Сублімовані фрукти — це смакова, корисна і оригінальна закуска, яка може додати яскравості будь-якому столу. Вони є незамінним компаньйоном до коктейлів, йогуртів, салатів і десертів. Однак, багатьох цікавить процес приготування сублімованих фруктів вдома. Для того, щоби зробити таку закуску самостійно, необхідно знати кілька секретів та дотримуватися певних кроків.
Першим кроком у приготуванні сублімованих фруктів є вибір якісного сировини. Найкраще використовувати свіжі фрукти, які мають яскравий колір і стійкий аромат. Важливо, щоб на них не було пошкоджень або подряпин. Крім того, слід пам’ятати, що підходять не всі фрукти для сублімації. Найчастіше використовуються цитрусові (лайм, лимон, апельсин), яблука, виноград, персики, ківі, ананаси та полуниця.
Після вибору фруктів наступним важливим кроком є підготовка сиропу, в якому будуть зберігатися фрукти. Ідеальне співвідношення складових цього сиропу полягає в тому, що на 1 літр води беруть 150-200 г цукру і 10 г кислоти. Як кислоту можна використовувати лимонну або винну, які встановлюють кислотність та забезпечують додатковий смак фруктам. Загальний час варіння сиропу становить приблизно 5 хвилин, після чого його слід охолодити до 30-40 градусів.
Як приготувати сублімовані фрукти вдома
Сублімовані фрукти – це смачна і корисна закуска, яку можна зробити вдома самостійно. Цей процес включає в себе кілька кроків, але результат вартує зусиль. Основні етапи приготування сублімованих фруктів вдома:
- Вибір свіжих фруктів. Перед початком процесу, обережно оберіть свіжі фрукти. Важливо вибирати дозрілі, але не занадто м’які фрукти.
- Підготовка фруктів. Змийте фрукти під холодною проточною водою, обсушіть рушником. Потім обріжте кінчики і шкірку, за бажанням.
- Нарізання фруктів. Нарізайте фрукти на рівні шматочки або кружечки, видаляючи кісточки та насіння. Обережно розташуйте нарізані шматочки на деку в один ряд.
- Приготування сиропу. В каструлю залити воду і додати цукор. Поставити на вогонь і прогрійте до повного розчинення цукру. Добавити трохи лимонного соку або кислоти для підсилення смаку.
- Кип’ятіння фруктів. Залити нарізані фрукти гарячим сиропом так, щоб вони хорошо покривались. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь і варити протягом 5-10 хвилин.
- Охолодження і зберігання. Зняти з вогню і дати фруктам охолонути в каструлі. Після охолодження переложити сублімовані фрукти в скляні банки і закупорити кришкою.
Сублімовані фрукти можна зберігати в холодильнику до 1 року. Вони чудово підходять як сніданок, десерт або закуска. Підкресліть свої кулінарні навички, приготувавши сублімовані фрукти вдома!
Необхідні інгредієнти для виготовлення
Сублімовані фрукти – це оригінальна закуска, яка може стати ідеальним доповненням до вашого сніданку або перекуски. Для приготування таких фруктів вдома вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Фрукти (яблука, груші, виноград, полуниці тощо)
- Цукор
- Лимонний сік
- Дистильована вода
Основним інгредієнтом для виготовлення сублімованих фруктів є свіжі фрукти. Вибирайте фрукти в залежності від вашого смаку та доступності на ринку. Найкращими виборами є фрукти з гладкою шкіркою та суцільним м’якушем, без пошкоджень та плям. Застосовуйте різноманітні фрукти для отримання різнобарвних і соковитих сублімованих фруктів.
Для нагнітання солодкості та збереження природного смаку фруктів у виробі, додається цукор. Кількість цукру можна регулювати залежно від вашого смаку та солодкості фруктів. Додавайте цукор поступово та смакуйте, щоб досягти бажаної солодкості.
Лимонний сік використовується для збереження свіжого кольору фруктів та запобігання окисленню. Додавання невеликої кількості лимонного соку допоможе зберегти яскравий колір фруктів протягом тривалого часу.
Останнім необхідним інгредієнтом є дистильована вода. Вода використовується для проведення процесу сублімації, який забезпечує видалення вологи з фруктів. Дистильована вода є найкращим варіантом для використання у процесі, оскільки вона не містить домішок та інших речовин, які можуть вплинути на якість та смак сублімованих фруктів.
Пошагова інструкція з приготування сублімованих фруктів
Крок 1: Підготуйте фрукти. Виберіть свіжі та зрілі фрукти, які хочете підсушити. Найкращий вибір – це ягоди, яблука, груші, абрикоси та персики.
Крок 2: Мийте та очищуйте фрукти. Добре промийте фрукти під холодною проточною водою. Видаліть будь-які неприємні частини або пошкоджені ділянки.
Крок 3: Наріжте фрукти. Залежно від розміру та форми фруктів, наріжте їх на невеликі шматочки або товсті кружечки. Рівномірно розкладіть їх на плоскому противені.
Крок 4: Збережіть смак фруктів. Щоб підсушені фрукти не втратили свій смак, процес сублімації проводять в низькотемпературній камері, де волога випаровується повільно.
Крок 5: Налаштуйте камеру та почніть сублімацію. Включіть камеру та налаштуйте її на потрібну температуру та час. Зазвичай процес займає від 6 до 10 годин залежно від розміру фруктів.
Крок 6: Готуйте народжені сублімовані фрукти. Після завершення процесу сублімації вийміть фрукти з камери. Вони повинні бути сухими на дотик, але все ще мають зберігати свій смак та текстуру.
Крок 7: Збережіть сублімовані фрукти. Перекладіть сублімовані фрукти в герметично закритий контейнер або пакет з фольги. Зберігайте їх в сухому і прохолодному місці, щоб зберегти їх свіжість і смак протягом тривалого часу.
Харчові сублімовані фрукти є довготривалим джерелом вітамінів та мінералів. Вони можуть бути використані в різних стравах, десертах та снеках.