Для чого потрібно замочувати огірки перед засолюванням

За старою традицією перед укладанням огірків у бочки для соління їх витримують у воді 5-8 годин. За цей час огірки набухнуть, стануть пружними та щільними. Під час соління в них не виникнуть порожнечі, вони не стануть млявими, а вийдуть хрусткими.Jul 27, 2018

Навіщо треба замочувати огірки перед засолюванням?

Замочувати огірки перед засолюванням прийнято у більшості рецептів консервування. Це робиться для того, щоб плоди, навіть простоявши тривалий термін, залишалися щільними, пружними та хрусткими. У момент замочування овочі насичуються водою і набувають вигляду, ніби їх тільки зняли з куща.

Чи потрібно обрізати кінчики огірків перед замочуванням?

Замочувати треба Усе огіркинавіть щойно зняті з грядки. Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. … Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому разі вони просоляться у банках.

Як зберегти огірки для засолювання?

Загорніть огірки у паперові рушники – кожен плід окремо, а потім покладіть їх у поліетиленовий пакет та відправте в холодильник. Папір захистить їх від холоду. У такому вигляді плоди зберігаються 14 днів.

Чому мутніє вода в огірках?

Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закатані» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі. … Досвідчені господині вважають, що якщо розсіл у банках з маринованими огірками став мутніти, потрібно почекати.

Чи можна різати огірки для засолювання?

Виходять вони смачними та пікантними. Власне, цей рецепт хороший тим, що якщо раптом переросли огірки і для засолювання цілком вони крупні, то можна, можливо їх порізати на часточки і заготовити в такий спосіб.

Як замочити огірки перед маринуванням?

На 1-му етапі рекомендується: добре промити огірки, залити холодною водою і замочувати щонайменше 2-х годин. Якщо ж невідомий термін збору огірків, час замочування слід збільшити до 4-х годин. Поки огірочки замочуються, готують розсіл. На 2-му етапі готові малосольні огірки закочують у банки, згідно з рецептами.

Як зберегти огірки надовго свіжими?

Зберегти огірки свіжими до 3-4 тижнів можна у воді. Для цього в миску (або лоток) наливають холодну воду, частково (на 1-2 см) занурюють у неї плоди хвостиками донизу, ставлять ємність в овочеве відділення холодильника. Раз на день воду потрібно міняти.

Як зберігати у холодильнику свіжі огірки?

У велику миску наливають холодної води. У неї на 2 см хвостиками донизу занурюють плоди огірків. Для цього плоди зривають разом із плодоніжкою. Тарілку з огірками ставлять у холодильник.