Суп з різних овочів

Морква, петрушку, цибулю-порей і ріпчасту цибулю нашаткувати соломкою і спасерувати на жирі. Білокачанну капусту і стручки квасолі нашаткувати; стручки горошку (лопатки), якщо вони великі, розрізати навскоси на 2-3 частини. Картоплю нарізати брусочками або часточками, помідори – часточками.

У киплячий бульйон або воду покласти капусту і довести до кипіння. Решта овочі закладати з урахуванням термінів варіння. Варити суп 25-30 хвилин.

За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані помідори і посолити.

У суп, приготований на воді, додати молоко (200 г) або подавати його зі сметаною (10 г) і зеленню.

1 спасибі

0

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Енциклопедія кулінарних рецептів. 2014.

Дивитися що таке “Суп з різних овочів” в інших словниках:

Суп-пюре з овочів – Тип страви: Категорія: Час приготування (хвилини): 10 Рецепт приготування: У цій категорії (Страви з рослинних продуктів): | | | | | | … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп-крем з різних овочів – Тип страви: Категорія: Рецепт приготування … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп із збірних овочів з гарбузом – Тип страви: Категорія: Рецепт приготування: У цій категорії (Супи) … Енциклопедія кулінарних рецептів

суп селянський – Тип страви: Категорія: Продукти: Рецепт приготування … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп з кабачків зі свіжими грибами – Тип страви: Категорія: Час приготування (хвилини): 2 Рецепт приготування … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп з цвітної капусти – 2 – Тип страви: Категорія: Час приготування (хвилини): 5 Рецепт приготування: У цій категорії (Супи): | | … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп із брюссельської капусти – Тип страви: Категорія: Рецепт приготування: У цій категорії (Супи): | | | | … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп з кольрабі – Тип страви: Категорія: Час приготування (хвилини): 1 Рецепт приготування … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп з салатом – Тип страви: Категорія: Час приготування (хвилини): 1 Рецепт приготування: У поточній к … Енциклопедія кулінарних рецептів

Суп з овочів зі свіжими огірками – Тип страви: Категорія: Час приготування (хвилини): 5 Рецепт приготування: У цій категорії (Супи) … Енциклопедія кулінарних рецептів

Екологія харчування: Овочеві пісні супи в останні роки взагалі придбали незвичайну популярність. Ось і сьогодні, в період Великого посту, вони в самому центрі уваги. Ми вирішили представити кілька оригінальних

Овочеві пісні супи в останні роки взагалі придбали незвичайну популярність. Ось і сьогодні, в період Великого посту, вони в самому центрі уваги. Ми вирішили представити кілька оригінальних. Вони дуже різні, і сподіваємося, що кожен знайде собі рецепт до душі.

Суп-пюре з моркви з імбиром

Незважаючи на те, що морква – один з найдоступніших і дешевих продуктів, прості і корисні супи-пюре з неї не так уже й часто з’являються на наших столах. І даремно.Вони відрізняються ніжною консистенцією, приємним солодкуватим смаком і своєрідним овочевим ароматом.

До того ж, морква – на диво пластична основа: в морквяний суп можна додати рис, сир або хліб, картопля або вершки; вквітчати смак і запах мускатним горіхом, коріандром, часником або імбиром. А щоб корисні речовини моркви краще засвоювалися, добре заправити такий суп-пюре маслом.

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Вершки нежирні – 1 стакан

Олія – ​​2 ст. ложки

Масло вершкове – 1 ст. ложка

Імбир мелений – 1 ч. Ложка

Овочевий бульйон (або вода) – 2 склянки

Сіль – за смаком (0.5 ч. Ложки)

Перець мелений – за смаком

Морква очистити і порізати невеликими шматочками, цибулю дрібно покришити. У каструлі з товстим дном розігріти масло і згасити порізану цибулю, поки він не стане прозорим і ніжним – приблизно 4-5 хвилин.

Додати моркву та імбир, перемішати і трохи прогріти; влити воду (або бульйон) і варити на середньому вогні 25-30 хвилин (перевірити виделкою, стала чи морква м’якою; якщо недостатньо – потримати на вогні ще).

Збити морква в блендері до пюреподібних стану, перелити в каструлю, додати вершки, посолити і поперчити за смаком. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню.

Порада: якщо немає вершків, їх можна замінити молоком, а вершкового масла додати трохи більше.

У наступному відео – приготування морквяного супу-пюре з рисом за класичним рецептом з Книги про смачну і здорову їжу

Крем-суп з гарбуза з вершками

Якщо у вас з осені до сих пір лежить парочка помаранчевих ароматних тиквіна (де-небудь на балконі, в гаражі або під ліжком), то ви прямо сьогодні можете порадувати домашніх оригінальним і дуже красивим сонячним блюдом! З гарбуза виходить дивно смачний і ситний суп-пюре. Причому набір продуктів для нього настільки простий і доступний, що навіть з кухні виходити не доведеться))

Залежно від того, чи збираєтеся ви зробити це блюдо пісним чи ні, можна вибрати один з 2 варіантів: з додаванням вершків або просто на овочевому бульйоні. І ще маленький, але дуже суттєвий нюанс: на наступний день цей суп стає ще смачніше!

Вам знадобляться:

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Часник – 1-2 зубчики

Масло рослинне (оливкова) – 2 ст. ложки

Цукор – 1/3 ч.ложки

Перець чорний мелений – за бажанням

Для подачі – зелень, червоний перець, сухарики, гарбузове насіння

Як готувати

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками. Цибулю почистити і нарізати, часник дрібно порубати або пропустити через чеснокодавку.

Лук обсмажити в сотейнику на маленькому вогні до прозорості (любителі чебрецю можуть додати в цей момент 1-2 гілочки приправи, це додасть супу особливий присмак). Додати часник і ще трохи (протягом хвилини) обсмажити. Викласти в сотейник порізану гарбуз, перемішати з цибулею і часником, додати щепоточку цукру і обсмажувати 5-7 хвилин, помішуючи по необхідності. Потім влити воду, довести до кипіння і варити 20 хвилин.

Погружной насадкою блендера розмолоти размягчнним гарбуз до стану пюре (можна скористатися і Картоплем’ялки). Влити вершки, приправити за смаком сіллю, перцем. Ретельно перемішати. При подачі на стіл прикрасити за бажанням: зеленню, гарбузовим насінням, яскравими шматочками гіркого перцю, додати шматочки смаженого бекону або просто сухарики.

У записну книжку:

Примітно, що супи з гарбуза популярні в усьому світі. Правда, готують його всюди по-своєму. Ми теж можемо урізноманітнити це чудове корисне блюдо, використовуючи «закордонні» підказки. Так, англійці додають в гарбузовий суп яблука і цибулю-порей, узбеки роблять суп на молоці, австралійці присмачують його великою кількістю спецій, а італійці готують суп з сиром, з рисом і навіть … з вином! Так що, маючи в будинку кілька гарбузів зі свого городу, можна істотно урізноманітнити наш зимово-осінній стіл))

Сочевичний суп з овочами

Сочевиця – дивно податливий і дуже багатогранний продукт.Незвичайна привабливість її полягає в тому, що вона одночасно і ситна, і низькокалорійна: при високому вмісті білка і складних вуглеводів в ній практично відсутні жири. Тому готують з сочевиці величезна кількість страв: супи, салати і гарніри, котлети, тефтелі і биточки, хліб і солодощі.

Перші страви з сочевиці готуються легко і швидко, а виходять наваристими, смачними і ситними. Для супів найвигідніше використовувати червону сочевицю: вона вариться дуже швидко. А якщо раптом ви «проґавили» і переварили її – можете, добре перемішавши, сміливо подавати страву як суп-пюре, це буде не менш смачно і корисно!

Сочевиця червона – 250 г

Болгарський солодкий перець – 2 шт

Цибуля ріпчаста – 150 г

Селера (стебла) – 150 г

Часник – 2 зубчики

Масло рослинне (або оливкова) для обсмажування

Прянощі – за смаком (можна свіжі, можна сухі)

Сіль, перець – за смаком

Сочевицю промити, залити водою і поставити на вогонь. Як тільки бульйон закипить, вогонь зменшити і варити на повільному вогні близько 10 хвилин.

Покришити ріпчасту цибулю, цибулю-порей і стебла селери; морква і болгарський перець нарізати соломкою або задуманими фігурами, а часник подрібнити в чеснокодавку. Овочі трохи припустити на рослинному маслі, додати в бульйон з сочевицею і варити до готовності 10-12 хвилин.

В самому кінці посолити, додати прянощі (петрушку, базилік і так далі). Вимкнути вогонь і дати супу настоятися 10-15 хвилин. Розлити в тарілки, прикрасити зеленню. Подавати суп із червоної сочевиці зі свіжим хлібом. Можна додати в нього ложку сметани.

У записну книжку:

Деякі вважають за краще їсти суп з сочевиці не гарячим, а теплим, стверджуючи, що в такому вигляді він смачніший.

За бажанням можна суп «пробити» блендером і подати як суп-пюре.

Трохи недоварена червона сочевиця стане прикрасою практично будь-якого холодного салату.

Любителі супів з м’ясом можуть при приготуванні замінити воду на м’ясний бульйон.

Калорійність сирої сочевиці – 106 Ккал, вареної – 111 Ккал, а смаженої – 101 Ккал.

вегетаріанський суп

Вам знадобляться:

Брокколі – 300 г

Картопля – 300 г

Зелений горошок (заморожений або консервований) – 100 г

Лук-порей – 100 г

Олія – ​​50 г

Перець чорний мелений – за бажанням

Спеції – за смаком

Картоплю почистити і нарізати кубиками або брусочками. Капусту розібрати на суцвіття. Моркву почистити і порізати кубиками або кружечками. Лук-порей нарізати кружечками.

Моркву і цибулю-порей покласти в розігріте масло і пасерувати на повільному вогні. У киплячу підсолену воду покласти картоплю і варити до готовності (15-20 хвилин). Якщо горошок консервований, можна його покласти відразу, як тільки вода після додавання картоплі знову закипить. Якщо зелений горошок заморожений магазинний, то додають його за 5 хвилин до готовності картоплі, якщо свій, то трохи раніше – хвилин за 7-8.

Як тільки картопля зварилася, в каструлю покласти брокколі і обсмажені овочі, довести до кипіння, додати спеції. Закрити кришкою, прибрати з вогню і дати «дійти» 10-15 хвилин. Оригінальний смак додадуть супу розтерті волоські горіхи. Якщо за станом здоров’я не рекомендується додавання смажених інгредієнтів, морква і цибуля можна разом з картоплею відварити без пасерування.

Порада: дуже важливо правильно приготувати овочевий бульйон для вегетаріанського супу. Його варять з картоплі, цибулі, моркви, капусти, кореня селери, петрушки та інших овочів. Нарізані великими шматками овочі заливають добре нагрітою водою і відварюють під кришкою на маленькому вогні близько півгодини. Після відключення вогню бульйону дають ще настоятися протягом 15-20 хвилин, тоді овочі та зелень максимально віддадуть бульйону свій смак і аромат.

Холодний вершковий суп з рисом і курагою

Це один з тих супів, який може стати улюбленою стравою вихідного дня. Готується легко, смачний і виглядає красиво)

Вам знадобляться:

Як готувати

Курагу промити, залити водою, додати цукор і поставити на вогонь.Коли курага буде готова, частина її потрібно буде протерти через сито, а частину залишити в цілому вигляді.

Рис промити спочатку в холодній, потім в теплій і в гарячій воді і відварити (не переварити, щоб він залишився розсипчастим). Перед подачею на стіл рис акуратно перемішати з протертою курагою, додати охолоджений відвар кураги і заправити вершками.

Порада: солодкість супу може бути різною – залежно від смаку. Ласунам кількість цукру можна додати, що вважають за краще їжу без цукру – його просто проігнорувати, суп від цього своєї чарівності не втратить. При бажанні цукор можна замінити медом. Тоді мед додається безпосередньо перед подачею на стіл.

Томатний суп з квасолею

Чудовий пісний рецепт. Цей суп припаде до смаку не тільки вегетаріанцям і тим, хто поститься. Ситний і пікантний, він обов’язково буде оцінено чоловічою половиною.

Вам знадобляться:

Квасоля – 1 склянка

Томатна паста – 150 г (можна замінити перетертої м’якоттю помідорів)

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Оливкова олія – ​​для смаження (3-4 ст. Ложки)

Спеції (часник, перець чилі, чебрець, петрушка) – за смаком

Як готувати

Квасоля промити, залити холодною водою і залишити на добу. Після цього знову промити, покласти в каструлю, додати 2 л води і варити до готовності. Відкинути квасолю на друшляк. Бульйон, в якому вона варилася, довести водою до початкового об’єму в 2 літри і поставити на маленький вогонь.

Дрібно порізані моркву і цибулю обсмажити на оливковій олії до ніжної консистенції і додати в бульйон. Коли кипіння поновиться, додати томатну пасту і ¾ частини відвареної квасолі і на невеликому вогні варити 10-12 хвилин.

Бульйон злити, квасоля і овочі збити блендером в однорідну масу і знову додати бульйон. Викласти в суп решту квасолі, довести до кипіння, додати сіль і спеції за смаком. Подати суп можна з сухариками, насипавши їх прямо в суп.

Порада: якщо ви вирішили використовувати консервовану готову квасолю, час приготування супу набагато скорочується. Буквально до 20, максимум – 25 хвилин. Цей суп обов’язково повинен бути густим, інакше у нього буде «бідний» смак.

Суп з нуту з арахісом і зеленню

Суп з нуту надзвичайно смачний і поживний. Його масляниста структура і легкий горіховий присмак надають приємну ніжність і аромат. До того ж, нут – дуже корисний продукт; його рекомендують діабетикам і тим, хто страждає на шкірні захворювання, а часте вживання нуту навіть допоможе позбутися від депресії.

Суп з нуту смачний як на м’ясному бульйоні, так і без додавання м’яса. А завдяки властивостям нуту, на другий день блюдо буде ще смачніше!

Вам знадобляться:

Яловичина на кістці – 500 гр

Нут (сухий) – 1 стакан

Картопля – 4-5 шт

Цибуля ріпчаста – 1-2 шт

Зелень, спеції – за смаком

У каструлю одночасно закласти промиті м’ясо і нут, налити води, довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити при слабкому кипінні (в режимі «гасіння») на 2.5-3 години. Приблизно через 2.5 години додати сіль, картопля, нарізаний кубиками, обсмажені цибулю і моркву і варити до готовності. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати спеції.

Нутовая суп смачний з часником, коріандром, червоним перцем. При подачі насипати в суп жменю арахісу, покришити в тарілку зелень.

Порада: сухий нут можна замочити з вечора у великій кількості підсоленої води. Води потрібно багато, тому що нут при розмоканні сильно збільшується в об’ємі. Попередньо замочений, він вариться в три рази швидше – як правило, за годину досягає готовності. Супи з консервованого нуту теж виходять дуже смачними. До того ж, час приготування зменшується взагалі до 20-25 хвилин.

Суп кукурудзяний з гарбузом і перцем

Цей оригінальний суп повинен сподобатися багатьом – він пахне сонцем, півднем і сільським влітку. У сезон кукурудзу можна накришити прямо з качана, а зараз підійде або консервована, або заморожена. Суп готується зовсім нескладно, а час приготування займе всього одну годину.

Вам знадобляться:

Гарбуз (вже очищена) – 200-250 г

Помідор стиглий – 1 великий

Перець солодкий болгарський – 2 шт

Кукурудза молочна – 4 середніх качана (підійде заморожена або консервована – 1 баночка)

Часник – 2 зубчики

Лук-порей – 1 середній стебло

Перець червоний гострий чилі – 1 маленький стручок

Олія – ​​2 ст. ложки

Масло вершкове – для обсмажування (1 1.5 ст. Ложки)

Лавровий лист – 2 шт

Болгарський перець запекти в духовці (або на грилі) до підпалин, зняти шкірку і очистити від серцевини з насінням. Нарізати смужками. Гарбуз нарізати кубиками. Помідор почистити і теж нарізати невеликими кубиками. Лук-порей і часник і дрібно покришити. Зерна кукурудзи зрізати з качанів (консервовану – відкрити). Перець чилі нарізати кільцями.

У каструлі з товстим дном обсмажити на вершковому маслі порізану цибулю, додати кубики помідора і часник і прожарити хвилини 3-4. Додати до суміші порізану гарбуз, залити 0.5 л бульйону (або води), перемішати, додати лавровий лист і посолити. На невеликому вогні готувати 20-25 хвилин.

У решти 0.5 л бульйону відварити 5 хвилин кукурудзу. Дістати її і обсмажити на вершковому маслі разом з кільцями чилі 2-3 хвилини (бульйон додати в каструлю з овочами). Обсмажену кукурудзу і болгарський перець додати в каструлю і потримати на вогні 3 хвилини. Суп готовий. При подачі на стіл його можна прикрасити зеленню.

Порада: якщо ви захочете зробити суп-пюре, до додавання кукурудзи покладіть болгарський перець і збийте овочі блендером. Потім додайте обсмажену кукурудзу з чилі і 2-3 хвилини тримати на вогні.

Овочевий суп з солоними огірками

Солоні огірки – це не тільки традиційна закуска «з хрускотом», а ще й прекрасний інгредієнт для першої страви. Без них неможливо уявити собі розсольник; вони додадуть оригінальний смак бурякового холодник, гострого Рибник або грибний кальє. Сьогодні ми познайомимо вас з одним з таких оригінальних рецептів.

Вам знадобляться:

З розрахунку на 1 літр води

М’ясо птиці (і потрошки) – 400 г

Картопля – 180 г

Огірок солоний – 1 шт (можна замінити і маринованим)

Масло вершкове – 20 г

Олія – ​​2 ст. ложки

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Корінь петрушки – 20 г

Корінь селери – 10 г

Салат зелений – 30 г

Петрушка зелень – 20 г

Лавровий лист, перець – за смаком

М’ясо і потрошки птиці варити на слабкому вогні, поки м’ясо не почне відділятися від кісток. Бульйон процідити, м’ясо нарізати дрібними шматочками. Картоплю нарізати кубиками (або брусочками), покласти в бульйон і варити до напівготовності.

Ріпчасту цибулю, цибулю-порей, петрушку і селеру нарізати соломкою і обсмажити в маслі. Щавель, шпинат і салат промити і подрібнити. Часник розтерти з сіллю. Солоний (або маринований) огірок очистити від шкірки і нарізати кубиками. Всі приготовані продукти додати в каструлю до напівготовому картоплі і варити суп ще 15- 20 хвилин. Посолити, додати приправи. Потримати на вогні 1-2 хвилини. У разі потреби можна долити огірковий розсіл. При подачі на стіл в суп покласти сметану, шматочки м’яса і зелень.

Порада: смачно виходить, якщо збити вершки з яєчним жовтком, залити їх киплячим супом і посипати рубаною зеленню.

Юшка з ріпи з пореєм і часником

Юшка – це легкий суп, основу якого складають вода і овочі. Це завжди пісне блюдо, тому що, на відміну від супу, юшка не готується на м’ясних бульйонах, не передбачає обсмажування компонентів на маслі і жирі. Їдять таку юшку відразу ж після приготування – гарячої. Залишати її на наступний день не рекомендують.

Вам знадобляться:

Лук-порей – 3 пера

Часник – 3 зубчики

Перець горошком – 5 шт

У підсолений окріп покласти нарізану кубиками ріпу і кільця-кругляши цибулі порею. Додати перець горошком. Варити до готовності ріпи. За 3 хвилини до зняття з вогню додати подрібнений часник, за 1-2 хвилини – зелень. Юшка повинна бути прозорою; якщо її переварити, бульйон помутніє, і аромат випарується. Час приготування – не більше 25-30 хвилин. Подавати таку юшку добре з чорним хлібом.

Порада: юшка з ріпи корисна не тільки як перша страва – вона ще й прекрасний засіб для лікування вірусних і простудних захворювань. Тому «сам Бог велів» прописати ріпу в своїй квартирі на постійне місце проживання

Ну і наостанок – оригінальний селянський ріпа-суп в «неселянських» подачі від Сергія Малаховського. опубліковано econet.ru

Сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни: