Базилік – це цінний припустивний український ароматичний трав’яний рослина, який активно використовується в готуванні. Він зустрічається в багатьох українських садах і прикрашає горщички на підвіконнях кухонь. Однак восени, коли настає холодна пора року, базилік може зникнути з наших садів. Як зберегти його аромат і користь на зиму? Давайте подивимося на цінні поради та способи зберігання базиліку!
Заготування базиліку на зиму – це чудова можливість мати свіжу зелень протягом холодних місяців. Є кілька ефективних способів зберігання базиліку, які дозволяють зберегти його аромат і корисні властивості.
Перший спосіб – сушка базиліку. Для цього зірвані гілочки зелені кладуть на папір або пластикову поверхню та розсолоджуються трохи сонця. Коли листя повністю висохне, його можна дрібненько посипати і зберігати у сухому місці.
Другий спосіб – заморозка базиліку. Чисті листки кладуть в пакетики або контейнери та заморожують у морозильній камері. Такий спосіб збереження допомагає зберегти не тільки аромат, але й зеленість базиліку на протязі зимових місяців.
Третій спосіб – консервування базиліку в олії. Такий спосіб дозволяє зберегти інтенсивний смак та аромат базиліку протягом багатьох місяців. Для цього листя базиліку заливають рослинною олією і зберігають у холодильнику. Ідеально підходить оливкова або соняшникова олія.
Поради для ефективного заготівлі базиліку
Заготівля базиліку на зиму – важливий процес, що допомагає зберегти свіжість та аромат цієї чудової рослини. Ось кілька порад, які допоможуть вам ефективно зберегти базилік:
- Збирайте базилік до початку цвітіння. Найкращий час для збирання листочків базиліку – перед тим, як він розпочне утворювати квіти. У цей період базилік містить найбільшу кількість ефірних олій, що відповідають за його аромат.
- Використовуйте острі ножі або ножиці. Для збирання базиліку краще використовувати гострі ножі або ножиці. Це допоможе запобігти пошкодженню рослини та забезпечить більш якісне збирання листочків.
- Починайте збирати зовнішні листочки. При збиранні базиліку починайте з внутрішньої частини рослини і поступово переходьте до зовнішніх листочків. Це дозволить базиліку продовжувати рости та розвиватись після заготівлі.
- Ретельно промийте листочки. Після збирання базиліку ретельно промийте листочки. Це допоможе видалити з них пил та інші забруднення, а також зберегти їх свіжість на довгий час.
- Сушіть базилік. Є кілька способів сушіння базиліку: на повітрі, у духовці або в сушилці. Найпростіший спосіб – розкласти листочки на суху поверхню і залишити їх протягом кількох днів. Важливо, щоб базилік повністю просох до Наступного етапу.
Після сушіння базилік готовий до зберігання. Його можна зберігати у банках, що щільно закриваються, або пакетах з фольги. Зберігати базилік варто в прохолодному і сухому місці, щоб зберегти його аромат і корисні властивості протягом тривалого періоду.
Способи зберігання базиліку
Багаторічний базилік можна зберігати різними способами на протязі зими. Ось найпоширеніші з них:
- Сушити базилік
- Заморожувати базилік
- Консервувати багаторічний базилік у маслі
- Зберігати базилік у формі кубиків льоду
Спосіб найпростіший, однак потребує особливої уваги та умінь. Базилік потрібно зрізати з рослини, промити, обсушити та розподілити у тонкий шар на папері або спеціальній сітці. Затримуй в прохолодному, сухому та темному місці, де немає прямих сонячних променів.
Заморожування – це ще один спосіб зберігання базиліку на зиму. Після промивання і обсушування листків базиліку, їх треба нарізати та покласти в спеціальні поліетиленові пакети. Потім всі пакети треба покласти в морозильний шафу або морозильну камеру.
Цей спосіб зберігання полягає в тому, що базилік зрізається, промивається, підсушується та нарізається. Обдушується кип’ятком, омиється холодною водою, обсушується та клаціється у казанок або склоБанку. Зверху наливається нейтральне рослинне олію, кислий вершковий жир або свинна сала та скраплюється. Заготовку треба зберігати в темному місці при температурі від 0 до 8 °С.
Цей метод зберігання дозволяє зручно використовувати базилік в кулінарних рецептах. Листя базиліку потрібно зібрать, промити та нарізати. Потім листя розкладається у форми для льоду, або можна також використовувати пластикові контейнери. Зверху додаються оксамитові листочки та заморожуються. Також можна додати трішки оливкової олії, щоб запобігти утворенню плісняви.
Обравши один з цих способів, ви зможете насолоджуватися свіжим базиліком у будь-який час року, не зважаючи на погоду за вікном!