Чому не можна ставити гаряче в холодильник

Деякі секрети радянських домогосподарок по поводженню з продуктами харчування не втрачають своєї актуальності і до цього дня. Щоб не нашкодити посуді і самої їжі, важливо знати, чому не можна ставити гарячу їжу в холодильник.

Чому не можна ставити гаряче в холодильник

У деяких моделях холодильників є окрема секція для гарячих продуктів, яка називається HotBox

Основні причини, чому не можна ставити гаряче в холодильник:

• Конденсація. Стрімкий охолодження призводить до виділення їжею вологи. Ця рідина – комфортне середовище проживання для мікробів з одного боку, з іншого – руйнівник текстури продуктів. Під негативний вплив потрапляє не тільки гаряче блюдо, але і його «сусіди» по холодильнику. Кришка повністю проблему не вирішує, але скорочує шкоду для інших продуктів харчування. При цьому сам джерело тепла піддається більш агресивній атаці.
• Шкода для посуду і полиць. Різкі перепади температури згубні для деяких матеріалів. Наприклад, для товстого скла, так як воно може лопнути.

Приміщення неостиглого страви в холодильник здатне завдати шкоди не тільки продукту харчування і посуді, але і самому охолоджувальні приладу.

Наслідки для холодильника

Позбутися від з'явилася криги можна за допомогою розморожування

Небезпека перебування гарячої їжі в холодильнику:

• Для холодильників крапельного типу. Підвищується кількість конденсату на задній стінці, що призводить до утворення інею. Крізь полій остуджувати складніше, додаткове навантаження провокує передчасне зношування компресора.
• Для систем з функцією «No Frost». Гаряче блюдо значно підвищує витрати на електроенергію. Ризик поломки самої техніки залишається, але він нижчий, ніж у випадку з холодильниками краплинного типу.

До якої температури потрібно остудити їжу

Не потрібно наливати в тазик занадто холодну воду, оскільки посуд може тріснути

Виробники холодильників наполягають, що страви необхідно доводити до кімнатної температури. Після цього ризик поломки електроприладу значно скорочується.

Досвідчені кухарі не зовсім згодні з цією думкою і відзначають, що тривалий охолоджені знижує якість продуктів. Безпосередньо після приготування мікроорганізми в їжі знаходяться в млявому стані. Висока температура не сприяє їх розмноженню. Її зниження призводить до того, що все більша кількість видів мікробів переходять з екстремальних умов в комфортні.

Якщо об'єднати рекомендації виробників і кухарів, вийде, що блюдо слід остуджувати, але робити це потрібно швидко. Прискорити процес вийде за допомогою тазика з холодною водою (або з льодом). Помістіть в цю ємність каструлю з блюдом, вона охолоне на 30% швидше (тільки якщо не станете міняти холодну воду кожні 15 хвилин).

Щоб не зіпсувати продукти, посуд і не нашкодити роботі охолоджувального електроприладу, їжу слід попередньо трохи охолодити. І тільки після цього можна поставити її в холодильник.