Що можна зробити з антонівських яблук

Нинішня осінь подарувала дачникам, їх друзям і родичам незвичайно великий урожай яблук. Ранні сорти вже давно зійшли, але з садів продовжують привозити Антонівка. Що можна зробити з цих чудових яблук радять еварушніци в топіку Антонівка пропадає, допоможіть.

Порадада № 1
«Посушити»
Сушені яблука можна їсти як корисні і екологічні чисті чіпси. З них можна варити компоти. Хтось робить навіть пиріжки з томленою сушеної Антонівка.

Рада №2
«Покладіть в ящик, перекладіть шари папером і зберігайте до морозу».
Антонівка дуже добре зберігається. Тільки потрібно відібрати хороші плоди, щоб вони не були м’ятими або тріснуті. Потім кожне яблуко треба обернути звичайною газетою або паперовими серветками і укласти в коробку. Зберігатися антонівка повинна при температурі не вище 2-5 градусів.

Рада №3
«Приготуйте варення з антонівки і апельсинів».
На 3 кг яблук треба взяти 2-3 апельсина і 1,5 кг цукру. Плівку з часточок апельсина знімати не потрібно, тільки його очистити і порізати на шматочки.

Рада №4
«Заморозити. Взимку на вершковому маслі з цукром і корицею загасити – буде соус до млинців, оладок ».
У заморозку йдуть не цілі яблука, а шматочки або часточки, у яких вилучено середина. Хтось морозить з шкіркою, хтось очищає яблука від неї.

Рада №5
«Зробити оригінальний швидкий розсипчастий пиріг»
рецепт:
Начинка: яблука 3-4 штуки, 1 чайна ложка меленої кориці
тісто:
1,5 склянки (60 гр.) Вівсяних пластівців
1,5 склянки (100 гр.) Борошна
0,5 склянки (50 гр.) Цукру-піску
125 гр. слив. масла
приготування:
Увімкніть плиту на 200 градусів. Очистіть і поріжте яблука шматочками, покладіть їх у жароміцних форму, посипте корицею. Змішайте вівсяні пластівці, борошно і цукор, додайте олію, порізане шматочками. Все щательно перетріть до утворення «крихт». Висипати це «тісто» на яблука. Готується пиріг в духовці на середньому рівні близько 20 хвилин. Подавати його треба теплим з ванільним соусом, збитими вершками або ванільним морозивом.

Рада №6
«Зробити яблучне пюре»
рецепт:
Включити духовку на 200 градусів. Очистити яблука від шкірки і насіння, порізати на шматочки. На деко покласти папір для випічки і на неї – яблука дольками. Якщо у Вас газова плита, накрити яблука зверху папером для випікання і запікати в духовці близько 30 хв (або до тих пір, як яблука стануть м’якими). Перекласти яблука в глибокий посуд і розім’яти ручним міксером або м’ялкою. Додати 1 стакан цукру на кілограм яблук. Остигнуло пюре перекласти в герметичну посуд і заморозити.

Рада №7
«Запечь Антонівка з цукром, корицею і горіхами».

Рада №8
«Зробити алкогольний напій кальвадос»
Виготовляється дуже легко, а гості, скуштувавши цей напій, обов’язково попросять рецепт, настільки він виходить смачним.
рецепт:
Два кг яблук нарізати кубиками 1 см на 1 см, покласти їх в трилітрову банку. Вона повинна бути заповнена яблуками на 2/3 банки. Залити Антонівка одним літром горілки і прибрати в темне місце на 2-3 тижні. Після закінчення терміну яблука процідити, віджати через марлю.
Зварити цукровий сироп з 150 мл води і 1 склянки цукру. Влити його в яблучний настій, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Вимкнути. Розлити по пляшках.

Кращі рецепти Яблука антонівка

Всього рецептів, що включають Яблука антонівка: 130

Яблука антонівка – елемент незліченної кількості страв. Він може переважати, відходити на другий план або народжувати делікатне післясмак. У цьому розділі ми зібрали колекцію рецептів найпривабливіших страв: супів, закусок, основних страв. Один продукт – багато приводів, тому ця добірка підійде для будь-якого випадку життя: вечірки, романтичної вечері. Дотримуйтесь порад наших досвідчених кулінарів, і інгредієнт відкриється для вас з нетривіальною боку.

Позаду залишилося літо, і ось вона – благодатна осіння яблучна пора! Коли стиглі червоні, зелені, жовті і сонячно-смугасті яблука перекочовують з дерев в кошики, сумки і ящики і їдуть-їдуть усіма мислимими видами транспорту в наші будинки і квартири. І коли рідкісна господиня не хапається за голову – куди ж дівати цю величезну гору щокатим, бризжущіх стиглим соком плодів ?! Що з ними робити? Як впоратися з урожаєм яблук?

Як впоратися з урожаєм яблук

Які яблука «доживуть» до весни

Звичайно, половину можна закласти на зберігання в землю, підвали і погреби, про це докладно написано в статті Як зберегти яблука до весни і розказано в ролику Як зберегти яблука свіжими надовго (відео). А ось з інших яблук можна зробити десятки, якщо не сотні різних заготовок!

З яблук можна зробити десятки, якщо не сотні різних заготовок

Сьогодні ми поділимося з вами ідеями, як краще всього обробити урожай яблук і зробити найрізноманітніші і безпрограшні за смаковими якостями і оригінальності зимові «яблучні» заготовки. Отже, які яблука точно доживуть до весни?

1. Сушені яблука

Напевно, це найстаріший спосіб заготівлі яблук на зиму. Сушені яблука – надзвичайно смачний продукт, їх можна без будь-якої додаткової обробки є «просто так» … Ну хто не пам’ятає приємну ароматну кислинку серединки і хрустів солодкість краєчків яблучного сухофрукти? А ось приготувати з сушених яблук взимку можна і компот, і десерт, і начинку для пиріжків.

сушені яблука

Для сушки підходять всі сорти яблук, Що робить цей спосіб заготівлі надзвичайно зручним. Немає ніяких обмежень ні за формою плодів, ні за кольором, ні навіть по цілісності – будь-які пошкоджені черв’ячком, ударені або поранених яблука можна очистити від дефектів і використовувати для сушки. Сушити яблука можна:

• на відкритому повітрі
• в спеціальних сушарках
• в електричних духовках
• в газових духовках.

Вибрати відповідну сушилку для фруктів ви можете в нашому каталозі, що включає пропозиції різних інтернет-магазинів. Подивитися добірку сушарок для фруктів і овочів

Порада: Якщо ви педантично ставитеся до кольору сушених яблук, можете нарізані скибочки потримати в слабкому соляному розчині (1 неповна ч. Ложка солі на 1 л води) 3-4 хв. – тоді при сушінні яблука залишаться світлими, без характерного «поржавенія». Зберігають сушені яблука в скляних банках або в щільних паперових пакетах аж до нового врожаю.

Детальніше про процес сушіння яблука в домашніх умовах ви можете дізнатися, подивившись відеоролик:

2. мочені яблука

Для мочіння підходять не всі сорти яблук. Найпереважніші – осінні і Ранньозимовий сорти – ‘Антонівка звичайна’, ‘Кальвіль сніговий’, ‘Пепин литовський’, ‘Аніс кубанський’, ‘Осіннє смугасте’, ‘Бабусине’ і інші. Важливо, щоб це були нефарбовані сорти і зрілі, здорові, без дефектів яблука.

мочені яблука

Процес мочіння простий, нагадує засолювання і квашення.

Найпростіший рецепт мочіння яблук

Для розсолу знадобиться:

• вода – 5 л;
• цукор – 200 г;
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою.

Рецепт приготування:

1. Укласти в 3 л банки листя чорної смородини і вишні, на них – яблука з хвостиками, перекладаючи кожен шар плодів листочками.
2. Залити розсолом, покрити тканиною (марлею) і залишити при кімнатній температурі на кілька днів для бродіння.
3. Після того, як з’явилася піна осяде, можна закривати банки капроновими кришками і виносити на холод. Через 2 місяці яблука будуть повністю готові.

Багато рецептів, де смак яблук «регулюють» за допомогою житнього борошна, меду, сухої гірчиці, естрагону. Наприклад, автор рецепта Яблучка мочені, соковиті, наливні кожен раз експериментує з пряними травами. Деякі господині роблять мочені яблука з капустою або з брусницею. Хочете домогтися незвичайного смаку? Загляньте в добірку Квашені яблука: 20 оригінальних рецептів.

У наступному ролику ви побачите, як приготувати квашені яблука з медом.

3, 4, 5. Пюре, повидло і мармелад

пюре з яблук – це ніжний повітряний продукт, який одним з перших в житті дають малюкові грудного віку і який до самої старості буде присутній в раціоні майже кожної людини.
Готується пюре просто і швидко.

Яблучне пюре

Для приготування потрібно:

Рецепт приготування:

1. Очищені від шкірки і сердцевінок яблука залити водою так, щоб вершини яблук були покриті. Довести до кипіння і варити 5-8 хв. (В залежності від сорту яблук, ранні розварюються швидше).
2. Як тільки яблука зварилися, відкинути їх на друшляк і дати стекти воді.
3. У решту м’якоть додати цукор і варити 5 хв., Помішуючи. Густоту пюре регулювати можна за допомогою яблучного відвару, який стік з яблук.
4. У гарячому вигляді закласти в стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки і укутати до охолодження. З 2 кг яблук виходить майже три 0,5 л баночки пюре.

Для дитячого харчування цукор можна не додавати, тоді пюре потрібно пастеризувати.

Пюре з яблук

А ось як можна приготувати пюре без цукру: Яблучне пюре – ще один варіант приготування.

повидло

Якщо яблучне пюре продовжувати виварювати, то воно загусне і перетвориться в інший продукт – повидло. Як правило, по відношенню до початкового об’єму пюре готове повидло буде об’ємом майже вдвічі менше. Правильно зварене повидло відмінно зберігається без будь-якої герметизації, для цього цукру в ньому має бути не менше, ніж 60-65%.

Для приготування потрібно:

• яблука – 1 кг (вага для вже очищених яблук);
• цукор – 500 -700 м

Рецепт приготування:

1. У протерту через сито (або в блендері) масу додати цукор і уварюють, помішуючи, на середньому вогні від 15 хв. до години в залежності від тієї густоти, яка потрібна.
2. Закласти гаряче повидло в підготовлені і прогріті банки і закатати. Для охолодження перевернути на кришки і укутати.

повидло

Для повидла яблука можна і варити (як для пюре), і запекти в духовці.

мармелад

Час варити мармелад! Чим більше цукру – тим густішим мармелад!

яблучний маремелад

Принцип приготування той же, що і для повидла. Але для мармеладу рекомендується в воду, де варяться яблука, покласти мішечок з шкіркою і яблучними «сердцевінку» з насінням – саме в них найбільше пектину, що сприятиме застиганню мармеладу. Після варіння мішечок видаляється, а яблука протираються і, після додавання цукру, уварюються до потрібної густоти.

Мармелад може бути м’яким і щільним. Щоб отримати листової мармелад, його перекладають в плоскі форми і або залишають на повітрі для підсушування, або підсушують в духовці при температурі 50ºС протягом 1-1,5 год.

6 і 7. Варення і джем

Яблучне варення – улюблене всіма ласощі. З огляду на величезну кількість сортів яблук, воно само по собі вже виходить щоразу різним, а вже якщо взяти до уваги фантазію наших господинь, то ясно – взимку буде над чим ахати!

яблучне варення

Пропонуємо оригінальний рецепт яблучного варення, де добавки до яблук досить нестандартні.

Рецепт яблучного варення з волоськими горіхами і прянощами

Для приготування потрібно:

• яблука – 1 кг;
• волоські горіхи – очищені 150 г;
• лимон – 1 середній;
• цукор – 180 г;
• лавровий лист – 2 листи;
• перець чорний горошок – 3 штуки.

Рецепт приготування:

1. Яблука нарізати дрібними часточками, залити водою, додати трохи лимонного соку і кілька лимонних часточок, весь цукор і лавровий лист і, не перемішуючи, варити на повільному вогні 10 хв.
2. Потім дістати лимон і лавровий лист, додати подрібнений волоський горіх і варити ще 15 хв. В кінці за бажанням можна додати горошинки перцю.

Виходить ароматне ніжне варення з пряними нотками.

У наступному відео – рецепт дивного і теж незвичайного варення з яблук з бананами:

Джем готують так само, як і варення. Тільки варять до тих пір, поки сироп НЕ придбає желеподібну консистенцію. Класичний джем містить до 65% цукру, тоді він добре зберігається.

Джем

8. Яблучний компот

Компоти, безперечно, є найпопулярнішими напоями, які заготовляють на зиму.

Для збагачення смаку в яблучні компоти додають червону або чорну смородину

Готуються вони декількома способами:

• Варіант 1. У киплячому сиропі 2-3 хв. відварюють нарізані скибочки яблук, укладають в стерилізовані банки і заливають киплячим сиропом. На 3 л банку додають 1-1,5 склянки цукру.

• Варіант 2. Укласти в банки підготовлені яблука (цілі, половинками, скибочками, пластинками), на третину ємності, залити окропом на 5-8 хв. для прогрівання. Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння, залити в банки і закатати. Деякі господині роблять не подвійну, а потрійну гарячу заливку. Сахара на 3 л банку – 200-300 г (за смаком).
• варіант 3. Укласти в банки яблука, залити теплою водою і пастеризувати при температурі + 85ºС: 1 л банки – 15 хв., 3 л – 30 хв. Можна без цукру.

Для збагачення смаку в яблучні компоти додають червону або чорну смородину, чорноплідна горобина, вишню, лимон, гвоздику, корицю, біле сухе вино або лимонну кислоту на кінчику ножа.

9. Яблучний сік

При наявності соковижималки процес приготування соку не представляє ніяких труднощів. Вичавлюється сік з очищених (або навіть неочищених) яблук, додається цукор (на 1 л соку – 2 ст. Ложки цукру), сік доводиться до кипіння і негайно заливається в підготовлений посуд. Банку або пляшку закочують і ставлять під укутування. Такий сік може зберігатися до 2 років.

Яблучний сік

10. Яблучний оцет

Яблучний оцет по праву вважається найбагатшим джерелом таких необхідних для людини мікроелементів, як кальцій, натрій, калій, залізо, бор і магній. Особливо багатий яблучний оцет на калій – в 200 г приготованого з свіжих яблук оцту його міститься 240 мг. Тому людям, які прагнуть до здорового, правильного харчування, заготовити яблучний оцет на весь рік – просто справа честі)

Яблучний оцет

Яблучний оцет

11 і 12. Наливка і настоянка

Недарма кажуть, що літній день рік годує. А в прикладі з яблуками – літній день може не тільки нагодувати, а й напоїти. І не тільки соком і компотом – з яблук виходить чудовий домашній алкогольний напій. Причому його можна приготувати як на спирту (горілки), так і за допомогою природного бродіння. Вважається, що найбільш підходящими для цієї мети є кислі сорти яблук, так як вони більш соковиті.

Наливка і настоянка

Домашня яблучна наливка

Для приготування потрібно:

• яблука – 2.5 кг;
• цукор – 2 кг;
• горілка – 0,5 л;
• вода – 8 л.

Рецепт приготування:

1. Наповнити банку порізаними скибочками (очищеними від шкірки і насіння) яблук, налити воду і горілку і поставити в тепле місце (на сонці) на 2 тижні.
2. Якщо в кінці терміну всі часточки вже піднялися наверх і плавають, процідити заграла рідину через марлю (осад залишиться на ній), додати цукор і знову залишити в теплому місці ще на дві доби.
3. Потім банку переноситься на холод на 10-12 днів, після чого розливається в пляшки, закупорюється і вистоюється в закритому вигляді на холоді щонайменше місяць. В кінці цього терміну наливка готова до вживання. Загальний час приготування – до 45-47 днів.

А в наступному відео розповідається, як готується яблучна настоянки на самогоні:

У «яблучну» записну книжку господині

• Яблучне варення вважається готовим, якщо самі плоди стали прозорими, а сироп став покриватися слабоморщіністой плівкою;
• Яблучний джем готовий, якщо гаряча крапля відразу ж густіє на холодній поверхні;
• Повидло можна вважати готовим, якщо при проведенні дерев’яною лопаткою по дну ємності, де воно вариться, утворюється «доріжка», яка повільно заповнюється масою;
• Якщо яблучне пюре або повидло робляться без цукру, то заготовки обов’язково стерилізуються;
• Найсмачніші компоти виходять з кисло-солодких яблук, для приготування алкогольних напоїв краще брати кислі, а для яблучного оцту – тільки солодкі сорти;
• Для маринування підходять більше яблука солодких сортів.

Як багато смачних різноманітних заготовок можна зробити з яблук!

Бачите, як багато всього можна зробити з яблук! Але і це далеко не все, що можна заготовити з цих чудових плодів на зиму, бо яблука ще можна замаринувати, зробити з них приправи до страв, пастилу і конфітюр, желе і цукати …

А наші дачники пропонують ще й свої оригінальні рецепти

• Гостра закуска з яблук з хріном
• Рецепт приготування аджики з яблуками (відео)
• 16 рецептів желе на зиму
• Пастила з яблук і чорної смородини
• Правила виноробів, або Сидр як спосіб боротьби з осіннім яблучним засиллям
• Яблучний бенкет. Незвичайні заготовки з яблук

Ми дуже сподіваємося, що наші поради допоможуть вам знайти для себе нові цікаві способи заготовки яблук на зиму і зберегти весь урожай цього року … і що ви обов’язково поділіться з нами своїми секретними яблучними рецептами)

Рецептів таких, тобто для пирогів, не так і багато. Все залежить від сорту яблук, скільки цукру в плодах, тому відмінність – тільки в кількості цукру. Підготуємо яблука, поріжемо часточками, засипом цукровим піском / якщо кислі яблука, то 1 стакан на кг часточок /. Дивитися по обставинам. Даємо постояти, поки сік не з’явиться, потім починаємо нагрівати. Помішуємо час від часу, щоб не підгоріло. Доводимо до кипіння, кип’ятимо 5 хвилин, теж заважаючи. Розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо такими ж стерилізованими кришками, перевертаємо і вкутуємо. Якщо всі умови дотримані, то зберігається все це прекрасно. Бувало, що починало бродити, було прикро і шкода праць. Зараз стала робити не дуже великими порціями, зате бачу, що яблучна маса прогрівається швидко і рівномірно. Мені здається, що і в цьому є свій секрет зберігання. Тут головне – не кількість цукру, а саме рівномірне прогрівання протягом 5-ти хвилин. Для прикладу: нещодавно робила 3 ​​заготовки з різних яблук, зліва – майже без цукру / яблука дуже солодкі, в свіжому вигляді зберігаються 2 тижні /, в середині – лісові / красиві, рум’яні, ароматні, але майже без соку і кислі, натерла їх і додала при варінні води і 1,5 склянки цукру на 1 кг, праворуч – суміш садові, на 1 кг – 2/3 склянки цукрового піску. Шматочки яблук в банках дуже смачні, не можна порівнювати з варенням, смак, як у свіжих яблук … Хочу додати дещо з приводу «шедевра». Варення це не нове, його варили господині «з руками». Як не дивно, але і раніше бували такі! Називали його варення-хоша з сушених яблук. воно особливо добре, якщо готується з фруктовою суміші. Курагу, яку нам представили, взагалі туди поміщати не можна, це не продукт, треба додавати хороший урюк, чи не оброблений хімречовинами.
яблука для зимового пирога

урюк і курага для варення-хоша