку у глибоку миску, приберіть у прохолодне приміщення на три доби. В результаті бродіння вода витікатиме.
Скільки разів заливати огірки окропом під час маринування?
Заливання огірків можна робити двічі чи тричі. Після подвійного заливання банки потрібно студити під теплою ковдрою, а після потрійної можна залишати прямо при кімнатної температури.
Чи потрібно обрізати кінчики огірків перед замочуванням?
Замочувати треба Усе огіркинавіть щойно зняті з грядки. Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. … Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому разі вони просоляться у банках.
Як відновити солоні огірки?
Якщо помутніли банки з солоними огірками, то треба злити розсіл, прокип'ятити його, залити їм огірки на 5 хвилин, потім знову злити його та ще раз прокип'ятити. Остудити трохи розсолу і залити в банки, закривши їх чистими поліетиленовими кришками. Далі вони зберігатимуться нормально.
Чому мариновані огірки виходять не хрусткими?
Ті, що полежать, підв'януть і втратить свою пружність. Щоб цього не відбувалося, приготовані для засолювання огірки слід витримувати у холодній воді. … Додаткову фортецю та хрускіт огіркам надають додаються в заготівлі смородинове, вишневе і дубове листя. Також не буде зайвим листя і коріння хрону.