Огірки – одна з найбільш популярних заготовок на зиму. Це смачний і корисний продукт, який можна використовувати в різних стравах і закусках. Одне з найважливіших правил, які треба дотримуватися при консервації огірків, це їх стерилізація. Стерилізація допомагає знищити мікроорганізми, що можуть викликати зберігання продукту. У статті наведена детальна інструкція крок за кроком з фото, щоб ви могли стерилізувати огірки в банках правильно і безпечно.
Крок 1: Підготовка інструментів і інгредієнтів
Перш за все, вам знадобиться достатня кількість свіжих огірків, банки з герметичними кришками та ножі для різання. Також, вам знадобиться каструля або баня для стерилізації, вода, оцет, сіль і цукор для приготування розчину стерилізації.
Крок 2: Мийка огірків
Перед стерилізацією огірки потрібно добре промити під холодною водою. Видаліть весь бруд або забруднення, які можуть бути на поверхні огірків. Також, зверніть увагу на кінці огірків, де знаходиться хвістик – його також слід промити.
Як правильно стерилізувати огірки в банках
Якщо вам подобається консервувати огірки власноруч, важливим кроком є стерилізація банок, щоб забезпечити тривалість зберігання. Слідуйте наступним крокам, щоб правильно стерилізувати огірки в банках:
- Почніть з підготовки банок. Виберіть здорові та цілі банки з герметичними кришками. Особливо зверніть увагу на кришки, які мають резиновий край для створення герметичного замкнення.
- Перевірте банки на наявність тріщин або пошкоджень. Використання пошкодженої банки може призвести до незадовільних результатів, а також може призвести до небезпеки для вашого здоров’я.
- Очистіть банки від будь-яких забруднень чи залишків їжі. Використовуйте теплу мильну воду та губку. Добре промийте та просушіть банки.
- Стерилізуйте банки. У великому каструлі нагрійте воду до кипіння. Занурте банки та кришки в киплячу воду на 10-15 хвилин. Цей процес допоможе знищити бактерії та віруси, які можуть пошкодити консервовані огірки.
- Після стерилізації, відкиньте воду з каструлі та дайте банкам добре просохнути на чистій рушниці або на сухому раці.
Тепер ваші банки готові для консервування огірків. Не забувайте дотримуватися інших методів та інструкцій для стерилізації овочів та огірків перед їхнім запуском в банку. Правильно стерилізовані банки допоможуть зберігати ваші огірки свіжими та безпечними для споживання протягом тривалого часу.
Крок за кроком інструкція
- Підготування огірків
- Приготування маринаду
- Підготування банок та кришок
- Засолювання
- Термообработка
- Видалення зайвого повітря
- Охолодження
Очистити огірки від усіх забруднень, помити водою та нарізати з урахуванням розміру банок, в яких ви плануєте їх зберігати.
У сковороці змішайте 300 мл оцту, 500 мл води, 50 г цукру та 1 столову ложку солі. Доведіть до кипіння та дайте охолонути.
Умийте банки та кришки з милом та гарячою водою. Промийте їх гарячою водою та оставте на чисте рушник, щоб вони висохли.
Розкладіть огірки в банки, залийте маринадом так, щоб він повністю покрив огірки. Дайте огіркам засолитися на протязі 5-7 днів (залежно від розміру огірків та бажаного ступеня солоності).
Поставте банки з огірками на велику сковороду або в спеціальний стерилізатор. Залейте воду так, щоб банки на 2/3 занурювались в неї. Доведіть воду до кипіння, знизьте вогонь і варіть огірки протягом 10-15 хвилин.
Для того, щоб видалити зайве повітря з банок, закрийте кришки не дуже туго. На протязі 10 хвилин, повертайте банки догори дригом, щоб переконатися, що зайве повітря вийшло. Потім затягніть кришки так, щоб вони були герметично закриті.
Після термообробки, охолодіть огірки в банках протягом 24 години при кімнатній температурі. Зберігайте огірки в прохолодному місці.
Питання та відповіді
Які інструменти потрібні для стерилізації огірків в банках?
Для стерилізації огірків в банках вам знадобиться: банки з кришками, каструлька або каструля з кришкою, ганчірки або шпатель, кліщі для банок, рушники для протирання, варення або оцтовий розчин для промивання банок і закінчення