Порівняно з чорним перцем, білий має меншу пекучість і тонший запашний аромат, тому в нього вже сфера застосування: його додають до відварених страв з м'яса, риби та тіста. Білий перець не застосовують у солодких стравах, рідше, ніж чорний, використовують у супах і салатах.
Чим відрізняється білий та чорний перець?
Різниця між білим і чорним перцем у способі виробництва. Чорний перець – це незрілі плоди рослини, зібрані та висушені цілком. Білий ж вимагає поетапного приготування. … Потім перець очищають від верхнього шару (надає чорному перцю його колір) і висушують на сонці.
Чим корисний білий перець?
Білий перець має масу вітамінів і мікроелементів, які потрібні організму. До складу прянощі входять такі компоненти: вітамін В6, вітамін С, фолієва кислота харчова, калій, магній, селен, марганець, фосфор, залізо, жирні насичені кислоти. В білому перці міститься більше ефірних олій, ніж у чорному.
Який запах у білого перцю?
Вибір білого перцю краще робити не стільки на вигляд, скільки за запахом і пекучістю. Якісний перець має яскраво виражений мускусний запах, без затхлих тонів та сильну пекучість.
Де росте білий перець?
Píper nígrum). Це теплолюбна рослина, тому в наших широтах її побачити неможливо. Батьківщиною цього виду перцю є тропічні ліси південно-західного узбережжя півострова Індостан.
Чим вирізняється білий перець?
Білий перець Після очищення залишається тверде біле ядро плода перцю. Саме тому горошини білого перцю за розміром менше горошин чорного. За смаком білий перець м'якше чорного, до того ж він менш ароматний. Білий перець традиційно додають при приготуванні білого м'яса та тіста.
У чому різниця між запашним та чорним перцем?
Ці плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушіння – шорсткі бурі горошини в два – три рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірної олії Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха та кориці.
Чи можна їсти багато болгарського перцю?
Варто обмежити вживання болгарського перцю або зовсім виключити його з раціону у тому випадку, якщо у вас є захворювання серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, хвороби печінки або нирок Не рекомендують є болгарський перець людям із гострою алергічною реакцією.
Чим корисний перець горошком?
Найбільш знаменита властивість прянощі – здатність посилювати апетит та стабілізувати травлення. Також чорний перець горошком активізує кровообіг у мозку, внаслідок чого покращується пам'ять та розумова діяльність.